చెఫ్‌ల ద్వారా మరియు పుస్తకాలను మనం ఎందుకు ప్రేమిస్తాము? ఖచ్చితంగా చెప్పడం చాలా కష్టం, కానీ ఆంథోనీ బౌర్డెన్ జ్ఞాపకం, కిచెన్ గోప్యత (హార్పర్ శాశ్వత), ఈ శైలిని ప్రజా చైతన్యంలోకి ప్రవేశపెట్టింది. రామోన్స్-పేలుతున్న మాజీ జంకీలు మా ఆహారాన్ని వండుతారని, మరీ ముఖ్యంగా, వేగవంతమైన - మరియు వినాశకరమైన - వంటగది జీవితానికి సంబంధించిన కథల పట్ల ప్రశంసలు మరియు సాధారణ అభిరుచిని పెంపొందించడానికి అతను మాకు సహాయం చేసాడు.
విపత్తు సినిమాలు మనకు నచ్చిన అదే కారణంతో చెఫ్ కథలను ఇష్టపడవచ్చు. గందరగోళం ఏదో ఒక సమయంలో సంభవిస్తుంది, కానీ చివరికి ప్రతిదీ సరిగ్గా మారుతుంది. విపత్తు చలనచిత్రాల మాదిరిగా, చెఫ్ కథలు మంచి ఆహారాన్ని మరియు వైన్‌ను అందించాలనుకునే వ్యక్తులను కలిగి ఉన్నప్పుడు ఉత్తమంగా పనిచేస్తాయి, కానీ విజయవంతమైన రెస్టారెంట్‌ను నడపడం అనేది ఒక పెద్ద గ్రహశకలం యొక్క ప్రభావాన్ని నేరుగా తట్టుకుని జీవించే అవకాశం ఉంది. భూమి కోసం.
ఈ కారణంగా, ఇంట్లో దీన్ని ప్రయత్నించవద్దు: ప్రపంచంలోని గొప్ప చెఫ్‌ల నుండి పాక విపత్తులు (బ్లూమ్స్‌బరీ, $ 25, 308 పేజీలు), గత ఏడాది చివర్లో విడుదలైన 40 మంది అగ్రశ్రేణి చెఫ్‌ల వ్యాసాల సమాహారం, ఏదైనా ఆహారం మరియు వైన్ ప్రేమికులకు సరైన రీడ్‌గా ఉండాలి. ఇది ఒక కల-బృంద సమావేశం, లోపలి-రాక్షస అవతారమైన బౌర్డెన్ నుండి స్నేహపూర్వక-ఇంకా సరదాగా ఉన్న సారా మౌల్టన్ నుండి పెడంటిక్, మాస్టర్ హస్తకళాకారుడు టామ్ కొలిచియో వరకు వ్యక్తిత్వాల స్వరూపాన్ని కలిగి ఉంటుంది. వాటన్నింటి సేకరణ, వారి వంటగది-గందరగోళ కథలను వారి స్వరాలలో పంచుకోవడం, రుచి మెను వలె మంచి భావన. బౌర్డెన్ వంటివారికి బాగా పనిచేసేది ప్రతి చెఫ్ కోసం పని చేయదు, కొన్ని క్షణాల్లో రుచిని మరియు ఇతరులను చప్పగా చూసే పుస్తకాన్ని మాకు వదిలివేస్తుంది.
ప్రధాన కారణం ఏమిటంటే, చాలా మంది చెఫ్‌లు తమ హోంవర్క్ పనులను చేయలేదు మరియు పుస్తకం యొక్క కవర్ వాగ్దానం చేయడంలో విఫలమయ్యారు. ప్రెజర్ కుక్కర్లను పేల్చడం లేదా వాక్-ఎ-మోల్ ఆటలాగా వ్యవహరించే సౌఫిల్స్ గురించి వారు ప్రత్యేకంగా తెలియకపోయినా, డేనియల్ బౌలుడ్, మారియో బటాలి, హుబెర్ట్ కెల్లర్ వంటి వారి నుండి కనీసం కొంత వినోదాత్మక కథలను ఆశించడం సరైంది కాదా? మరియు మార్కస్ శామ్యూల్సన్? చాలా వ్యాసాలు, వాస్తవానికి, చెఫ్‌లు విపత్తును భరించడం లేదా తప్పించుకోవడం కంటే నిరోధించడాన్ని కలిగి ఉంటాయి, ఇది నిజంగా స్వంతంగా బలవంతం కాదు. సెలబ్రిటీ చెఫ్‌లు తమ మానవ వైపు చూపించాల్సిన అవసరం ఉంది, మరియు వారు దానిని నిర్వహించడంలో గందరగోళంపై నియంత్రణను కోల్పోయే సామర్థ్యాన్ని కలిగి ఉన్నారని అంగీకరించాలి.
ఏదేమైనా, పుస్తక శీర్షికకు పైన మరియు దాటి పంపిణీ చేసే కొన్ని కథలు ఉన్నాయి, నిమ్మకాయల నుండి నిమ్మరసం తయారుచేసే భావనను సరికొత్త స్థాయికి తీసుకువస్తుంది. మిచెల్ బెర్న్‌స్టెయిన్ యొక్క వ్యాసం ముఖ్యంగా ప్రేరణ పొందింది - మొత్తం ఫోయ్ గ్రాస్ భూభాగాన్ని కరిగించిన చాక్లెట్‌లోకి వదలడాన్ని ఆమె గుర్తుచేసుకుంది, ఇది యురేకలైక్ విజయానికి దారితీసిన విషాదం. బౌర్డెన్, జోనాథన్ ఐస్మాన్, నార్మన్ వాన్ అకెన్, జిమ్మీ బ్రాడ్లీ మరియు మిచెల్ రిచర్డ్ ఇతర స్టాండౌట్స్. కానీ చాలా మంది చెఫ్ యొక్క వ్యాసాలు బౌర్డెన్ యొక్క సహకారాన్ని కొలవవు, ఎందుకంటే ఈ చెఫ్స్‌కు అతని రచనా అనుభవం లేదా బలహీనమైన వంటగది కథలు కనీసం బలంగా అనిపించేంత ప్రత్యేకమైన స్వరం లేదు.
| |