పంట కోత సమయం వచ్చేసరికి, తాజా వేసవి ఉత్పత్తులను సమృద్ధిగా తీసుకువస్తుండటంతో, మీ స్థానిక రైతుల మార్కెట్ లేదా గౌర్మెట్ కిరాణా సందర్శన గతంలో కంటే ఎక్కువ మనోహరంగా ఉంది. అన్ని పచ్చని పండ్లు మరియు రంగురంగుల కూరగాయల మధ్య తిరుగుతూ ప్రయాణించడం చాలా సులభం, కానీ మంచి వంటకాల సమితి మీకు నడవలను నావిగేట్ చేయడానికి మరియు మీ కొనుగోళ్లను ఎక్కువగా చేయడానికి సహాయపడుతుంది - లేదా మీ పెరటి విజయ తోట నుండి మీరు లాగిన ount దార్యం.
క్రింద, మేము మా అభిమాన వేసవి సలాడ్లలో ఐదుంటిని సేకరించాము, అన్ని శాఖాహార వంటకాలు మీ భోజనం యొక్క ప్రధాన కేంద్రంగా ఉండటానికి సిద్ధంగా ఉన్నాయి. కొన్ని వంట చేయనివి, సులభంగా సమీకరించగల వంటకాలు, ఇవి మీ విందు వలె చల్లగా ఉంటాయని నిర్ధారిస్తుంది. ఆ చిన్న పెరటి సేకరణ లేదా సామాజికంగా దూర పిక్నిక్ వద్ద మీ చెఫ్ చాప్స్ చూపించడానికి ఇతరులు ఖచ్చితంగా ఉన్నారు. ప్రతి టన్ను రుచి మరియు ఆకృతిని అందిస్తుంది. మీరు కత్తిరించడం ప్రారంభించే ముందు, మా సిఫార్సు చేసిన వైన్ జతలలో ఒక గ్లాసు పోయండి మరియు ప్రక్రియను ఆస్వాదించండి!
ఫట్టౌష్ సలాడ్
ప్రఖ్యాత జార్జియా చెఫ్ మరియు కుక్బుక్ రచయిత హ్యూ అచెసన్ నుండి లెబనీస్ ప్రధానమైన ఈ వెర్షన్ ఏదైనా వేసవి భోజనానికి ప్రకాశవంతమైన, అభిరుచి గల పూరకంగా ఉంటుంది. రెసిపీ చాలా త్వరగా కలిసి వస్తుంది-అదనపు ఫాన్సీ పద్ధతులు లేకుండా, కత్తిరించడం మాత్రమే అవసరం-మరియు మీ స్వంత పిటా క్రిస్ప్స్ తయారుచేసే అదనపు దశ సలాడ్ యొక్క క్రంచ్ను పెంచడానికి మరియు దాని ఆకృతిని మరియు రుచిని తీవ్రతరం చేయడానికి సులభమైన మార్గం. ఫట్టౌష్ బొద్దుగా, పండిన టమోటాలు, మండుతున్న పొబ్లానో చిల్లీస్ మరియు మిరియాలు ముల్లంగి నుండి దాని రుచిని తీసుకుంటుంది, దోసకాయ, స్వీట్ బెల్ పెప్పర్ మరియు పుదీనా శీతలీకరణ కౌంటర్ పాయింట్‌ను అందిస్తాయి. సలాడ్లో ఆలివ్ ఆయిల్, నిమ్మ, రెడ్ వైన్ వెనిగర్ మరియు సుమాక్ మరియు జీలకర్ర వంటి మిడిల్ ఈస్టర్న్ సుగంధ ద్రవ్యాలు ఉంటాయి. తూర్పు మధ్యధరా ఇతివృత్తాన్ని కొనసాగించడానికి పెరుగు-తహిని సాస్‌తో, కాల్చిన ట్రై-టిప్ స్టీక్‌తో పాటు అచెసన్ దీనిని అందిస్తుంది, ఈ ప్రాంతం నుండి తేలికగా త్రాగే ఎరుపుతో సరిపోతుంది. కానీ స్వయంగా, ఈ రిఫ్రెష్ సలాడ్ సిట్రస్ మరియు రుచికరమైన నోట్లను కలిపే ప్రకాశవంతమైన తెల్లని వైన్లతో జత చేయగలదు. మీ ఎండ-రోజు కచేరీలకు జోడించండి!
బుర్రాటా మరియు బాసిల్‌తో ఫిగ్ సలాడ్
ఈ వంటకం, దక్షిణ అమెరికా చెఫ్ ఫ్రాన్సిస్ మాల్మాన్ యొక్క కుక్బుక్ నుండి మాల్మాన్ ఆన్ ఫైర్ , అతని పాక శైలి యొక్క స్వరూపం: మినిమలిస్ట్ మరియు మోటైన, ఇంకా అధునాతనమైనది. అతనికి ఇష్టమైన వంట బహిరంగ అగ్నిప్రమాదంలో జరుగుతుంది, కానీ ఈ వంటకం కోసం మీకు కావలసిందల్లా మీ చేతులు-గ్రిల్లింగ్ లేదు. కేవలం ఏడు పదార్ధాలతో కూడి ఉంటుంది, ఇదంతా కాలానుగుణతపై దృష్టి సారించి ఉత్పత్తి యొక్క నాణ్యత గురించి. యునైటెడ్ స్టేట్స్లో అక్టోబర్ ప్రారంభంలో, అత్తి పండ్లు పండినవి మరియు ఈ సలాడ్ యొక్క కేంద్రంగా ఉండటానికి సిద్ధంగా ఉన్నాయి, క్రీము బుర్రాటా మరియు సువాసనగల తాజా తులసి యొక్క మెలో రుచితో ఇది సంపూర్ణంగా ఉంటుంది. వైన్ జత చేసేటప్పుడు మాల్మాన్ ఓపెన్-మైండెడ్ మరియు సాహసోపేతమైనవాడు, కానీ ఈ సలాడ్ బంగాళాదుంప క్రస్ట్‌లో అతని పగులగొట్టిన చికెన్ బ్రెస్ట్‌ను అనుసరించే భోజనం కోసం, అతను ఉత్తమమైన మొత్తం సమతుల్యతను కొట్టడం కోసం జ్యుసి పినోట్ నోయిర్‌పై స్థిరపడతాడు. వైన్ యొక్క బెర్రీ రుచులతో ఉచ్ఛరిస్తారు, అత్తి పండ్ల యొక్క తేనెగల, పంచదార పాకం తీపి ఈ సలాడ్ గా మారుతుంది ఇంటి నుండి ఒక రోజు పని తర్వాత ఆనందం కలిగించే ట్రీట్ .
క్యారెట్ సలాడ్ బెర్బెరే, ముల్లంగి, మేక పాలు పెరుగు మరియు కాలేతో
సలాడ్లో తీపి కాటు కోసం, మేము తరచుగా పండిన పండ్ల వైపు చూస్తాము. కానీ ఈ సంస్కరణలో, రంగురంగుల ముల్లంగి మరియు బేబీ కాలే ఆకులతో, క్యారెట్లు అవశేష చక్కెర మరియు అల్లికల శ్రేణి రెండింటినీ అందిస్తాయి. ఈ వంటకం యొక్క సృష్టికర్త చెఫ్ చాడ్ టౌన్సెండ్ (ఇప్పుడు తన సొంత ఐస్ క్రీం కంపెనీని స్థాపించిన మరొక సమ్మర్ ట్రీట్ లో నైపుణ్యం కలిగి ఉన్నాడు), క్యారెట్లను చాలావరకు మీడియం మాధుర్యాన్ని పెంపొందించడానికి మీడియం వేడి వద్ద త్వరగా వండుతారు. తరువాత అతను వాటిని బెర్బెరేతో సీజన్ చేస్తాడు, ఇది ఇథియోపియన్ మసాలా మిశ్రమం, ఇది మండుతున్న వేడిని జోడిస్తుంది. కొన్ని క్యారెట్లు పచ్చిగా ముక్కలుగా చేసి, సలాడ్‌కు ఫ్రెష్ క్రంచ్ను జోడించి, తేనె-షాంపైన్ వైనిగ్రెట్‌తో ధరిస్తారు. పలకను చుట్టుముట్టడానికి, చిక్కని, నట్టి మేక పాలు పెరుగు ఆమ్లం మరియు కొవ్వు యొక్క సహజ వనరులకు దోహదం చేస్తుంది.
మీరు మీ స్వంత తోటలో వ్యవసాయ-స్థాయి స్థాయి వైవిధ్యాన్ని సాధించకపోతే, ఈ సలాడ్ మీ స్థానిక మార్కెట్‌లోకి పరుగులు తీస్తుంది. సంవత్సరమంతా మీ కిరాణా వద్ద మీరు క్యారెట్లను కనుగొన్నప్పటికీ, అవి వేసవి చివరలో జూలై మరియు ఆగస్టులలో గరిష్ట రుచి తీవ్రతను అందిస్తాయి, రెయిన్బో క్యారెట్ల సమృద్ధి మిమ్మల్ని వంటకానికి ple దా, ఎరుపు మరియు పసుపు రంగుల ఉల్లాసభరితమైన స్పర్శలను జోడించడానికి అనుమతిస్తుంది. (మీ ఉత్పత్తుల కొనుగోలు నుండి ఎక్కువ ప్రయోజనం పొందడానికి, క్యారెట్ టాప్స్‌ను ఉంచండి, ఎందుకంటే మీరు వాటిని శుభ్రం చేసి ఇతర సలాడ్లు, సూప్‌లు లేదా సాస్‌లలో వాడవచ్చు లేదా వాటిని అలంకరించుకోవచ్చు.) టౌన్సెండ్ సలాడ్‌ను సజీవమైన, మాధ్యమంతో జత చేయాలని సిఫార్సు చేస్తుంది -స్వీట్ జర్మన్ రైస్‌లింగ్, ఇది బెర్బెరేను ఆఫ్‌సెట్ చేస్తుంది మరియు క్యారెట్ల మాధుర్యానికి సమాంతరంగా ఉంటుంది. మీ పరిపూర్ణ సమతుల్యతను కనుగొనండి!
మసాలా చార్డోన్నే వినాగ్రెట్ మరియు మేక చీజ్ తాహినితో బీట్ సలాడ్
దాని శక్తివంతమైన రంగులు మరియు లోతైన రుచులతో, ఈ దుంప మరియు సిట్రస్ సలాడ్ వేసవిని అరుస్తుంది. చెఫ్ జాఫ్రీ జకారియన్, భాగస్వామి వైన్ స్పెక్టేటర్ బెస్ట్ ఆఫ్ అవార్డ్ ఆఫ్ ఎక్సలెన్స్ విజేత లాంబ్స్ క్లబ్ న్యూయార్క్‌లో, కూరగాయలకు డిష్‌లో నటించే పాత్ర ఎలా ఇవ్వాలో తెలుసు. ఇక్కడ అతను కాల్చిన బేబీ దుంపలను సెంటర్ స్టేజ్‌లో ఉంచుతాడు, వాటి ముదురు బెర్రీ రెడ్స్ మరియు ఎండ పసుపు రంగులను ఎండివ్, పోమెలో మరియు నారింజ రంగులతో కలపాలి. జకారియన్ క్రంచీ హాజెల్ నట్స్ మరియు మిడిల్ ఈస్టర్న్ మసాలా దినుసుల వంటి చమత్కారమైన అలంకారాలను జోడిస్తాడు, తరువాత ఏడు మసాలా మిశ్రమంతో జీవించే చార్డోన్నే వైనైగ్రెట్తో పదార్థాలను ధరిస్తాడు. రిఫ్రెష్ ప్రోవెంసాల్ రోస్ జతలు దుంప సలాడ్‌తో, అలాగే మరొక జకారియన్ మెను ఐటెమ్‌తో సజావుగా ఉంటాయి: అందమైన పూల గుత్తి-ఆకుపచ్చ దేవత డ్రెస్సింగ్‌తో “ఐస్‌బాక్స్ క్రుడిటెస్” లాంటిది. ఈ కూరగాయలు ఆకట్టుకోవడానికి ఉద్దేశించినవి, అయితే కొన్ని భాగాలను ముందుగానే ప్రిపేర్ చేయడం వల్ల ప్లేట్ సమీకరించే సమయం వచ్చినప్పుడు మీరు రిలాక్స్‌గా ఉండటానికి అనుమతిస్తుంది. మీ సూర్యాస్తమయం పిక్నిక్ లేదా పెరటి విందు కోసం సిద్ధంగా ఉండండి!
రికోటా, బీట్, క్యారెట్ మరియు ఫెన్నెల్ సలాడ్
అవును, ఇది అధునాతన రెస్టారెంట్ మెను ఐటెమ్, కానీ ఇది మీ పెరటి బార్బెక్యూ మెనుని పెంచడానికి అనువైన సైడ్ డిష్ - లేదా పిక్నిక్‌లో ప్యాక్ చేయండి. నుండి ఈ రెసిపీ ఫ్లైట్ వైన్ బార్ వాషింగ్టన్, డి.సి.లో, ఇంట్లో సులభంగా అమలు చేయవచ్చు మరియు ముందుగానే చేయగలిగే దశలుగా విభజించబడింది. రుచికోసం రికోటాను ఒక రోజు చేయండి, దుంపలు మరియు క్యారెట్లను మరొక రోజు వేయించుకోండి. పైన ఉన్న క్యారెట్ సలాడ్ మాదిరిగా రంగుతో ఆడుకోండి మరియు దుంపలు మరియు క్యారెట్ల యొక్క విభిన్న వైవిధ్యాలను ఎంచుకోండి. వడ్డించే ముందు చేర్చబడిన, క్రంచీ ఫెన్నెల్, దాని లైకోరైస్ రుచితో, మీరు సీజన్ అంతా చేరుకున్న రోమైన్ లేదా అరుగూలాకు మంచి ప్రత్యామ్నాయాన్ని చేస్తుంది. ఈ సలాడ్‌ను పూర్తి చేయడానికి ఇతర రుచుల కోసం మీ మసాలా ర్యాక్‌కు వెళ్ళండి: పతనం వాతావరణం త్వరలోనే సమీపిస్తుందని సూక్ష్మమైన రిమైండర్‌ను సెట్ చేసేటప్పుడు వెచ్చని గ్రౌండ్ జాజికాయ కాల్చిన కూరగాయలకు రుచిగా ఉంటుంది.
ఫ్లైట్ సహ యజమానులు స్వాతి బోస్ మరియు కబీర్ అమీర్ మీ పిక్నిక్ బుట్టను కాల్చిన పంది మాంసం, స్విస్ జున్ను మరియు pick రగాయ శాండ్‌విచ్ మరియు స్ట్రాబెర్రీ-వనిల్లా ట్రిఫిల్‌తో ప్యాక్ చేయాలని సూచిస్తున్నారు. వారి బెస్ట్ ఆఫ్ అవార్డు ఎక్సలెన్స్-విన్నింగ్ వైన్ జాబితాలో చాలా ఎంపికలు ఉన్నందున, బోస్ మరియు అమీర్ తమను ఒక వైన్ జత చేయడానికి పరిమితం చేయడం చాలా కష్టం. బదులుగా వారు ఒక వృద్ధాప్య స్పానిష్ తెలుపు, స్ఫుటమైన ఫ్రెంచ్ రోస్ మరియు రుచికరమైన ఆస్ట్రియన్ బ్లాఫ్రాంకిష్ (లెంబెర్గర్ అని కూడా పిలుస్తారు) యొక్క బహుముఖ, ఆహార-స్నేహపూర్వక ఓల్డ్ వరల్డ్ ఫ్లైట్‌ను సిఫార్సు చేస్తారు, ఇది ప్రతి వంటకాన్ని వేరే విధంగా చూపిస్తుంది. వారి ఎంపికలు మరియు ప్రత్యామ్నాయాలను చూడండి మరియు ప్రయోగాలు ప్రారంభించండి!