జనసమూహానికి వంట చేయాలా? winefolly.com యొక్క సరికొత్త ఆన్‌లైన్ ఫీచర్ 'ది ఫీస్ట్' ఏస్ చెఫ్స్‌కు మారుతుంది-ఎవరు మొత్తం సిబ్బందికి ఆహారం ఇవ్వమని సలహా ఇస్తారు? వంటకాలు, ప్రిపరేషన్ సలహా మరియు, వైన్ జతచేయడం కోసం. అదనంగా, మా సంపాదకులు సిఫార్సు చేసిన $ 20 లేదా అంతకంటే తక్కువ ధర గల 15 వైన్లను మేము మీకు ఇస్తాము. సిద్ధంగా ఉండండి: ఇది విందు సమయం!
కళ్ళు మూసుకుని సిన్కో డి మాయో చిత్రాన్ని చిత్రించండి. మీరు ఏమి చూస్తారు? సమాధానం XXL సోంబ్రెరోస్, 2-ఫర్ -1 మార్గరీటాస్ మరియు పార్టీ ప్లాటర్స్ ఆఫ్ గమ్మీ, రూమ్-టెంపరేచర్ చీజ్ క్యూసాడిల్లాస్ అయితే, మీరు ఒంటరిగా లేరు. కానీ మెక్సికో యొక్క గొప్ప వారసత్వం మంచిది.
కొంత ప్రేరణను తొలగించడానికి, మేము చెఫ్ రిక్ బేలెస్ వైపు తిరిగాము. మెక్సికో అప్పటి అధ్యక్షుడు ఫెలిపే కాల్డెరోన్ కోసం 2010 వైట్ హౌస్ స్టేట్ డిన్నర్ సిద్ధం చేయమని పిలిచిన రెస్టారెంట్, కుక్బుక్ రచయిత మరియు వంట-షో హోస్ట్, మెక్సికన్ వంటకాల యొక్క ount దార్యం మరియు స్వల్పభేదం కోసం యునైటెడ్ స్టేట్స్ యొక్క అత్యంత కనిపించే రాయబారి.
నాపాలో అత్యంత ఖరీదైన వైన్లు
ఆనంద కేంద్రాలను తాకి, నిజమైన మెక్సికోను జరుపుకునే మరియు రోజుల విలువైన ప్రిపరేషన్ అవసరం లేని వైన్-ఇంధన సిన్కో డి మాయో విందును మ్యాప్ చేయమని మేము అతనిని అడిగాము. అతను రెండు రకాల టాకోస్‌లను కలిగి ఉన్న శక్తివంతమైన మెనూతో స్పందించాడు కొచ్చినిటా పిబిల్ కాల్చిన పంది ప్రేమికులకు మరియు శాఖాహారం కోసం బచ్చల కూర తో పాటు ఫైర్-రోస్ట్ టొమాటో సల్సా . జిల్ గుబెస్చ్, బేలెస్ కోసం వైన్ డైరెక్టర్ ’ వైన్ స్పెక్టేటర్ ఎక్సలెన్స్ విజేతల అవార్డు ఫ్రాంటెరా గ్రిల్ మరియు టోపోలోబాంపో , వైన్-జత చేసే సలహాలను అందిస్తుంది మరియు మేము జాబితాను అందించాము 15 సిఫార్సు చేసిన ఎరుపు మరియు తెలుపు స్పానిష్ విలువ వైన్లు .
ఓక్లహోమాకు చెందిన ఒక తెల్ల వ్యక్తి యునైటెడ్ స్టేట్స్లో మెక్సికన్ వంటకాలకు ప్రామాణిక బేరర్‌గా ఎలా మారారు? బేలెస్ యుక్తవయసులో మెక్సికోతో మంత్రముగ్ధుడయ్యాడు మరియు తరువాత మానవ భాషాశాస్త్రంలో డాక్టోరల్ పరిశోధన చేయడానికి ముందు అండర్ గ్రాడ్యుయేట్గా స్పానిష్ మరియు లాటిన్ అమెరికన్ అధ్యయనాలలో మునిగిపోయాడు. అతను మరియు అతని భార్య డీన్ మెక్సికోలో ఆరు సంవత్సరాలు నివసించారు.
'యు.ఎస్. లో, మేము మెక్సికన్-అమెరికన్ ఆహారానికి అలవాటు పడ్డాము, ఇది చాలా సులభం' అని బేలెస్ చెప్పారు. “నాకు 14 ఏళ్ళ వయసులో, నేను మెక్సికోకు వెళ్లాను, మొదటిసారిగా నేను మోలే, మరియు కాల్చిన టొమాటిల్లో సల్సా, మరియు మేక మాంసంతో తయారు చేసిన వీధిలో టాకోను ఆపివేసినప్పుడు మీకు లభించే సంక్లిష్టత వంటివి రుచి చూశాను. ఎరుపు చిలీతో నెమ్మదిగా వండుతారు. ఈ ఆహారానికి చాలా సంక్లిష్టత ఉంది, నేను దానితో ప్రేమలో పడ్డాను. ”
ఫ్రాంటెరా గ్రిల్, టోపోలోబాంపో మరియు బేలెస్ యొక్క సరికొత్త ప్రదేశం లీనా బ్రావా యొక్క వ్యవస్థాపక సూత్రాలలో ఒకటి, వైన్ మరియు మెక్సికన్ ఆహారం కలిసి ఉంటాయి. 'మెక్సికన్ ఆహారాన్ని తక్కువ పానీయాలకు పంపించడం నాకు నిజంగా ఇష్టం లేదు' అని బేలెస్ వివరించాడు. 'మీరు నిజమైన మెక్సికన్ ఆహారంలోకి ప్రవేశించినప్పుడు, రుచులు చాలా క్లిష్టంగా ఉంటాయి మరియు ఆహారాన్ని తయారు చేయడానికి మీరు పెట్టుబడి పెట్టే శక్తి ప్రపంచంలోని ఇతర వంటకాలతో సమానం.'
ఈ టాకో-ఫెస్ట్‌కు కీలకం ఏమిటంటే, భోజనంలో ఎక్కువ భాగం ముందుగానే చేయవచ్చు. 'మీరు ప్రతిదీ ఏర్పాటు చేసుకుంటున్నప్పుడు మీరు పార్టీ నుండి ఎక్కువ కాలం మిమ్మల్ని సంగ్రహించాల్సిన అవసరం లేదు' అని బేలెస్ గమనికలు. 'ఇది నిజంగా ముఖ్యమైనదని నేను భావిస్తున్నాను.' రెండు సల్సాలను కొన్ని రోజుల ముందుగానే తయారు చేసి, ఫ్రిజ్‌లో ఉంచడం ద్వారా పంది మాంసం మీ పార్టీ ఉదయాన్నే బ్రేజ్ చేయడం ప్రారంభించవచ్చు మరియు అతిథులు రాకముందే స్విస్ చార్డ్ టాకోలను కూడా ప్రిపేర్ చేసి పాక్షికంగా ఉడికించాలి.
'టోర్టిల్లాలు బహుశా వీటన్నిటిలో కష్టతరమైన భాగం' అని బేలెస్ హెచ్చరించాడు, మొక్కజొన్న టోర్టిల్లాల యొక్క మెక్సికన్ ప్రామాణికతను వారి పిండి ఆధారిత ప్రతిరూపాలకు ఇష్టపడతాడు. వాటిని పడకుండా ఉండటానికి, సున్నితమైన తాపన కోసం అతని దశలను ఖచ్చితంగా అనుసరించండి మరియు వెంటనే వారికి సేవ చేయడం ప్రారంభించండి. మీరు ప్రతి టాకోను డోర్ లేయర్ టోర్టిల్లాతో కరిగించాలనుకోవచ్చు.
మరొక అనుకూల చిట్కా: బేలెస్ తన రెస్టారెంట్లలో, ఇంట్లో తయారుచేసిన మొక్కజొన్న టోర్టిల్లాలు చవకైన స్టైరోఫోమ్ హోల్డర్లను ఉపయోగించి గంటలు వేడిగా ఉంచుతారు, అతను చెప్పేది ఏదైనా మెక్సికన్ కిరాణా వద్ద లభిస్తుంది. (మీరు వేడి టోర్టిల్లాలను కిచెన్ టవల్‌లో చుట్టి, వేడిచేసిన, పొయ్యి-సురక్షితమైన మూతపెట్టిన కంటైనర్‌లో ఉంచవచ్చు.)
మీ అతిథులను పార్టీ స్ఫూర్తికి తీసుకురావడానికి, గుబెస్చ్ తేలికైన మరియు తేలికైన అల్బారినోను సూచిస్తాడు బోడెగాస్ డెల్ మార్క్వాస్ డి వర్గాస్ అల్బారియో రియాస్ బైక్సాస్ పాజో డి శాన్ మౌరో 2015. దాని సున్నితమైన పూల సుగంధ ద్రవ్యాలతో, సూక్ష్మమైన వేడి మరియు సున్నం ఆమ్లత్వం కలిగిన జింగ్ కలిగిన బేలెస్ సల్సాను ప్రతిఘటించే విధానాన్ని ఆమె ఇష్టపడుతుంది.
తీపి, గుల్మకాండ అరటి ఆకులలో పంది భుజాన్ని చుట్టి, నట్టి స్థానిక యుకాటెకాన్ మసాలా అచియోట్ (అన్నాటో అని కూడా పిలుస్తారు) లో కొట్టుకోవడం కొచ్చినిటా పిబిల్ అని పిలుస్తారు. 'ఇది యుకాటాన్ యొక్క అత్యంత సంకేత వంటకం' అని బేలెస్ చెప్పారు. 'కొచ్చినిటా పిబిల్ యొక్క టాకో పురాణమైనది.' 'ఇది ఎల్లప్పుడూ pick రగాయ ఎర్ర ఉల్లిపాయలు మరియు చాలా పేలుడు హబనేరో సల్సాతో వడ్డిస్తారు' అని ఆయన జతచేస్తారు, ఇది కొన్ని చుక్కలు చేసే వేడిని ఇస్తుంది.
ఇంతకు ముందు మీరు మీ ఎర్ర ఉల్లిపాయల కోసం పిక్లింగ్ ప్రక్రియను ప్రారంభిస్తారు, అవి జ్యూసియర్ మరియు టాన్జియర్ అవుతాయి మరియు మీకు 20 నిమిషాలు మరియు కొంత కౌంటర్ స్థలం ఉన్నప్పుడల్లా హబనేరో సల్సాను కలపవచ్చు. అరటి ఆకులు మీరు అనుకున్నట్లుగా రావడం కష్టం కాదు-మెక్సికన్ లేదా మిడిల్ ఈస్టర్న్ స్పెషాలిటీ మార్కెట్ల కోసం చూడండి-మరియు అవి టాకో యొక్క మట్టి, తీపి రుచి ప్రొఫైల్‌ను అసమానమైన వుడ్సీ లోతును ఇస్తాయి.
గుబెస్చ్ కొచ్చినిటా పిబిల్‌ను క్లాసిక్ రియోజాతో కొన్ని బాటిల్ వయసుతో జత చేస్తుంది, ది లా రియోజా ఆల్టా వినా అర్డాంజా రిజర్వా 2007. 'టెంప్రానిల్లో యొక్క మట్టి రుచి అచియోట్ యొక్క నట్టి రుచితో బాగా పనిచేస్తుంది,' అని ఆమె చెప్పింది, మరియు మెరీనాడ్లోని తీపి సుగంధ ద్రవ్యాలు తీపి మసాలా దినుసులను తీస్తాయి, అమెరికన్ ఓక్ వైన్కు ఇస్తుంది. '
బేలెస్ ’స్విస్ చార్డ్ టాకో రెసిపీ సెంట్రల్ మెక్సికో గ్రామీణ ప్రాంతాల్లో సాంప్రదాయ సమర్పణ. 'ఇది రైతు వంటకాలుగా పరిగణించబడుతుంది' అని ఆయన వివరించారు. ఒక వేడుకకు రైతుల ఆహారం బేసి ఎంపికలా అనిపిస్తే, ఇవన్నీ మీ దృష్టిలో ఉన్నాయని ఆయన ఎత్తి చూపారు. 'స్టేట్స్లో, మేము ఆ సామాజిక సామాను తీసుకువెళ్ళలేము, కాబట్టి నేను దానిని చూసే విధంగా చూడవచ్చు-ఇది ఎప్పటికప్పుడు గొప్ప విషయాలలో ఒకటి.'
గుబెస్చ్ తీపి మరియు ఉప్పగా ఉండే చార్డ్ టాకోస్‌తో జత చేస్తుంది పెర్రిన్ & ఫిల్స్ కోట్స్ డు రోన్-విలేజెస్ విన్సోబ్రేస్ లెస్ కార్నడ్స్ 2015. “వైన్లో పండిన, గొప్ప పండు ఆకుకూరల లోతైన గుల్మకాండ నోట్స్‌తో సరిపోయేటప్పుడు పంచదార పాకం చేసిన ఉల్లిపాయ యొక్క మాధుర్యాన్ని కనబరుస్తుంది” అని ఆమె చెప్పింది.
సిన్కో డి మాయో ఎప్పుడూ ఒకేలా ఉండకపోవచ్చు.
హిల్లరీ సిమ్స్ఫైర్-రోస్ట్ టొమాటో సల్సా
ఫైర్-రోస్ట్ టొమాటో సల్సా కోసం:
- 1 నుండి 2 తాజా జలపెనో చిల్లీస్
- 3 వెల్లుల్లి లవంగాలు, తీయనివి
- 1 15-oun న్స్ టమోటాలను రసంలో వేయవచ్చు, మంటలను కాల్చవచ్చు
- 1/4 కప్పు తరిగిన తాజా కొత్తిమీర, వదులుగా ప్యాక్ చేయబడింది
- 2 టేబుల్ స్పూన్లు తాజా సున్నం రసం
- 1/2 టీస్పూన్ ఉప్పు, లేదా రుచి
ఫైర్-రోస్ట్ టొమాటో సల్సా చేయడానికి:
1. మీడియం వేడి మీద చిన్న, ఉడికించని స్కిల్లెట్‌లో, చిల్లీస్ మరియు వెల్లుల్లిని కాల్చుకోండి, క్రమం తప్పకుండా తిరగండి, అవి మృదువుగా మరియు మచ్చగా ఉండే వరకు, చిల్లీలకు 10 నిమిషాలు మరియు వెల్లుల్లికి 15 నిమిషాలు. నిర్వహించగలిగే వరకు చల్లబరుస్తుంది, తరువాత చిలీ (ల) నుండి కాండం (ల) ను లాగి సుమారుగా కత్తిరించండి. వెల్లుల్లి నుండి చర్మం పై తొక్క. ఫుడ్ ప్రాసెసర్ మరియు పల్స్ లోకి చక్కగా కత్తిరించే వరకు స్కూప్ చేయండి.
2. వాటి రసంతో టమోటాలు జోడించండి. ముతక పురీకి కవర్ మరియు పల్స్. వడ్డించే వంటకం లోకి గీరి.
3. కొత్తిమీర మరియు సున్నం రసంలో కదిలించు. ఉప్పుతో రుచి మరియు సీజన్, సాధారణంగా సగం టీస్పూన్. (సల్సాను స్టెప్ 2 ద్వారా, చాలా రోజుల ముందు మరియు రిఫ్రిజిరేటర్‌లో కవర్ చేసి, కవర్ చేయవచ్చు. మీ పార్టీ రోజు 3 వ దశను అనుసరించండి.) టోర్టిల్లా చిప్‌లతో సర్వ్ చేయండి. 1 1/2 కప్పులు చేస్తుంది.
హిల్లరీ సిమ్స్కొచ్చినిటా పిబిల్ టాకోస్
కొచ్చినిటా పిబిల్ టాకోస్ కోసం:
- 2 oun న్సులు అచియోట్ మసాలా సిద్ధం (3 టేబుల్ స్పూన్లు ప్లస్ 1.5 టీస్పూన్లు)
- 3/4 కప్పు సున్నం రసం (విభజించబడిన ఉపయోగం)
- 2 1/2 టీస్పూన్లు ఉప్పు, రుచికి ఎక్కువ
- 1/2 పౌండ్ అరటి ఆకులు, స్తంభింపచేస్తే డీఫ్రాస్ట్ (ఐచ్ఛికం)
- 3-పౌండ్ల ఎముక-పంది భుజం కాల్చు
- 1 పెద్ద తెల్ల ఉల్లిపాయ, ఒలిచిన మరియు ¼- అంగుళాల మందంతో ముక్కలు
- 1 పెద్ద ఎర్ర ఉల్లిపాయ, ఒలిచిన మరియు సన్నగా ముక్కలు
- 1/2 కప్పు కాల్చిన హబనేరో సల్సా (రెసిపీ అనుసరిస్తుంది) లేదా బాటిల్ హబనేరో హాట్ సాస్
- 18 మృదువైన మొక్కజొన్న టోర్టిల్లాలు, వేడిచేసినవి (సూచనలు అనుసరిస్తాయి)
గమనిక: అచియోట్ మరియు అరటి ఆకులు మెక్సికన్, మిడిల్ ఈస్టర్న్ మరియు స్పెషాలిటీ మార్కెట్లలో మరియు ఆన్‌లైన్‌లో లభిస్తాయి.
కొచ్చినిటా పిబిల్ టాకోస్ చేయడానికి:
1. ఒక చిన్న గిన్నెలో అచియోట్ మసాలా ఉంచండి, 1/2 కప్పు సున్నం రసం మరియు 2 టీస్పూన్ల ఉప్పు పోయాలి, ఆపై ఒక చెంచా వెనుక భాగాన్ని ఉపయోగించి రెండింటినీ మృదువైన, మందపాటి మెరినేడ్‌లో పని చేయండి, అవసరమైతే మీసాలు మృదువైన నిర్మాణం.2. మీకు అరటి ఆకులు ఉంటే, రెండు 2-అడుగుల విభాగాలను కత్తిరించండి మరియు నెమ్మదిగా కుక్కర్‌ను లైన్ చేయడానికి వాటిని ఉపయోగించండి one ఒకటి పొడవును, మరొకటి వెడల్పును వేయండి. మాంసంలో వేయండి మరియు కాల్చిన చుట్టూ మరియు మెరీనాడ్ పోయాలి. మాంసం మీద తెల్ల ఉల్లిపాయను చెదరగొట్టండి.
3. మాంసం చుట్టూ 1/2 కప్పు నీరు పోయాలి, అరటి ఆకులను మడతపెట్టి, అన్నింటినీ కప్పి ఉంచండి, ఆపై నెమ్మదిగా కుక్కర్‌ను ఆన్ చేయండి. మాంసం పడిపోయే వరకు ఎముక లేత వరకు 6 గంటలు నెమ్మదిగా ఉడికించాలి. (డిష్ నెమ్మదిగా కుక్కర్ యొక్క “వెచ్చగా ఉంచండి” ఫంక్షన్‌ను మరో 4 గంటలు లేదా అంతకంటే ఎక్కువసేపు ఉంచుతుంది.)
4. మాంసం వంట చేస్తున్నప్పుడు, ఎర్ర ఉల్లిపాయను మిగిలిన 1/4 కప్పు సున్నం రసంతో చిన్న గిన్నెలో కలపండి. సుమారు 1/4 టీస్పూన్ ఉప్పుతో చల్లుకోండి, టాసు చేసి, మెరినేట్ చేయడానికి పక్కన పెట్టండి, ఎప్పటికప్పుడు కదిలించు.
5. మాంసం మరియు ఉల్లిపాయలను విందు పలకలకు బదిలీ చేయడానికి పటకారులను ఉపయోగించండి. రసాలపై తేలియాడే కొవ్వును చెంచా వేయండి. చాలా ఉడకబెట్టిన పులుసు సాస్-రెండు కప్పులు లేదా అంతకంటే ఎక్కువ ఉంటే-చిట్కా లేదా ఒక సాస్పాన్ లోకి లాడిల్ చేసి ఒక కప్పు వరకు ఉడకబెట్టండి. సాస్ మరియు సీజన్‌ను ఉప్పుతో రుచి చూసుకోండి, అది అవసరమని మీరు అనుకుంటే, అప్పుడు మాంసం మీద చెంచా వేయండి. సున్నం-మెరినేటెడ్ ఎర్ర ఉల్లిపాయలతో టాప్ చేసి, కాల్చిన హబనేరో సల్సా లేదా బాటిల్ హబనేరో హాట్ సాస్‌తో వడ్డించండి-మరియు టాకోస్ తయారీకి వేడి టోర్టిల్లాలు పుష్కలంగా ఉంటాయి. 6 వడ్డించడానికి సుమారు 18 టాకోలను చేస్తుంది.
చిట్కా: నెమ్మదిగా కుక్కర్ లేదా? ఒక పెద్ద (6- నుండి 8-క్వార్ట్, కనీసం 12-అంగుళాల వ్యాసం) భారీ కుండలో (ప్రాధాన్యంగా డచ్ ఓవెన్), వివరించిన విధంగా వంటకాన్ని సమీకరించండి-మాంసం చుట్టూ నీటిని డ్రిబ్లింగ్ చేయడంతో సహా. పంది మాంసం పూర్తిగా మృదువైనంత వరకు మూత పెట్టి 300 డిగ్రీల ఓవెన్‌లో 2 1/2 నుండి 3 గంటలు బ్రేజ్ చేయండి. వివరించిన విధంగా డిష్ పూర్తి చేయండి. పాన్ అడుగున ఎక్కువ రసం లేకపోతే, మాంసాన్ని తీసివేసి, ఒక కప్పు నీరు కలపండి. ఒక ఉడకబెట్టండి, ఏదైనా అంటుకునే బిట్స్, ఉప్పుతో సీజన్, తరువాత మాంసం మీద పోయాలి.
కాల్చిన హబనేరో సల్సా కోసం:
- 8 మీడియం (మొత్తం 3 oun న్సులు) తాజా హబనేరో చిల్లీస్
- 2 పెద్ద వెల్లుల్లి లవంగాలు, తీయనివి
- 2 టేబుల్ స్పూన్లు తాజా సున్నం రసం
- 2 నుండి 4 టేబుల్ స్పూన్లు ప్లస్ 1/2 టీస్పూన్ ఉప్పు
కాల్చిన హబనేరో సల్సా చేయడానికి:
వైన్ బాటిల్ స్టాపర్స్ గాలిని తొలగిస్తాయి
మీడియం వేడి మీద పెంచని స్కిల్లెట్‌లో, చిల్లీస్ మరియు వెల్లుల్లిని కాల్చుకోండి, క్రమం తప్పకుండా తిరగండి, అవి మృదువుగా మరియు మచ్చలుగా అయ్యే వరకు, చిల్లీలకు 5 నుండి 10 నిమిషాలు, వెల్లుల్లికి 15 నిమిషాలు. చల్లగా ఉన్నప్పుడు, వెల్లుల్లి నుండి తొక్కలను జారండి. బ్లెండర్ లేదా చిన్న ఫుడ్ ప్రాసెసర్‌లో, వెల్లుల్లి మరియు కాల్చిన చిల్లీస్, ప్లస్ సున్నం రసం మరియు ఒక చెంచా అనుగుణ్యతను ఇవ్వడానికి తగినంత నీరు, సాధారణంగా 2 నుండి 4 టేబుల్ స్పూన్లు జోడించండి. నునుపైన వరకు కలపండి. ఉప్పుతో రుచి (అల్లం) మరియు సీజన్, సాధారణంగా 1/2 టీస్పూన్. (సల్సాను చాలా రోజుల ముందు తయారు చేసి, రిఫ్రిజిరేటర్‌లో భద్రపరచవచ్చు, కవర్ చేయవచ్చు.) 1 కప్పు గురించి చేస్తుంది .
ఫ్రాంటెరా గ్రిల్ సౌజన్యంతోకారామెలైజ్డ్ ఉల్లిపాయ, ఫ్రెష్ చీజ్ మరియు రెడ్ చిలీతో స్విస్ చార్డ్ టాకోస్
స్విస్ చార్డ్ టాకోస్ కోసం:
- 2 12-oun న్స్ పుష్పగుచ్ఛాలు స్విస్ చార్డ్ (లేదా కొల్లార్డ్, ఆవాలు లేదా దుంప ఆకుకూరలు), మందపాటి తక్కువ కాడలు కత్తిరించబడతాయి లేదా 20 oun న్సులు శుభ్రం చేసిన బచ్చలికూర, గొర్రె క్వార్టర్స్ లేదా అమరాంత్ గ్రీన్స్ (సుమారు 12 కప్పులు, వదులుగా ప్యాక్ చేయబడ్డాయి)
- 3 టేబుల్ స్పూన్లు కూరగాయల నూనె, ఆలివ్ ఆయిల్, ఫ్రెష్ రెండర్ పందికొవ్వు లేదా బేకన్ డ్రిప్పింగ్స్
- 2 పెద్ద తెలుపు లేదా ఎరుపు ఉల్లిపాయ, 1/4-అంగుళాల మందంతో ముక్కలు
- 6 వెల్లుల్లి లవంగాలు, ఒలిచిన మరియు మెత్తగా తరిగిన లేదా వెల్లుల్లి ప్రెస్ ద్వారా చూర్ణం
- సుమారు 2 టీస్పూన్లు చిలీ రేకులు
- 1 కప్పు చికెన్ ఉడకబెట్టిన పులుసు, కూరగాయల ఉడకబెట్టిన పులుసు లేదా నీరు
- 1/2 టీస్పూన్లు ఉప్పు, రుచికి ఎక్కువ
- రెండు 15-oun న్స్ డబ్బాలు బ్లాక్ బీన్స్, పారుదల (ఐచ్ఛికం)
- 12 మృదువైన మొక్కజొన్న టోర్టిల్లాలు, వేడిచేసినవి (సూచనలు అనుసరిస్తాయి)
- సుమారు 3/4 కప్పు సిద్ధం సల్సా
- 1 కప్పు (4 oun న్సులు) నలిగిన మెక్సికన్ క్వెసో ఫ్రెస్కో లేదా ఫెటా లేదా మేక చీజ్ వంటి ఇతర తాజా జున్ను వడ్డించడానికి
స్విస్ చార్డ్ టాకోస్ చేయడానికి:
1. చార్డ్‌ను 1/2-అంగుళాల ముక్కలుగా కత్తిరించండి (చిన్న బచ్చలికూర, గొర్రె క్వార్టర్స్ మరియు అమరాంత్ ఆకులు మొత్తం వదిలివేయవచ్చు). చాలా పెద్ద (12-అంగుళాల) స్కిల్లెట్‌లో, మీడియం-హైపై నూనె వేడి చేయండి. ఉల్లిపాయ వేసి ఉడికించి, తరచూ గందరగోళాన్ని, గోధుమరంగు వరకు, ఇంకా క్రంచీ వరకు, 4 నుండి 5 నిమిషాలు. వెల్లుల్లి మరియు చిలీ రేకులు వేసి, సుగంధ ద్రవ్యాలు వచ్చే వరకు కొన్ని సెకన్ల పాటు కదిలించు, తరువాత ఉడకబెట్టిన పులుసు లేదా నీరు, 1/2 టీస్పూన్ ఉప్పు, ఆకుకూరలు మరియు బీన్స్ జోడించండి. మీడియం-తక్కువకు వేడిని తగ్గించండి, పాన్ కవర్ చేయండి (మీకు మూత లేకపోతే, కుకీ షీట్ బాగా పనిచేస్తుంది) మరియు ఆకుకూరలు దాదాపు లేత వరకు ఉడికించాలి, టెండర్ బచ్చలికూర మరియు అమరాంత్ ఆకుకూరల కోసం 2 నిమిషాల నుండి 7 లేదా 8 వరకు మందపాటి కాలర్డ్ ఆకుకూరల కోసం నిమిషాలు - స్విస్ చార్డ్‌కు 5 నిమిషాలు అవసరం.
ఒక పెద్ద వైన్లో ఎన్ని సీసాలు
2. పాన్ వెలికితీసి, ఉష్ణోగ్రతను మీడియం-హైకి పెంచండి మరియు ఉడికించాలి, మిశ్రమం దాదాపుగా ఆరిపోయే వరకు నిరంతరం కదిలించు. మీకు అవసరమైతే అదనపు ఉప్పుతో రుచి మరియు సీజన్. (నింపడం పాక్షికంగా 2 గంటలు ముందుకు ఉంటుంది: వెల్లుల్లి మరియు చిలీ రేకులు పాన్లో కలిపిన తరువాత, వేడి నుండి తొలగించండి. వడ్డించే ముందు, వ్రాసినట్లుగా రెసిపీని అనుసరించండి.)
3. వెచ్చని టోర్టిల్లాలు, సల్సా మరియు పిండిచేసిన జున్నుతో సర్వ్ చేయండి. 4 వడ్డించడానికి సుమారు 12 టాకోలను చేస్తుంది.
మొక్కజొన్న టోర్టిల్లాలు తిరిగి వేడి చేయడం
మొక్కజొన్న టోర్టిల్లాలు తిరిగి వేడి చేయడానికి:
మైక్రోవేవ్‌లో: శుభ్రమైన కిచెన్ టవల్ మీద 3 టేబుల్ స్పూన్ల నీటిని చుక్కలుగా వేసి, ఆపై మీ చల్లని టోర్టిల్లాలు కట్టుకోండి (మీరు తడిగా ఉన్న కాగితపు తువ్వాళ్లను కూడా ఉపయోగించవచ్చు). ప్యాకేజీని మైక్రోవేవ్ చేయదగిన ప్లాస్టిక్ సంచిలోకి జారండి మరియు పైభాగాన్ని మడవండి, కానీ దాన్ని మూసివేయవద్దు. టోర్టిల్లాల చుట్టూ ఆవిరి వాతావరణాన్ని సృష్టించడానికి 4 నిమిషాల పాటు 50 శాతం శక్తితో మైక్రోవేవ్. వడ్డించే ముందు 2 నుండి 3 నిమిషాలు నిలబడనివ్వండి.
కూరగాయల స్టీమర్‌లో: కూరగాయల స్టీమర్‌ను ఏర్పాటు చేయండి (ఆ చిన్న పోస్ట్ లేకుండా ఒకటి). దిగువకు 1/2 అంగుళాల నీరు పోయాలి. చల్లని టోర్టిల్లాలు-ఒకేసారి 12 కన్నా ఎక్కువ-శుభ్రమైన వంటగది టవల్‌లో కట్టుకోండి. ప్యాకేజీని స్టీమర్‌లో వేయండి, మూత స్థానంలో ఉంచండి మరియు అధిక వేడి మీద కుండను సెట్ చేయండి. ఆవిరి బయటకు వచ్చినప్పుడు, టైమర్‌ను 1 నిమిషం సెట్ చేయండి. అప్పుడు వేడిని ఆపివేసి, టోర్టిల్లాలు తమ ఆవిరి ప్రపంచంలో 10 నిమిషాలు కూర్చునివ్వండి.
15 సిఫార్సు చేసిన స్పానిష్ విలువ వైన్లు
లోసాడా ఫిన్కా బిర్జో లోసాడా 2014 నుండి గెలిచింది స్కోరు: 91 | $ 20
ఉదారంగా ఇంకా దృష్టి కేంద్రీకరించిన ఈ ఎరుపు బ్లాక్ చెర్రీ, ప్లం, బ్లడ్ ఆరెంజ్, చాక్లెట్ మరియు టోస్టీ రుచులను, లైకోరైస్ మరియు ఫెన్నెల్ యొక్క రుచికరమైన నోట్స్‌తో అందిస్తుంది. తేలికపాటి టానిన్లు మరియు సిట్రస్ ఆమ్లత్వం కండకలిగిన ఆకృతిని సమర్థిస్తాయి. వ్యక్తీకరణ. మెన్సియా. 2021 ద్వారా ఇప్పుడు తాగండి. 8,000 కేసులు. —T.M.
BODEGAS ONTAÑON Viura Rioja Vetiver 2014 స్కోరు: 91 | $ 15
ఈ బోల్డ్ వైట్ కండరాల ఆకృతికి వ్యక్తీకరణ రుచులను వివాహం చేసుకుంటుంది. పియర్ మరియు క్విన్స్ నోట్స్ బ్రియోచీ, చమోమిలే మరియు ఎండిన పైనాపిల్ వివరాలతో కలిసిపోతాయి, జ్యుసి ఆమ్లత్వం మరియు తేలికపాటి టానిన్లు రుణాలు ఇస్తాయి. ఇప్పుడు సజీవంగా, ఇది కాలానికి అనుగుణంగా ఉండాలి. 2024 ద్వారా ఇప్పుడు తాగండి. 2 వేల కేసులు దిగుమతి అయ్యాయి. —T.M.
WINERIES PALACIOS REMONDO Rioja La Montesa Crianza 2013 స్కోరు: 91 | $ 20
మందపాటి ఆకృతి ఈ పండిన సంస్కరణలో ప్లం టార్ట్, ఆరెంజ్ పై తొక్క, కాల్చిన వనిల్లా మరియు సోంపు రుచులను కలిగి ఉంటుంది, ఇది జ్యుసి ఆమ్లత్వంతో సమతుల్యమవుతుంది. కారంగా, బెర్రీ-సువాసనతో కూడిన ముగింపు పొడవు మరియు స్వచ్ఛమైనది. 2023 ద్వారా ఇప్పుడు తాగండి. 10,800 కేసులు దిగుమతి అయ్యాయి. —T.M.
రాఫెల్ కాంబ్రా గార్నాచ వాలెన్సియా సోప్లో 2012 స్కోరు: 90 | $ 15
జ్యుసి ఆమ్లత్వం ఈ కండకలిగిన ఎరుపును సజీవంగా ఉంచుతుంది, చెర్రీ, ప్లం మరియు బ్లడ్ ఆరెంజ్ యొక్క తాజా పండ్ల రుచులను మూలికా మరియు చాక్లెట్ నోట్స్‌తో ప్రదర్శిస్తుంది. ఆధునిక శైలిలో, దృష్టి మరియు తాజాది. 2020 నాటికి ఇప్పుడే తాగండి. 2,500 కేసులు దిగుమతి అయ్యాయి. —T.M.
బోడెగాస్ లా కెన అల్బారియో రియాస్ బైక్సాస్ లా కానా 2015 స్కోరు: 90 | $ 18
బ్రైట్ ఆమ్లత్వం ఈ బోల్డ్ వైట్‌లో ఉదారమైన ఆకృతిని కేంద్రీకరిస్తుంది, పీచ్, ఆపిల్ మరియు బ్లాంచ్డ్ బాదం రుచులతో ఖనిజ, టోస్ట్ మరియు తాజా మూలికల స్వరాలు కనిపిస్తాయి. వయస్సు వరకు కూరటానికి, శుభ్రంగా మరియు దృష్టి పెట్టండి. 2020 నాటికి ఇప్పుడే తాగండి. 4,300 కేసులు దిగుమతి అయ్యాయి. —T.M.
WINERIES CASA ROJO Albariño Rias Baixas La Marimorena 2015 స్కోరు: 90 | $ 16
ఈ రిచ్ వైట్ పుచ్చకాయ, పియర్, సాల్టెడ్ బాదం మరియు స్మోకీ రుచులను అందిస్తుంది, శక్తివంతమైన ద్రాక్షపండు ఆమ్లత్వం దృష్టిని ఇస్తుంది. ఖనిజ వెన్నెముకతో మద్దతు ఉన్న అసాధారణ శక్తి మరియు లోతును చూపుతుంది. 2020 నాటికి ఇప్పుడే తాగండి. 2 వేల కేసులు దిగుమతి అయ్యాయి. —T.M.
గోడెలియా మెన్సియా బిర్జో 2012 స్కోరు: 90 | $ 19
ఈ ఎరుపు రంగులో కోకో మరియు కోలా నోట్స్ ఫ్రేమ్ టార్ట్ చెర్రీ మరియు ఆకు రుచులను కలిగి ఉంటాయి. స్మోకీ మరియు మినరల్ నోట్స్ ఆసక్తిని పెంచుతాయి. తేలికపాటి టానిన్లు మరియు దృ acid మైన ఆమ్లత్వం దీనిని కేంద్రీకరిస్తాయి. శ్రావ్యంగా. 2020 నాటికి ఇప్పుడు తాగండి. 12,500 కేసులు. —T.M.
WINERIES NAIA Rueda 2015 స్కోరు: 90 | $ 17
టోస్టీ మరియు స్మోకీ నోట్స్ ఫ్రేమ్ పియర్, పుచ్చకాయ మరియు బ్లాంచ్డ్ బాదం రుచులను ఈ తెలుపులో, తాజా ఆమ్లత్వంతో గుండ్రని ఆకృతిని కేంద్రీకరిస్తాయి. మంచి లోతు మరియు నిర్మాణాన్ని చూపుతుంది. వెర్డెజో. 2018 ద్వారా ఇప్పుడు తాగండి. 6,000 కేసులు దిగుమతి అయ్యాయి. —T.M.
బోడెగాస్ ఒలారా రియోజా సెర్రో అకాన్ రిజర్వా 2012 స్కోరు: 90 | $ 20
ఈ రుచికరమైన ఎరుపు శక్తివంతమైనది మరియు వ్యక్తీకరణ, లైకోరైస్, పూల మరియు పొగ నోట్లతో చెర్రీ మరియు ఖనిజ రుచుల యొక్క ప్రధాన భాగాన్ని ఏర్పరుస్తుంది. తేలికపాటి టానిన్లు మరియు చురుకైన ఆమ్లత్వం సన్నని, సజీవ నిర్మాణానికి మద్దతు ఇస్తుంది. 2022 ద్వారా ఇప్పుడు తాగండి. 8,000 కేసులు దిగుమతి అయ్యాయి. —T.M.
బోడెగా నెకియాస్ గార్నాచ నవర ఎల్ చాపరల్ డి వేగా సిండోవా ఓల్డ్ వైన్స్ 2014 స్కోరు: 89 | $ 15
ఈ రౌండ్ ఎరుపు మంచి సాంద్రతను చూపిస్తుంది, బ్లాక్ చెర్రీ, ఫెన్నెల్, దాల్చినచెక్క మరియు కోలా యొక్క రుచులతో, తేలికపాటి టానిన్లు మరియు బాల్సమిక్ ఆమ్లత్వం మద్దతు ఇస్తుంది. 2024 ద్వారా ఇప్పుడు తాగండి. 2 వేల కేసులు దిగుమతి అయ్యాయి. —T.M.
రోనాడెల్స్ ప్రియరాట్ వైన్స్ అండ్ లెజెండ్స్ 2011 స్కోరు: 89 | $ 19
చెర్రీ, కిర్ష్ మరియు లైకోరైస్ రుచులు ఈ రేసీ ఎరుపు రంగులో వ్యక్తీకరించబడతాయి, పొగాకు మరియు డార్క్ చాక్లెట్ నోట్స్ ద్వారా ఉచ్ఛరిస్తారు. కాంతి, దృ t మైన టానిన్లు మరియు బాల్సమిక్ ఆమ్లత్వం దీనికి దృ but మైన కానీ సన్నని నిర్మాణాన్ని ఇస్తాయి. 2019 ద్వారా ఇప్పుడు తాగండి. 1,000 కేసులు దిగుమతి అయ్యాయి. —T.M.
బోడెగాస్ వల్లోబెరా రియోజా క్రియాన్జా 2014 స్కోరు: 89 | $ 16
ఒక రౌండ్, సప్లిస్ ఆకృతి, సిల్కీ మరియు మనోహరమైనది. ప్లం, పొగాకు, నారింజ పై తొక్క మరియు తాగడానికి సున్నితమైన, శ్రావ్యమైన రుచులను కలిగి ఉంటుంది. తేలికపాటి, బాగా ఇంటిగ్రేటెడ్ టానిన్లు మరియు సున్నితమైన ఆమ్లత్వం ఈ ఎరుపును కేంద్రీకరించి ఉల్లాసంగా ఉంచుతాయి. 2020 నాటికి ఇప్పుడే తాగండి. 6,000 కేసులు దిగుమతి అయ్యాయి. —T.M.
CUNE Rioja Crianza 2014 స్కోరు: 88 | $ 13
ఈ దృ red మైన ఎరుపు నలుపు చెర్రీ, ప్లం, టోస్ట్ మరియు తారు నోట్లను చూపిస్తుంది, తేలికైన కానీ దృ t మైన టానిన్లతో తాజా మరియు జ్యుసి ముగింపుకు దారితీస్తుంది. 2022 ద్వారా ఇప్పుడు తాగండి. 10,000 కేసులు దిగుమతి అయ్యాయి. —T.M.
వైనరీ వర్జెన్ డి లా సియెర్రా గార్నాచ కలాటయుడ్ అల్బాడా వినాస్ వీజాస్ 2014 స్కోరు: 88 | $ 10
టోస్ట్ మరియు లైకోరైస్ నోట్స్ ఈ రౌండ్లో బ్లాక్ చెర్రీ మరియు ప్లం రుచులను ఫ్రేమ్ చేస్తాయి, తాజా ఎరుపు. తేలికపాటి టానిన్లు మరియు సజీవ ఆమ్లత్వం దీనికి ప్రాప్యత నిర్మాణాన్ని ఇస్తాయి. ఫోకస్డ్ ఫినిషింగ్ ద్వారా సమతుల్యతతో ఉంటుంది. 2020 నాటికి ఇప్పుడు తాగండి. 500 కేసులు దిగుమతి అయ్యాయి. —T.M.
బోడెగాస్ కాస్టిల్లో డి మొంజార్డిన్ గార్నాచ నవర లా కాంటెరా ఓల్డ్ వైన్స్ 2015 స్కోరు: 87 | $ 9
బ్లాక్ చెర్రీ, ఎండుద్రాక్ష, బ్లడ్ ఆరెంజ్ మరియు కుమ్క్వాట్ రుచులు ప్రకాశవంతమైన మరియు జ్యుసిగా ఉంటాయి, వనిల్లా మరియు మసాలా దినుసులు ఉంటాయి. సున్నితమైన టానిన్లు మరియు టాన్జేరిన్ ఆమ్లత్వం తాజాదనాన్ని ఇస్తాయి. 2018 ద్వారా ఇప్పుడు తాగండి. 1,200 కేసులు దిగుమతి అయ్యాయి. —T.M.