రోస్ షాంపైన్ ఇటీవలి సంవత్సరాలలో బలమైన అమ్మకాలను సాధించినప్పటికీ, ఇటీవల వెలికితీసిన పత్రాలు పింక్ బబుల్లీ తాత్కాలిక వ్యామోహం కాదని రుజువు చేస్తున్నాయి. షాంపైన్ రుయినార్ట్‌లోని చరిత్రకారులు 1764—250 సంవత్సరాల క్రితం మార్చి 14, 17 న రోయి షాంపేన్ బాటిళ్లను విక్రయించినట్లు రికార్డ్ చేసిన పత్రాలను కనుగొన్నారు. 1775 లో రోస్ షాంపైన్‌ను ఉత్పత్తి చేసి విక్రయించిన మొట్టమొదటి వ్యక్తి వీవ్ క్లిక్వాట్ అని గతంలో భావించారు.
'ఇది నిజంగా పెద్ద ఆశ్చర్యం కలిగించింది' అని క్రుగ్, రుయినార్ట్ మరియు వీవ్ క్లిక్‌కోట్ కోసం హౌస్ ఆర్కైవ్‌లను విశ్లేషించే చరిత్రకారుడు ఇసాబెల్లె పియరీ, ఇవన్నీ ఫ్రెంచ్ సమ్మేళనం ఎల్‌విఎంహెచ్ యాజమాన్యంలో ఉన్నాయి. 'మా పని చాలా అవకాశం. మీరు వందలాది పత్రాలలో ఒక పత్రంలో ఒక సమాచారాన్ని ఎంచుకొని, మీకు ఏదైనా ఉండవచ్చునని అనుకుంటారు. '
1729 లో స్థాపించబడిన, రుయినార్ట్ షాంపైన్ లేదా 'బుడగలతో కూడిన వైన్' ను ప్రత్యేకంగా విక్రయించిన మొదటి ఇల్లు, ఆ ప్రారంభ రోజుల్లో హౌస్ లెడ్జర్లలో దీనిని సూచించారు. ఎంట్రీ లిస్టింగ్ '120 సీసాల బుట్ట, వాటిలో 60 ఉన్నాయి పార్ట్రిడ్జ్ కళ్ళు , '1764 హౌస్ అకౌంట్ పుస్తకాలలో, వేయువ్ క్లిక్‌కోట్‌కు ముందు రూనార్ట్ రోస్ షాంపైన్‌ను బాటిల్ చేసి విక్రయించాడని ప్రముఖ ఆర్కివిస్టులు కనుగొన్నారు.
పార్ట్రిడ్జ్ కళ్ళు , లేదా 'పార్ట్రిడ్జ్ యొక్క కన్ను' అనేది ఒక ఫ్రెంచ్ పదం, ఇది ఇటీవల కాల్చిన పక్షి కంటి యొక్క లేత రాగి రంగును సూచిస్తుంది, మరియు దీనిని ఇప్పటికీ కొంతమంది నిర్మాతలు షాంపైన్లో మరియు ఇతర ప్రాంతాల నుండి రోజెస్ కోసం ఉపయోగిస్తున్నారు. ఫ్రాన్స్ లో. 18 వ శతాబ్దం చివరలో వైన్ బదులుగా లేబుల్ చేయబడింది రోసెట్టే , ఆపై రోస్ గా, ఈనాటికీ. యొక్క ఈ అసలు సీసాలు పార్ట్రిడ్జ్ కళ్ళు నిస్సందేహంగా అనేక ఆధునిక రోజ్‌లతో సంబంధం ఉన్న లేత గులాబీ లేదా సాల్మన్ రంగులను పంచుకున్నారు, కాని వైన్‌లు విడుదలలో చాలా రుచిగా ఉండే అవకాశం లేదు.
'ఈ రోజు వైన్ రుచి కంటే వైన్ చాలా భిన్నంగా రుచి చూస్తుందని నేను అనుకుంటాను' అని రుయినార్ట్ కోసం చెఫ్ డి గుహ ఫ్రెడెరిక్ పనాకోటిస్ అన్నారు. 'ఆ రోజుల్లో, వివిధ ద్రాక్ష రకాలు, వివిధ ఉత్పత్తి పద్ధతులు ఉన్నాయి. నేను తెలుసుకోవాలనుకుంటున్నాను, కానీ మీరు ఎలా చెప్పగలరు? ' నేటి ఛాంపాగ్నేలను చార్డోన్నే, పినోట్ మెయునియర్ మరియు పినోట్ నోయిర్ నుండి తయారు చేస్తారు, అయితే 18 వ శతాబ్దంలో షాంపైన్ పినోట్ నోయిర్ మరియు పినోట్ మెయునియర్‌తో సహా అనేక రకాల ద్రాక్షలను అనుమతించింది, కానీ ఈ రోజు ఫ్రోమెంటే లేదా పెటిట్ మెస్లియర్ వంటి రకాలు కూడా పెద్దగా తెలియవు. మరియు ముఖ్యంగా, చార్డోన్నే ఉపయోగించబడలేదు.
రోస్ షాంపైన్కు మరింత అవసరం ఉత్పత్తి పద్ధతి, మరియు పనాకోటిస్ ed హించాడు పార్ట్రిడ్జ్ కళ్ళు పొరపాటున సృష్టించబడి ఉండవచ్చు, 'కొంతమంది వ్యక్తి ఉదయం లేవకపోవచ్చు, లేదా వారు తక్కువ సిబ్బందితో ఉంటారు, కాబట్టి అదనపు చర్మ సంపర్కం ఉంది.'
వైట్ వైన్ గ్లాస్ vs రెడ్ వైన్ గ్లాస్
అదనపు ఆర్కైవల్ సామగ్రిని విశ్లేషించిన తరువాత, రూనార్ట్ బృందం ఉత్పత్తి చేయడానికి మెసెరేషన్ ఉపయోగించబడిందని నమ్ముతుంది పార్ట్రిడ్జ్ కళ్ళు , మరియు ఇది జరిగిన మొదటిసారి చాలా బాగా ప్రమాదం కావచ్చు. మెసెరేషన్‌తో, నల్లటి చర్మం గల ద్రాక్షను చూర్ణం చేస్తారు మరియు తెల్లటి షాంపైన్కు సాధారణం కంటే తొక్కలు రసంతో ఎక్కువ కాలం సంబంధం కలిగి ఉంటాయి. కిణ్వ ప్రక్రియకు ముందు తొక్కలు తొలగించబడతాయి. ఫలితం లేత గులాబీ షాంపైన్.
నేటి రోజెస్‌లో ఎక్కువ భాగం బ్లెండింగ్‌ను ఉపయోగించి సృష్టించబడ్డాయి, ఈ పద్ధతి మేడమ్ బార్బే-నికోల్ క్లిక్‌కోట్ ఆఫ్ వేవ్ క్లిక్వాట్‌కు ఘనత. మెసేరేషన్ ద్వారా తయారుచేసిన రోస్ షాంపైన్ రుచి పట్ల అసంతృప్తితో, ప్రఖ్యాత వితంతువు ఉత్పత్తి పద్ధతిలో ఇతర పద్ధతులు మరియు వైవిధ్యాలతో విస్తృతంగా ప్రయోగాలు చేసింది, చివరకు ఎరుపు మరియు తెలుపు వైన్లను కలపడానికి ఎంచుకుంది (బుడగలు సృష్టించబడిన సీసాలో రెండవ కిణ్వ ప్రక్రియకు ముందు) రోస్ షాంపైన్ కోసం ఆమె ఆశించిన ఫలితాలను సాధించడానికి.
'1818 లో మిశ్రమానికి ఎర్రటి వైన్లను జోడించిన మేడం క్లిక్వాట్ యొక్క ఆవిష్కరణ దూరదృష్టితో కూడుకున్నది' అని వీవ్ క్లిక్వాట్ కోసం చెఫ్ డి గుహలు డొమినిక్ డెమార్విల్లే చెప్పారు. ఇటీవలి వెల్లడిలో, అతను ఇలా అన్నాడు, 'ఇది రూనార్ట్కు శుభవార్త, కానీ వీవ్ క్లిక్వాట్ మరియు షాంపైన్ నిర్మాతలందరికీ కూడా. రోస్ షాంపైన్ కోసం డిమాండ్ 200 సంవత్సరాల క్రితం ఉనికిలో ఉందని ఇది చూపిస్తుంది-ఇది ఒక ధోరణి కాదు, స్థిరమైన మార్కెట్. '
క్రింద, పాత అమ్మకాల రికార్డులు 1764 లో రోస్ బబ్లిగా ఉన్న వాటికి ఆర్డర్‌ను చూపుతాయి. (వీక్షణను విస్తరించడానికి క్లిక్ చేయండి.)  |