సౌజన్యంతో చెఫ్ రీనాల్డో అల్ఫోన్సో, ఫ్రాంక్‌ఫోర్డ్ హాల్ మరియు ఫెట్టే సా, ఫిలడెల్ఫియా ఈ వంటకం భాగం వైన్ స్పెక్టేటర్ యొక్క సూపర్ బౌల్ LII జత చేసే లక్షణం .
బార్బెక్యూ సాస్‌తో పొగబెట్టిన రెక్కలు
'హాట్ రెక్కలు మరియు ఫుట్‌బాల్‌లు కలిసిపోతాయి! వాటిని పొగబెట్టగల సామర్ధ్యం కలిగి ఉండటం వారిని మరింత కోరిక కలిగిస్తుంది. నేను రబ్‌ను అభివృద్ధి చేసిన విధానం సాధారణంగా వేడి రెక్కలతో వడ్డించే కొన్ని అలంకరించులను ఆలోచించడం. వేడి కోసం కారపు, మరియు సెలెరీ కర్రలకు సెలెరీ విత్తనాలు. ఒక సాధారణ రెక్క కంటే రసంగా ఉండేలా చేయడానికి అవి చాలా సరళమైన ఉప్పు మరియు చక్కెర ఉప్పునీరులో ఉంటాయి, కాబట్టి అవి అంతటా రుచికోసం ఉంటాయి 'అని చెఫ్ రీనాల్డో అల్ఫోన్సో చెప్పారు.
'మెంఫిస్, టెన్., లో కొంతకాలం నివసించిన నేను, బార్బెక్యూ బెల్ట్ గుండా నా మార్గం తిని, దక్షిణాన ప్రయాణించాల్సి వచ్చింది. వైట్ బార్బెక్యూ సాస్ ప్రధానంగా అలబామాలో కనిపిస్తుంది, పొగబెట్టిన చికెన్‌తో పాటు వడ్డిస్తారు. నేను గడ్డిబీడు లేదా నీలి జున్ను కాకుండా వేరేదాన్ని అందించాలనుకున్నాను మరియు ప్రజలను [ఫిలడెల్ఫియాలో] వారు ఎప్పుడూ చూడని లేదా వినని సాస్‌కు పరిచయం చేయడం సరదాగా ఉంటుందని నేను అనుకున్నాను. ”
రెసిపీ గమనికలు: ఈ రెసిపీ సులభంగా రెట్టింపు లేదా మూడు రెట్లు పెరుగుతుంది. రెక్కలను మూడు రోజుల ముందుగానే పొగబెట్టి రిఫ్రిజిరేటర్ చేసి, వేడి చేసే వరకు 375 ° F వద్ద కాల్చవచ్చు. స్ఫుటమైన వెర్షన్ కోసం రెక్కలను ఫ్రైయర్‌లో ఉడికించాలి.
ధూమపానం లేదా గ్రిల్ అందుబాటులో లేకపోతే, వీటిని ఇంటి ఓవెన్‌లో తయారు చేయవచ్చు: ఉప్పునీరులో 2 టేబుల్ స్పూన్ల ద్రవ పొగను జోడించండి. రెక్కలను ఉడకబెట్టిన తరువాత రబ్తో టాసు చేసి, గ్రీజు చేసిన షీట్ పాన్ మీద ఉంచండి. 45 నిమిషాలు ఉడికించి, మంచిగా పెళుసైన వరకు 375 ° F వద్ద కాల్చండి.
వైట్ బార్బెక్యూ సాస్ అలబామా యొక్క ప్రధానమైనది. మీరు బ్లూ జున్ను కోరుకుంటే, ఈ రెసిపీకి కొన్ని జోడించండి - ఇది రుచికరమైనది! మరింత సాంప్రదాయ బార్బెక్యూ సాస్‌లు కూడా చక్కటి ప్రత్యామ్నాయం.
- 1 గాలన్ నీరు
- 1 కప్పు కోషర్ ఉప్పు
- 1/2 కప్పు ముదురు గోధుమ చక్కెర
- 5 పౌండ్ల చికెన్ రెక్కలు, డ్రూమెట్లు మరియు ఫ్లాట్లు వేరు చేయబడ్డాయి, చిట్కాలు తొలగించబడ్డాయి
- బార్బెక్యూ రబ్ (క్రింద రెసిపీ)
- వైట్ బార్బెక్యూ సాస్ (క్రింద రెసిపీ)
1. రెక్కలు మరియు ఉప్పునీరు కలపడానికి తగినంత పెద్ద కంటైనర్లో, నీరు, ఉప్పు మరియు చక్కెర కలపండి. చక్కెర మరియు ఉప్పు పూర్తిగా కరిగిపోయే వరకు, మరియు చికెన్ రెక్కలను జోడించండి. 3 గంటలు అతిశీతలపరచు.
2. రెక్కలను తొలగించి చల్లటి నీటితో శుభ్రం చేసుకోండి. ఒక గిన్నెలో, 5 oun న్సుల రబ్తో రెక్కలను టాసు చేయండి (రెక్కల పౌండ్‌కు 1 oun న్స్ రబ్).
3. పరోక్ష వంట కోసం ధూమపానం లేదా గ్రిల్‌ను 275 ° F కు సెట్ చేయండి. ధూమపానం లేదా గ్రిల్ మీద రెక్కలు ఉంచండి మరియు 2 గంటలు ఉడికించాలి. అంతర్గత ఉష్ణోగ్రత 160 ° F కి చేరుకుందని తనిఖీ చేయండి. బార్బెక్యూ సాస్‌తో వడ్డించండి మరియు కావలసిన విధంగా అలంకరించండి.
బార్బెక్యూ రబ్
- 1 కప్పు ముదురు గోధుమ చక్కెర
- 6 టేబుల్ స్పూన్లు కోషర్ ఉప్పు
- 1 టేబుల్ స్పూన్ గ్రౌండ్ నల్ల మిరియాలు
- 1 టీస్పూన్ కారపు
- 1 టేబుల్ స్పూన్ గ్రౌండ్ జీలకర్ర
- 2 టీస్పూన్ సెలెరీ విత్తనాలు
- 1 టీస్పూన్ వెల్లుల్లి పొడి
- 2 టీస్పూన్ ముదురు మిరప పొడి
- 2 టేబుల్ స్పూన్లు మిరపకాయ పొగబెట్టారు
1. పదార్థాలను కలిపి కలపాలి. 14 oun న్సులు చేస్తుంది .
వైట్ BBQ సాస్
- 1 1/2 కప్పుల మయోన్నైస్
- 2 టేబుల్ స్పూన్లు గుర్రపుముల్లంగిని సిద్ధం చేశాయి
- 1 చిటికెడు కారపు
- 1 టీస్పూన్ వెల్లుల్లి పొడి
- 2 టీస్పూన్లు ఆవాలు పొడి
- 1 టేబుల్ స్పూన్ వోర్సెస్టర్షైర్ సాస్
- 1 కప్పు ఆపిల్ సైడర్ వెనిగర్
- 1/2 కప్పు ఆపిల్ రసం
- రుచికి కోషర్ ఉప్పు
1. పదార్థాలను కలిపి బాగా కలపాలి. 26 oun న్సులు చేస్తుంది.