4 ప్రాథమిక దశలతో వైన్ రుచి ఎలాగో తెలుసుకోండి. కింది వైన్ రుచి చిట్కాలను సోమెలియర్స్ వారి అంగిలిని మెరుగుపరచడానికి మరియు వైన్లను గుర్తుచేసుకునే సామర్థ్యాన్ని పదును పెట్టడానికి సాధన చేస్తారు. ఈ పద్ధతిని ప్రోస్ ఉపయోగించినప్పటికీ, అర్థం చేసుకోవడం చాలా సులభం మరియు వారి వైన్ అంగిలిని మెరుగుపరచడానికి ఎవరికైనా సహాయపడుతుంది.
ఎవరైనా వైన్ రుచి చూడవచ్చు, మీకు కావలసిందల్లా ఒక గ్లాసు వైన్ మరియు మీ మెదడు. వైన్ రుచికి 4 దశలు ఉన్నాయి:
రెడ్ వైన్ గ్లాసులో సగటు కేలరీలు
- చూడండి: తటస్థ లైటింగ్ కింద వైన్ యొక్క దృశ్య తనిఖీ
- వాసన: ఆర్థోనాసల్ ఘ్రాణ చర్య ద్వారా సుగంధాలను గుర్తించండి (ఉదా. మీ ముక్కు ద్వారా శ్వాసించడం)
- రుచి: రుచి నిర్మాణం (పుల్లని, చేదు, తీపి) మరియు రెట్రోనాసల్ ఘ్రాణ చర్య నుండి పొందిన రుచులు (ఉదా. మీ ముక్కు వెనుక భాగంలో శ్వాసించడం) రెండింటినీ అంచనా వేయండి.
- ఆలోచించండి / ముగించండి: మీ దీర్ఘకాలిక జ్ఞాపకశక్తిలో నిల్వ చేయగల వైన్ యొక్క పూర్తి ప్రొఫైల్‌ను అభివృద్ధి చేయండి.
వైన్ రుచి ఎలా
1. చూడండి
రంగు, అస్పష్టత మరియు స్నిగ్ధతను చూడండి ( వైన్ కాళ్ళు ). ఈ దశలో మీరు నిజంగా 5 సెకన్ల కంటే ఎక్కువ సమయం కేటాయించాల్సిన అవసరం లేదు. వైన్ గురించి చాలా ఆధారాలు దాని రూపంలో ఖననం చేయబడ్డాయి, కానీ మీరు గుడ్డిగా రుచి చూడకపోతే, ఆ ఆధారాలు అందించే చాలా సమాధానాలు బాటిల్‌పై కనిపిస్తాయి (అనగా పాతకాలపు, ఎబివి మరియు ద్రాక్ష రకం).
2. వాసన
మీరు మొదట వైన్ వాసన ప్రారంభించినప్పుడు, పెద్దదిగా చిన్నదిగా ఆలోచించండి. పండ్లు ఉన్నాయా? మొదట విస్తృత వర్గాల గురించి ఆలోచించండి, అనగా సిట్రస్, ఆర్చర్డ్, లేదా ఉష్ణమండల పండ్లు శ్వేతజాతీయులలో లేదా, ఎరుపు, ఎర్రటి పండ్లు, నీలం పండ్లు లేదా నల్ల పండ్లను రుచి చూసేటప్పుడు. చాలా నిర్దిష్టంగా పొందడం లేదా ఒక నిర్దిష్ట గమనిక కోసం వెతకడం నిరాశకు దారితీస్తుంది. విస్తృతంగా, మీరు వైన్ యొక్క ముక్కును మూడు ప్రాధమిక వర్గాలుగా విభజించవచ్చు:
- ప్రాథమిక సుగంధాలు ద్రాక్ష-ఉత్పన్నం మరియు పండ్లు, మూలికలు మరియు పూల నోట్లు ఉన్నాయి.
- ద్వితీయ సుగంధాలు వైన్ తయారీ పద్ధతుల నుండి వచ్చారు. అత్యంత సాధారణ సుగంధాలు ఈస్ట్-ఉత్పన్నం మరియు తెలుపు వైన్లలో గుర్తించడం చాలా సులభం: జున్ను రిండ్, గింజ us క (బాదం, వేరుశెనగ), లేదా పాత బీర్.
- తృతీయ సుగంధాలు వృద్ధాప్యం నుండి, సాధారణంగా సీసాలో లేదా ఓక్లో వస్తాయి. ఈ సుగంధాలు ఎక్కువగా రుచికరమైనవి: కాల్చిన కాయలు, బేకింగ్ సుగంధ ద్రవ్యాలు, వనిల్లా, శరదృతువు ఆకులు, పాత పొగాకు, నయమైన తోలు, దేవదారు మరియు కొబ్బరి.
3. రుచి
రుచి అనేది వైన్‌ను గమనించడానికి మేము మా నాలుకను ఎలా ఉపయోగిస్తాము, కానీ, మీరు వైన్‌ను మింగిన తర్వాత, సుగంధాలు మారవచ్చు ఎందుకంటే మీరు వాటిని రెట్రో-నాసలీగా స్వీకరిస్తున్నారు.
ప్రీమియర్ వైన్ లెర్నింగ్ మరియు సర్వింగ్ గేర్ కొనండి.
మీరు ప్రపంచంలోని వైన్లను నేర్చుకోవాలి మరియు రుచి చూడాలి.
ఇప్పుడు కొను- రుచి: మన నాలుకలు ఉప్పగా, పుల్లగా, తీపిగా లేదా చేదుగా గుర్తించగలవు. అన్ని వైన్లలో కొంత పుల్లని ఉంటుంది, ఎందుకంటే ద్రాక్షలో అంతర్గతంగా కొంత ఆమ్లం ఉంటుంది. ఇది వాతావరణం మరియు ద్రాక్ష రకంతో మారుతుంది. కొన్ని రకాలు వాటి చేదుకు (అనగా పినోట్ గ్రిజియో) ప్రసిద్ది చెందాయి మరియు ఇది ఒక విధమైన కాంతి, ఆహ్లాదకరమైన టానిక్-వాటర్-రకం రుచిగా కనిపిస్తుంది. కొన్ని వైట్ టేబుల్ వైన్లు వాటి ద్రాక్ష చక్కెరలలో కొంత భాగాన్ని కలిగి ఉంటాయి మరియు ఇది జతచేస్తుంది సహజ తీపి. మీ నాలుక మాత్రమే దానిని గుర్తించగలదు కాబట్టి మీరు ఎప్పుడైనా మాధుర్యాన్ని వాసన చూడలేరు. చివరగా, చాలా తక్కువ వైన్లలో ఉప్పగా ఉండే గుణం ఉంటుంది, కానీ కొన్ని అరుదైన సందర్భాల్లో ఉప్పు ఎరుపు మరియు శ్వేతజాతీయులు ఉన్నారు.
- ఆకృతి: మీ నాలుక ద్రాక్షారసాన్ని “తాకవచ్చు” మరియు దాని ఆకృతిని గ్రహించగలదు. వైన్లో ఆకృతి కొన్ని కారకాలతో సంబంధం కలిగి ఉంటుంది, అయితే ఆకృతిలో పెరుగుదల దాదాపు ఎల్లప్పుడూ అధిక-ఆల్కహాల్, పండిన వైన్లో జరుగుతుంది. ఇథనాల్ ఒక వైన్ ఆకృతిని ఇస్తుంది ఎందుకంటే మనం దానిని నీటి కంటే “ధనిక” గా భావిస్తాము. మేము కూడా గుర్తించగలము టానిన్ మా నాలుకతో, అవి ఎర్రటి వైన్లలో ఇసుక-కాగితం లేదా నాలుక-డిప్రెసర్ ఎండబెట్టడం.
- పొడవు: వైన్ రుచి కూడా సమయం ఆధారితమైనది, ప్రారంభం, మధ్య (మధ్య అంగిలి) మరియు ముగింపు (ముగింపు) ఉంది. మీరే ప్రశ్నించుకోండి, వైన్ మీతో లేనంత వరకు ఎలా పడుతుంది?
4. ఆలోచించండి
వైన్ రుచి సమతుల్యంగా ఉందా లేదా సమతుల్యతతో ఉందా (అనగా చాలా ఆమ్ల, చాలా ఆల్కహాలిక్, చాలా టానిక్)? మీకు వైన్ నచ్చిందా? ఈ వైన్ ప్రత్యేకమైనదా లేదా గుర్తుండిపోయేదా? మిమ్మల్ని ఆకట్టుకున్న మరియు ఆకట్టుకునే లక్షణాలు ఏమైనా ఉన్నాయా?
వీడియోతో ప్రాక్టీస్ చేయండి!
ఈ వచనాన్ని చదవడానికి సమయం లేదా? ఒక గ్లాసు వైన్ పట్టుకుని, వైన్ ఎలా రుచి చూడాలో ఈ 10 నిమిషాల వీడియో చూడండి.
వీడియో చూడండి
స్పెయిన్లోని రియోజాలో ఒక ప్రొఫెషనల్ టేస్టర్ యొక్క విశ్లేషణ కేంద్రం.
ఉపయోగకరమైన రుచి చిట్కాలు
“వైన్” వాసనను దాటడం: వైనస్ రుచికి మించి కదలడం కష్టం. చిన్న, చిన్న స్నిఫ్‌లు మరియు నెమ్మదిగా, పొడవైన స్నిఫ్‌ల మధ్య ప్రత్యామ్నాయం చేయడం మంచి టెక్నిక్.
స్విర్ల్ నేర్చుకోండి: స్విర్లింగ్ వైన్ యొక్క చర్య వాస్తవానికి గాలిలోకి విడుదలయ్యే సుగంధ సమ్మేళనాల సంఖ్యను పెంచుతుంది. చిన్నదిగా చూడండి వైన్ ఎలా స్విర్ల్ చేయాలో వీడియో .
మీరు రుచి చూసేటప్పుడు మరిన్ని రుచులను కనుగొనండి: మీ నోటిని పెద్ద సిప్ వైన్తో పూయడానికి ప్రయత్నించండి, తరువాత అనేక చిన్న సిప్స్ మీరు వేరుచేసి రుచులను ఎంచుకోవచ్చు. ఒక సమయంలో ఒక రుచిపై దృష్టి పెట్టండి. ఎల్లప్పుడూ విస్తృత-ఆధారిత రుచుల నుండి మరింత నిర్దిష్టమైన వాటి గురించి ఆలోచిస్తూ ఉండండి, అనగా సాధారణ “నల్ల పండ్లు” మరింత నిర్దిష్టమైన “ముదురు ప్లం, కాల్చిన మల్బరీ లేదా జామి బ్లాక్‌బెర్రీ” వరకు.
మీ రుచి నైపుణ్యాలను వేగంగా మెరుగుపరచండి: ఒకే అమరికలో వేర్వేరు వైన్లను పోల్చడం మీ అంగిలిని వేగంగా మెరుగుపరచడంలో మీకు సహాయపడుతుంది మరియు ఇది వైన్ సుగంధాలను మరింత స్పష్టంగా చేస్తుంది. పొందండి “అభిరుచుల” ఫ్లైట్ మీ స్థానిక వైన్ బార్ వద్ద, స్థానిక రుచి సమూహంలో చేరండి లేదా ఒకేసారి అనేక వైన్లను రుచి చూడటానికి కొంతమంది స్నేహితులను సేకరించండి. వివిధ రకాలైన ప్రక్క ప్రక్క మీకు ఎంత చూపిస్తుందో మీరు షాక్ అవుతారు!
సుగంధాలతో ఓవర్‌లోడ్ చేయబడిందా? మీ ముంజేయిని స్నిఫ్ చేయడం ద్వారా మీ ముక్కును తటస్థీకరించండి.
ఉపయోగకరమైన రుచి గమనికలను ఎలా వ్రాయాలి: మీరు చేయడం ద్వారా నేర్చుకునే వారైతే, రుచి నోట్స్ తీసుకోవడం మీకు చాలా ఉపయోగకరంగా ఉంటుంది. ఈ ఉపయోగకరమైన పద్ధతిని చూడండి ఖచ్చితమైన రుచి గమనికలు తీసుకోవడం .
దశ 1: చూడండి
వైన్ యొక్క రూపాన్ని ఎలా తీర్పు చెప్పాలి: వైన్ యొక్క రంగు మరియు అస్పష్టత మీకు సుమారు వయస్సు, సంభావ్య ద్రాక్ష రకాలు, ఆమ్లత్వం, ఆల్కహాల్, చక్కెర మరియు వైన్ పెరిగిన సంభావ్య వాతావరణం (వెచ్చని వర్సెస్ కూల్) గురించి సూచనలు ఇస్తుంది.
వయస్సు: తెలుపు వైన్ల వయస్సులో అవి రంగును మారుస్తాయి, మొత్తం పసుపు మరియు గోధుమ రంగులోకి మారుతాయి, మొత్తం వర్ణద్రవ్యం పెరుగుతుంది. ఎరుపు వైన్లు రంగును కోల్పోతాయి, సమయం గడుస్తున్న కొద్దీ మరింత పారదర్శకంగా మారుతుంది.
సంభావ్య ద్రాక్ష రకాలు: రంగు మరియు అంచు వైవిధ్యంలో మీరు చూడగలిగే కొన్ని సాధారణ సూచనలు ఇక్కడ ఉన్నాయి
- తరచుగా నెబ్బియోలో మరియు గ్రెనాచే ఆధారిత వైన్లు వారి యవ్వనంలో కూడా వారి అంచుపై అపారదర్శక గోమేదికం లేదా నారింజ రంగును కలిగి ఉంటాయి.
- పినోట్ నోయిర్ తరచుగా నిజమైన-ఎరుపు లేదా నిజమైన-రూబీ రంగును కలిగి ఉంటుంది, ముఖ్యంగా చల్లని వాతావరణం నుండి.
- మాల్బెక్ తరచుగా మెజెంటా పింక్ రిమ్ ఉంటుంది.
ఆల్కహాల్ మరియు షుగర్: వైన్ కాళ్ళు వైన్లో అధిక లేదా తక్కువ ఆల్కహాల్ మరియు / లేదా అధిక లేదా తక్కువ చక్కెర ఉంటే మాకు తెలియజేయవచ్చు. కాళ్ళు మందంగా మరియు జిగటగా ఉంటాయి, వైన్లో ఎక్కువ ఆల్కహాల్ లేదా అవశేష చక్కెర ఉంటుంది.
నేను వైన్ తాగినప్పుడు నా బుగ్గలు ఎందుకు ఎర్రగా మారుతాయి
దశ 2: వాసన
వైన్ వాసనను ఎలా తీర్పు చెప్పాలి: వైన్లోని సుగంధాలు ద్రాక్ష రకానికి చెందిన వైన్ గురించి ప్రతిదీ ఇస్తాయి, వైన్ ఓక్-ఏజ్డ్ అయినా, వైన్ ఎక్కడ నుండి వచ్చింది మరియు వైన్ ఎంత పాతది. శిక్షణ పొందిన ముక్కు మరియు అంగిలి ఈ వివరాలన్నింటినీ ఎంచుకోవచ్చు.
వైన్ సుగంధాలు అసలు ఎక్కడ నుండి వస్తాయి?
“స్వీట్ మేయర్ నిమ్మ” మరియు “పై క్రస్ట్” వంటి సుగంధాలు వాస్తవానికి స్టీరియో ఐసోమర్స్ అని పిలువబడే సుగంధ సమ్మేళనాలు, ఇవి ఆల్కహాల్ ఆవిరైపోకుండా మన ముక్కులో బంధించబడతాయి. ఇది స్క్రాచ్ మరియు స్నిఫ్ స్టిక్కర్ లాంటిది. ఒకే గ్లాసులో వందలాది విభిన్న సమ్మేళనాలు ఉంటాయి, అందువల్ల ప్రజలు చాలా విభిన్నమైన వాసన చూస్తారు. వ్యక్తిగత సుగంధాలను మనమందరం సంబంధిత, కానీ కొద్దిగా భిన్నమైన మార్గాల్లో అర్థం చేసుకుంటాం కాబట్టి, భాషను కోల్పోవడం కూడా సులభం. మీ “తీపి మేయర్ నిమ్మకాయ” నా “టాన్జేరిన్ రసం” కావచ్చు. మేము ఇద్దరూ వైన్లో తీపి సిట్రస్ నాణ్యత గురించి మాట్లాడుతున్నాము. మేము రెండూ సరైనవి - మేము ఆలోచనను వ్యక్తీకరించడానికి కొద్దిగా భిన్నమైన పదాలను ఉపయోగిస్తున్నాము.
వైన్ సుగంధాలు 3 వర్గాలలోకి వస్తాయి:
ప్రాథమిక సుగంధాలు: ప్రాథమిక సుగంధాలు ద్రాక్ష రకం మరియు అది పెరిగే వాతావరణం నుండి వస్తాయి. ఉదాహరణకు, బార్బెరా తరచుగా లైకోరైస్ లేదా సోంపు వాసన చూస్తుంది, మరియు దీనికి కారణం బార్బెరా ద్రాక్షలోని సమ్మేళనాలు, ఫెన్నెల్ బల్బుతో సన్నిహితంగా ఉండటం వల్ల కాదు. సాధారణంగా, వైన్లోని పండ్ల రుచులు ప్రాధమిక సుగంధాలు. మీరు కొన్ని ఉదాహరణలు చూడాలనుకుంటే, ఈ కథనాలను చూడండి:
- వైన్లో పండ్ల రుచులను గుర్తించడం
- 6 సాధారణ పువ్వు రుచులు వైన్లో కనిపిస్తాయి
- అనేక వైన్ రకాల్లో రెడ్ & డార్క్ ఫ్రూట్ రుచులు
ద్వితీయ సుగంధాలు: ద్వితీయ సుగంధాలు కిణ్వ ప్రక్రియ (ఈస్ట్) నుండి వస్తాయి. బ్రూట్ షాంపైన్లో మీరు కనుగొనగలిగే “పుల్లని” వాసన దీనికి గొప్ప ఉదాహరణ, దీనిని కొన్నిసార్లు “బ్రెడ్” లేదా “ఈస్టీ” గా వర్ణించవచ్చు. ఈస్ట్ సుగంధాలు పాత బీర్ లేదా చీజ్ రిండ్ లాగా ఉంటాయి. మరొక సాధారణ ద్వితీయ సుగంధం పెరుగు లేదా సోర్ క్రీం వాసన మలోలాక్టిక్ కిణ్వ ప్రక్రియ . అన్ని మరియు అన్ని, ఈ సుగంధాలలో కొన్ని చాలా వింతైనవి .
తృతీయ సుగంధాలు: తృతీయ సుగంధాలు (కొన్నిసార్లు దీనిని సూచిస్తారు “బొకేట్స్” ) వృద్ధాప్య వైన్ నుండి వస్తాయి. వృద్ధాప్య సుగంధాలు ఆక్సీకరణం, ఓక్లో వృద్ధాప్యం మరియు / లేదా కొంతకాలం బాటిల్‌లో వృద్ధాప్యం వంటివి. దీనికి అత్యంత సాధారణ ఉదాహరణ “వనిల్లా” వాసనతో సంబంధం కలిగి ఉంటుంది ఓక్లో వయస్సు గల వైన్లు . తృతీయ సుగంధాల యొక్క ఇతర సూక్ష్మ ఉదాహరణలు వృద్ధాప్య పాతకాలపు షాంపైన్లో లభించే నట్టి రుచులు. తరచుగా, తృతీయ సుగంధాలు ప్రాధమిక సుగంధాలను సవరించుకుంటాయి, యవ్వన వైన్ యొక్క తాజా పండు మరింత ఎండిపోయి, అభివృద్ధి చెందుతున్నప్పుడు కేంద్రీకృతమై ఉంటుంది.
దశ 3: రుచి
వైన్ రుచిని ఎలా తీర్పు చెప్పాలి: అభ్యాసంతో మీరు స్టైల్, రీజియన్ మరియు పాతకాలపు వరకు వైన్‌ను గుడ్డిగా రుచి చూడగలరు! దేనిపై దృష్టి పెట్టాలి అనే వివరాలు ఇక్కడ ఉన్నాయి.
తీపి:
తీపిని గ్రహించడానికి ఉత్తమ మార్గం మీరు వైన్ రుచి చూసిన మొదటి క్షణంలో మీ నాలుక ముందు భాగంలో ఉంటుంది. వైన్స్ లీటరు అవశేష చక్కెర (గ్రా / ఎల్ ఆర్ఎస్) కు 0 గ్రాముల నుండి 220 గ్రా / ఎల్ ఆర్ఎస్ వరకు ఉంటుంది. మార్గం ద్వారా, 220 సిరప్‌కు దగ్గరగా ఉంటుంది. స్వీట్ టేబుల్ వైన్లు సాంప్రదాయకంగా అల్సాస్, జర్మనీ మరియు లోయిర్ వ్యాలీలలో తెల్ల ద్రాక్ష నుండి మాత్రమే తయారవుతాయి, కాబట్టి మీరు డెజర్ట్-స్టైల్ లేదా మానిస్చెవిట్జ్ లేని ఎర్రటి వైన్లో తీపిని కనుగొంటే, మీ చేతుల్లో విచిత్రమైన ఏదో వచ్చింది !
- డ్రై వైన్స్ చాలా మంది ప్రజలు పొడి వైన్ల కోసం 10 g / l అవశేష చక్కెర వద్ద గీతను గీస్తారు, కాని మానవ అవగాహన యొక్క పరిమితి 4g / l మాత్రమే. చాలా బ్రూట్ షాంపైన్ 6-9 gl /. మీ సగటు శ్రావ్యంగా తీపి జర్మన్ రైస్‌లింగ్‌లో 30 లేదా 40 గ్రా / లీ ఉంటుంది.
- ఆమ్లత విషయాలు అధిక ఆమ్లత్వం కలిగిన వైన్లు తక్కువ ఆమ్లత్వం కలిగిన వైన్ల కంటే తక్కువ తీపి రుచిని కలిగి ఉంటాయి, ఎందుకంటే మనం సాధారణంగా తీపి మరియు ఆమ్లత్వం మధ్య సంబంధాన్ని గ్రహిస్తాము, వ్యక్తిగత భాగాలు కాదు. కోక్‌లో 120 గ్రా / ఎల్ ఉంటుంది, అయితే దానిలో ఎంత ఆమ్లత్వం ఉందో దాని రుచి “పొడి” గా ఉంటుంది! కోక్ నిజంగా అధిక ఆమ్లం మీరు అందులో పళ్ళు మరియు జుట్టును కూడా కరిగించవచ్చు. కోక్ యొక్క మొత్తం ఆమ్లత్వం ఏ వైన్ కంటే ఎక్కువ.
ఆమ్లత్వం:
వైన్ యొక్క మొత్తం ప్రొఫైల్‌లో ఆమ్లత్వం ప్రధాన పాత్ర పోషిస్తుంది ఎందుకంటే వైన్ కలిగి ఉన్న నోరు-నీరు కారే అంశం, ఇది వైన్ యొక్క రిఫ్రెష్మెంట్ కారకాన్ని నడిపిస్తుంది. వైన్ వేడి లేదా చల్లని వాతావరణం నుండి వచ్చిందో లేదో తెలుసుకోవడానికి మీరు ఈ ఆధారాలను ఉపయోగించవచ్చు ఎంత వయస్సు ఉండవచ్చు .
ఆమ్లత్వం pH ని సూచిస్తుంది: వైన్లో అనేక రకాల ఆమ్లాలు ఉన్నాయి, కాని వైన్ లోని మొత్తం ఆమ్లతను తరచుగా pH లో కొలుస్తారు. ఆమ్లత్వం అంటే వైన్ రుచి ఎంత పుల్లగా ఉంటుంది. మీరు సాధారణంగా మీ దవడ వెనుక భాగంలో ఉన్న మౌత్వాటరింగ్, పుకర్-ఇన్ సంచలనం వలె ఆమ్లతను గ్రహిస్తారు. అధిక ఆమ్ల వైన్లను తరచుగా 'టార్ట్' లేదా 'జిప్పీ' గా వర్ణిస్తారు. వైన్లో pH 2.6 నుండి, శిక్షార్హంగా ఆమ్లంగా ఉంటుంది, ఇది సుమారు 4.9 వరకు ఉంటుంది, ఇది టార్ట్ గా గుర్తించబడదు, ఎందుకంటే ఇది తటస్థ 7.0 కొలతకు చాలా దగ్గరగా ఉంటుంది.
- చాలా వైన్లు 3 మరియు 4 pH మధ్య ఉంటుంది.
- అధిక ఆమ్ల వైన్లు ఎక్కువ టార్ట్ మరియు నోరు-నీరు త్రాగుట.
- అధిక ఆమ్లత్వం ఒక వైన్ a నుండి ఉందో లేదో నిర్ణయించడంలో మీకు సహాయపడుతుంది చల్లని వాతావరణ ప్రాంతం లేదా వైన్ ద్రాక్షను ప్రారంభంలో ఎంచుకుంటే.
- తక్కువ ఆమ్లం వైన్లు సున్నితమైన మరియు క్రీమియర్ రుచిని కలిగి ఉంటాయి, తక్కువ నోరు త్రాగే గుణాలతో ఉంటాయి.
- సూపర్ తక్కువ ఆమ్లం వైన్లు రుచి చూస్తాయి ఫ్లాట్ లేదా ఫ్లాబీ .
టానిన్:
ద్రాక్ష టానిన్ ఎక్కడ నుండి వస్తుంది
టానిన్ రెడ్ వైన్ లక్షణం మరియు ద్రాక్ష రకాన్ని, ఓక్లో వైన్ వయస్సు ఉంటే, మరియు వైన్ వయస్సు ఎంత కాలం ఉంటుందో అది మాకు తెలియజేస్తుంది. మీరు టానిన్ను మీ అంగిలి మీద మాత్రమే గ్రహిస్తారు మరియు ఎరుపు వైన్లతో మాత్రమే పత్తి-బంతి లాంటి ఎండబెట్టడం సంచలనం.
టానిన్ 2 ప్రదేశాల నుండి వస్తుంది: ద్రాక్ష యొక్క తొక్కలు మరియు విత్తనాలు లేదా ఓక్ వృద్ధాప్యం నుండి. ప్రతి ద్రాక్ష రకానికి దాని వ్యక్తిగత లక్షణాన్ని బట్టి భిన్నమైన స్వాభావిక స్థాయి టానిన్ ఉంటుంది. ఉదాహరణకు, పినోట్ నోయిర్ మరియు గమయ్ సహజంగా తక్కువ స్థాయి టానిన్ కలిగి ఉన్నారు, అయితే నెబ్బియోలో మరియు కాబెర్నెట్ చాలా ఎక్కువ స్థాయిలో ఉన్నాయి.
- గ్రేప్ టానిన్స్ ద్రాక్ష తొక్కలు మరియు విత్తనాల నుండి వచ్చే టానిన్ సాధారణంగా ఎక్కువ రాపిడితో ఉంటుంది మరియు మరింత ఆకుపచ్చ రుచిని కలిగి ఉంటుంది.
- ఓక్ టానిన్స్ ఓక్ నుండి టానిన్ తరచుగా మరింత మృదువైన మరియు గుండ్రంగా రుచి చూస్తుంది. వారు సాధారణంగా మీ అంగిలిని మీ నాలుక మధ్యలో కొడతారు.
ఓక్ టానిన్ మరియు ద్రాక్ష టానిన్ కోసం రుచి చూడటం చాలా కష్టం, మీరు వెంటనే దాన్ని పొందకపోతే చింతించకండి. ఇక్కడ ఒక టానిన్ల అంశంపై వివరణాత్మక వ్యాసం.
రెడ్ వైన్ ఎంతకాలం తెరవబడుతుంది
ఆల్కహాల్:
ఆల్కహాల్ కొన్నిసార్లు వైన్ యొక్క తీవ్రత మరియు ద్రాక్ష పండినట్లు వైన్ తయారీకి వెళ్ళేలా తెలియజేస్తుంది.
- ఆల్కహాల్ స్థాయి వైన్కు శరీరం మరియు ఆకృతిని కొంచెం జోడించవచ్చు.
- ఆల్కహాల్ పరిధులు నుండి 5% ఎబివి - 16% ఎబివి . ఉప -11% ఎబివి టేబుల్ వైన్ సాధారణంగా కొద్దిగా సహజమైన తీపిని కలిగి ఉంటుంది. 13.5% నుండి 16% ABV వద్ద డ్రై వైన్లు చాలా గొప్పవి మరియు రుచిగా ఉంటాయి. బలవర్థకమైన వైన్లు 17-21% ABV.
- ఆల్కహాల్ స్థాయి వైన్ పులియబెట్టడానికి ముందు ద్రాక్ష యొక్క మాధుర్యంతో నేరుగా సంబంధం కలిగి ఉంటుంది. ఈ కారణంగా, తక్కువ ABV (ఉప -11%) వైన్లు తరచుగా సహజమైన మాధుర్యాన్ని కలిగి ఉంటాయి, వాటి ద్రాక్ష చక్కెర అన్నీ బూజ్‌గా మారవు.
- వెచ్చని పెరుగుతున్న ప్రాంతాలు పండిన ద్రాక్షను ఉత్పత్తి చేస్తుంది, ఇవి అధిక ఆల్కహాల్ వైన్లను తయారు చేయగలవు.
- తక్కువ వర్సెస్ అధిక ఆల్కహాల్ వైన్ ఈ శైలి ఇతర వాటి కంటే మెరుగైనది కాదు, ఇది కేవలం వైన్ యొక్క లక్షణం.
శరీరం:
శరీరం మనకు వైన్ రకం, పెరిగిన ప్రాంతం మరియు ఓక్ వృద్ధాప్యం యొక్క ఉపయోగం గురించి ఆధారాలు ఇవ్వగలదు. శరీరం సాధారణంగా మద్యంతో నేరుగా సంబంధం కలిగి ఉంటుంది, కానీ మీ అంగిలిపై వైన్ ఎలా ఉంటుందో శరీరాన్ని ఆలోచించండి. మీరు దీన్ని మీ నోటిలో ish పుతున్నప్పుడు, అది స్కిమ్, 2% లేదా మొత్తం పాలులా అనిపిస్తుందా? ఆ ఆకృతి వైన్, కాంతి, మధ్యస్థ మరియు పూర్తి శరీరధర్మంతో సమానంగా ఉంటుంది. సాధారణంగా శరీరం ఆల్కహాల్‌తో కూడా సమానంగా ఉంటుంది, అయితే లీస్ గందరగోళాన్ని, మలోలాక్టిక్ కిణ్వ ప్రక్రియ, ఓక్ వృద్ధాప్యం మరియు అవశేష చక్కెర వంటి అనేక ఇతర ప్రక్రియలు ఒక వైన్కు అదనపు శరీరం మరియు ఆకృతిని ఇస్తాయి.
చిట్కా: వైన్ వెలుపల ప్రపంచం నుండి 'ముగింపు' యొక్క గొప్ప ఉదాహరణ కోకాకోలా యొక్క సిప్ తీసుకున్న 20 సెకన్ల తర్వాత సప్పీ, జిడ్డుగల అనుభూతి. 
వైన్ శరీరం గురించి మీరు ఎలా ఆలోచించవచ్చో మరియు కాలక్రమేణా అది ఎలా మారుతుందో ఉదాహరణ
దశ 4: తీర్మానం
వైన్ సంకలనం చేయడానికి ఇది మీకు అవకాశం. వైన్ యొక్క మొత్తం ప్రొఫైల్ ఏమిటి? యాసిడ్ నడిచే ముగింపుతో తాజా పండ్లు? ఓక్ మరియు విశాలమైన, గొప్ప ఆకృతితో జామీ పండ్లు?
మీరు వైన్‌ను రుచి చూసేటప్పుడు, మీరు రుచి చూస్తున్న వైన్ ఏమిటో to హించడానికి ఈ క్షణం ఉపయోగిస్తారు. ప్రయత్నించండి మీ స్వంత ప్రైవేట్ బ్లైండ్ రుచిని హోస్ట్ చేస్తుంది మీ నైపుణ్యాలను మెరుగుపర్చడానికి.
మేము రుచి చూసినప్పుడు మన మెదడులను సక్రియం చేయడం ద్వారా, మనం తినే విధానాన్ని మారుస్తాము. ఇది నా మిత్రులారా, చాలా మంచి విషయం.
పుస్తకం పొందండి!
మీ వైన్ స్మార్ట్‌లు తదుపరి స్థాయికి అర్హులు. జేమ్స్ బార్డ్ అవార్డు పొందిన పుస్తకం పొందండి!
ఇంకా నేర్చుకో