చికెన్‌తో వైన్ చెల్లించడానికి బేసిక్స్
వైట్ మీట్ వర్సెస్ డార్క్ మీట్ - సాధారణ నియమం ప్రకారం, సావిగ్నన్ బ్లాంక్ లేదా వైట్ వైన్లతో చికెన్ లేదా టర్కీ బ్రెస్ట్ జతలు వంటి తెల్ల మాంసం బాగా ఉంటుంది చార్డోన్నే , బాతు మరియు ఇతర ఆట వంటి ముదురు మాంసం మీడియం-శరీర ఎరుపు వైన్లతో బాగా వెళ్తుంది పినోట్ నోయిర్ లేదా జిన్‌ఫాండెల్ .
చికెన్‌తో ఏ వైన్ వెళుతుందనేది సూటి ప్రశ్నలా అనిపిస్తుంది. బాగా, ఖచ్చితంగా కాదు.
మొదట, మనం ఎలాంటి కోడి గురించి మాట్లాడుతున్నాం? మీకు 15-ముక్కల KFC చికెన్ బకెట్ ఉందా? లేదా NYC లోని ఎలెవెన్ మాడిసన్ పార్క్ వద్ద ఖచ్చితంగా వేటాడిన సేంద్రీయ చికెన్ కావచ్చు.
3 లీటర్ బాటిల్స్ వైన్
చికెన్ సిద్ధం చేయడానికి మార్గాలు ఉన్నందున అనేక రకాల వైన్ ఉన్నాయి. కాబట్టి, సరైన సమాధానం కనుగొనడానికి మేము మంచి మార్గాన్ని అభివృద్ధి చేయాలి.
ప్రారంభించడానికి సరైన స్థలం పౌల్ట్రీ, మసాలా మరియు సాస్ రకం. ఈ ప్రాథమికాలకు మించి, మీరు సిద్ధం చేయదలిచిన ఏదైనా వంటకానికి సరిపోయే మీ వైన్ జతలను సృష్టించడానికి మీరు ఉపయోగించే పద్ధతులను మేము చర్చిస్తాము.
వైన్ రుచి కోసం నా టెక్నిక్స్ నేర్చుకోండి
మీ వంటగది సౌకర్యం నుండి మాడెలైన్ యొక్క ఆన్‌లైన్ వైన్ లెర్నింగ్ కోర్సులను ఆస్వాదించండి.
ఇప్పుడు కొనుజత ఆధారిత…
- ... వైన్ రకం మీద
- ... పౌల్ట్రీ రకంపై
- ... తయారీ శైలిలో
- ... సాస్ లేదా మసాలాపై
- వైన్ బేస్డ్ సాస్
- సాంప్రదాయ యూరోపియన్ రుచులు
- ఆసియా / భారతీయ రుచులు
- దక్షిణ అమెరికావాసి
- పాప్ క్విజ్
చికెన్ మరియు పౌల్ట్రీలతో వైన్ జత చేయడం
సిఫార్సు చేసిన వంటకాలతో వైన్స్ జతచేయబడింది
సాస్ మాంసం రుచిని బాగా ప్రభావితం చేస్తుండగా, తేలికైన మరియు మరింత రుచిగా ఉండే పౌల్ట్రీతో ప్రయత్నించడానికి ఇక్కడ కొన్ని గొప్ప వైన్లు ఉన్నాయి.
ఎరుపు మరియు తెలుపు వైన్లతో చికెన్ బాగా జత చేయగలదని మీకు తెలుసా?వైట్ వైన్స్
వైన్ యొక్క తీవ్రతతో డిష్ యొక్క తీవ్రతను సరిపోల్చడానికి ప్రయత్నించండి.
చెడుగా ఉన్నప్పుడు వైన్ రుచి ఎలా ఉంటుంది
- ఓకేడ్ చార్డోన్నే
- క్రీమ్ సాస్‌లతో రిచ్ డిష్‌లు ఓక్డ్ చార్డోన్నేతో బాగా జత చేస్తాయి. కాలిఫోర్నియా, (మెన్డోజా) అర్జెంటీనా, చిలీ, స్పెయిన్, దక్షిణ ఫ్రాన్స్, దక్షిణ ఆస్ట్రేలియా మరియు ఇటలీ నుండి వైన్ల కోసం చూడండి.
- వైట్ కోట్స్ డు రోన్
- మార్సాన్నే మరియు రౌసాన్ కలిగి ఉన్న ఈ వైట్ వైన్ మిశ్రమం ఒకదానికి సమానంగా ఉంటుంది ఓక్డ్ చార్డోన్నే మరియు రిచ్ వంటకాలు మరియు క్రీమ్ సాస్‌లతో జత చేస్తుంది.
- వియగ్నియర్
- సేజ్ లేదా లావెండర్ వంటి పూల మూలికలతో జత చేసే సుగంధ రకం. పాసో రోబుల్స్ (సిఎ), వాషింగ్టన్ స్టేట్, దక్షిణాఫ్రికా మరియు ఆస్ట్రేలియా నుండి వైన్ల కోసం చూడండి.
- సావిగ్నాన్ బ్లాంక్
- ఆకుపచ్చ మూలికలతో తెల్ల మాంసాలకు సరైన వైన్. వాతావరణ ప్రాంతం వెచ్చగా ఉంటుంది, మరింత కాల్చిన మరియు మాంసం వంటకం ఉంటుంది. కాలిఫోర్నియా, ఆస్ట్రేలియా, ఇటలీ, వాషింగ్టన్ స్టేట్ మరియు చిలీ నుండి సావిగ్నాన్ బ్లాంక్ చూడండి.
- ఉగ్ని బ్లాంక్ / కొలంబార్డ్ / గ్రెనాచే బ్లాంక్
- దక్షిణ ఫ్రాన్స్‌లో ఉత్పత్తి చేయబడిన ఈ అభిరుచి గల శ్వేతజాతీయులతో చికెన్ సలాడ్ లేదా టర్కీ-అవోకాడో శాండ్విచ్ గురించి ఆలోచించండి. ఈ వైన్లలో సాధారణంగా నిమ్మ, తెలుపు పువ్వుల రుచులు ఉంటాయి మరియు అభిరుచి వంటలలోని కొవ్వును తగ్గిస్తుంది.
- చెనిన్ బ్లాంక్
- పాటే వంటి వేటాడిన మరియు ఇతర సున్నితంగా తయారుచేసిన తెల్ల మాంసాలు. ఫ్రాన్స్ లేదా దక్షిణాఫ్రికా యొక్క లోయిర్ వ్యాలీ నుండి ఎముక పొడి ఉదాహరణల కోసం చూడండి.
- రైస్‌లింగ్
- కొంచెం ఆశ్చర్యం, ఈ కొద్దిగా తీపి వైన్ బాతు వంటి ముదురు మాంసాలతో బాగా వెళ్తుంది.
రోస్ వైన్స్
మీడియం బాడీ కారణంగా, రోస్ వైన్ కొన్నిసార్లు తెలుపు లేదా ఎరుపు కంటే మెరుగైన ఎంపిక. చాలా వరకు, సాస్ స్వాభావికంగా తీపిగా ఉంటే తప్ప పొడి రోస్ వైన్ల కోసం చూడండి. రోస్ వైన్ గురించి మరింత తెలుసుకోండి .
రెడ్ వైన్స్
తేలికపాటి సుగంధ ఎరుపు వైన్లను మీడియం-శరీర ఎరుపు వైన్లకు తేలికగా ఎంచుకోండి టానిన్ నిర్మాణం . మాంసం యొక్క ధనిక తయారీ, మీ వైన్లో ఎక్కువ రంగు, గొప్పతనం మరియు టానిన్ కలిగి ఉండవచ్చు.
- బ్రాచెట్టో
- ఉత్తర ఇటలీ నుండి సుగంధ రెడ్ వైన్. పినోట్ నోయిర్ కంటే తేలికైనది మరియు సాధారణంగా కొద్దిగా చల్లగా వడ్డిస్తారు. క్రాన్బెర్రీ సాస్ లేదా చికెన్ సలాడ్ తో టర్కీ శాండ్విచ్ వంటి చల్లని వంటకాలతో బాగా జత చేస్తుంది.
- బానిస
- ఆల్టో అడిగేలో పెరిగే ఉత్తర ఇటలీ రెడ్ వైన్. స్ట్రాబెర్రీ సాస్ మరియు కాటన్ మిఠాయి (మంచి మార్గంలో) వంటి ఎర్రటి పండ్ల రుచులతో వైన్లు పగిలిపోతాయి. ఫ్రూట్-ఫార్వర్డ్ పాత్ర కారణంగా, ఇది టెరియాకి మరియు ఇతర సోయా-ఆధారిత సాస్‌లతో బాగా పనిచేస్తుంది.
- పినోట్ నోయిర్
- పినోట్ నోయిర్ చాలాకాలంగా బాతుతో క్లాసిక్ జతగా పరిగణించబడ్డాడు. మీరు కూడా ప్రయత్నించాలని మేము భావిస్తున్నాము ఓల్డ్ వరల్డ్ పినోట్ నోయిర్ స్క్వాబ్‌తో బుర్గుండి వంటిది.
- లాంగే నుండి నెబ్బియోలో
- నెబ్బియోలో చాలా విభిన్న ముఖాలు ఉన్నాయి మరియు వాటిలో ఒకటి చాలా ప్రసిద్ధమైన (మరియు ఖరీదైన సంస్కరణలు) కంటే చాలా తేలికైనది. పుట్టగొడుగు-భారీ వంటకాలతో జత చేసే బరోలో యొక్క తేలికపాటి బొచ్చు దశ-బిడ్డగా నెబ్బియోలో పరిగణించండి.
- జిన్‌ఫాండెల్
- జిన్‌ఫాండెల్ చాలా కాలంగా పరిగణించబడుతుంది ఉత్తమ థాంక్స్ గివింగ్ వైన్ టర్కీ విందుతో. క్రాన్బెర్రీ సాస్ వెళ్ళు!
- గ్రెనాచే
- ఫలాలు, అధిక ఆల్కహాల్ మరియు టానిన్లలో తేలికైనవి, గ్రెనాచే మరియు గ్రెనాచే ఆధారిత వైన్స్ కోట్స్ డు రోన్ లేదా ప్రియోరాట్ వంటివి రుచిగా ఉండే ఆటతో అద్భుతమైనవి.
- సెయింట్ లారెంట్
- పినోట్ నోయిర్‌కు సంబంధించిన వైన్, బాతు కోసం రెడ్ వైన్ సాస్ బేస్ గా ఉపయోగించడానికి గొప్ప వైన్ చేస్తుంది. పినోట్ మరియు సెయింట్ లారెంట్ వంటి తేలికపాటి శరీర వైన్లను తెలుసుకోవాలనుకుంటున్నారా? తనిఖీ చేయండి 13 లైట్ రెడ్ వైన్ రకాలు
పౌల్ట్రీ రకాలు వైన్తో జతచేయబడతాయి
వివిధ రకాల పౌల్ట్రీ. మూలం
తెలుపు మాంసం రుచులు
శీఘ్ర చిట్కా “తేలికైన మాంసం, తేలికైన వైన్” అని ఆలోచించడం. పౌల్ట్రీని వేయించడం చాలా గొప్ప రుచులను సంరక్షిస్తుంది, కాబట్టి కొన్నిసార్లు మీరు మరింత సంక్లిష్టతతో రెడ్ వైన్ నుండి బయటపడవచ్చు.
చికెన్ - తేలికగా రుచిగా, మధ్యస్థంగా ఉండే మాంసం.
చిక్ - పౌసిన్ ఒక మినీ చికెన్ లాంటిది, చికెన్ వంటి రుచి, తరచుగా క్వాయిల్ లాగా తయారవుతుంది.
పిట్ట - చికెన్ కంటే ఎక్కువ ధృడమైన రుచి కానీ బాతు వలె బలంగా లేదు. చాలా మృదువైనది, చిన్నది, సాధారణంగా ఎముకలతో. తీపి నట్టి రుచి. పిట్ట సాంప్రదాయకంగా చిన్న పరిమాణం కారణంగా ఫోర్స్‌మీట్‌తో నింపబడి ఉంటుంది.
టర్కీ - టర్కీ యొక్క రొమ్ము మాంసం తేలికగా రుచిగా ఉంటుంది మరియు బలమైన ఆకృతిని కలిగి ఉంటుంది.
ముదురు మాంసం రుచులు
ఈ సందర్భంలో .. “ముదురు మాంసం, ముదురు వైన్.” ఎరుపు వైన్లతో జత చేయడానికి ఉత్తమమైన పక్షులు క్రింద ఉన్నాయి.
పావురం స్క్వాబ్ (రాక్ పావురం) - ముదురు మాంసం మరియు సున్నితమైన ఆకృతితో రసవంతమైన కానీ మట్టి.
నెమలి - పింకిష్-తెలుపు మాంసం, సున్నితమైన రుచులతో చికెన్ కంటే అన్యదేశ మరియు ఆపిల్ లాంటిది.
పార్ట్రిడ్జ్ - ఆకృతి నెమలి లేదా స్క్వాబ్ వలె సున్నితమైనది కాదు, కానీ మట్టి ముదురు మాంసం యొక్క రుచిని కలిగి ఉంటుంది.
గినియా పక్షులు - ముదురు మాంసం ఓవర్‌టోన్‌లతో చికెన్ మరియు టర్కీ కలయిక వంటి రుచి.
బాతు - జిడ్డుగల మరియు గేమి నోట్‌తో మరింత ధృడమైన రుచి. తయారీని బట్టి, బాతు పంది మాంసం గురించి మరింత గుర్తు చేస్తుంది.
టర్కీ - పొడవైన ధాన్యం మరియు బలమైన ఆకృతి మాంసం. టర్కీలో గొప్ప బట్టీ మరియు నట్టి రుచి ఉంటుంది.
గూస్ - దాదాపు అన్ని చీకటి మాంసాలతో అడవి టర్కీ లాగా. తరచుగా కాల్చిన గొడ్డు మాంసం మాదిరిగానే గుర్తించబడుతుంది.
ఉష్ట్రపక్షి - ఇతర పక్షుల మాదిరిగా కాకుండా, ఆకృతిలో ఎక్కువ స్టీక్ లాంటిది. ఉష్ట్రపక్షి చాలా సన్నని మరియు లేత ఎర్ర మాంసం, కాబట్టి కోట్స్ డు రోన్ లేదా సిరా వంటి తక్కువ టానిన్ మరియు ఎక్కువ రసాలను కలిగి ఉన్న వైన్లతో జత చేయడానికి ప్రయత్నించండి.
పొడి తెలుపు వైన్లు ఏమిటి
వంట శైలులు వైన్తో జతచేయబడ్డాయి
ఈ జాబితాలో మీరు ఇంకా కాబెర్నెట్ సావిగ్నాన్ లేదా సిరాను ఎందుకు చూడలేదని ఆలోచిస్తున్నారా? మీరు మీ భోజనంతో ధైర్యమైన రెడ్ వైన్‌ను జత చేయగలరా లేదా అనేది ప్రధానంగా మీరు మీ పక్షిని ఎలా తయారు చేస్తారు మరియు సీజన్ చేస్తారు అనే దానిపై ఆధారపడి ఉంటుంది. చికెన్ యొక్క కొన్ని సాధారణ శైలులకు వైన్ జతచేయడం క్రింద ఉంది.
మదీరా సాస్‌లో బాతు - flickr
- వేయించుట
- వేయించడం ఖచ్చితంగా ఇష్టమైన కోడి తయారీ పద్ధతి, ముఖ్యంగా క్వాయిల్ వంటి చిన్న పక్షులకు. బాగా ప్రాక్టీస్ చేసిన రోస్ట్ మాంసాన్ని చాలా మృదువుగా చేస్తుంది, కానీ రుచిలో ఉన్న తీవ్రతను కూడా కాపాడుతుంది. ఈ పద్ధతి చార్డోన్నే, రోస్ వైన్ లేదా పినోట్ నోయిర్ లేదా గ్రెనాచే వంటి లేత శరీర ఎరుపు వంటి ధనిక తెలుపు వైన్ల కోసం వేడుకుంటుంది.
- BBQ
- బార్బెక్యూయింగ్ చికెన్ స్మోకీ రుచులను పెంచుతుంది, ఇది జిన్‌ఫాండెల్, కాబెర్నెట్ ఫ్రాంక్ లేదా BBQ యొక్క బెస్ట్ ఫ్రెండ్ మాల్బెక్ వంటి ధనిక ఎర్ర వైన్లతో జతచేయడం సాధ్యం చేస్తుంది. వైన్తో జత చేయడానికి మరింత రుచికరమైన (తీపి సాస్‌లను నివారించండి) చూడండి.
- వేటగాడు
- వేట అనేది సాంకేతిక ప్రిపరేషన్ స్టైల్, ఇది మాంసంలోని ఆకృతిని మరియు తేమను కాపాడుతుంది, కానీ చాలా రుచిని తొలగిస్తుంది. ఈ కారణంగా, మీరు మీ పక్షితో పొడి చెనిన్ బ్లాంక్ లేదా కొలంబార్డ్ వంటి చాలా తేలికపాటి వైట్ వైన్ నుండి బయటపడవచ్చు.
- వేయించిన
- ఫ్రైడ్ చికెన్‌తో గులాబీ షాంపైన్ / మెరిసే వైన్ లేదా లాంబ్రస్కో కంటే గొప్పది ఏదీ లేదు.
- పైకి దూకి
- Sautéing అనేది రొమ్ము మాంసం సాస్‌లోని రుచులను గ్రహించడంలో సహాయపడే ఒక తయారీ పద్ధతి. వివిధ రకాలైన సాస్‌లతో ఏ వైన్లను జత చేయాలో సహాయం కోసం క్రింద చూడండి.
- చల్లటి వంటకాలు
- సాధారణంగా వేటాడటం, ఉడకబెట్టడం లేదా కాల్చిన తరువాత చల్లబరుస్తుంది. కోల్డ్ పౌల్ట్రీ అల్బరినో, పినోట్ బ్లాంక్, వెర్డెజో, తెరవని చార్డోన్నే వంటి తేలికపాటి తెల్లని వైన్లతో అద్భుతంగా జత చేస్తుంది.
సాస్‌లు మరియు సీజనింగ్‌లు వైన్తో జతచేయబడతాయి
సాస్‌లో ఏముంది? గుడ్ హౌస్ కీపింగ్ యొక్క ఫిబ్రవరి సంచిక (1954)
వైన్ బేస్డ్ సాస్
- నిమ్మ మరియు తెలుపు వెన్న
- వైట్ వైన్ బటర్ సాస్ చికెన్ మరియు క్లాసిక్ ఫేవరెట్ చేప . మీరు సాస్ తయారీకి ఉపయోగించిన అదే వైన్ తో మీ చికెన్ ను వడ్డించవచ్చు. మా వ్యాసం చూడండి తో ఉడికించాలి ఉత్తమ వైట్ వైన్ మరియు ఎలా చేయాలో వీడియో చూడండి వైట్ బటర్ సులభమైన మార్గం .
- మదీరా / షెర్రీ బేస్డ్ సాస్
- ఈ చీకటి మరియు రిచ్ సాస్‌లు బార్బెరా, సాంగియోవేస్, జిన్‌ఫాండెల్, టెంప్రానిల్లో, గ్రెనాచే, ప్రిమిటివో మరియు జిన్‌ఫాండెల్ వంటి మధ్యస్థ-శరీర మసాలా నడిచే వైన్లతో బాగా పనిచేస్తాయి.
- రెడ్ వైన్ సాస్
- మీ తయారీలో తేలికైన రెడ్ వైన్ వాడండి, ఆపై మీ భోజనంతో అదే వైన్ వడ్డించండి. పినోట్ నోయిర్ ఒక క్లాసిక్ ఎంపిక. వైన్లో అధిక ఆల్కహాల్, సాస్ రుచిగా ఉంటుంది.
సాంప్రదాయ యూరోపియన్ రుచులు
నా గ్లాస్ రెడ్ వైన్ ఎక్కడ ఉంచాను? ఫోటో: జానీ స్టిలెట్టో / ఫ్లికర్
- ప్రామాణిక పౌల్ట్రీ మసాలా
- సాధారణంగా, థైమ్, సేజ్, మార్జోరామ్, రోజ్మేరీ, నల్ల మిరియాలు మరియు జాజికాయ మిశ్రమం యొక్క వైవిధ్యం, ఈ సుగంధ ద్రవ్యాలు వియోగ్నియర్ వంటి సుగంధ వైట్ వైన్తో బాగా పనిచేస్తాయి కాని కొన్నిసార్లు గ్రెనాచే ఆధారిత వైన్లతో కూడా పని చేస్తాయి.
- రోజ్మేరీ మరియు ఇతర మూలికలు
- రోజ్మేరీ న్యూజిలాండ్ సావిగ్నాన్ బ్లాంక్ లేదా డ్రై రైస్‌లింగ్‌తో అద్భుతాలు చేస్తుంది.
- పుట్టగొడుగు ఆధారిత సాస్
- పుట్టగొడుగుల యొక్క భూమ్మీద మీడియం ఎరుపు వైన్లను గొప్ప జత చేస్తుంది.
- ఆరెంజ్ వద్ద
- శాస్త్రీయంగా, గెవార్జ్‌ట్రామినర్, రైస్‌లింగ్ లేదా టొరొంటెస్ వంటి సుగంధ తెల్లని వైన్లతో డక్ ఆరెంజ్ రుచిగా ఉంటుంది.
రెడ్ వైన్ మీరు తెరిచిన తర్వాత ఎంతకాలం మంచిది
ఆసియా / భారతీయ రుచులు
అనేక ఆసియా మరియు భారతీయ వంటకాలు మసాలా మరియు తీపితో ఆడుతుంటాయి కాబట్టి, మీ వైన్ ఎంపికను తీపి మరియు ఫల తెలుపు లేదా ఎరుపు వైన్ చల్లగా వడ్డించండి. ముదురు సోయా-సాస్ ఆధారిత వంటకాలతో రోస్ లేదా ఎరుపు వైన్లను ఎంచుకోండి.
- తీపి మరియు పులుపు
- తాగడం వల్ల కలిగే ఆనందాన్ని మీరే ఖండించవద్దు మోస్కాటో లేదా తీపి మరియు పుల్లని బ్రాచెట్టో డి అక్వి అని పిలువబడే ఇటాలియన్ మెరిసే రోజ్.
- 5-మసాలా పొడి
- ఫల మరియు స్మోకీ జిన్‌ఫాండెల్ లేదా ఆస్ట్రేలియన్ గ్రెనాచే ఎరుపు వైన్లకు మంచి ఎంపికలు. తెలుపు కోసం, నేను గెవార్జ్‌ట్రామినర్, ఫర్మింట్ లేదా కెర్నర్ కోసం వైన్ జాబితాను కొట్టాను.
- కూర
- థాయ్ మరియు ఇండియన్ రెస్టారెంట్లలో చాలా స్వీట్ వైట్ వైన్ ఎంపికలు ఎందుకు ఉన్నాయో ఎప్పుడైనా ఆలోచిస్తున్నారా? స్పైసీ వంటకాలు తీపి వైన్లతో బాగా చేస్తాయి మరియు కొబ్బరి జతలలోని కొవ్వు సుగంధ వైట్ వైన్లతో బాగా చేస్తుంది. కొన్ని ఉదాహరణలు కావాలా? రైస్‌లింగ్, చెనిన్ బ్లాంక్, మోస్కాటో మరియు ముల్లెర్-తుర్గావ్ కోసం చూడండి.
- తెరియాకి
- టెరియాకి తీపి మరియు ముదురు సాస్ రెండూ కాబట్టి, తియ్యటి రెడ్ వైన్ గొప్ప ఎంపిక. లాంబ్రస్కో (అమాబైల్ లేదా డోల్స్ స్టైల్) కోసం చూడండి. కొంచెం చల్లగా వడ్డించినప్పుడు షెర్రీ జతలు వంటివి కూడా అద్భుతంగా ఉంటాయి.
దక్షిణ అమెరికా రుచులు
- జమైకన్ జెర్క్
- రోజ్మేరీ, ఉల్లిపాయ, మసాలా, అల్లం దాల్చినచెక్క, వెల్లుల్లి, మిరపకాయ, మరియు నల్ల మిరియాలు వంటి సుగంధ ద్రవ్యాల మిశ్రమం గొప్ప రుచులను ఎదుర్కోవటానికి చాలా మసాలా దినుసులతో కూడిన వైన్ కోసం వేడుకుంటుంది. జిన్‌ఫాండెల్ మరియు టెంప్రానిల్లో గొప్ప ఎంపిక.
- మోల్ సాస్
- మోల్ చాక్లెట్ మరియు నువ్వులు రెండింటినీ కలిగి ఉంటుంది, అనేక షెర్రీ మరియు మదీరా వైన్లలో కనిపించే సహజ సుగంధాలు.
- చిమిచుర్రి
- పార్స్లీ, ఆలివ్ ఆయిల్, వెనిగర్ (లేదా నిమ్మ), జీలకర్ర, వెల్లుల్లి మరియు ఒరేగానో మిశ్రమంతో తయారు చేసిన సాస్. ఈ ప్రత్యేకమైన సాస్‌లో చాలా ఆకుపచ్చ రుచులు ఉన్నాయి, కాబట్టి అధిక ఆమ్లత్వం కలిగిన ఎక్కువ గుల్మకాండ వైన్ చక్కగా జత చేస్తుంది. ఎరుపు వైన్ల కోసం, నెబ్బియోలో, కాబెర్నెట్ ఫ్రాంక్ (లోయిర్ నుండి) లేదా జినోమావ్రో (‘ZEE-no-MAV-roe’ - మీన్స్ ‘యాసిడ్-బ్లాక్’) వంటి గ్రీకు వైన్ గురించి కూడా ఆలోచించండి. శ్వేతజాతీయుల కోసం, ఇటలీ నుండి సావిగ్నాన్ బ్లాంక్, వెర్మెంటినో, వెర్డిచియో లేదా గవి కోసం వెళ్ళండి.
పాప్ క్విజ్
మీరు స్వీట్ మరియు సోర్ చికెన్‌తో ఏమి జత చేస్తారు?
గుర్తుంచుకోండి, ఇది పైనాపిల్ ఆమ్లాలు, వేయించిన చికెన్ మరియు కొన్ని ఆకుపచ్చ కూరగాయల లక్షణాలతో కూడిన తీపి వంటకం. వైన్ తీసేటప్పుడు ఈ అంశాలన్నీ పరిగణనలోకి తీసుకోవాలి.
సమాధానం: అధిక ఆమ్లత కలిగిన రైస్‌లింగ్ లేదా మరొక మీడియం-స్వీట్ వైట్ వైన్.
ప్రత్యేకంగా, నేను ఈ వంటకం కోసం జర్మన్ స్పాట్లీస్ రైస్‌లింగ్‌ను ఎంచుకొని చాలా చల్లగా వడ్డిస్తాను, తద్వారా ఇది అంగిలి ప్రక్షాళనగా కూడా పనిచేస్తుంది. ఈ వంటకం పైనాపిల్ రుచులతో సరిపోలుతుందని నేను భావిస్తున్నాను. డిష్‌లోని ఉల్లిపాయ మరియు బెల్ పెప్పర్ వైన్ ఆప్రికాట్ల మాదిరిగా ఫలవంతమైన రుచిని కలిగిస్తుంది మరియు అనేక జర్మన్ రైస్‌లింగ్స్ కలిగి ఉన్న సంక్లిష్టమైన తేనెటీగ లాంటి సూక్ష్మ నైపుణ్యాలను బయటకు తెస్తుంది.
తీపి మరియు పుల్లని చాలా పొడి వైన్లతో జత చేయడానికి ఒక సంక్లిష్టమైన సాస్, ఎందుకంటే సాస్‌లోని తీపి మరియు ఆమ్లత్వం చాలా పొడి వైన్లను ఫ్లాట్ మరియు టార్ట్ రుచిగా చేస్తుంది. నేను ఈ వంటకం కిక్కాస్ అని పందెం మోస్కాటో డి అస్టి.
పెయిర్ వైన్ మరియు ఫుడ్ రోజూ
వైన్ జీవనశైలిని గడపండి. అద్భుతమైన ఆహారం మరియు వైన్ జత చేయడానికి ఈ చార్ట్ ఉపయోగించండి.
మీరు ఎంతకాలం వైన్ డికాంట్ చేయాలి
పోస్టర్ కొనండి