అడగడానికి టన్నుల కొద్దీ కారణాలు ఉన్నాయి: వైన్ లో షుగర్ ఉందా? మరియు సమాధానం అవును… మరియు లేదు! కొన్ని వైన్లకు చక్కెర లేదు, మరికొన్నింటిలో చాలా ఉన్నాయి (కొన్నిసార్లు కోకాకోలా కంటే రెండు రెట్లు ఎక్కువ!) వైన్లో చక్కెర స్థాయిలను గుర్తించడానికి కొన్ని చార్ట్‌లతో దాన్ని విచ్ఛిన్నం చేద్దాం.
ఈ వ్యాసం దీనికి తదుపరి ప్రతిస్పందన షుగర్ ఇన్ వైన్, ది గ్రేట్ అపార్థం. చాలా మంది పాఠకులు కేలరీలు మరియు చిట్కాల పరంగా మరింత వివరణాత్మక వివరణ కోరారు!వైన్లో ఎంత చక్కెర?
నా వైన్లో ఈ ఇబ్బందికరమైన చక్కెర ఎలా ముగిసింది?
వైన్ లోని చక్కెరను “అవశేష చక్కెర” లేదా RS అంటారు.
ద్రాక్ష వైన్ తయారీ ప్రక్రియ ద్వారా వెళ్ళిన తర్వాత వైన్ లోని చక్కెర మిగిలి ఉంటుంది. ద్రాక్షలో పండ్ల చక్కెరలు (ఫ్రక్టోజ్ మరియు గ్లూకోజ్) ఉంటాయి మరియు మిగిలిన చక్కెర అంటే ఈ చక్కెరలపై ఈస్ట్ కత్తిరించిన తర్వాత మిగిలి ఉంటుంది.
డ్రై వర్సెస్ స్వీట్ వైన్
వైన్ తయారీ సమయంలో, ఈస్ట్ చక్కెరను తింటుంది మరియు ఇథనాల్ (ఆల్కహాల్) ను ఉప-ఉత్పత్తిగా చేస్తుంది. ఈస్ట్ చక్కెర మొత్తాన్ని తినగలిగినప్పుడు ఫలితం పొడి వైన్ - ఆల్కహాల్ అధికంగా మరియు చక్కెర తక్కువగా ఉంటుంది. ఈస్ట్‌ను వైన్ తయారీదారు ఆపివేసినప్పుడు (తరచుగా శీతలీకరణ ద్వారా) చక్కెర మిగిలిపోతుంది మరియు ఆల్కహాల్ తక్కువగా ఉంటుంది.
పోర్ట్ వైన్ ను పోర్ట్ అని ఎందుకు పిలుస్తారు
అందుకే చాలా తీపి వైన్లలో డ్రై వైన్ల కన్నా తక్కువ ఆల్కహాల్ ఉంటుంది! దీనికి గొప్ప ఉదాహరణ జర్మన్ రైస్‌లింగ్, ఇది తీపి అయితే వాల్యూమ్ (ఎబివి) ద్వారా 8–9% ఆల్కహాల్ కలిగి ఉంటుంది మరియు ఎండినప్పుడు 10–11% ఎబివి ఉంటుంది.
ఉత్తమ వైన్ సాధనాలు
అనుభవశూన్యుడు నుండి ప్రొఫెషనల్ వరకు, సరైన వైన్ సాధనాలు ఉత్తమ మద్యపాన అనుభవాన్ని కలిగిస్తాయి.
ఇప్పుడు కొనుచక్కెరను ఎలా కొలవాలి
పై చార్టులో మీరు చక్కెరను లీటరు చక్కెరకు గ్రాములుగా కొలుస్తారు లేదా (g / L) చూస్తారు. అవశేష చక్కెర సాధారణంగా మూడు మార్గాలలో 1 లో ప్రదర్శించబడుతుంది: గ్రాములు / లీటర్, గ్రాములు / 100 మి.లీ, లేదా శాతంగా. ఉదాహరణకు, అవశేష చక్కెర లీటరుకు 10 గ్రాములు 1 శాతం తీపికి సమానం.
వైన్లు శైలిని బట్టి లీటరు చక్కెర (గ్రా / ఎల్) కు 0 నుండి 220 గ్రాముల వరకు ఉంటాయి. మీకు తెలియకపోతే, పొడి రుచిగల వైన్లలో ప్రతి సీసాలో 10 గ్రాముల చక్కెర ఉంటుంది.
మంచి వైన్ చేస్తుంది
- ఎముక-పొడి <1 sugar calories per glass
- పొడి గాజుకు 0-6 చక్కెర కేలరీలు
- ఆఫ్-డ్రై గాజుకు 6–21 చక్కెర కేలరీలు
- తీపి గాజుకు 21–72 చక్కెర కేలరీలు
- చాలా తీపి గాజుకు 72–130 చక్కెర కేలరీలు
పై నిబంధనలు అనధికారికమైనవి కాని సాధారణ పరిధులను చూపుతాయి. ప్రస్తుతం, చాలా దేశాలు (యుఎస్‌తో సహా) వైన్లో అసలు తీపి స్థాయిలను లేబుల్ చేయవలసిన అవసరం లేదు.
సంబంధించినది: మెరిసే వైన్లో తీపి భిన్నంగా కొలుస్తారు. ఇంకా చదవండి
అవశేష చక్కెర (RS) నుండి వైన్లో పిండి పదార్థాలు.
చక్కెరను వెలికితీస్తోంది
దురదృష్టవశాత్తు మీరు వైన్లో చక్కెర అధికంగా ఉందో లేదో తెలుసుకోవడానికి రుచి చూడలేరు, ఎందుకంటే మానవులు దీనిని “నగ్న నాలుక” తో గుర్తించడంలో చాలా భయంకరంగా ఉన్నారు. అధిక శిక్షణ పొందిన వైన్ టేస్టర్‌లకు కూడా వైన్లో అవశేష చక్కెరను గుర్తించడంలో ఇబ్బంది ఉంటుంది-కాని మీరు అభ్యాసంతో నేర్చుకోవచ్చు .
వైన్ బాటిల్‌లో చక్కెర ఎక్కడ జాబితా చేయబడింది?
బుడగలు ఎక్కడ నుండి వస్తాయి
వైన్లో చక్కెర స్థాయిలను జాబితా చేయడానికి వైన్ తయారీ కేంద్రాలు చట్టబద్ధంగా అవసరం లేదు కాబట్టి (అదే విధంగా) అన్ని మద్య పానీయాలు ), వారు సాధారణంగా చేయరు!
అదృష్టవశాత్తూ, అక్కడ ఉన్న మంచి వైన్ తయారీ కేంద్రాలు తయారు చేస్తాయి టెక్ షీట్లు అందుబాటులో ఉంది. ప్రతి పాతకాలపు అవశేష చక్కెర స్థాయితో సహా ముఖ్యమైన సమాచారాన్ని మీరు తెలుసుకోవచ్చు!
వాస్తవ ప్రపంచ ఉదాహరణలు
ఎరుపు వైన్ల యొక్క కొన్ని వాస్తవ-ప్రపంచ ఉదాహరణలను చాలా మంది ప్రజలు అభ్యర్థించారు. (ఈ వైన్ల డేటా 2015 లో పోల్ చేయబడింది)
- అధిక వీక్షణ క్లాసిక్ మాల్బెక్ (2013): 2.8 గ్రా / ఎల్ ఆర్ఎస్
- గ్నార్లీ హెడ్ ఓల్డ్ వైన్ జిన్‌ఫాండెల్: 3.4 గ్రా / ఎల్ ఆర్ఎస్
- ట్రోయిస్‌ను నిర్వహించండి కాలిఫోర్నియా ఎరుపు: 12 గ్రా / ఎల్ ఆర్ఎస్
- పసుపు తోక షిరాజ్: 12 గ్రా / ఎల్ ఆర్ఎస్
- అపోథిక్ ఎరుపు: 15 గ్రా / ఎల్ ఆర్ఎస్
- జామ్ జార్ 57 g / L RS వద్ద తీపి షిరాజ్
నేను టెక్ షీట్ కనుగొనలేకపోతే?
మీరు కనుగొనలేకపోతే సాంకేతిక షీట్, లేదా అవశేష చక్కెర జాబితా చేయకపోతే, ఇక్కడ కొన్ని చిట్కాలు ఉన్నాయి:
- చౌకైన వైన్ సాధారణంగా అవశేష చక్కెరను కలిగి ఉంటుంది. యుఎస్ నుండి చాలా సరసమైన (ఉప $ 15) వైన్లలో కొంత అవశేష చక్కెర ఉందని, బహుశా 2–15 గ్రా / ఎల్ నుండి ఎక్కడైనా ఉంటుందని to హించడం సురక్షితం. ఈ నియమానికి అద్భుతమైన మినహాయింపులు ఉన్నాయి, కాబట్టి మొదట మరింత సమాచారం కోసం చూడండి.
- కొంచెం మెరుగైన వైన్ తాగండి. మీరు వైన్ బాటిల్ కోసం కొంచెం ఎక్కువ ఖర్చు చేస్తే, $ 15-25 చుట్టూ చెప్పండి, నిర్మాతలు తక్కువ అవశేష చక్కెరను కలిగి ఉంటారు (ఏదైనా ఉంటే). ద్రాక్ష అధిక నాణ్యత కలిగి ఉంటుంది కాబట్టి ఫలాలను రుచి చూడటానికి వైన్లకు తీపి అవసరం లేదు.
- కొంచెం తక్కువ త్రాగాలి. 15 g / L RS వద్ద కూడా, ఒక వైన్ 7.5 చక్కెర కేలరీలను మాత్రమే జోడిస్తుంది, ఇది చాలా ఎక్కువ కాదు! అన్ని విషయాల మాదిరిగానే, నియంత్రణ కూడా కీలకం!
తక్కువ చక్కెర కాని రుచికరమైన ఎంపిక అవసరమయ్యే ఆసక్తిగల వైన్ ప్రేమికులందరికీ మీరు సిఫార్సు చేయగల చక్కని, పొడి ఇష్టమైనదాన్ని పొందారా? వ్యాఖ్యలలోకి దూకి, అది ఏమిటో మాకు తెలియజేయండి!