వియోగ్నియర్ (“వీ-సొంత-అవును”) అనేది దక్షిణ ఫ్రాన్స్‌లో ఉద్భవించిన పూర్తి శరీర వైట్ వైన్. పీచ్, టాన్జేరిన్ మరియు హనీసకేల్ యొక్క సుగంధ సుగంధాల కోసం చాలా ఇష్టపడతారు, వయోగ్నియర్ కూడా వనిల్లా యొక్క సూచనలతో గొప్ప క్రీము రుచిని జోడించడానికి ఓక్-ఏజ్డ్ కావచ్చు. మీరు చార్డోన్నే వంటి ధైర్యమైన తెల్లని వైన్లను పెంచుకోవటానికి ఇష్టపడితే, వియొగ్నియర్ ఖచ్చితంగా మీరు తిరగడానికి ఇష్టపడే విషయం.
వియోగ్నియర్ వైన్కు మార్గదర్శి
78 వ పేజీలో వియోగ్నియర్ యొక్క విభిన్న శైలుల యొక్క మరిన్ని రుచులను చూడండి వైన్ మూర్ఖత్వం: వైన్కు అవసరమైన గైడ్
వియోగ్నియర్ అంటే పువ్వులను ఆపడానికి మరియు వాసన చూడటానికి ఇష్టపడే వారికి. వయాగ్నియర్ టాంజరిన్, మామిడి మరియు హనీసకేల్ యొక్క తేలికపాటి రుచుల నుండి జాజికాయ మరియు లవంగం యొక్క సుగంధ ద్రవ్యాలతో వనిల్లా యొక్క క్రీమియర్ సుగంధాల వరకు రుచిలో ఉంటుంది. నిర్మాత మరియు అది ఎలా తయారు చేయబడిందనే దానిపై ఆధారపడి, ఇది కాంతి మరియు స్ప్రిట్జీ నుండి చేదు స్పర్శతో బోల్డ్ మరియు క్రీము వరకు ఉంటుంది. మీరు చార్డోన్నేని ఇష్టపడితే మీరు వియోగ్నియర్ బరువును ఇష్టపడతారు మరియు ఇది తరచుగా ఆమ్లత్వంపై కొంచెం మృదువైనది, కొంచెం తేలికైనది మరియు మరింత సుగంధ ద్రవ్యాలను గమనించండి.
అంగిలిపై, వైన్లు సాధారణంగా పొడిగా ఉంటాయి, అయితే కొంతమంది నిర్మాతలు వియోగ్నియర్ యొక్క పీచీ సుగంధాలను అలంకరించే కొద్దిగా ఆఫ్-డ్రై స్టైల్ చేస్తారు. ఈ ద్రాక్షతో తయారు చేసిన వైన్ల లక్షణం అయిన నాలుక మధ్యలో జిడ్డుగల సంచలనం కోసం వియొగ్నియర్ వైన్లు దాదాపు ఎల్లప్పుడూ గుర్తించబడతాయి. పొడి శైలులు అంగిలిపై తక్కువ ఫలాలను కలిగి ఉంటాయి మరియు తాజా గులాబీ రేకలో క్రంచ్ చేయడం వంటి సూక్ష్మమైన చేదును అందిస్తాయి.
మీరు వియోగ్నియర్‌ను ప్రేమిస్తే
- మీరు ప్రేమిస్తే వియోగ్నర్ యొక్క పూల గమనికలు ఖచ్చితంగా పోర్చుగల్ నుండి పొడి మోస్కాటెల్, అర్జెంటీనా నుండి టొరొంటెస్ మరియు ముల్లెర్ తుర్గావ్ యొక్క పొడి శైలులను వెతకండి.
- మీరు ప్రేమిస్తే క్రీమీ ఓక్డ్ వియొగ్నియర్ యొక్క గొప్పతనం , మీరు కూడా ఆసక్తి చూపుతారు ఓక్-ఏజ్డ్ మార్సాన్నే, రౌసాన్, ట్రెబ్బియానో (ఇటలీ నుండి!) మరియు చార్డోన్నే యొక్క సంస్కరణలు.
ఖర్చు చేయాలని ఆశిస్తారు: $ 17– $ 25 దక్షిణ ఆస్ట్రేలియా మరియు కాలిఫోర్నియా నుండి మంచి వియోగ్నియర్ బాటిల్ కోసం మరియు ఫ్రాన్స్ యొక్క రోన్ వ్యాలీ నుండి మంచి వియోగ్నియర్ కోసం లేదా దక్షిణ ఆస్ట్రేలియా లేదా యునైటెడ్ స్టేట్స్ నుండి అద్భుతమైన వియోగ్నియర్ కోసం $ 40 +.
వైన్ రుచి కోసం నా టెక్నిక్స్ నేర్చుకోండి
మీ వంటగది సౌకర్యం నుండి మాడెలైన్ యొక్క ఆన్‌లైన్ వైన్ లెర్నింగ్ కోర్సులను ఆస్వాదించండి.
ఇప్పుడు కొనువియగ్నియర్తో ఫుడ్ పెయిరింగ్
నిమ్మ, సోపు, మూలికలు మరియు బంగాళాదుంపలతో కాల్చిన ఈ గునియా కోడి ఒక శక్తివంతమైన తటస్థ ఓక్డ్ వియొగ్నియర్‌తో మనోహరమైన మ్యాచ్ అవుతుంది. ద్వారా స్టిజ్న్ న్యూవెండిజ్క్
వియోగ్నియర్ వైన్‌తో ఆహారాన్ని జత చేసే ఉపాయం దాని సున్నితమైన పూల నోట్లను మరియు మీడియం ఆమ్లతను పూర్తిగా గౌరవించడం. అందువల్ల, సాధారణ నియమం ప్రకారం, వైన్ యొక్క ప్రధాన రుచులను అలంకరించడం మరియు విస్తరించడంపై దృష్టి పెట్టండి, దానితో మీరు జత చేసే ఆహారాలు చాలా ఆమ్ల లేదా ధైర్యంగా లేవని నిర్ధారించుకోండి. పాసో రోబిల్స్, CA నుండి బోల్డ్ వెయిట్ వియగ్నియర్‌తో సరిపోలడం ఒక గొప్ప ఉదాహరణ, కుంకుమ బియ్యం మీద వడ్డించే ఆప్రికాట్లు మరియు బాదంపప్పులతో చికెన్ టాంజైన్‌తో. డిష్‌లోని సుగంధాలు పండ్ల రుచులను మరియు వైన్‌లో క్రీమ్‌ని పెంచాలి.
ఉదాహరణలు
- మాంసం
- కాల్చిన చికెన్, చికెన్ కర్రీ, పిట్ట, ఆప్రికాట్ సాస్‌తో పంది మాంసం చాప్, రోస్ట్ టర్కీ బ్రెస్ట్, టెరియాకి టోఫు, సెసేమ్ టెంపె, పాన్ సీరెడ్ టిలాపియాతో అవగోలెమోనో సాస్, హాలిబట్, సీ బాస్, ఎండ్రకాయలు, పీత, రొయ్యలు, పోచెడ్ సాల్మన్, సావరీ ఆరెంజ్ చికెన్
- జున్ను
- ఫండ్యు, ఫార్మర్స్ చీజ్, కామ్టే, బేక్డ్ బ్రీ విత్ ఆప్రికాట్స్, గ్రుయెరే, యంగ్ షీప్స్ మిల్క్ చీజ్
- హెర్బ్ / మసాలా
- ఆరెంజ్ జెస్ట్, లెమన్ జెస్ట్, మార్జోరామ్, టార్రాగన్, ఫ్రెష్ డిల్, ఫ్రెష్ సేజ్, హెర్బ్స్ డి ప్రోవెన్స్, కొత్తిమీర, నిమ్మకాయ, అల్లం, గాలాంగల్, షాలోట్, గ్రీన్ వెల్లుల్లి, గ్రీన్ ఉల్లిపాయ, చివ్స్, జాజికాయ, మసాలా, మేస్, వైట్ పెప్పర్, పింక్ పెప్పర్‌కార్న్, కుంకుమ పువ్వు, పసుపు, సోపు విత్తనాలు, అజ్వైన్ విత్తనాలు
- కూరగాయ
- లీక్స్, ఫెన్నెల్, గ్రీన్ ఆలివ్, కేపర్స్, కాలీఫ్లవర్, బటర్నట్ స్క్వాష్, డెలికాటా స్క్వాష్, గుమ్మడికాయ, కబోచా స్క్వాష్, ఎండుద్రాక్ష, క్రాన్బెర్రీస్, పోలెంటా, లీక్స్, ఉల్లిపాయలు, నువ్వులు, పసుపు మరియు ఆరెంజ్ బెల్ పెప్పర్, పాషన్ ఫ్రూట్, ఆప్రికాట్లు, ఆరెంజ్, మామిడి
2013 పాతకాలపు నుండి పాసో రోబుల్స్ వియోగ్నియర్ వైన్ యొక్క ఛాయాచిత్రం కరుచి వైన్స్
వియగ్నియర్ వైన్స్ కొనుగోలు చేసేటప్పుడు
మీరు వియగ్నియర్‌ని కొనుగోలు చేసేటప్పుడు ఆన్‌లైన్‌లో రుచి గమనికలను శోధిస్తున్నప్పుడు శ్రద్ధ వహించడానికి కొన్ని విషయాలు ఉన్నాయి:
- ఎబివి
- వియోగ్నియర్ వాల్యూమ్ (ఎబివి) ద్వారా 13.5% –15% ఆల్కహాల్ వరకు ఉంటుంది. ఇది పెద్ద జంప్ లాగా అనిపించకపోవచ్చు కాని, అంగిలి మీద, విపరీతమైనవి 2 చాలా భిన్నమైన వైన్ లాగా రుచి చూస్తాయి. మీరు తేలికైన, సన్నని వియగ్నియర్‌ని కావాలనుకుంటే, సుమారు 14% ABV లేదా అంతకంటే తక్కువ ఉన్న వైన్లను వెతకండి. మరియు మీరు ధనిక, ధైర్యమైన, ఫ్రూట్-ఫార్వర్డ్ శైలిని కలిగి ఉండాలంటే, అధిక ఆల్కహాల్ శైలిని పొందండి.
- శైలీకృత తేడాలు
- సాధారణంగా, వయోగ్నియర్‌ను ఉత్పత్తి చేసేటప్పుడు వైన్ తయారీదారులు ఎంచుకునే 2 శైలీకృత తేడాలు ఉన్నాయి: కొత్త ఓక్ వృద్ధాప్యం vs తటస్థ / ఓక్ వృద్ధాప్యం. కొత్త ఓక్ వృద్ధాప్యం ధనిక క్రీమీర్ రుచి, తక్కువ ఆమ్లత్వం మరియు లవంగం, జాజికాయ మరియు వనిల్లా యొక్క సుగంధాలను అందిస్తుంది. తటస్థ మరియు ఓక్ వృద్ధాప్యం (స్టెయిన్లెస్ స్టీల్‌లో తయారు చేయబడింది) దాని ఆమ్లతను మరియు తరచుగా సూక్ష్మమైన చేదు నోటును కొనసాగిస్తూ వైన్‌లో ఎక్కువ పూల మరియు ఉష్ణమండల పండ్ల రుచులను అందిస్తుంది.
- ప్రాంతాలు
- చల్లటి రాత్రులు లేదా సమీప నీటి శరీరాల ద్వారా నియంత్రించబడే ఉష్ణోగ్రతలతో ఎండ ప్రాంతాలలో పెరుగుతున్నప్పుడు వియొగ్నియర్ ఉత్తమ వైన్లను ఉత్పత్తి చేస్తుంది. చల్లని వాతావరణం యొక్క ప్రాముఖ్యత వియోగ్నియర్ యొక్క విలువైన ఆమ్లతను నిర్వహించడం. చక్కటి వియగ్నియర్ వైన్లను కోరుకునేటప్పుడు మీరు ఈ ప్రాంతీయ లక్షణాలను గమనించవచ్చు. ఎక్కడ చూడాలి అనేదానికి కొన్ని ఉదాహరణలు ఇక్కడ ఉన్నాయి:
- ఉత్తర రోన్ వ్యాలీ ఫ్రాన్స్‌లో (కాండ్రియు మరియు చాటేయు-గ్రిల్లెట్)
- వాషింగ్టన్ లోని వల్లా వల్లా మరియు కొలంబియా వ్యాలీ
- వర్జీనియా
- దక్షిణాఫ్రికాలో స్టెల్లెన్‌బోష్, ఫ్రాన్‌షోక్ మరియు ఎల్గిన్
- ఈడెన్ వ్యాలీ (బరోస్సా) మరియు అడిలైడ్ హిల్స్, దక్షిణ ఆస్ట్రేలియా
- పాసో రోబుల్స్, కాలిఫోర్నియా యొక్క సెంట్రల్ మరియు నార్త్ కోస్ట్
గ్రెగ్ హిర్సన్ చేత కిణ్వ ప్రక్రియకు ముందు తాజాగా ఎంచుకున్న వియగ్నియర్ ద్రాక్ష