చార్డోన్నే మరియు వియొగ్నియర్ రెండూ పూర్తి-శరీర తెల్ల వైన్లు, కానీ అవి సూక్ష్మమైన నిర్మాణ వ్యత్యాసాలను కలిగి ఉంటాయి మరియు సుగంధంగా చాలా భిన్నంగా ఉంటాయి. ఈ వైన్లను ఎలా గుర్తించాలో తెలుసుకోండి (గుడ్డివారు కూడా) మరియు వాటిని ఆహారంతో ఎలా జత చేయాలో లోతైన అవగాహన పొందండి.
చార్డోన్నే వర్సెస్ వియగ్నియర్ బేసిక్స్: రెండూ పూర్తి శరీర వైట్ వైన్లు మరియు రెండూ సాధారణంగా క్రీముతో కూడిన ఆకృతిని అభివృద్ధి చేయడానికి ఓక్-ఏజ్డ్. అయినప్పటికీ, మీరు చార్డోన్నే మరియు వియొగ్నియర్‌ల సుగంధ లక్షణాలపై దృష్టి పెడితే అవి చాలా భిన్నమైనవి అని మీరు కనుగొంటారు. ప్రత్యేకమైన సుగంధ ప్రొఫైల్స్ మరియు ఆహార జతలకు వారి తేడాలు ఎలా ఉంటాయో తెలుసుకోండి.
చార్డోన్నే vs వియోగ్నియర్
సరళత కొరకు, మేము ఓక్డ్ చార్డోన్నే మరియు ఓక్డ్ వియొగ్నియర్ (“వీ-స్వంత-అవును”) మధ్య రుచిలో తేడాల గురించి మాట్లాడుతున్నాము. వాస్తవానికి, ఈ పోలిక మరింత సవాలుగా ఉండే గుడ్డి రుచిలో ఒకటి. అదృష్టవశాత్తూ, గుర్తించదగిన కొన్ని తేడాలు ఉన్నాయి.
చార్డోన్నే అరోమాస్
పసుపు ఆపిల్ మరియు నిమ్మకాయ
చార్డోన్నే యొక్క అత్యంత గుర్తించదగిన పండ్ల సుగంధాలలో ఒకటి పసుపు ఆపిల్, చార్డోన్నే ఎక్కడ పండించినా, వైన్ యొక్క సుగంధాలు దాదాపు ఎల్లప్పుడూ పసుపు పోమాసియస్ పండ్ల చుట్టూ ఉంటాయి. వాస్తవానికి, కొన్ని చల్లని-వాతావరణం తెరవని చార్డోన్నేస్ (చాబ్లిస్ వంటివి) ఎక్కువ సిట్రస్ నోట్లను కలిగి ఉంటాయి, అయితే, చాలా వరకు, ఆధిపత్య ఆపిల్ మరియు పియర్ సుగంధ ద్రవ్యాలు చార్డోన్నే యొక్క హైలైట్ అని మీరు విశ్వసించవచ్చు. దీనికి మించి, సిట్రస్ నోట్స్ పైనాపిల్ (పండిన వైపు) నుండి మరింత సన్నని నిమ్మ అభిరుచి (తక్కువ-పండిన వైపు) వరకు ఉంటాయి.
వియగ్నియర్ అరోమాస్
పెర్ఫ్యూమ్ మరియు టాన్జేరిన్
వియోగ్నియర్ యొక్క ప్రాధమిక సుగంధాలు గులాబీ రేక మరియు అన్యదేశ పరిమళ ద్రవ్యాల పూల వాసనలతో ఆధిపత్యం చెలాయిస్తాయి. దీనికి మించి, వియోగ్నియర్‌లోని హైలైట్ ఫ్రూట్ రుచులలో ఒకటి టాన్జేరిన్ (తీపి సిట్రస్, సాధారణంగా). సాధారణంగా, ఇది తాజా, ఆమ్ల సిట్రస్‌గా కనబడదు, కానీ మృదువైన టాన్జేరిన్ క్రీమ్‌సైకిల్ లేదా బెర్గామోట్ మిఠాయి వంటిది. టాన్జేరిన్ (మరియు తీపి సిట్రస్) సుగంధ ప్రొఫైల్‌కు జతచేసే తీపి గమనిక కారణంగా, వియగ్నియర్‌కు అంగిలిపై కొంత చక్కెర ఉంటుందని మీరు అనుకోవచ్చు, కాని ఇది దాదాపు ఎల్లప్పుడూ పొడి (అనగా అవశేష ద్రాక్ష చక్కెర లేదు) శైలిలో తయారవుతుంది. వియొగ్నియర్ తరచుగా కండకలిగిన రాతి పండు మరియు ధనిక, అన్యదేశ ఉష్ణమండల పండ్ల సుగంధాన్ని కలిగి ఉంటుంది.
వైన్ లెర్నింగ్ ఎస్సెన్షియల్స్
మీ వైన్ విద్య కోసం అవసరమైన అన్ని సమ్మర్ సాధనాలను పొందండి.
ఇప్పుడు కొనురుచి తేడాలు
చార్డోన్నే, ప్రారంభంలో (లేదా “దాడి) మరింత పేలుడుగా ఉంటుంది మరియు క్రీము, రుచికరమైన నోటుతో ముగుస్తుంది, అయినప్పటికీ ఇది ద్రాక్ష పండించిన చోట ఎక్కువగా ఆధారపడి ఉంటుంది. మరోవైపు, వియోగ్నియర్ చాలా మృదువైన ప్రారంభాన్ని కలిగి ఉంటుంది, ఇది మధ్య అంగిలిపై (ద్రాక్ష యొక్క లక్షణం) ఒక సున్నం-టాన్జేరిన్ నోటుకు జిడ్డుగల అనుభూతిని కలిగిస్తుంది, ఇది ముగింపులో చేదు సిట్రస్ రిండ్‌ను గుర్తు చేస్తుంది. బరువు పరంగా, అవి రెండూ ఒకేలా ఉంటాయి (సారూప్య క్లైమాక్టిక్ ప్రాంతాల నుండి పొందినప్పుడు). సిట్రస్‌తో పాటు, వియొగ్నియర్‌కు తరచుగా మరికొన్ని చేదు, బాదం-హస్క్-వై సుగంధాలు కూడా ఉంటాయి.
ఆహార పెయిరింగ్
చార్డోన్నే
ఓకేడ్ చార్డోన్నే అంగిలిపై క్రీము లేదా మైనపు అనుభూతిని కలిగి ఉంటాడు, దాదాపుగా తీపి తీయలేదు మరియు నిమ్మ మరియు పసుపు ఆపిల్ సుగంధాలపై దృష్టి పెట్టాడు. టార్రాగన్, రుచికరమైన మరియు థైమ్, క్రీమ్ (లేదా ఇలాంటి క్రీమీ ఆకృతి) మరియు చికెన్, టర్కీ, పంది మాంసం లేదా స్కాలోప్‌లతో సహా సన్నని “తెలుపు” ప్రోటీన్‌లను ఉపయోగించే సున్నితమైన ఆకుపచ్చ మూలికలను ఉపయోగించే ఆహారాలతో చార్డోన్నేతో సరిపోల్చండి.
వియగ్నియర్
ఓకేడ్ వియొగ్నియర్ అధిక సుగంధ, సుగంధ నాణ్యత మరియు జిడ్డుగల ఆకృతిని కలిగి ఉంటుంది, ఇది కొద్దిగా తక్కువ ఆమ్ల రుచిని కలిగిస్తుంది. మొరాకో లేదా ట్యునీషియా సుగంధ ద్రవ్యాలు (కుంకుమ, పసుపు, అల్లం, మిరపకాయ వంటివి), క్యారెట్, యమ్స్ మరియు టర్నిప్, పండ్ల (నేరేడు పండు మరియు నారింజ) వంటి మూల కూరగాయలు మరియు మధ్య బరువు, ఉమామి-ఫోకస్డ్ ప్రోటీన్లు (వెన్న-వేటతో సహా) రొయ్యలు లేదా ఎండ్రకాయలు, నది చేపలు, పంది మాంసం చాప్స్ మొదలైనవి).
మూలాలు
రెండు ద్రాక్షలు ఫ్రాన్స్‌లో ఉద్భవించాయి కాని వేర్వేరు వంశాలను కలిగి ఉన్నాయి. చార్డోన్నే పినోట్ వంశంలో భాగం కాగా, వియగ్నియర్ సిరా వంశంలో భాగం. ఈ పరిశీలన నుండి మేము కొన్ని విషయాలను er హించవచ్చు:
- గొప్ప వైన్లను కనుగొనడం: గొప్ప సిరా (వెచ్చని వాతావరణ ద్రాక్ష) ను ఉత్పత్తి చేసే ప్రాంతాలు కూడా గొప్ప వియగ్నియర్‌ను ఉత్పత్తి చేస్తాయని ఆశిస్తారు. ఈ సంబంధం పినోట్ నోయిర్ మరియు చార్డోన్నే మధ్య కూడా నిజం (రెండూ చల్లటి వాతావరణ ద్రాక్ష).
- గొప్ప మ్యాచ్‌లను కనుగొనడం: గ్యాస్ట్రోనమీ మరియు ఫుడ్ జత పరంగా, మీరు ఈ వైన్ల గురించి భోజనంతో టేబుల్ మీద ఒకదానికొకటి మంచి ప్రతిరూపాలుగా ఆలోచించవచ్చు. చార్డోన్నే మరియు పినోట్ నోయిర్ ఇద్దరూ సన్నని, సున్నితమైన ఆహారాన్ని ఇష్టపడతారు, సిరా మరియు వియొగ్నియర్ సాధారణంగా ఒక డిష్‌లో ఎక్కువ రుచిని (మరియు కొవ్వు) నిర్వహించగలరు.
