వైన్ మరియు చాక్లెట్ ఒకదానికొకటి చాలా పోలికలను కలిగి ఉన్నాయి. ఒకదానికి, అవి రెండూ కామోద్దీపనకారిగా పరిగణించబడుతుంది మరియు అవి రెండూ ఫ్లేవనోల్స్ (యాంటీఆక్సిడెంట్లు) కలిగి ఉంటాయి. ఈ అద్భుతమైన సారూప్యతలు ఉన్నప్పటికీ, వైన్ మరియు చాక్లెట్‌లను జత చేయడం కొంత సవాలుగా ఉంది.
ఏ వైన్లో అత్యధిక ఆల్కహాల్ ఉంటుంది
వైన్ మరియు చాక్లెట్ జతచేయడం చాలా సవాలుగా ఉంటుంది.
ఉదాహరణకు, మీరు డార్క్ చాక్లెట్ హంక్‌తో పాటు పొడి రెడ్ వైన్ యొక్క రుచికరమైన గ్లాసును రుచి చూస్తే, వైన్ చేదు మరియు పుల్లని రుచి చూడటం ప్రారంభిస్తుంది. రుచి అసమతుల్యత ఫ్లేవనోల్స్ (వివిధ రకాలైన) స్థాయిల నుండి వస్తోంది టానిన్ ) మీ నాలుకపై ఒకదానితో ఒకటి ఘర్షణ పడే చాక్లెట్ మరియు వైన్ రెండింటిలోనూ కనుగొనబడింది.
అదృష్టవశాత్తూ, చాక్లెట్‌తో గొప్ప జత చేసే అనేక వైన్లు ఉన్నాయి మరియు అవి అద్భుతమైనవి! ఇక్కడ చాలా వైన్ మరియు చాక్లెట్ జతలు ఉన్నాయి వారు ఎందుకు పని చేస్తారు- కాబట్టి మీరు మీ స్వంతంగా ప్రయోగాలు చేయవచ్చు మరియు సృష్టించవచ్చు.
వైన్ మరియు చాక్లెట్
ఉత్తమ వైన్ సాధనాలు
అనుభవశూన్యుడు నుండి ప్రొఫెషనల్ వరకు, సరైన వైన్ సాధనాలు ఉత్తమ మద్యపాన అనుభవాన్ని కలిగిస్తాయి.
ఇప్పుడు కొనుమిల్క్ చాక్లెట్
మంచి మిల్క్ చాక్లెట్ సాధారణంగా సగం చాక్లెట్ మరియు సగం క్రీమ్ కోకో పౌడర్‌లో దుమ్ము దులిపిన అద్భుతమైన గనాచే చాక్లెట్ ట్రఫుల్స్ లాగా. క్రీమ్ నుండి వచ్చే అదనపు కొవ్వు మిల్క్ చాక్లెట్‌ను వైన్‌తో జత చేయడానికి సులభమైన “నిజమైన” చాక్లెట్లలో ఒకటిగా చేస్తుంది.
రెడ్ వైన్ గ్లాసెస్ రకాలు
మిల్క్ చాక్లెట్‌తో సిఫార్సు చేసిన వైన్లు:
- బ్రాచెట్టో డి అక్వి: TO తీపి మెరిసే రెడ్ వైన్ ఇటలీలోని పీడ్మాంట్ నుండి. ఇది చాక్లెట్ మూసీతో అద్భుతమైన జత కూడా!
- లేట్-హార్వెస్ట్ రెడ్ వైన్స్: పోర్ట్ స్టైల్ వైన్స్ చివరి పంట సిరా, పినోట్ నోయిర్ మరియు పెటిట్ సిరాతో సహా.
- రెసియోటో డెల్లా వాల్పోలిసెల్లా: అదే ప్రాంతం నుండి చాలా అరుదైన తీపి ఎరుపు వైన్ ఇటలీలో అమరోన్ ఉత్పత్తి చేస్తుంది.
- రూబీ పోర్ట్: అసలు పోర్చుగల్ నుండి పోర్ట్ మిల్క్ చాక్లెట్‌తో మరింత మసాలా మరియు బెర్రీ నడిచే జత చేయడానికి చేస్తుంది
- బన్యుల్స్ లేదా మౌరీ: ఫ్రెంచ్ “పోర్ట్” లో ఫంకీయర్ ఎర్టియర్ నోట్స్ ఉన్నాయి మరియు ఈ కారణంగా చాక్లెట్ ట్రఫుల్స్ తో అద్భుతంగా చేస్తాయి.
- రూథర్‌గ్లెన్ మస్కట్: ఈ అమృతం బహుశా తీపి వైన్లలో తియ్యగా ఉంటుంది ప్రపంచంలో మరియు ఇది ఆస్ట్రేలియాలోని విక్టోరియా నుండి వచ్చింది.
- లాంబ్రస్కో డి సోర్బారా: యొక్క తేలికైనది లాంబ్రస్కోస్ , పీచ్ మరియు స్ట్రాబెర్రీ యొక్క సున్నితమైన రుచులతో మెరిసే రెడ్ వైన్.
డార్క్ చాక్లెట్
డార్క్ చాక్లెట్‌లోని పాలీఫెనాల్స్ వైన్లో ఉన్నవారికి అద్దం పడుతుంది మరియు రెండింటికి కొంత చేదు రుచిని ఇస్తాయి. ఇది మీకు అన్ని ఆరోగ్య ప్రయోజనాలను అందించే చాక్లెట్‌లో భాగం! డార్క్ చాక్లెట్‌లోని చేదు అంటే మనం సరిగ్గా ఎంచుకున్న వైన్ జతతో సమతుల్యం చేయాలనుకుంటున్నాము.
గొప్ప ఒరెగాన్ వైన్ టూర్
డార్క్ చాక్లెట్‌తో సిఫార్సు చేసిన వైన్లు:
- విన్ శాంటో డెల్ చియాంటి: లేదా విన్ శాంటో ఓచియో డి పెర్నిస్ చెర్రీస్, దాల్చినచెక్క మరియు తీపి రుచులను కలిగి ఉంటుంది.
- పోర్ట్-శైలి రెడ్ వైన్స్: డార్క్ చాక్లెట్‌ను సమతుల్యం చేయడానికి తగినంత తీవ్రత కలిగిన అనేక సింగిల్-వైవిధ్య పోర్ట్-స్టైల్ వైన్లు ఉన్నాయి, వీటిలో జిన్‌ఫాండెల్ (కారపు చాక్లెట్‌తో), మాల్బెక్ (అల్లం చాక్లెట్‌తో) మరియు పెటిట్ సిరా (కాఫీ చాక్లెట్‌తో) ఉన్నాయి.
- పోర్ట్: ది అసలు పోర్ట్ పోర్చుగల్ నుండి తరచుగా దాల్చిన చెక్క మసాలా రుచి ప్రొఫైల్‌కు తాకింది మరియు అధిక కాకో శాతంతో చాక్లెట్లతో అద్భుతంగా జత చేస్తుంది.
- పెడ్రో జిమినెజ్: స్పెయిన్లోని మోంటిల్లా-మోరిల్స్ ప్రాంతం ఈ ఇంక్ బ్రౌన్-బ్లాక్ కలర్ వైన్ (పిఎక్స్ లేదా పెడ్రో జిమినెజ్) ను అనూహ్యంగా చిన్న సిప్స్‌లో ఆస్వాదించడానికి రూపొందించబడింది. వైన్ డార్క్ చాక్లెట్కు నట్టి మరియు ఎండుద్రాక్ష రుచులను జోడిస్తుంది మరియు ఎస్ప్రెస్సోతో కూడా బాగా వెళ్తుంది.
- చైనాటో: ఇది సుగంధ వైన్ (అకా వర్మౌత్) అన్యదేశ సుగంధ ద్రవ్యాలలో చెర్రీ యొక్క సూక్ష్మ గమనికలతో పీడ్మాంట్ నుండి. ఇది సిప్పర్ (లేదా ఇంకా మంచిది, బౌలేవార్డియర్ కాక్టెయిల్‌లో ).
వైట్ చాక్లెట్
వైట్ చాక్లెట్ సాంకేతికంగా “నిజమైన” చాక్లెట్ కాదు, ఎందుకంటే ఇందులో కాకో (అన్ని ఫ్లేవనోల్స్‌తో గోధుమ భాగం) ఉండదు, కానీ ఇది పొడి ఎరుపు వైన్‌తో సరిపోయే కొన్ని చాక్లెట్ లాంటి స్వీట్లలో ఒకటిగా ముగుస్తుంది! వూహూ!
వైట్ చాక్లెట్‌తో సిఫార్సు చేసిన వైన్లు:
- పినోట్ నోయిర్: ఆశ్చర్యకరమైన మంచి జత, ముఖ్యంగా చాక్లెట్ మరియు వైన్ జత చేసే అవిశ్వాసులకు. వైట్ చాక్లెట్ పినోట్ నోయిర్‌లో కనిపించే ఎర్ర చెర్రీస్, స్ట్రాబెర్రీ మరియు కోరిందకాయల తీపి రుచులను అందించే కొవ్వుగా పనిచేస్తుంది. మీరు గొప్ప ప్రత్యామ్నాయం కోసం చూస్తున్నట్లయితే, షియావాను చూడండి.
- బ్యూజోలైస్: పినోట్ నోయిర్ మాదిరిగానే మరొక తేలికపాటి ఎర్ర వైన్. ది ద్రాక్ష రకం గమయ్ దేనిని బట్టి రుచుల శ్రేణి ఉంటుంది బ్యూజోలాయిస్ క్రూ ఇది. ఉదాహరణకు, సెయింట్-అమోర్ మరింత ఎర్రటి పండ్లను మరియు పూల రుచులను అందిస్తుంది, అయితే మోర్గాన్ సాధారణంగా ఎక్కువ నల్ల ఎండుద్రాక్ష మరియు బ్లూబెర్రీ రుచులను అందిస్తుంది.
- మోస్కాటో డి అస్టి: వైట్ చాక్లెట్ వైట్ వైన్లతో సరిపోయేంత సున్నితమైనది కాబట్టి, a మస్కట్ బ్లాంక్ లేదా మోస్కాటో డి అస్టి గులాబీల పూల నోట్సుతో పీచ్ మరియు క్రీమ్ రుచులను అందిస్తుంది. మెరిసే వైన్లు జత చేయడానికి అదనపు క్రీముని కలిగిస్తాయి.
- బ్రాచెట్టో డి అక్వి: వైట్ చాక్లెట్‌తో మరో గొప్ప జత, పయోనీల యొక్క సూక్ష్మ నోట్స్‌తో క్రీమీ కోరిందకాయ నోట్లను పంపిణీ చేస్తుంది.
- ఐస్ వైన్: ఐస్ వైన్ తయారీకి ఉపయోగించే రకాలను బట్టి (సాధారణంగా రైస్‌లింగ్ మరియు విడాల్ బ్లాంక్), మీరు పైనాపిల్, నిమ్మకాయ మెరింగ్యూ మరియు క్రీము క్యాండీ నారింజ నోట్లను కనుగొంటారు.
- రోస్ పోర్ట్: ఇది పోర్ట్ యొక్క సరికొత్త శైలి మరియు తీపి స్ట్రాబెర్రీ మరియు ఎండుద్రాక్ష యొక్క గొప్ప రుచులను అందిస్తుంది. ఈ నౌకాశ్రయంలోని ఖనిజత ఒక అధునాతన తీపి మ్యాచ్‌గా మారుతుంది.
డ్రై రెడ్ వైన్లతో డార్క్ చాక్లెట్ జత చేయడం
డార్క్ చాక్లెట్ యొక్క మంచి ముక్కతో అందమైన గ్లాస్ కాబెర్నెట్ సావిగ్నాన్ ఆలోచన అద్భుతంగా అనిపిస్తుంది, కానీ మీరు రెండు భాగాలను మీ నోటిలో కలిపినప్పుడు అది సాధారణంగా వైన్ రుచిని స్థూలంగా చేస్తుంది. దీనికి కొన్ని మినహాయింపులు ఉన్నాయి:
- కొంతమందితో రెడ్ వైన్లు అవశేష చక్కెర (RS) సాధారణంగా ముదురు చాక్లెట్‌తో పాటు గొప్పగా చేయవచ్చు. చాలా విలువ ఎరుపు వైన్లు లీటరు RS కి ~ 10–60 గ్రాముల నుండి ఎక్కడైనా ప్రొఫైల్‌ను ప్రదర్శించండి. షిరాజ్ (జామ్ జార్ వంటివి), మాల్బెక్, రెడ్ బ్లెండ్స్ (మెనాజ్ à ట్రియోస్ అనుకోండి) మరియు జిన్‌ఫాండెల్ యొక్క విలువ బ్రాండ్‌లను చూడండి.
- కేక్ లేదా చీజ్ వంటి డెజర్ట్‌లో మీకు డార్క్ చాక్లెట్ ఉన్నప్పుడు, చాక్లెట్ మరియు వైన్ రెండింటిలోని చేదును ఎదుర్కోవటానికి డెజర్ట్‌లో తగినంత కొవ్వు మరియు పిండి పదార్ధాలు ఉండటం సాధ్యమే.
రుచిగల చాక్లెట్ గింజలు, కారామెల్, పండు, అల్లం మరియు బియాండ్‌తో జత చేయడం
చాక్లెట్ ఎల్లప్పుడూ సోలో ఐటెమ్ కానందున, మీకు స్ఫూర్తినిచ్చే రుచిగల చాక్లెట్ల కోసం కొన్ని సిఫార్సు చేసిన జతలను ఇక్కడ ఉన్నాయి:
- చాక్లెట్ కవర్ స్ట్రాబెర్రీలు: వాటిలో కొన్ని తీపి మెరిసే ఎరుపు, బ్రాచెట్టో డి అక్వి మరియు లాంబ్రస్కో అమాబిలేతో సహా, ప్రారంభించడానికి గొప్ప ప్రదేశం.
- అల్లం డార్క్ చాక్లెట్: ఆరెంజ్ మస్కట్ అల్లంతో అద్భుతాలు చేస్తుంది.
- శనగ వెన్న కప్పులు: కొంత తీపి మరియు నట్టితో కూడిన వైన్లు ఇక్కడ రహస్యం చెక్క , మార్సాలా మరియు అమోంటిల్లాడో / ఒలోరోసో షెర్రీ .
- కారామెల్ చాక్లెట్లు: ఆక్సీకరణతో వయస్సు గల వైన్లు టానీ పోర్ట్ (20 సంవత్సరాలు మరియు అంతకంటే ఎక్కువ) మరియు మోస్కాటెల్ డి సెటుబల్.
- చాక్లెట్ పుదీనా: ఒకే-రకరకాల సిరాను ప్రయత్నించండి, టూరిగా నేషనల్, లేదా పెటిట్ సిరా పోర్ట్.
మీ స్వంత జతలను తయారు చేయడం
మీరు చేయగలిగే గొప్పదనం ఏమిటంటే వైన్ ను ఒక పదార్ధంగా ఆలోచించడం. మీరు వైన్‌ను దాని ప్రాథమిక అభిరుచులకు మరియు సూక్ష్మ లక్షణాలకు విచ్ఛిన్నం చేసినప్పుడు, మీరు విభిన్న ఆహారాలకు అనుబంధాలను కనుగొంటారు. ఉదాహరణకు, జిన్‌ఫాండెల్ తరచుగా దాల్చినచెక్క మరియు 5-మసాలా పొడి యొక్క సూక్ష్మ గమనికలను ప్రదర్శిస్తుంది, వీటిని మీరు మీ ఆహార జతలోని రుచులను “సీజన్” చేయడానికి ఉపయోగించవచ్చు. గొప్ప వైన్ జత చేయడం యొక్క లక్ష్యం ఆహారం మరియు వైన్ లోని అభిరుచులను (తీపి, పుల్లని, చేదు, ఉప్పగా మొదలైనవి) సమతుల్యం చేయడం, తద్వారా సూక్ష్మ రుచులు అందంగా బయటపడతాయి.
లోపల వైన్ కార్క్ మీద అచ్చు