A లోని ముఖ్యమైన క్షణాలలో ఒకటి ద్రాక్షపండు యొక్క వార్షిక జీవితచక్రం ద్రాక్ష ఆకుపచ్చ నుండి ఎరుపు రంగులోకి మారినప్పుడు మరియు సహజంగా తియ్యగా ప్రారంభమైనప్పుడు, పండించడం ప్రారంభమవుతుంది. ఫ్రెంచ్ వారు ఈ ప్రక్రియను వెరైసన్ (“వెర్ర్-రే-జాన్”) అని పిలుస్తారు.
వెరైసన్ తెలుపు ద్రాక్షలో కూడా సంభవిస్తుంది, కానీ రంగు మార్పులు లేకుండా-తెలుపు ద్రాక్ష మరింత అపారదర్శకంగా మారుతుంది.
మీ కోసం చూడండి వేసవిలో ఒక ద్రాక్షతోటకు వెళ్ళు! వెరైసన్ ఉత్తర అర్ధగోళంలో జూలై చివరలో మరియు జనవరి చివరిలో దక్షిణ అర్ధగోళంలో ప్రారంభమవుతుంది.
జూలై 2017 చివరలో వెరైసన్ సమయంలో మాల్బెక్ ద్రాక్ష జోర్డాన్ వైనరీ సోనోమా, CA లోని అలెగ్జాండర్ వ్యాలీలోని ద్రాక్షతోటలు.
వెరైసన్ ఒక ద్రాక్షపండు యొక్క వార్షిక జీవితచక్రంలో చాలా ముఖ్యమైనది. వైన్ శక్తి సృష్టి (కిరణజన్య సంయోగక్రియ ద్వారా) నుండి శక్తి వినియోగం వరకు దృష్టి కేంద్రీకరించినప్పుడు, అది తీపి ద్రాక్ష తయారీలో దాని శక్తిని కేంద్రీకరిస్తుంది.
మారుతున్న రంగు ( ఆంథోసైనిన్ ) మరియు ఇతర పాలిఫెనాల్స్ అభివృద్ధి సూర్యుడు, గాలి మరియు ఇతర ఒత్తిళ్ల నుండి ద్రాక్షకు రక్షకులుగా పనిచేస్తాయి.
వెరైసన్ ప్రారంభమైన తరువాత, పండిన ప్రక్రియ ద్రాక్ష వైన్ తయారీకి పూర్తిగా సిద్ధంగా ఉండటానికి 30-70 రోజుల నుండి ఎక్కడైనా పడుతుంది!
ప్రీమియర్ వైన్ లెర్నింగ్ మరియు సర్వింగ్ గేర్ కొనండి.
మీరు ప్రపంచంలోని వైన్లను నేర్చుకోవాలి మరియు రుచి చూడాలి.
ఇప్పుడు కొను 
వెరైసన్ వద్ద తీగలు మార్పు
వెరైసన్ ముందు, వైన్ ద్రాక్ష చిన్నది, కఠినమైనది, అధిక ఆమ్ల , మరియు ఉనికిని క్లోరోఫిల్ నుండి ఆకుపచ్చ-రంగు.
వెరైసన్ ప్రారంభమైనప్పుడు, వైన్ దాని శక్తి దుకాణాలను మూలాల నుండి ద్రాక్షలోకి రవాణా చేయడం ప్రారంభిస్తుంది. క్లోరోఫిల్ స్థానంలో ఆంథోసైనిన్స్ (ఎర్ర ద్రాక్ష) లేదా కెరోటినాయిడ్లు (తెలుపు ద్రాక్ష), చక్కెరలు మరియు ఇతర పోషకాలు ఉన్నాయి.
వెరైసన్ తరువాత, ద్రాక్షలో చక్కెరలు (గ్లూకోజ్ మరియు ఫ్రక్టోజ్) పేరుకుపోవడంతో పరిమాణం గణనీయంగా పెరుగుతుంది. బ్రిక్స్లో కొలుస్తారు ) మరియు అభివృద్ధి చేయడం ప్రారంభించండి సుగంధ సమ్మేళనాలు.
ఈ సమయంలో, ద్రాక్షలో ఆమ్ల స్థాయిలు తగ్గడం ప్రారంభమవుతుంది. ఆమ్లాలు పడిపోతూనే ఉంటాయి మరియు ద్రాక్ష సంపూర్ణ సమతుల్యతతో మరియు పండించడానికి సిద్ధంగా ఉండే వరకు చక్కెరలు పెరుగుతూనే ఉంటాయి.
- చల్లని వాతావరణం: వైన్ గ్రోవర్లు ప్రతి తీగ నుండి పుష్పగుచ్ఛాలను కత్తిరించడానికి ఎంచుకోవచ్చు, మిగిలిన పుష్పగుచ్ఛాలు మూలాల నుండి ఎక్కువ పోషకాలు మరియు చక్కెరలను అందుకుంటాయి.
- వెచ్చని వాతావరణం: కొంతమంది సాగుదారులు తీగ నుండి ఆకులను కత్తిరించడానికి ఎంచుకోవచ్చు, పండిన రేటు మరియు చక్కెరలు పేరుకుపోవడం రేటును చల్లబరుస్తుంది.
వైన్ గ్రోయర్స్ కోసం, వెరైసన్ ఒక ముఖ్యమైన సమయం, ఎందుకంటే ఇది వారి తీగలను వారు చూసుకునే విధానంలో మార్పును సూచిస్తుంది. ప్రతి ప్రాంతం మరియు ప్రతి రకమైన వైన్ రకాలు ఖచ్చితమైన పండించటానికి కొద్దిగా భిన్నమైన జాగ్రత్త అవసరం.
అలాగే, పక్షులు లేదా ఎర్రటి పండ్ల తినే పిశాచాలు వంటి తెగుళ్ళతో, ద్రాక్షతోటలు ద్రాక్ష తినకుండా ఉండటానికి వలలతో కప్పబడి ఉండవచ్చు!
కొన్ని రకాలు అసమానంగా మరింత పండిస్తాయి
కొన్ని ద్రాక్ష రకాల్లో చాలా అసమానంగా పండిన పుష్పగుచ్ఛాలు ఉంటాయి. కొన్ని ఇప్పటికీ పచ్చగా ఉండే బెర్రీల మాదిరిగానే అదే పండిన పండ్లను కలిగి ఉంటాయి. విపరీతమైన అసమాన పండించడం అంటారు మిల్లెరాండేజ్ మరియు తీపి వాసన కలిగించే వైన్లను ఉత్పత్తి చేయగలదు కాని అవి అసమతుల్యమైన, పండని లేదా “ఆకుపచ్చ” రుచి చూస్తాయి.
5 oun న్సుల రెడ్ వైన్లో ఎన్ని కేలరీలు
పినోట్ నోయిర్, సాంగియోవేస్, మాల్బెక్, గెవార్జ్‌ట్రామినర్ మరియు జిన్‌ఫాండెల్ వంటి రకాల్లో అసమాన పండించడం సాధారణంగా జరుగుతుంది, అందువల్లనే వారు వ్యాపారంలో పెరగడానికి కష్టతరమైన ద్రాక్షగా భావిస్తారు!