వర్షం, కనీసం సంవత్సరంలో ఈ సమయంలో, వైన్ తయారీదారులకు నాలుగు అక్షరాల పదం. పంట ప్రారంభమైన తర్వాత, వారు చూడటానికి కూడా ఇష్టపడరు పైకి. .
కొన్ని సార్లు పంటతో వచ్చే ఆపదలు మరియు హృదయ వేదనలకు వినియోగదారు-స్నేహపూర్వక మార్గదర్శిని అనుసరిస్తుంది మరియు వైన్ తాగేవారికి ఇవన్నీ అర్థం.
ప్రకృతి మాత
చాలా చలి
ద్రాక్ష ఎలా పరిపక్వం చెందుతుందో, అందువల్ల వైన్ రుచి ఎలా ఉంటుందో ఉష్ణోగ్రతకు అన్నింటికీ సంబంధం ఉంది. ఇదంతా పక్వత గురించి.
ఈ విధంగా ఆలోచించండి. కాలిఫోర్నియా కంటే బుర్గుండి చల్లగా ఉంటుంది, మరియు రెండు ప్రాంతాల నుండి చార్డోన్నేస్ భిన్నంగా రుచి చూడటానికి ఇది ఒక కారణం, తెలుపు బుర్గుండిలు సాధారణంగా ఎక్కువ టార్ట్ ఆపిల్ మరియు సిట్రస్ రుచులను చూపిస్తాయి మరియు కాలిఫోర్నియా వైన్ల యొక్క పండిన ఉష్ణమండల పండ్లలో తక్కువ.
వెచ్చని వాతావరణం కూడా అసాధారణంగా చల్లగా పెరుగుతున్న asons తువులను కలిగి ఉంటుంది, కానీ వాతావరణం ఏమైనప్పటికీ, ఎక్కువసేపు చల్లగా ఉంటే, ద్రాక్ష బాధపడుతుంది. స్ట్రాబెర్రీల విషయంలో కూడా ఇది వర్తిస్తుంది: అవి పండినట్లయితే, అవి మితిమీరిన టార్ట్ రుచి చూస్తాయి మరియు తక్కువ రుచి కలిగి ఉంటాయి, కానీ స్ట్రాబెర్రీలు పండినప్పుడు మరియు వాటి రుచులు పరిపక్వం చెందుతున్నప్పుడు, అవి తీపి, జ్యుసి మరియు రిచ్ రుచి చూస్తాయి.
ఆమ్లత్వం కీలకం. ద్రాక్ష పండినప్పుడు, అవి ఆమ్లతను కోల్పోతాయి, మరియు ద్రాక్ష నుండి వచ్చే రసం టార్ట్ నుండి తీపికి వెళుతుంది. వాస్తవానికి, వైన్లకు అవి రుచిగా ఉండేలా ఆమ్లం అవసరం, కానీ ఉష్ణోగ్రతలు ఎక్కువసేపు చల్లగా ఉంటే, ద్రాక్ష పూర్తిగా పక్వానికి రాదు, ఫలితంగా వచ్చే వైన్లు దూకుడుగా టార్ట్ లేదా పుల్లని రుచి చూస్తాయి.
పండని ద్రాక్ష కూడా అవాంఛనీయ 'ఆకుపచ్చ' లక్షణాలతో వైన్లను ఉత్పత్తి చేస్తుంది. కాబెర్నెట్ సావిగ్నాన్ బెల్ పెప్పర్స్ లాగా ఉంటుంది లేదా సావిగ్నాన్ బ్లాంక్ ఆస్పరాగస్ లాగా రుచి చూడవచ్చు.
చాలా వేడిగా ఉంది
ఖచ్చితంగా, ద్రాక్ష పక్వానికి వేడి పడుతుంది, కానీ కొన్నిసార్లు ద్రాక్షను నిర్వహించడానికి ఇది చాలా వేడిగా ఉంటుంది. పెరుగుతున్న కాలం చాలా వెచ్చగా ఉంటే, అన్ని రకాల సమస్యలు వస్తాయి. ద్రాక్ష ఎండిపోయి అతిగా తయారవుతుంది. తాజా కోరిందకాయ లేదా చెర్రీ వంటి జిన్‌ఫాండెల్ వాసనకు బదులుగా, ఇది అంత సుందరమైన ఎండుద్రాక్ష గుత్తిని కలిగి ఉండవచ్చు.
కిణ్వ ప్రక్రియలో చక్కెరను ఆల్కహాల్‌గా మార్చడం వల్ల, అధికంగా పండిన మరియు చక్కెరలో అధికంగా ఉండే ద్రాక్షలు ఆల్కహాలిక్ బర్న్ కలిగి ఉన్న వైన్‌లుగా మారతాయి మరియు తరచుగా అసమతుల్యమైన మరియు ఒక డైమెన్షనల్ తీపిని రుచి చూస్తాయి.
చాలా తడి
పంట సమయంలో వైన్ తయారీదారులు ద్వేషించే ఒక విషయం ఉంటే, అది చివరికి మేఘావృతమైన ఆకాశం. మేఘావృతం మరియు పొగమంచు వాతావరణం ఇది స్వయంచాలక విపత్తు కాదు, సాంకేతిక పరిజ్ఞానం మరియు కొన్ని 'నరకం నుండి పంటలు' నుండి నేర్చుకున్న పాఠాలకు కృతజ్ఞతలు, కానీ వైన్ దేశంలో ఇది చాలా రోజులు మరియు నిద్రలేని రాత్రులు చేస్తుంది.
వసంతకాలంలో ఎక్కువ వర్షం పడటం కూడా సమస్యగా ఉంటుంది. తీగలు పుష్పించేటప్పుడు ఒక వర్షం మొక్క నుండి వికసిస్తుంది మరియు పంట పరిమాణాన్ని తగ్గిస్తుంది. మరియు పెరుగుతున్న కాలంలో తడిగా ఉన్న పరిస్థితులు బూజు మరియు ఇతర వ్యాధులకు దారితీయవచ్చు. (మరిన్ని కోసం క్రింద చూడండి.)
తడి పెరుగుతున్న కాలం లేదా పంట ఒక వైన్ రుచిని సూక్ష్మంగా మరియు అంత సూక్ష్మంగా ప్రభావితం చేస్తుంది. మేఘావృతమైన ఆకాశం అంటే సూర్యరశ్మి లేకపోవడం, ద్రాక్ష పక్వానికి కష్టపడుతోంది. అలాగే, ద్రాక్ష వాస్తవానికి వర్షపు వాతావరణంలో నీటితో ఉబ్బుతుంది (మరియు కొన్నిసార్లు పగిలిపోతుంది), మరియు అదనపు మోతాదులో సూర్యుడు మరియు వేడి లేకుండా, ఫలితంగా వచ్చే వైన్లు సన్నగా మరియు పలుచబడి రుచి చూడవచ్చు.
చాలా మంచి విషయం
సంపూర్ణ పెరుగుతున్న సీజన్లో కూడా అధిక ఉత్పత్తి వంటి దాని ఆపదలు ఉన్నాయి. వాతావరణం అనుకూలంగా ఉంటే మరియు పంట చాలా పెద్దదిగా ఉంటే, వైన్ నాణ్యత దెబ్బతింటుంది. ఎకరానికి 3 టన్నుల ద్రాక్షను పండించే ద్రాక్షతోట ఎకరానికి 6 టన్నులు పండించే ద్రాక్షతోట కంటే ఎక్కువ రుచి మరియు సంక్లిష్టమైన వైన్లను ఉత్పత్తి చేస్తుందని వైన్ తయారీదారులు నమ్ముతారు. ఒక పంట చాలా పెద్దగా ఉన్నప్పుడు, ద్రాక్ష పండిన ముందు, సాగుదారులు అదనపు ద్రాక్ష పుష్పగుచ్ఛాలను కత్తిరించవచ్చు, 'గ్రీన్ హార్వెస్ట్' అని పిలుస్తారు - ఈ సంవత్సరం కాలిఫోర్నియాలో చాలామంది చేసినట్లు.
మరియు మిగిలినవి ...
ఫ్రాస్ట్ అనేక ప్రాంతాలలో ఆందోళన కలిగిస్తుంది, ప్రత్యేకించి తీగలు కొత్త యువ రెమ్మలతో మొగ్గలు పడుతున్నప్పుడు లేదా తరువాత తీగలు పుష్పించేటప్పుడు అది తాకినట్లయితే. ఫ్రాస్ట్ నష్టం వైన్ రుచిని ప్రభావితం చేయదు, కానీ ఇది పంట పరిమాణాన్ని తగ్గించి, వినియోగదారులకు షెల్ఫ్‌లో తక్కువ వైన్‌లుగా అనువదిస్తుంది. మంచు దెబ్బతినకుండా తీగలను రక్షించడానికి సాగుదారులు తరచూ చాలా ఎక్కువ దూరం వెళతారు. కొన్నిసార్లు పండించేవారు పొలాన్ని రక్షిత పొగతో కప్పేయాలని ఆశతో స్మడ్జ్ కుండలను వెలిగిస్తారు మరియు పొలంలో దిగ్గజం అభిమానులను ఆన్ చేస్తే మంచు మీద తీగలు స్థిరపడకుండా ఉంటాయి. హాస్యాస్పదంగా, పొలం సేద్యం చేస్తే, ఒక ద్రాక్షతోటను రక్షించడానికి ఉత్తమమైన మార్గాలలో ఒకటి నీటితో పూత పూయడం, నష్టం జరగకుండా నిరోధించడం.
వరదలు తీగలు నిద్రాణమైనప్పుడు శీతాకాలంలో సంభవిస్తుంది, కాబట్టి అవి తక్కువ లేదా నష్టపోవు. కానీ, ఈ వేసవిలో జరిగినట్లుగా, పెరుగుతున్న కాలంలో యూరప్‌లో వరదలు అప్పుడప్పుడు తాకి, నగరాలు మరియు పొలాలను చిత్తడి చేస్తాయి. ఆస్ట్రియా యొక్క వైన్ ప్రాంతాలు ఇంకా ఎండిపోతున్నాయి మరియు నష్టాన్ని అంచనా వేయడానికి ప్రయత్నిస్తున్నాయి. పెరుగుతున్న కాలంలో వరదలు నీటితో నిండిన ద్రాక్షను వదిలివేస్తాయి, ఇవి బూజు మరియు ఇతర వ్యాధులను పేల్చివేస్తాయి మరియు పంటను నాశనం చేస్తాయి.
వడగళ్ళు ఈ నెల ప్రారంభంలో ఉత్తర ఇటలీలో అనేక ద్రాక్షతోటలను నాశనం చేసింది, ముఖ్యంగా వాల్పోలిసెల్లా, సోవ్ మరియు బార్డోలినోలలో. దాని చెత్త వద్ద, వడగళ్ళు ఆకు పందిరిని ముక్కలు చేస్తాయి (ఆకు నష్టం తీవ్రంగా ఉంటే, తీగలు సరిగా పెరగవు) మరియు ద్రాక్షను కొట్టడం మరియు విచ్ఛిన్నం చేయడం, పంట పరిమాణాన్ని దెబ్బతీస్తుంది మరియు తగ్గిస్తుంది. వడగళ్ళు తుఫానులు తరచుగా స్థానికీకరించబడతాయి, ఒక ద్రాక్షతోటలో నాశనమవుతాయి, పొరుగు ప్రాంతాలను తాకకుండా వదిలివేస్తాయి.
తెగుళ్ళు మరియు అలాంటివి
మేము ద్రాక్ష రుచి మాత్రమే కాదు. ఎన్ని దోషాలు, జీవులు, శిలీంధ్రాలు మరియు బ్యాక్టీరియా తీగలు మరియు ద్రాక్షల మీద కొట్టుకోవటానికి ఇష్టపడతాయి మరియు వాటిలో కొన్ని మొక్కలకు ప్రాణాంతకమైన వ్యాధులను వ్యాపిస్తాయి లేదా కలిగిస్తాయి. ద్రాక్షతోటలను ఆరోగ్యంగా ఉంచడానికి సాగుదారులు సంవత్సరానికి లక్షలు ఖర్చు చేస్తున్నందున, వినియోగదారులు వారి అంగిలి కంటే వారి జేబు పుస్తకాలలో ఎక్కువ ప్రభావాలను అనుభవిస్తారు.
బూజు, తెగులు మరియు ఇతర శిలీంధ్రాలు చాలా తడి వాతావరణ పరిస్థితులలో తప్ప, శిలీంద్ర సంహారిణి మరియు వ్యాధి పండ్లను తీవ్రంగా సన్నబడటం ద్వారా తప్ప, సాగుదారులతో సులభంగా వ్యవహరిస్తాయి. అయినప్పటికీ, వినియోగదారులు అప్పుడప్పుడు వైన్-ఆఫ్-ఫ్లేవర్స్ మరియు అచ్చు సుగంధాలను కలిగి ఉంటారు. కానీ తెగులు ఎల్లప్పుడూ చెడ్డ విషయం కాదు, ప్రత్యేకించి అది ఉంటే బొట్రిటిస్ సినీరియా, నోబెల్ రాట్ అని పిలవబడేది, ఇది చాటేయు డి'క్యూమ్ మరియు ఇతర ప్రసిద్ధ డెజర్ట్ వైన్లను సాధ్యం చేస్తుంది. ఇది కొన్ని వాతావరణ పరిస్థితులలో ద్రాక్షపై దాడి చేస్తుంది మరియు అవి మెరిసేలా చేస్తుంది, రుచులు, చక్కెర మరియు ఆమ్లాన్ని లోతుగా కేంద్రీకరిస్తుంది.
ఉద్యానవనం చేసే ఎవరికైనా పక్షులు తలనొప్పి అని తెలుసు - అవి ద్రాక్షతోటను శుభ్రంగా ఎంచుకుంటాయి. మీరు వైన్ ప్రాంతంలో పర్యటిస్తే, పక్షులను దూరంగా ఉంచడానికి మీరు అప్పుడప్పుడు వలలో కప్పబడిన ద్రాక్షతోటలను చూస్తారు, మరియు క్రిస్మస్ చెట్టు ఐసికిల్స్ వంటి ద్రాక్షతోటలో మెటాలిక్ స్ట్రీమర్లు మెరుస్తున్నట్లు మీరు ఎప్పుడైనా గమనించినట్లయితే, అవి పక్షుల వార్డ్ అని కూడా భావిస్తారు. . జింక - మరియు పశ్చిమ తీరంలో అప్పుడప్పుడు ఎలుగుబంటి మరియు అడవి పంది కూడా - ద్రాక్ష భోజనాన్ని ఆస్వాదించండి.
వినియోగదారులు బాటిల్‌లో తేడాను గమనించకపోయినా - బహుశా అధిక ధరల మినహా - రెండు చిన్న దోషాలు వైన్ పరిశ్రమను భయాందోళనలకు గురిచేస్తున్నాయి, ముఖ్యంగా కాలిఫోర్నియాలో గత కొన్ని దశాబ్దాలుగా.
ఫైలోక్సేరా అనేది ఒక చిన్న అఫిడ్, ఇది ఒక వైన్ యొక్క మూలాలను తినిపిస్తుంది మరియు చాలా సంవత్సరాల కాలంలో దానిని చంపుతుంది. కాలిఫోర్నియాలో 1990 వ దశకంలో, వేలాది ఎకరాల ద్రాక్షతోటలు - ఒకప్పుడు తెగులు నుండి రోగనిరోధక శక్తిని కలిగి ఉన్నాయని భావించారు - నిరోధక వేరు కాండంతో భారీ ఖర్చుతో తిరిగి నాటవలసి వచ్చింది. ప్రస్తుతానికి, ఫైలోక్సెరా తనిఖీలో ఉంది.
ఈ రోజుల్లో కాలిఫోర్నియాలో గ్లాసీ రెక్కల షార్ప్‌షూటర్ ఎక్కువ దృష్టిని ఆకర్షిస్తోంది. ఈ కీటకం పియర్స్ వ్యాధిని వ్యాపిస్తుంది, ఇది ఐదు సంవత్సరాలలో లేదా అంతకన్నా తక్కువ సమయంలో ఒక తీగను చంపుతుంది మరియు నయం చేయలేము. ఇప్పటివరకు, దక్షిణ కాలిఫోర్నియాలోని ద్రాక్షతోటలు మాత్రమే విస్తృతంగా సంక్రమించాయి, కాని గ్లాస్-రెక్కల షార్ప్‌షూటర్లు అప్పుడప్పుడు సోనోమా, శాంటా క్రజ్ మరియు ఇతర ఉత్తర కాలిఫోర్నియా ప్రాంతాలలో కనిపిస్తాయి. గ్లాస్-రెక్కల షార్ప్‌షూటర్ రాకముందు, కాలిఫోర్నియా అప్పటికే పియర్స్ వ్యాధి యొక్క విపరీతమైన వ్యాప్తిని ఎదుర్కొంది, ఇది తక్కువ-శక్తివంతమైన నీలం-ఆకుపచ్చ షార్ప్‌షూటర్ ద్వారా వ్యాపించింది, ఇది నదులు మరియు ప్రవాహాల చుట్టూ సంతానోత్పత్తి చేస్తుంది.