వైన్ రుచి ఎలా నేర్చుకోవాలో నేర్చుకోవడం నా ఆరోగ్యం కోసం నేను చేసిన తెలివైన పని. ఇది ప్రతికూలమైనదిగా అనిపిస్తుంది, కాని ఈ ప్రక్రియ మరింత అధునాతనమైన ఆహారాన్ని కోరుకునేలా నేర్పుతుంది. ఇదంతా మీరు వైన్ తాగడం లేదు, మీరు రుచి చూస్తున్నారు అనే సాధారణ భావనతో మొదలవుతుంది. ప్రవర్తనలో ఈ స్వల్ప మార్పు ప్రతిదీ మారుస్తుంది.
వైన్తో రుచి యొక్క సెన్స్ మెరుగుపరచడం
రుచి యొక్క తీవ్రమైన భావాన్ని కలిగి ఉండటం మన పరిణామ చరిత్రలోని ఇతర భాగాలలో ఉన్నంత ముఖ్యమైనది కాదు. మా ఆధునిక జీవితంలో, విషపూరితమైన లేదా విషపూరితమైన చాలా తక్కువ ఆహారాన్ని మనం ఎదుర్కొంటాము. చెత్తగా, మేము పాలు యొక్క కార్టన్‌ను బయటకు తీయవలసి ఉంటుంది. ఇప్పుడు, డబుల్ బేకన్ చీజ్బర్గర్లు విషపూరితమైనవి అని మీరు వాదించవచ్చు, కానీ అదే విధంగా కాదు. అయినప్పటికీ, మనం తినేది మన ఆరోగ్యానికి సంబంధించిన కొన్ని అంశాలను నిర్వచిస్తుంది మరియు వైన్ దీనికి మినహాయింపు కాదు. మన అభిరుచిని మెరుగుపరచడం ద్వారా, మనకు నచ్చినదాన్ని మరియు ఎందుకు గుర్తించాలో నేర్చుకుంటాము.
'వైన్ మీరు ఆహారం గురించి ఆలోచించే విధానాన్ని మారుస్తుంది.'
బాగా శిక్షణ పొందిన అంగిలి కలిగి ఉండటం సాధన అవుతుంది. ఎవరైనా తమ అంగిలిని కొద్దిగా ప్రయత్నంతో మెరుగుపరచగలరని నేను రుజువు కావచ్చు. నేను చేసినదంతా కొన్ని మద్యపాన అలవాట్లను మార్చడం, మరియు ఒకసారి నేను ఖచ్చితంగా చేయగలిగాను బ్లైండ్ రుచి వైన్ ఒక సంవత్సరం సాధనతో. నేను చేసినది ఇక్కడ ఉంది:
-
మీ ముక్కును ఉపయోగించండి
మీరు ఏదైనా తినడానికి లేదా త్రాగడానికి తదుపరిసారి, మీరు కాటుకు మునిగిపోయే ముందు రెండవ వాసన తీసుకోండి. మీ రుచిని (ఉప్పు, పుల్లని, తీపి, చేదు) సుగంధాల నుండి (వాసనల యొక్క మరింత క్లిష్టమైన ప్రపంచం) వేరుచేయడం ప్రారంభించింది. వాస్తవ ప్రపంచం నుండి సుగంధాలను నిల్వ చేసుకోవడం మీ అభిరుచుల లైబ్రరీని నిర్మించడం ప్రారంభించడానికి ఉత్తమ మార్గం. ఈ వాస్తవ-ప్రపంచ రిఫరెన్స్ పాయింట్లపై శ్రద్ధ చూపడం వల్ల మీకు రుచి భాషతో మరింత సౌకర్యంగా ఉంటుంది.
-
వేగం తగ్గించండి
మీరు ఆహారం తినేటప్పుడు లేదా వైన్ తాగేటప్పుడు, కొంచెం ఎక్కువ సమయం కేటాయించండి: నెమ్మదిగా, శ్రద్ధ వహించండి. మీ రుచి యొక్క భావం మీ నోటిలో ఉంది, కాబట్టి వైన్ మీ నోటిలో ఎక్కువ సమయం తిరుగుతున్నప్పుడు, మీరు దాన్ని రుచి చూడగలుగుతారు. సిప్స్ మధ్య కూడా ఎక్కువ సమయం వాడండి. వైన్స్ (ముఖ్యంగా మంచివి) ప్రారంభం నుండి చివరి వరకు మారుతాయి మరియు మీరు మింగిన చాలా కాలం తర్వాత కూడా.
-
విజువలైజేషన్ ప్రాక్టీస్ చేయండి
కళ్ళు మూసుకుని, మీరు ఒక గ్లాసు వైన్ పట్టుకున్నారని మర్చిపోవటానికి ప్రయత్నించండి. మీరు ఏమి వాసన చూస్తారు? ఈ ప్రక్రియ చేస్తున్నప్పుడు నా క్రేజీ రుచి గమనికలను నేను కనుగొన్నాను. అకస్మాత్తుగా, ఒక గ్లాసు వైన్ స్టవ్ మీద చెర్రీ సాస్‌ను ఉడకబెట్టడం యొక్క కుండగా మారుతుంది లేదా ఇది ఒక మట్టి నేలమాళిగకు సమానమైన అసాధారణమైన సుగంధం. సరిపోయేలా అనిపించే విధంగా అర్థం చేసుకోవడానికి మరియు ఆడటానికి మీకు అనుమతి ఇవ్వండి.
-
విచిత్రతను ఆలింగనం చేసుకోండి
మీరు పైన పేర్కొన్న 3 అలవాట్లను ప్రయత్నించినప్పుడు, మీరు అసాధారణమైన రుచిని ప్రారంభించబోతున్నారు విచిత్రమైన రుచులు. రచయితలు తరచుగా వైన్‌లోని సుగంధాలపై మాత్రమే దృష్టి పెడతారు, అనగా “ శరదృతువు చెర్రీ వికసిస్తుంది మరియు కోకో రుచులు, ” ఇది ఒక రకమైన జర్నలిస్టిక్ మెత్తనియున్ని. వైన్ రెడీ ఎల్లప్పుడూ మా పుల్లని మరియు చేదు గ్రాహకాలకు సిప్ తో కీ ప్రాథమికంగా టార్ట్ మరియు కొంత అస్ట్రింజెంట్ (ముఖ్యంగా రెడ్స్). కొంతమంది ఈ అభిరుచులను ఇష్టపడనిదిగా భావిస్తారు, కానీ వారి తీవ్రతకు శ్రద్ధ వహించండి మరియు కొన్ని ద్రాక్ష సాధారణంగా ఎలా ఉంటుందో చిత్రాలను చిత్రించడం ప్రారంభించవచ్చు. ప్రతి సిప్‌తో తీపి, పుల్లని, చేదు మరియు కొత్త సుగంధాల మధ్య సామరస్యాల యొక్క బహుళత్వాన్ని మీరు గుర్తించడం ప్రారంభించినప్పుడు, మీరు వైన్లో సమతుల్యత భావనను అర్థం చేసుకోవడం ప్రారంభిస్తారు.
-
విమానాలలో వైన్ రుచి
శూన్యంలోని వైన్ల మధ్య సూక్ష్మ సూక్ష్మ నైపుణ్యాలను గుర్తించడానికి మా మెదడులకు చాలా కష్టమైన సమయం ఉంది. మీరు తులనాత్మక విమానాలలో వైన్లను రుచి చూసినప్పుడు, మీరు వారి తేడాలను (లేదా సారూప్యతలను) త్వరగా తెలుసుకుంటారు. తులనాత్మక రుచి మీ మానసిక రిపోజిటరీని నిర్మిస్తుంది ప్రతి రకానికి కీ సూచికలు (కాబెర్నెట్ సావిగ్నాన్, పినోట్ నోయిర్, మాల్బెక్, సిరా మొదలైనవి). మీ రుచి పదజాలం రూపొందించడానికి తులనాత్మక రుచి కీలకం. పినోట్ స్వంతంగా “ఎర్రటి ఫలవంతమైనది” అని చెప్పడం చాలా కష్టం, కానీ మీరు దానిని ధనిక, “ple దా-ఫలవంతమైన” మాల్బెక్ పక్కన ఉంచినప్పుడు, ఆ దృక్పథం రెండు వైన్ల యొక్క ప్రత్యేకతలను తెలుసుకోవడానికి సహాయపడుతుంది.
భాష చుట్టూ రావడం
మీరు మొదట వైన్ రుచి చూసినప్పుడు భాష ఒక రకమైన ఉచ్చు. 100% సరైనది లేదా మీ భాషను వేరొకరితో పోల్చడం గురించి చింతించకండి. బదులుగా, మీరు వైన్‌ను స్నిఫ్ చేసినప్పుడు, “పెద్ద వర్గం” తో ప్రారంభించి, ఆపై ప్రత్యేకతలకు వెళ్లండి. ఉదాహరణకు, ఈ రెడ్ వైన్ ఎక్కువ ఫల ఇంక ఎక్కువ రుచికరమైన ? అప్పుడు మీరు కనుగొన్న సుగంధాలను వివరించడం ప్రారంభించవచ్చు. మీరు సుగంధాన్ని “ప్రకాశవంతమైన ఎరుపు చెర్రీ” అని పిలుస్తారు. నేను దీనిని “తాజా కోరిందకాయ” అని పిలుస్తాను. వేరొకరు దీనిని 'క్రంచీ రెడ్ ప్లం' అని పిలుస్తారు. ఈ సమాధానాలు ప్రతి ఒక్కటి సరైనవి. వాస్తవం: మన అభిరుచి కాలక్రమేణా మారుతుంది. మీ రుచి ప్రాధాన్యతలు క్రమం తప్పకుండా అభివృద్ధి చెందుతాయని మరియు మార్చాలని ఆశిస్తారు.
ప్రయత్నించడానికి కొన్ని వైన్ విమానాలు
రుచి పోలికలు ఇక్కడ రుచిని ఎలా నేర్చుకోవాలో తెలుసుకోవడానికి ఉత్తమమైన మార్గాలలో ఒకటి, మీరు చేయాలనుకునే కొన్ని ప్రయత్నించిన మరియు నిజమైన విమానాలు:
ప్రీమియర్ వైన్ లెర్నింగ్ మరియు సర్వింగ్ గేర్ కొనండి.
మీరు ప్రపంచంలోని వైన్లను నేర్చుకోవాలి మరియు రుచి చూడాలి.
ఇప్పుడు కొను చిట్కా: వైన్ విమానాలు సాధారణంగా 3 oz భాగాలు ప్రక్క ప్రక్కన వడ్డించారు. మొదట వైన్లను ఒక్కొక్కటిగా రుచి చూసుకోండి, తరువాత వాటిని ఒకదానితో ఒకటి పోల్చండి.బిగినర్స్ వైన్ విమానాలు
ఈ విమానాలు వైన్ యొక్క ప్రాథమిక లక్షణాలతో మిమ్మల్ని పరిచయం చేసుకోవడానికి రూపొందించబడ్డాయి మరియు మీరు వైన్ రుచి మరియు గ్రహించే విధానాన్ని తెరుస్తాయి. మీ అంగిలి మరలా ఒకేలా ఉండదు. ఇది చెడ్డ విషయం కాదు!
- డ్రై రైస్‌లింగ్, సావిగ్నాన్ బ్లాంక్ మరియు ఓకేడ్ చార్డోన్నే
- ఏం చేయాలి: రైస్‌లింగ్‌తో ప్రారంభించి, ఓక్డ్ చార్డోన్నే ఒక్కొక్కటి ఒక్కొక్కటిగా రుచి చూసి, ఒకదానితో ఒకటి పోల్చండి.
మీరు గమనించేది: ఈ రుచి పోలికలోని ప్రతి వైన్ సాంకేతికంగా “పొడి” అయినందున, ఒక వైన్లో అసలు తీపి (అవశేష ద్రాక్ష చక్కెర) నుండి పండ్ల సుగంధాలను ఎలా అరికట్టాలో మీరు గమనించవచ్చు. ఈ విమానంలో మీరు గ్రహించే ఏదైనా “తీపి” వైన్స్‌లో మీరు తీపితో అనుబంధించే సుగంధాలను కలిగి ఉంటారు, వాస్తవానికి వైన్లో ఏదైనా చక్కెర ఉన్నందున కాదు. దీనికి మించి, ప్రతి వైన్తో ఆమ్లత్వం (టార్ట్‌నెస్) ఎలా తగ్గుతుంది మరియు గొప్పతనం (ఆకృతి) పెరుగుతుంది అనే దానిపై చాలా శ్రద్ధ వహించండి. చివరగా, చార్డోన్నే, వైన్లో ఓక్ రుచిని గుర్తించడంలో మీకు సహాయపడుతుంది, ఎందుకంటే ఈ విమానంలో ఓక్ వృద్ధాప్యానికి గురైన ఏకైక వైన్ ఇది. - పినోట్ నోయిర్, మాల్బెక్ మరియు కాబెర్నెట్ సావిగ్నాన్
- ఏం చేయాలి: పినోట్ నోయిర్‌తో ప్రారంభించి, కాబెర్నెట్ సావిగ్నాన్‌తో ముగించండి. మీరు ఒకే దేశం లేదా ఒకే ప్రాంతం నుండి వచ్చినవన్నీ కనుగొనగలిగితే, ఇది అనువైనది. ఈ విమానానికి మూలం ఇవ్వడానికి సోనోమా లేదా అర్జెంటీనా గొప్ప ప్రదేశాలు.
మీరు గమనించేది: ఈ రుచి మూడు ప్రధాన భాగాలను హైలైట్ చేస్తుంది: శరీరం, రుచి యొక్క పొడవు మరియు టానిన్. మాల్బెక్ క్యాబెర్నెట్ మాదిరిగానే ధనవంతుడు అయితే, క్యాబెర్నెట్ సావిగ్నాన్ మరింత రక్తస్రావం, దూకుడు టానిన్ కలిగి ఉందని మీరు కనుగొంటారు, అయితే మాల్బెక్ సాధారణంగా కొంచెం మృదువైనది. - డ్రై రోస్, ఓకేడ్ చార్డోన్నే మరియు పినోట్ నోయిర్ యొక్క బ్లైండ్ మడత రుచి
- ఏం చేయాలి: ప్రతి వైన్ గది ఉష్ణోగ్రత వద్ద వడ్డించాలి మరియు వైన్లు పోయడానికి ముందు టేస్టర్లను గుడ్డిగా ముడుచుకోవాలి. మీరు కొన్ని కారణాల వల్ల వాటిని కలిగి ఉంటే మీరు నల్ల అద్దాలను కూడా ఉపయోగించవచ్చు.
మీరు గమనించేది: వైన్‌లోని మా రుచుల భావన తరచుగా వైన్ రంగుతో ఎలా ప్రభావితమవుతుందో మీరు నేర్చుకుంటారు. రుచులు తరచుగా రోస్ లేదా పినోట్ నోయిర్‌ను వైట్ వైన్‌గా మరియు చార్డోన్నేను రెడ్ వైన్‌గా కంగారుపెడతారు. ఈ రుచి చాలా సరదాగా ఉంటుంది!
మీ స్వంత వైన్ ఫ్లైట్ రుచిని ప్లాన్ చేయండి. ఇక్కడ సమర్పించిన ఆలోచనలలో ఒకదాన్ని ప్రయత్నించండి లేదా మీ స్వంతంగా ముందుకు రండి! ఈ రుచి ప్లేస్‌మ్యాట్ డౌన్లోడ్ (పిడిఎఫ్) ను సంకోచించకండి.
రుచి మాట్స్ డౌన్లోడ్
ఇంటర్మీడియట్ వైన్ విమానాలు
ఇంటర్మీడియట్ స్థాయి రుచి బాటిల్‌లో ఉన్నదానికి వెలుపల అడుగులు వేస్తుంది మరియు వైన్ ఎక్కడ నుండి (ఎప్పుడు) ఉంటుందో దానిపై దృష్టి పెట్టండి. విభిన్న వైన్ ఉత్పత్తి పద్ధతి వారి తుది ప్రదర్శనను ఎలా ప్రభావితం చేస్తుందో కూడా మీరు లోతుగా పరిశోధించవచ్చు.
- మాడోక్, దక్షిణాఫ్రికా కాబెర్నెట్, నార్త్ కోస్ట్ కాబెర్నెట్ (లేదా కూనవర్రా కాబెర్నెట్) నుండి ఒక బోర్డియక్స్
- ఏం చేయాలి: మొదట బోర్డియక్స్ క్యాబెర్నెట్ రుచి, మరియు కాలిఫోర్నియా క్యాబెర్నెట్ చివరిది. ప్రతి వైన్ వారి తేడాలను గుర్తించడానికి ఖచ్చితమైన రుచి నోట్లను సరిచేయడానికి మీ సమయాన్ని కేటాయించండి
మీరు గమనించేది: ఈ రుచి పోలికలో వాతావరణం మరియు టెర్రోయిర్ తేడాలు రెండింటి యొక్క ప్రాముఖ్యత తెలుస్తుంది. మీరు బోర్డియక్స్ క్యాబెర్నెట్‌ను కాలిఫోర్నియా క్యాబెర్నెట్‌తో పోల్చినప్పుడు వాతావరణ వ్యత్యాసాలు శరీరం మరియు పండ్ల రుచులలో వ్యక్తమవుతాయి. దక్షిణాఫ్రికా మరియు కాలిఫోర్నియా కాబెర్నెట్ పోలిక టెర్రోయిర్ వైన్‌ను ఎలా ప్రభావితం చేస్తుందనే దానిపై అద్భుతమైన తేడాలను వివరిస్తుంది. ఇతర గొప్ప సింగిల్-వైవిధ్య వైన్ విమానాలు:- కాలిఫోర్నియా, ఒరెగాన్ మరియు ఫ్రాన్స్‌కు చెందిన పినోట్ నోయిర్
- ఫ్రాన్స్‌లోని లోయిర్ వ్యాలీ, నార్త్ కోస్ట్ కాలిఫోర్నియా (సోనోమా వంటివి) మరియు న్యూజిలాండ్‌లోని మార్ల్‌బరో నుండి సావిగ్నాన్ బ్లాంక్
- రియోజా జోవెన్ లేదా క్రియాన్జా, రిజర్వా రియోజా, గ్రాన్ రిజర్వా రియోజా
- ఏం చేయాలి: ఆదర్శవంతంగా, మీరు ఒకే నిర్మాతను కనుగొని, వారి శ్రేణి రియోజా వైన్లను రుచి చూడాలనుకుంటున్నారు గ్రాన్ రిజర్వా రియోజాకు ప్రాథమిక రియోజా.
మీరు గమనించేది: ఈ రుచి పోలిక చాలా త్వరగా తేడాలను గుర్తిస్తుంది ఓక్ వృద్ధాప్యం రుచిని ఎలా ప్రభావితం చేస్తుంది రెడ్ వైన్ యొక్క ప్రొఫైల్. మీ ఓక్-స్థాయి ప్రాధాన్యత ఎక్కడ ఉందో మీరు త్వరగా గుర్తిస్తారు. ఈ పోలికతో, మీరు ఓక్‌లో చాలా తక్కువ సమయం నుండి నిజంగా దీర్ఘకాలిక ఓక్ వృద్ధాప్యానికి వెళతారు. - 10 సంవత్సరాల రెడ్ వైన్ vs 3 సంవత్సరాల రెడ్ వైన్
- ఏం చేయాలి: 7-15 సంవత్సరాల తేడాతో పాతకాలపు పండ్లతో ఒకే ప్రాంతం నుండి 2 సింగిల్-రకరకాల వైన్లను వెతకండి. పాత వైన్తో ప్రారంభించి, యువ వైన్తో ముగించండి.
మీరు గమనించేది: వయసు పెరిగే కొద్దీ వైన్ ఎలా మారుతుందో ఈ రుచి మీకు చూపుతుంది. రంగు, శరీరం, టానిన్-స్థాయి మరియు పండ్ల రుచిలో తేడాలు మీరు గమనించవచ్చు. వాస్తవానికి, మేము ఇటీవల ఈ అంశాన్ని లోతుగా అన్వేషించాము మెర్లోట్ యొక్క 30 సంవత్సరాల పోలిక.
అధునాతన వైన్ విమానాలు
అధునాతన రుచి ప్రధానంగా చక్కటి వైన్లు మరియు వాటి సూక్ష్మ వ్యత్యాసాలపై దృష్టి పెడుతుంది టెర్రోయిర్ పరంగా . ఈ అభిరుచులు ద్రాక్ష రకాలు మరియు వైన్ శైలులను ఒకదానితో ఒకటి సులభంగా గందరగోళానికి గురిచేస్తాయని మీరు తరచుగా కనుగొంటారు.
- ఆస్ట్రియన్ గ్రునర్ వెల్ట్‌లైనర్, స్పానిష్ అల్బారినో, సాన్సెర్రే లేదా పౌలీ ఫ్యూమ్ (సావిగ్నాన్ బ్లాంక్)
- బోర్డియక్స్ లెఫ్ట్ బ్యాంక్ (కాబెర్నెట్), బోర్డియక్స్ రైట్ బ్యాంక్ (మెర్లోట్), రిజర్వా రియోజా లేదా రిజర్వా రిబెరా డెల్ డ్యూరో (టెంప్రానిల్లో)
- టుస్కాన్ వెర్మెంటినో, స్పానిష్ వెర్డెజో, నార్త్ కోస్ట్ సావిగ్నాన్ బ్లాంక్
- బరోలో, బార్బరేస్కో, బ్రూనెల్లో డి మోంటాల్సినో
- జర్మన్ VDP (పొడి) రైస్‌లింగ్, ఆస్ట్రియన్ రైస్‌లింగ్, అల్సాటియన్ రైస్‌లింగ్
ఆఖరి మాట
వైన్ రుచి ఎలా నేర్చుకోవాలో నేర్చుకోవడం నా ఆరోగ్యం కోసం నేను చేసిన తెలివైన పని. ఇది ప్రతికూలమైనదిగా అనిపిస్తుంది, కాని ఆహారం మరియు వైన్లలో నేను మరింత ఆకర్షణీయంగా ఉన్నదాన్ని మరింత లోతుగా అర్థం చేసుకోవడానికి ఈ ప్రక్రియ నాకు నేర్పుతుంది. మీరు వైన్ తాగడం లేదు, మీరు దాన్ని రుచి చూస్తున్నారు అనే సాధారణ ఆలోచనను పెంచుకోండి. ప్రవర్తనలో ఈ స్వల్ప మార్పు పానీయంపై మీ మొత్తం దృక్పథాన్ని మార్చగలదు. ఇలా చెప్పుకుంటూ పోతే, మీ అంగిలిని అభివృద్ధి చేయడానికి ఏకైక మార్గం పాపింగ్ బాటిళ్లను ఉంచడం, కానీ మితంగా చేయండి!
స్మార్ట్ తాగండి
మీ పరిమితులను తెలుసుకోండి. నేషనల్ క్యాన్సర్ ఇన్స్టిట్యూట్ మహిళలకు రోజుకు 5 ఓస్ గ్లాసు కంటే ఎక్కువ వైన్ ఉండదని మరియు పురుషులకు రెండు గ్లాసుల కంటే ఎక్కువ ఉండకూడదని సిఫార్సు చేసింది. ఈ సంఖ్యలు మీ శరీర ద్రవ్యరాశికి మరియు మీ కాలేయంలో ఆల్కహాల్‌ను జీవక్రియ చేసే మీ సామర్థ్యానికి సంబంధించినవి.