'మీ కూరగాయలు తినండి.'
'మీ ప్లేట్ శుభ్రం.'
రెస్టారెంట్ జాఫ్రీ జకారియన్ మదర్స్ డే మెనులో ఈ మమ్-ఇస్మ్స్ వినాలని ఆశించవద్దు, ఇది తాజా కూరగాయల సెంటర్ స్టేజ్‌ని బ్రహ్మాండమైనదిగా ఉంచుతుంది “ ఐస్బాక్స్ క్రూడిట్స్ , ”ఆకట్టుకునే మసాలా ట్విస్ట్ a దుంప మరియు మేక చీజ్ సలాడ్ , మరియు రసవంతమైన కాల్చిన వేసవి కూరగాయలు మరియు కాల్చిన టమోటా వైనైగ్రెట్‌తో స్కాలోప్స్ . ఈ సులభమైన విజేతలు మరింత మెరుగ్గా తయారవుతారు 14 రోస్ మరియు సాన్సెరె వైన్ జత ద్వారా సిఫార్సు చేయబడింది వైన్ స్పెక్టేటర్ యొక్క రుచి. ఈ ఆదివారం స్ప్రెడ్ తల్లికి అర్హురాలిగా జరుపుకుంటుంది - మేము హామీ ఇవ్వలేనప్పటికీ “నేను మీ తల్లి కాబట్టి, అందుకే.” ఇది మీ అమ్మ, అన్ని తరువాత.
జకారియన్ చెఫ్ మరియు భాగస్వామి వైన్ స్పెక్టేటర్ బెస్ట్ ఆఫ్ అవార్డ్ ఆఫ్ ఎక్సలెన్స్ విజేతలు జార్జి మాంటేజ్ బెవర్లీ హిల్స్ హోటల్ వద్ద మరియు లాంబ్స్ క్లబ్ న్యూయార్క్‌లోని చాట్‌వాల్ హోటల్‌లో, అలాగే హాలీవుడ్, ఫ్లాలోని డిప్లొమాట్ బీచ్ రిసార్ట్‌లో పాయింట్ రాయల్. రెస్టారెంట్లను నిర్వహించడానికి మరియు జకారియన్ హాస్పిటాలిటీ సంస్థను నిర్మించడానికి అతను మరియు అతని భార్య మార్గరెట్ కలిసి పనిచేశారు. అతను ఫుడ్ నెట్‌వర్క్ వంట కార్యక్రమాలలో కూడా హోస్ట్‌గా ఉన్నారు వంటగది మరియు ఒక న్యాయమూర్తి తరిగిన , వంటి ప్రదర్శనలలో పోటీ చేయడంతో పాటు ఐరన్ చెఫ్ అమెరికా .
రోజ్ గ్లాసుతో భోజనం ప్రారంభించండి మరియు ఐస్బాక్స్ క్రూడిట్స్ , కాలానుగుణ కూరగాయల తాజా, తేలికపాటి ఓపెనర్, మీరు కొనడానికి మర్చిపోని ఆ పూల గుత్తి కంటే రెట్టింపు అవుతుంది. 'పెద్ద లేదా పాక్షికంగా మొత్తం కూరగాయలను పెద్ద బుట్టలో వడ్డించడం నాకు ఇష్టం' అని జకారియన్ చెప్పారు. “కూరగాయలను అందంగా అమర్చండి-క్రూడిట్స్ [కాలానుగుణ] సమర్పణలను జరుపుకోవాలి మరియు ఆ‘ వావ్ ’> ఉండాలి 
మాంటేజ్ బెవర్లీ హిల్స్ వద్ద జార్జి ఐస్-బాక్స్ క్రూడిట్స్‌లో తాజా కాలానుగుణ కూరగాయలు మరియు గ్రీన్ గాడెస్ డ్రెస్సింగ్ ఉన్నాయి. వినాగ్రెట్ మరొక సాంప్రదాయ క్రూడిట్స్ తోడు.
రోస్ వైన్ల యొక్క దీర్ఘకాల అభిమాని అయిన జకారియన్ సిఫార్సు చేస్తున్నాడు డొమైన్లు ఓట్ కోట్స్ డి ప్రోవెన్స్ రోస్ బై.ఆట్ 2017 . 'డొమైన్స్ ఓట్ ఒక అగ్రశ్రేణి రోస్-చాలా మనోహరమైన ముక్కు మరియు ఏదైనా బయటి సంఘటనకు చాలా సరైనది' అని ఆయన చెప్పారు.
ఇది కూడా సజావుగా జత చేస్తుంది దుంప సలాడ్ , ఇది చార్డోన్నే వైనైగ్రెట్, మేక చీజ్ తహిని మరియు క్రంచీ హాజెల్ నట్స్ వంటి చమత్కార అంశాలను జోడించడం ద్వారా ఈ రూట్ వెజిటబుల్ గురించి మీకు ఏవైనా ముందస్తు భావనలను విసిరివేస్తుంది. బేబీ ఎరుపు మరియు పసుపు దుంపలను సలాడ్‌లోకి వెళ్ళే ముందు కాల్చుకుంటారు, ఇది రుచి యొక్క లోతును జోడిస్తుంది.
నిగెల్లా విత్తనాలు మరియు ఉర్ఫా బైబర్‌తో చెఫ్ అగ్రస్థానంలో ఉంది, రెండూ మధ్యధరా వంటకాలలో మూలాలతో అలంకరించబడతాయి. నిగెల్లా విత్తనాలు చిన్నవి మరియు నలుపు రంగులో ఉంటాయి, ఒరేగానోతో పోల్చినప్పుడు ఒక గుల్మకాండ రుచి ఉంటుంది మరియు అదే పేరుతో సున్నితమైన మొక్క నుండి వస్తుంది, ఇది బటర్‌కప్ యొక్క బంధువు. ఉర్ఫా బైబర్, లేదా ఉర్ఫా పెప్పర్, టర్కీలోని ఉర్ఫా చుట్టూ పెరిగిన ఒక రకమైన చిలీ, ఇది ఎండబెట్టినది కాని ఎక్కువ తేమను నిలుపుకోవటానికి రాత్రి పూట కప్పబడి ఉంటుంది. రేకులు వంటలకు వేడితో పాటు పొగ తీపిని ఇస్తాయి. ఈ రెండు పదార్ధాలను సాధారణంగా ప్రత్యేక దుకాణాలలో లేదా మధ్యప్రాచ్య కిరాణా దుకాణాల్లో చూడవచ్చు. కానీ ప్రత్యామ్నాయాలు ఉన్నాయి: జీలకర్ర కోసం నిగెల్లా విత్తనాలను మార్చుకోవచ్చు, లేదా మొత్తంగా తీయవచ్చు మరియు ఉర్ఫా బైబర్‌ను ఎర్ర మిరియాలు రేకులు వంటి ఎండిన చిలీ రేకులుగా మార్చవచ్చు. రెండు అలంకరించులతో, తేలికపాటి చిటికెడు మాత్రమే అవసరం.
యొక్క ప్రధాన వంటకం స్కాలోప్స్ మరియు కూరగాయలు వెచ్చని-వాతావరణ వంట యొక్క ప్రధానమైన వాటిని కలిగి ఉంటుంది: గ్రిల్లింగ్. ముక్కలు చేసిన కూరగాయలను వేడి నీటిలో మెత్తగా వేయడం ద్వారా ప్రారంభించండి, ఆపై ఐస్ బాత్ ఉపయోగించి వంట ప్రక్రియను ఆపండి మరియు చార్ మరియు కారామెలైజేషన్ జోడించడానికి గ్రిల్ కొట్టే ముందు రంగును ప్రకాశవంతంగా ఉంచండి.
స్కాలోప్స్ పొడి సముద్రపు స్కాలోప్స్ అయి ఉండాలి, అన్ని వైపులా తేలికగా ఉప్పు వేయాలి. చిట్కా: పాన్లో ఉన్నప్పుడు వాటిని ఒక్కసారి తిప్పండి.
గ్రిల్ యొక్క ప్రయోజనాన్ని పొందడానికి, స్కాల్లప్స్ మరియు గ్రిల్డ్ కూరగాయలను ధరించే వైనైగ్రెట్ గ్రిల్డ్ హెయిర్లూమ్ టమోటాలను కలిగి ఉంటుంది, వీటిని గుజ్జు చేసి, తులసి గింజలు మరియు డిజోన్ ఆవపిండితో సహా ఇతర పదార్ధాలతో కలుపుతారు. జత చేయడానికి, జావిరియన్ సావిగ్నాన్ బ్లాంక్ యొక్క ఒక రేసీ, ఖనిజ శైలిని సిఫార్సు చేస్తున్నాడు: ఒక సాన్సెరె నుండి లూసీన్ క్రోచెట్ . 'సాన్సెర్రే నాకు ఇష్టమైన సమ్మర్ వైన్-సూపర్ క్రిస్ప్ మరియు గొప్ప ఆమ్లంతో.'
బాగా ఆనందించిన భోజనం తర్వాత, ప్లేట్లను క్లియర్ చేసి, డిష్‌వాషర్‌ను లోడ్ చేయడం మర్చిపోవద్దు. అమ్మ చాలు మరియు మరొక గ్లాసు వైన్ ఆనందించండి.
మాంటేజ్ బెవర్లీ హిల్స్‌లోని జార్జి జెఫ్రీ జకారియన్ 2016 లో కాలిఫోర్నియాలోని బెవర్లీ హిల్స్‌లో ఆధునిక అమెరికన్ జార్జిని ప్రారంభించారు. ఈ క్రింది వంటకాలను రెస్టారెంట్ జెఫ్రీ జకారియన్ అందించారు.
గ్రీన్ గాడెస్ డ్రెస్సింగ్‌తో ఐస్బాక్స్ క్రుడిట్స్
ఆకుపచ్చ దేవత డ్రెస్సింగ్ కోసం:
1. ఆహార ప్రాసెసర్‌లో, గుడ్డు పచ్చసొన, ఆవాలు, వెనిగర్, వెల్లుల్లి మరియు లోహాలను కలపండి. పూర్తిగా కలపండి. మోటారు నడుస్తున్నప్పుడు, నెమ్మదిగా నూనెను మిశ్రమంలోకి ఎమల్సిఫై చేసి, మయోన్నైస్ సృష్టిస్తుంది.
2. ఉప్పు మరియు మిరియాలు తో బేస్ సీజన్. మూలికలను విచ్ఛిన్నం చేసి, సాస్ యొక్క రూపాన్ని ఆకుపచ్చగా అయ్యేవరకు మిశ్రమంలో పూర్తిగా కలపండి. ఫుడ్ ప్రాసెసర్ నుండి మిశ్రమాన్ని తీసివేసి సోర్ క్రీంలో మడవండి. ఇది పెద్ద తరిగిన మూలికలతో చేయవచ్చు మరియు వాటిని కలపడానికి బదులుగా వాటిని బేస్ లోకి మడవండి.
క్రుడిట్స్ కోసం:
హామ్ విందుతో వైన్ జత
- 8 బేబీ క్యారెట్లు, టాప్స్ కత్తిరించబడతాయి
- 16 గ్రీన్ బీన్స్, చివరలను తొలగించారు
- 16 పసుపు మైనపు బీన్స్
- 16 పర్పుల్ పోల్ బీన్స్
- 8 చెర్రీ టమోటాలు
- 2 ఎరుపు ఎండివ్స్, క్వార్టర్డ్
- 2 పసుపు ఎండివ్స్, క్వార్టర్డ్
- 1 రాడిచియో తల, ఎనిమిదవ భాగంలో కత్తిరించండి
- 1 కాస్టెల్ఫ్రాంకో రాడిచియో తల, ఎనిమిదవ భాగంలో కత్తిరించబడింది
- 12 కాలీఫ్లవర్ ఫ్లోరెట్స్
- 12 పువ్వుల బ్రోకలీ
- 2 రత్నం పాలకూర తలలు, క్వార్టర్డ్
- 8 బేబీ ముల్లంగి, టాప్స్ తో
- 8 బేబీ టర్నిప్‌లు, టాప్స్‌తో
- 8 oun న్సుల ఆకుపచ్చ దేవత డ్రెస్సింగ్
- పెద్ద వడ్డించే గిన్నె, సుమారు 3 కప్పులు నింపడానికి పిండిచేసిన మంచు
1. పెద్ద వడ్డించే గిన్నెలో, 3 నుండి 4 అంగుళాల లోతులో, కూరగాయలను భూమిలోకి బయటకు అంటుకునేలా కనిపించేలా వాటిని మంచులోకి కళాత్మకంగా అమర్చండి. వైపు ఆకుపచ్చ దేవత డ్రెస్సింగ్ తో సర్వ్. 4 పనిచేస్తుంది .
మసాలా చార్డోన్నే వినాగ్రెట్ మరియు మేక చీజ్ తాహినితో బీట్ సలాడ్
సలాడ్ కోసం:
- 1 బంచ్ బేబీ ఎర్ర దుంపలు, కాల్చిన, ఒలిచిన మరియు సగం కట్
- 1 బంచ్ బేబీ పసుపు దుంపలు, కాల్చిన, ఒలిచిన మరియు సగం కట్
- 5 మొలకలు థైమ్
- 2 వెల్లుల్లి లవంగాలు
- వైట్ వైన్ వెనిగర్ స్ప్లాష్
- 1 ఎరుపు ఎండివ్, క్వార్టర్డ్
- 1 పసుపు ఎండివ్, క్వార్టర్డ్
- 16 పోమెలో విభాగాలు
- 12 నారింజ రౌండ్లు
- 1/2 కప్పు హాజెల్ నట్స్, కాల్చినవి
- చార్డోన్నే వైనైగ్రెట్, రుచి చూడటానికి (క్రింద రెసిపీ చూడండి)
- మేక చీజ్ తహిని, రుచి చూడటానికి (క్రింద రెసిపీ చూడండి)
- చిటికెడు నిగెల్లా విత్తనాలు (లేదా జీలకర్ర)
- చిటికెడు ఉర్ఫా బైబర్ (లేదా ఎర్ర మిరియాలు రేకులు)
1. దుంపలను వేయించడానికి ముందు, ఆకుకూరలను తొలగించి, ఆలివ్ నూనె, ఉప్పు మరియు మిరియాలు తో దుంపలను టాసు చేయండి.
2. 1/2-అంగుళాల లోతులో, థైమ్, వెల్లుల్లి లవంగాలు, వైట్ వైన్ వెనిగర్ స్ప్లాష్ మరియు పాన్ దిగువన కప్పడానికి తగినంత నీరు తో దుంపలను వేయించు పాన్లో ఉంచండి. ప్లాస్టిక్ ర్యాప్ మరియు రేకుతో కప్పండి. 350˚ F వద్ద వేయించి 45 నిమిషాల తర్వాత తనిఖీ చేయండి. ఒక ఫోర్క్తో నొక్కినప్పుడు దుంపలు మృదువుగా ఉండాలి.
3. దుంపలు తగినంతగా చల్లబరచండి, తద్వారా మీరు వాటిని నిర్వహించగలరు. అవి ఇంకా వెచ్చగా ఉన్నప్పుడు, కాగితపు టవల్ ఉపయోగించి వాటి తొక్కలను రుద్దండి. దుంపలు పూర్తిగా చల్లబరచడానికి అనుమతించండి, తరువాత వాటిని సగానికి తగ్గించండి.
మసాలా చార్డోన్నే వినాగ్రెట్ కోసం:
- 1 టేబుల్ స్పూన్ ఏడు-మసాలా మిశ్రమం (మీ స్వంతం చేసుకోవడానికి క్రింద చూడండి)
- 1 టేబుల్ స్పూన్ దానిమ్మ మొలాసిస్ (లేదా తేనె, మాపుల్ సిరప్, డార్క్ కార్న్ సిరప్ లేదా సాధారణ మొలాసిస్)
- 3/8 కప్పు చార్డోన్నే వెనిగర్
- 3/8 కప్పు నిమ్మరసం
- 1 టీస్పూన్ ఉప్పు
- 1 టేబుల్ స్పూన్ చక్కెర
- 7/8 కప్పు గ్రాప్‌సీడ్ నూనె
- 7 టేబుల్ స్పూన్లు ఆలివ్ ఆయిల్
ఏడు-మసాలా మిశ్రమం కోసం:
- 1 టీస్పూన్ గ్రౌండ్ కొత్తిమీర
- 1 టీస్పూన్ గ్రౌండ్ జీలకర్ర
- 1 టీస్పూన్ గ్రౌండ్ ఏలకులు
- 1 టీస్పూన్ నల్ల మిరియాలు
- 1 టీస్పూన్ గ్రౌండ్ అల్లం
- 1 టీస్పూన్ గ్రౌండ్ దాల్చినచెక్క
- 1/2 టీస్పూన్ గ్రౌండ్ జాజికాయ
1. అన్ని మసాలా దినుసులు మరియు రిజర్వ్లను కలపండి. ఈ మిశ్రమం వైనైగ్రెట్ యొక్క రెండు బ్యాచ్లను తయారు చేయడానికి తగినంత మసాలా మిశ్రమాన్ని ఇస్తుంది.
2. మిక్సింగ్ గిన్నెలో, 1 టేబుల్ స్పూన్ మసాలా మిశ్రమాన్ని దానిమ్మ మొలాసిస్, చార్డోన్నే వెనిగర్, నిమ్మరసం, ఉప్పు మరియు చక్కెరతో కలపండి. వైనైగ్రెట్ ఎమల్సిఫై చేయడానికి రెండు నూనెలలో నెమ్మదిగా కొట్టండి. వైనైగ్రెట్ కలిసి పట్టుకోదు మరియు సలాడ్ ధరించే ముందు దాన్ని తిరిగి కలపండి. సుమారు 2 కప్పుల డ్రెస్సింగ్ చేస్తుంది .
మేక చీజ్ తాహిని కోసం:
- 3 1/2 oun న్సులు (7 టేబుల్ స్పూన్లు) సాదా పెరుగు
- 1 టీస్పూన్ నిమ్మరసం
- 1 టేబుల్ స్పూన్ సంరక్షించబడిన నిమ్మ (లేదా నిమ్మ అభిరుచి)
- 2 oun న్సుల మేక చీజ్
- 1 టీస్పూన్ జలపెనో, తరిగిన, విత్తనాలు విస్మరించబడతాయి
- 1 1/2 టీస్పూన్ కాల్చిన వెల్లుల్లి, మెత్తని
- 1 టీస్పూన్ ఉప్పు
- 1 1/2 టీస్పూన్ చక్కెర
- 2 టేబుల్ స్పూన్లు తహిని
- 5 టేబుల్ స్పూన్లు ఆలివ్ ఆయిల్
గమనిక: వెల్లుల్లి మొత్తం తలను కాల్చడానికి, 400 ° F కంటే ఎక్కువ వేడి చేసి, పేపరీ బయటి పొరను పీల్ చేసి, లవంగాలన్నింటినీ కనెక్ట్ చేసి, వాటి చర్మాన్ని అలాగే ఉంచండి మరియు తల పైభాగంలో 1/4 అంగుళాలు కత్తిరించండి లవంగాలు. పొయ్యి సిద్ధంగా ఉన్నప్పుడు, వెల్లుల్లి ఉపరితలంపై 2 టీస్పూన్ల ఆలివ్ నూనెను చినుకులు, అల్యూమినియం రేకుతో కట్టి, ఓవెన్లో సుమారు 40 నిమిషాలు వేయించుకోవాలి.
1. ఆలివ్ ఆయిల్ మినహా పదార్థాలను బ్లెండర్లో కలపండి. మిశ్రమం మృదువైనంత వరకు కలపండి. దీన్ని సాధించడానికి నీటి స్పర్శ అవసరం కావచ్చు.
2. ఎమల్సిఫై చేయడానికి నెమ్మదిగా ఆలివ్ నూనెలో కలపండి.
సేవ చేయడానికి:
1. దుంపలు, ఎండివ్స్, పోమెలో, నారింజ, హాజెల్ నట్స్, ఉప్పు మరియు మిరియాలు కలపండి మరియు కావలసిన విధంగా మసాలా వైనైగ్రెట్ తో టాసు చేయండి.
ఉత్తమ బాక్స్డ్ రెడ్ వైన్ 2017
2. మేక చీజ్ తహినిని పలకలపై వేయండి. తహినిపై సలాడ్ నిర్మించండి.
3. చిటికెడు నిగెల్లా విత్తనాలు మరియు చిటికెడు ఉర్ఫా బైబర్‌తో అలంకరించండి. మసాలాగా ఉండే ఉర్ఫా బైబర్‌తో జాగ్రత్తగా ఉండండి. 4 నుండి 6 వరకు పనిచేస్తుంది .
గ్రిల్డ్ టొమాటో వైనైగ్రెట్‌తో గ్రిల్డ్ సమ్మర్ స్క్వాష్ మరియు వంకాయతో స్కాలోప్స్
ఐస్టాక్ కాల్చిన కూరగాయలను చక్కగా పంచదార పాకం చేయాలి.స్కాలోప్స్ మరియు గ్రిల్డ్ సమ్మర్ స్క్వాష్ మరియు వంకాయ కోసం:
- 2 బేబీ గ్రీన్ గుమ్మడికాయలు, సగం పొడవుగా విభజించబడ్డాయి
- 4 బేబీ జపనీస్ వంకాయలు
- 32 ముక్కలు బంగారు పట్టీ గుమ్మడికాయ రౌండ్లు, 1/4-అంగుళాల మందం
- 1/2 కప్పు ఆలివ్ ఆయిల్
- కోషర్ ఉప్పు
- తాజాగా పగులగొట్టిన మిరియాలు
- 8 టాయ్‌బాక్స్ (చిన్న రంగురంగుల) టమోటాలు, సగానికి విభజించబడ్డాయి
- 4 టేబుల్ స్పూన్లు చార్డోన్నే వెనిగర్
- 4 టేబుల్ స్పూన్లు తరిగిన తులసి ఆకులు
- 16 డైవర్ స్కాలోప్స్, శుభ్రం చేసి శుభ్రం చేసి, కాగితపు తువ్వాళ్లపై ఎండబెట్టాలి
- 1 కప్పు కాల్చిన టమోటా వైనిగ్రెట్ (క్రింద చూడండి)
- 1 కప్పు వాటర్‌క్రెస్ ఆకులు, అలంకరించుటకు
1. ఉప్పునీటి మధ్య తరహా కుండను మరిగించాలి. ఐస్ బాత్ సిద్ధం.
2. ఆకుపచ్చ గుమ్మడికాయ మరియు జపనీస్ వంకాయను 30 సెకన్ల పాటు బ్లాంచ్ చేసి, ఆపై గోల్డ్ బార్ గుమ్మడికాయ వేసి మరో 30 సెకన్ల పాటు ఉడికించాలి. వంటను ఆపడానికి కూరగాయలను ఐస్ బాత్‌కు బదిలీ చేయండి. కూరగాయలను బాగా తీసివేసి కాగితపు తువ్వాళ్లపై ఆరబెట్టండి.
3. ఆలివ్ నూనె మరియు సీజన్లో కూరగాయలను ఉప్పు మరియు మిరియాలు తో టాసు. మీ గ్రిల్‌ను మీడియం-హై హీట్‌కు వేడి చేయండి.
4. భారీగా పంచదార పాకం అయ్యే వరకు కూరగాయలను గ్రిల్ చేయండి. ఉప్పు మరియు మిరియాలు తో సీజన్, మరియు సగం టమోటాలు తో టాసు. కాల్చిన కూరగాయలను చిన్న గిన్నెలోకి బదిలీ చేసి, వెనిగర్ మరియు తులసిలో కలపండి మరియు మీరు స్కాలోప్స్ ఉడికించేటప్పుడు ప్రక్కకు ఉంచండి.
5. ఉప్పుతో అన్ని వైపులా స్కాలోప్స్ సీజన్. వెన్న స్పర్శతో వేడి నాన్‌స్టిక్ పాన్లో ఉంచండి. మీరు వాటిని పాన్ మీద ఉంచిన తర్వాత, ఒక్కసారి తిప్పడం తప్ప వాటిని తరలించవద్దు. స్కాలోప్స్ ఎంత మందంగా ఉన్నాయో బట్టి, ప్రతి వైపు 4 నిమిషాలు గ్రిల్ చేయండి. స్కాలోప్స్ దృ firm ంగా ఉండాలి కాని పూర్తయినప్పుడు వారికి కొంచెం ఇవ్వాలి. కావాలనుకుంటే తాజా నిమ్మకాయ పిండి వేయండి.
6. నాలుగు పలకల మధ్య విభజించబడిన స్కాలోప్‌లను అమర్చండి, తరువాత కూరగాయలు. వైనైగ్రెట్‌ను ప్లేట్‌లోకి చెంచా చేసి వాటర్‌క్రెస్ ఆకులతో అలంకరించండి. 4 పనిచేస్తుంది .
కాల్చిన టొమాటో వైనైగ్రెట్ కోసం:
- 2 ఆనువంశిక టమోటాలు, 1/2-అంగుళాల మందపాటి ముక్కలుగా కట్
- 2 టేబుల్ స్పూన్లు తులసి గింజలు, 1/2 కప్పు నీటిలో వికసించి, తరువాత వడకట్టబడతాయి
- 2 టీస్పూన్లు డిజోన్ ఆవాలు
- 1/2 కప్పు రెడ్ వైన్ వెనిగర్
- 1/2 కప్పు అదనపు వర్జిన్ ఆలివ్ ఆయిల్
- కోషర్ ఉప్పు
- తాజాగా పగులగొట్టిన మిరియాలు
1. మీడియం-అధిక వేడి వరకు గ్రిల్ లేదా గ్రిల్ పాన్ ను వేడి చేయండి. టమోటా ముక్కలను ఉప్పు మరియు మిరియాలు తో సీజన్.
2. టమోటాలు కాల్చిన మరియు లేత వరకు గ్రిల్ చేయండి. టొమాటోలను ఫుడ్ మిల్లు లేదా పల్స్ ద్వారా బ్లెండర్లో కొన్ని సార్లు పాస్ చేయండి. మిశ్రమాన్ని చల్లబరుస్తుంది మరియు 1 కప్పు వైనైగ్రెట్ కోసం రిజర్వ్ చేయండి. (మిగిలిన టమోటా గుజ్జును విస్మరించండి లేదా దాని కోసం మరొక ఉపయోగం కనుగొనండి.)
3. ఒక చిన్న మిక్సింగ్ గిన్నెలో, 1 కప్పు టమోటా, తులసి గింజలు, ఆవాలు మరియు వెనిగర్ కలపాలి. ఆలివ్ నూనెను నెమ్మదిగా మిశ్రమంలోకి రప్పించి ఎమల్షన్ ఏర్పడుతుంది. ఉప్పు మరియు మిరియాలు తో సీజన్, మరియు ఉపయోగం కోసం సిద్ధంగా వరకు గది ఉష్ణోగ్రత వద్ద నిల్వ. 2 కప్పుల దిగుబడి వస్తుంది .
14 సిఫార్సు చేసిన వైన్లు
గమనిక: కింది జాబితాలు ఇటీవల రేట్ చేసిన విడుదలల నుండి అత్యుత్తమ వైన్ల ఎంపికలు. మీరు తనిఖీ చేయవచ్చు వైన్ స్పెక్టేటర్ వైన్ రేటింగ్స్ మరిన్ని కోసం శోధించండి గులాబీలు మరియు సాన్సెరెస్ .
బ్రైట్ రోసెస్
బోడెగాస్ ఫాస్టినో టెంప్రానిల్లో రియోజా రోసాడో VII 2016 స్కోరు: 90 | $ 12
లోతైన రంగు, దృ text మైన ఆకృతి, నారింజ పై తొక్క ఆమ్లతను తగ్గించడానికి తేలికపాటి టానిన్లు మరియు చెర్రీ, టీ మరియు క్వినైన్ యొక్క వ్యక్తీకరణ రుచులతో ఈ పొడి రోస్ సాంప్రదాయక పాత్రను చూపిస్తుంది. ఇది ఆహారంతో సరిపోయే లోతు మరియు నిర్మాణాన్ని కలిగి ఉంటుంది. స్పెయిన్ నుంచి. 2022 ద్వారా ఇప్పుడు తాగండి. 14,000 కేసులు. H థామస్ మాథ్యూస్
డొమైన్ డెలాపోర్ట్ సాన్సర్ రోస్ చావిగ్నోల్ 2016 స్కోరు: 89 | $ 28
పీచ్ పిట్, ఆరెంజ్ అభిరుచి మరియు బెర్గామోట్ నోట్స్‌తో తాజా మరియు రేసీ, ముగింపులో తేలికపాటి రుచికరమైన ప్రతిధ్వనితో మద్దతు ఇస్తుంది. మంచి పరిధి మరియు పొడవు. ఫ్రాన్స్ నుంచి. ఇప్పుడే తాగండి. 800 కేసులు దిగుమతి అయ్యాయి. Ames జేమ్స్ మోల్స్వర్త్
BODEGA GARZÓN పినోట్ నోయిర్ ఉరుగ్వే రోస్ రిజర్వ్ 2017 స్కోరు: 88 | $ 19
ఎండిన చెర్రీ మరియు బెర్రీ రుచులతో గ్రాఫైట్ నోట్స్‌తో స్టీలీ రోస్. కొన్ని మసాలా సూచనలతో శుభ్రంగా, తాజా ముగింపు. ఉరుగ్వే నుండి. ఇప్పుడే తాగండి. 1,000 కేసులు దిగుమతి అయ్యాయి. 'కిమ్ మార్కస్.'
CHÂTEAU DES FERRAGES Ctes de Provence Rosé Roumery 2017 స్కోరు: 88 | $ 18
స్ఫుటమైన మరియు తాజా శైలి, తెలుపు పీచు, జికామా మరియు రోజ్ వాటర్ నోట్ల చుట్టూ తేలికపాటి స్టోనీ ఫ్రేమ్‌తో. చక్కగా చేసారు. సిన్సాల్ట్, గ్రెనాచే, సిరా, రోల్ మరియు క్లైరెట్. ఫ్రాన్స్ నుంచి. ఇప్పుడే తాగండి. 4,000 కేసులు చేశారు. —J.M.
CHÂTEAU STE.-ROSELINE Ctes de Provence Rosé Cru Classé 2017 స్కోరు: 88 | $ 25
ఆకర్షణీయమైన, సూక్ష్మ పీచు, హెర్బ్ మరియు సాల్టెడ్ వెన్న నోట్లకు సొగసైన అనుభూతితో, ధూపం యొక్క తేలికపాటి ప్రతిధ్వనితో ముగుస్తుంది. టిబౌరెన్, సిన్సాల్ట్, మౌర్వాడ్రే, గ్రెనాచే, సిరా మరియు రోల్. ఫ్రాన్స్ నుంచి. ఇప్పుడే తాగండి. 3,800 కేసులు చేశారు. —J.M.
జీన్-చార్లెస్ బోయిస్ కోట్స్ డి ప్రోవెన్స్ రోస్ జెసిబి ఎన్ ° 5 2017 స్కోరు: 88 | $ 25
ఫ్రెష్, వైట్ చెర్రీ మరియు వైట్ కోరిందకాయ పండ్ల యొక్క ఆకర్షణీయమైన క్రీము సూచనను చూపిస్తుంది, అయితే తేలికపాటి పూల సూక్ష్మ నైపుణ్యాలు ముగింపులో చిమ్ చేస్తాయి. చాలా అందంగా ఉంది. గ్రెనాచే, సిన్సాల్ట్ మరియు సిరా. ఫ్రాన్స్ నుంచి. ఇప్పుడే తాగండి. 4,000 కేసులు చేశారు. —J.M.
MARRAMIERO Cerasuolo d'Abruzzo Dama 2016 స్కోరు: 88 | $ 16
బాగా సమతుల్యమైన మరియు శుభ్రంగా కత్తిరించిన రోస్, ఖనిజంగా అండర్‌డోవ్ మరియు పండిన కోరిందకాయ మరియు ప్లం, వైలెట్ మరియు స్టార్ సోంపు యొక్క సుగంధాలు మరియు రుచులతో. జెస్టి ముగింపు. ఇటలీ నుండి. ఇప్పుడే తాగండి. 10,000 కేసులు చేశారు. -అలిసన్ నాప్జస్
క్రిస్ప్ సాన్సెరెస్
SAUVION & FILS Sancerre 2016 స్కోరు: 92 | $ 27
రేసీ నిమ్మకాయ మరియు పింక్ ద్రాక్షపండు అభిరుచి, గూస్బెర్రీ జెలీ మరియు హనీసకేల్ నోట్స్‌తో నిజమైన జింజర్, స్పష్టంగా నిర్వచించబడింది. లాంగ్, ఫోకస్డ్, స్టీలీ ఫినిషింగ్ చాలా స్వచ్ఛమైనది. 2021 ద్వారా ఇప్పుడు తాగండి. 80,000 కేసులు. —J.M.
CLAUDE ET FLORENCE THOMAS-LABAILLE Sancerre L'Authentique 2016 స్కోరు: 91 | $ 25
జికామా, నిమ్మకాయ పిట్ మరియు గూస్బెర్రీ రుచులను తయారుచేసే సుద్ద మరియు చెకుముకి నోట్లతో రేసీ మరియు శుద్ధి. రాపియర్ ముగింపు చాలా, చాలా స్వచ్ఛమైనది. 2020 నాటికి ఇప్పుడే తాగండి. 1,250 కేసులు దిగుమతి అయ్యాయి. —J.M.
FOURNIER FATHER & SON Sancerre Les Belles Vignes 2016 స్కోరు: 91 | $ 28
తాజా, హెర్బ్ నిండిన సంస్కరణ చాలా బ్రిస్టింగ్ రుచికరమైన మరియు థైమ్ నోట్స్‌తో పాటు తెల్లటి ఆస్పరాగస్ మరియు గూస్బెర్రీ రుచులతో ఉంటుంది. చక్కని ఫ్లింటీ వెన్నెముక ముగింపును కలిగి ఉంది. 2021 ద్వారా ఇప్పుడు తాగండి. 25 వేల కేసులు. —J.M.
జీన్ రివర్డీ సాన్సెరే ది వైట్ క్వీన్ 2016 స్కోరు: 91 | $ 24
ఫ్లింట్, థైమ్ మరియు చివ్ నోట్స్‌తో ప్రకాశవంతమైన, గుల్మకాండ శైలి ఒకదానికొకటి బౌన్స్ అవుతాయి, రేసీ ఫినిషింగ్ ద్వారా ఆమ్లతను పగులగొట్టడం ద్వారా తీసుకువెళతారు. చక్కని సుద్ద ప్రతిధ్వని పొడవును జోడిస్తుంది. 2019 ద్వారా ఇప్పుడు తాగండి. 5,000 కేసులు. —J.M.
DOMAINE DELAPORTE Sancerre Chavignol 2016 స్కోరు: 90 | $ 29
స్టీలీ, నిమ్మకాయ పిట్, గూస్బెర్రీ మరియు ఫ్లూర్ డి సెల్ నోట్స్‌తో ఒక వెన్నెముకపై ప్రవహిస్తుంది. నేపథ్యంలో నిమ్మ పెరుగు యొక్క ఎకో మంచి విరుద్ధతను జోడిస్తుంది. 2020 నాటికి ఇప్పుడే తాగండి. 10,300 కేసులు దిగుమతి అయ్యాయి. —J.M.
మైఖేల్ గిరార్డ్ & ఫిల్స్ సాన్సెర్ ఫిలిప్ గిరార్డ్ 2016 స్కోరు: 90 | $ 26
రేసీ అనుభూతి, స్ట్రీమ్లైన్డ్ వెర్బెనా, వైట్ పీచ్ మరియు గూస్బెర్రీ నోట్స్‌తో, ముగింపులో ఎక్కువసేపు మెరిసే నోటుతో మద్దతు ఇస్తుంది. చక్కగా చేసారు. 2019 ద్వారా ఇప్పుడు తాగండి. 7,000 కేసులు. —J.M.
SAGET LA PERRIÈRE Sancerre Domaine de la Perrière 2016 స్కోరు: 90 | $ 26
తాజా వెర్బెనా, సున్నం మరియు గూస్బెర్రీ నోట్స్ గుండా, ఒక ఫ్లింట్ నోట్ మరియు ముగింపులో తడి గడ్డిని కొట్టడం. మౌత్వాటరింగ్ మరియు రిఫ్రెష్. 2020 ద్వారా ఇప్పుడు తాగండి. 22,765 కేసులు. —J.M.
మా కాలానుగుణ రెసిపీ లక్షణాలను ఆస్వాదించాలా? ప్రతిభావంతులైన చెఫ్‌ల నుండి గొప్ప వంటకాలను పొందండి, సిఫార్సు చేసిన వైన్ పిక్ మరియు మరిన్ని మీ ఇన్‌బాక్స్‌కు నేరుగా పంపండి! చేరడం కోసం వైన్ స్పెక్టేటర్ వైన్, వంట, ప్రయాణం మరియు మరెన్నో చిట్కాలను కలిగి ఉన్న ఉచిత సిప్స్ & చిట్కాలు ఇ-మెయిల్ వార్తాలేఖ.