తదుపరిసారి మీరు మీ లెడర్‌హోసెన్ (లేదా డిర్న్డ్ల్) పై పట్టీ వేసినప్పుడు, మీరు ఒక గ్లాసు వైన్‌ను ఒక కప్పులో బీరుకు ఇష్టపడితే స్థలం నుండి బయటపడకండి (అది మీకు ఇబ్బందికరంగా అనిపిస్తుంది). ఆస్ట్రియన్ వైన్ అరుదైన స్టేట్‌సైడ్ యొక్క విషయం కావచ్చు, కానీ దాని చరిత్ర దేశం వలెనే పాతది. నిజానికి, వియన్నా ఉంది మరింత పట్టణ ద్రాక్షతోటలు ప్రపంచంలోని ఏ మెట్రోపాలిటన్ నగరం కంటే (1,600 ఎకరాల ద్రాక్షతోటలు).
ఆస్ట్రియన్ వైన్లో కొన్ని జీ నే సాయిస్ క్వాయి ఉంది.
ఆస్ట్రియా వైన్ మ్యాప్- వైన్ ఫాలీ స్టోర్లో లభిస్తుంది
ఆస్ట్రియన్ వైన్లను ఎక్కువగా దేశం యొక్క తూర్పు భాగంలో (ప్రధాన జనాభా ఉన్న ప్రాంతాలు) తయారు చేస్తారు మరియు చల్లటి ఖండాంతర వాతావరణం రేసీ, పొడి తెలుపు వైన్లు మరియు సొగసైన, ఫల ఎరుపులను ఉత్పత్తి చేస్తుంది. కాలిఫోర్నియా మరియు ఆస్ట్రేలియాలో మీరు కనుగొనే వంటి గొప్ప, సంపన్నమైన వైన్ల కోసం ఇది ఒక ప్రాంతం కాదు. బదులుగా, ఆస్ట్రియన్ వైన్లు ఫ్రాన్స్‌తో సమానమైన శైలిలో టార్ట్, గుల్మకాండ రుచుల వైపు మొగ్గు చూపుతాయి. కాబట్టి, వైన్ ప్రాధాన్యత విషయానికి వస్తే మీరు ఫ్రాంకోఫైల్ అయితే, ఆస్ట్రియన్ వైన్ ఖచ్చితంగా ఉంటుంది ఏమిటో నాకు తెలియదు.
చల్లని వాతావరణ వైన్ తయారీ అంటే ఏమిటి
ఆస్ట్రియన్ వైన్ ప్రాంతాలు ప్రధానంగా 47 మరియు 48 వ సమాంతరంగా ఉన్నాయి. వేడి వేసవిని కలిగి ఉన్న స్థలాన్ని g హించుకోండి, కానీ అవి కొంచెం తక్కువగా ఉంటాయి మరియు శీతాకాలం చల్లగా ఉంటుంది. కొద్దిగా దృక్పథం కోసం:
- 48 వ సమాంతర మైనే కొనకు ఉత్తరాన ఉంది
- 48 వ సమాంతరంగా సీటెల్, WA కి 30 మైళ్ళు ఉత్తరాన ఉంది
- ఫ్రాన్స్‌లోని అల్సాస్‌లోని హౌట్-రిన్ ద్వారా 48 వ సమాంతర కోతలు.
- 47 వ సమాంతరం వాషింగ్టన్లోని ఒలింపియాలో ఉంది
- 47 వ సమాంతరం మిన్నెసోటాలోని డెలుత్‌లో ఉంది
- 47 వ సమాంతరంగా ఫ్రాన్స్‌లోని బుర్గుండిలో బ్యూన్ ఉంది
- 47 వ సమాంతరంగా స్విట్జర్లాండ్‌లోని ఆల్ప్స్ విస్తరించి ఉంది
చల్లటి ప్రదేశాలలో పెరిగిన వైన్లు స్వచ్ఛమైన టార్ట్ ఫ్రూట్ రుచులు, అధిక ఆమ్లత్వం మరియు * సాధారణంగా * తక్కువ ఆల్కహాల్ పై దృష్టి సారించి తేలికపాటి శైలులను ఉత్పత్తి చేస్తాయి.
వైన్ రుచి కోసం నా టెక్నిక్స్ నేర్చుకోండి
మీ వంటగది సౌకర్యం నుండి మాడెలైన్ యొక్క ఆన్‌లైన్ వైన్ లెర్నింగ్ కోర్సులను ఆస్వాదించండి.
తీపి ఎరుపు వైన్ పినోట్ నోయిర్ఇప్పుడు కొను
నేను ఎలాంటి వైన్ కోరుకుంటున్నాను
గ్రీన్ వాల్టెల్లినా
(“గ్రూనర్ వెట్-లీనర్”)
అధిక ఆమ్లత్వంతో స్పైసీ, గుల్మకాండ కాంతి-శరీర వైట్ వైన్లు
ఆస్ట్రియాలో పండించిన 35 వైన్ రకాల్లో, గ్రెనర్ వెల్ట్‌లైనర్ చాలా ముఖ్యమైనది. గ్రెనర్ వెల్ట్‌లైనర్ కోసం పెరుగుతున్న ముఖ్యమైన ప్రాంతాలు దిగువ ఆస్ట్రియా (a.k.a. Niederösterreich) లో ఉన్నాయి, ఇక్కడ వైన్లు భక్తులైన కిందివారిలో కల్ట్ స్థితికి చేరుకున్నాయి. బడ్జెట్ స్నేహపూర్వక గ్రెనర్ వెల్ట్‌లైనర్ వైన్స్‌లో ఒక లక్షణం పెప్పరి పేలుడు ఆమ్లత్వం ఉంటుంది, ఇది ఆకుపచ్చ పుచ్చకాయ యొక్క మృదువైన రుచులకు పడిపోతుంది. మీరు నాణ్యతతో పెరుగుతున్నప్పుడు, హై ఎండ్ గ్రెనర్ వెల్ట్‌లైనర్ వైన్లు తరచుగా ఓక్‌లో ఉంటాయి మరియు బ్యూన్ (బుర్గుండిలో) నుండి వచ్చిన చార్డోన్నే వైన్‌లతో పోల్చవచ్చు.
జ్వీగెల్ట్
('Zswi-gel')
టార్ట్ ఎర్రటి పండ్ల రుచులతో తేలికపాటి శరీర ఎరుపు వైన్లు
ఆస్ట్రియాలో రెండవసారి నాటిన వైన్ ద్రాక్ష (ఇది ఇప్పటికీ ప్రజాదరణలో వేగంగా పెరుగుతోంది) తేలికపాటి హృదయపూర్వక జ్వీగెల్ట్. జ్వీగెల్ట్ అద్భుతమైన డ్రై రోస్ వైన్స్ మరియు రెడ్స్ కోసం చేస్తుంది. వైన్స్‌లో అధిక ఆమ్లత్వం మరియు తక్కువ టానిన్లు ఉంటాయి మరియు చెర్రీ, కోరిందకాయ (వెచ్చని పాతకాలపు పండ్ల మీద) మరియు దాల్చినచెక్క లేదా సిచువాన్ పెప్పర్‌కార్న్‌ల మాదిరిగానే రుచులను అందిస్తాయి. జ్వీగెల్ట్ తక్కువ టానిన్ కారణంగా, వైన్లు సాధారణంగా బాగా వయస్సు కలిగి ఉండవు కాని తేలికైన మాంసాలతో (మరియు చేపలతో కూడా) జత చేస్తాయి. మీరు అభిమాని అయితే బ్యూజోలాయిస్ , జ్వీగెల్ట్ మీ స్నేహితుడు.
నాపా లోయ ద్రాక్షతోటల పటం
బ్లూఫ్రాన్కిస్చ్
('బ్లూ-ఫ్రాంక్-ఈష్')
బ్లూబెర్రీ మరియు మసాలా దినుసులతో మధ్యస్థ శరీర ఎరుపు వైన్లు
ఆస్ట్రియా యొక్క చక్కని ఎరుపు వైన్లలో ఒకటి, బ్లూఫ్రాన్కిస్చ్ (a.k.a లంబెర్గర్) లోతైన ప్లం, బ్లూబెర్రీ మరియు బ్లాక్‌బెర్రీ రుచులను మిరియాలు కారడం, నమలడం టానిన్లు మరియు సూక్ష్మమైన అటవీ లాంటి భూసంబంధాలను కలిగి ఉంది. ఉత్తమ వైన్లు హంగేరి సరిహద్దులోని బర్గెన్‌లాండ్‌లోని ప్రాంతాల నుండి వస్తాయి, ఇక్కడ అధిక-నాణ్యత చల్లని వాతావరణం రెడ్ వైన్ రకాలు (పినోట్ నోయిర్ వంటివి - వాస్తవానికి పినోట్ యొక్క మొక్కల పెంపకం పెరుగుతూనే ఉంటుంది).
సెయింట్ లారెంట్
పినోట్ నోయిర్ లాంటిది
ఆస్ట్రియాలో మరొక మనోహరమైన రెడ్ వైన్ కనుగొనడం చాలా కష్టం కాని శోధనకు విలువైనది సెయింట్ లారెంట్ (a.k.a. Sankt Laurant). కొంతకాలంగా సెయింట్ లారెంట్ పినోట్ నోయిర్‌తో సంబంధం కలిగి ఉన్నట్లు భావించారు ఎందుకంటే ఇది చాలా పోలి ఉంటుంది. ఈ వైన్లు లోతైన ఎర్రటి పండ్ల రుచులను, చక్కటి ఇంటిగ్రేటెడ్ టానిన్లు, సమతుల్య ఆమ్లతను అందిస్తాయి మరియు పినోట్ యొక్క ధనిక శైలితో సులభంగా పోల్చవచ్చు. ఆస్ట్రియా (మరియు జర్మనీ) లో ద్రాక్ష పెరుగుతూనే ఉంది, కాబట్టి మీరు పినోట్ నోయిర్ అభిమాని అయితే, మీరు సెయింట్ లారెంట్‌ను తీవ్రంగా అభినందిస్తారు.
రైస్లింగ్
('రీస్-లింగ్')
పొడి, రేసీ సుగంధ శ్వేతజాతీయులు
ప్రపంచంలో చక్కటి రైస్లింగ్ ఉత్పత్తి చేసే అతికొద్ది మందిలో ఆస్ట్రియా ఒకటి. ఇది మీ సింపుల్ స్వీట్ డ్రింకింగ్ వైట్ కాదు. వాస్తవానికి, ఆస్ట్రియన్ రైస్లింగ్ చాలా అరుదుగా తీపిగా ఉంటుంది. గ్రెనర్ వెల్ట్‌లైనర్ (దిగువ ఆస్ట్రియాలో) ఉన్న ప్రదేశాలలో వైన్లు ఉత్తమంగా పెరుగుతాయి మరియు తీవ్రమైన వైన్ అభిమానులను ఆకట్టుకునే ఒక రేసీ, పొడి శైలిలో రూపొందించబడ్డాయి. అనేక ఆస్ట్రియన్ రైస్లింగ్ వైన్ల ప్రతిష్ట ఉన్నప్పటికీ, అవి దొరకటం చాలా కష్టం. రైస్లింగ్ బాటిల్‌పై స్టేట్‌సైడ్ (సొమెలియర్‌లతో పాటు) ఎవరూ $ 40 + ఖర్చు చేయలేరని మేము భావిస్తున్నాము. మీరు చేస్తారా?
మిశ్రమ వాక్యం
వియన్నా రోజువారీ తెలుపు
వంట చేసేటప్పుడు షెర్రీకి ప్రత్యామ్నాయం
మీరు వియన్నాకు వెళ్ళే మార్గాన్ని కనుగొంటే, వియన్నా సంస్కృతిలో వైన్ ఎంత సమగ్రంగా ఉందో మీరు ఆనందిస్తారు. క్లాసిక్ స్థానిక ఇష్టమైన వాటిలో ఒకటి (వియన్నా హ్యూరిజెన్‌లో తాగి ఉంది - సాధారణం చావడితో సమానమైన వైన్ బార్ ) అనేది వైట్ వైన్ మిశ్రమం, వీనర్ జెమిస్చెర్ సాట్జ్. తిరిగి రోజులో, ద్రాక్షతోటలను వివిధ రకాల తెల్ల ద్రాక్షలతో కొంతవరకు యాదృచ్ఛికంగా పండిస్తారు, ఇవి కలిసి పులియబెట్టబడతాయి (చాలా వైన్లు విడిగా వినిఫై చేయబడతాయి మరియు తరువాత కలిసిపోతాయి) మరియు పొడి వైట్ వైన్గా తయారు చేయబడతాయి. జెమిస్చెర్ సాట్జ్ మిశ్రమంలో ఉపయోగించే ప్రధాన ద్రాక్షలు గ్రెనర్ వెల్ట్‌లైనర్, రైస్లింగ్ మరియు పినోట్ బ్లాంక్ (ఇతరులు).
శాఖ
ఆస్ట్రియన్ మెరిసే వైన్లు 2015 లో తీవ్రంగా ఉన్నాయి
సెక్ట్ అనేది మెరిసే వైన్ యొక్క ఆస్ట్రియన్ పదం. 2015 పాతకాలపు నుండి, మీరు ఆస్ట్రియా నుండి కొన్ని అత్యుత్తమ సెక్ట్ వైన్లను చూడవచ్చు. ఎందుకు 2015? బాగా, కొత్తగా ఏర్పడిన ఆస్ట్రియన్ సెక్ట్ కమిటీ మెరిసే వైన్ల కోసం నాణ్యమైన పరిమితులు మరియు శ్రేణుల యొక్క కఠినమైన సెట్‌ను విడుదల చేసింది మరియు ఇది షాంపైన్‌ను అనుకరిస్తుంది. మేము బహుశా 2018 వరకు అత్యధిక నాణ్యత గల గ్రోస్ రిజర్వ్ (గ్రాస్ రిజర్వ్) ను చూడలేము, అయితే ఈ ప్రాంతం ఖచ్చితంగా భవిష్యత్తులో మంచి బుడగలు అనుసరించే ప్రదేశం అవుతుంది.
- క్లాసిక్: ఏదైనా మెరిసే వైన్ పద్ధతి (సాంప్రదాయ పద్ధతి, ట్యాంక్ పద్ధతి) మరియు కనీసం 9 నెలల లీస్ వృద్ధాప్యం ఉన్న అత్యంత ప్రాధమిక శైలి ఇది.
- రిజర్వ్: రెండవ శ్రేణిలో చేతితో పండించిన ద్రాక్ష మరియు సాంప్రదాయ బాటిల్ కిణ్వ ప్రక్రియ పద్ధతిని (షాంపైన్ మాదిరిగానే) లీస్‌పై కనీసం 18 నెలలు (పాతకాలపు షాంపైన్ కంటే 3 నెలలు ఎక్కువ) ఉపయోగించాలి.
- పెద్ద రిజర్వ్: ఆస్ట్రియన్ సెక్ట్ యొక్క అత్యుత్తమ శ్రేణి చేతితో కోసినది, బాటిల్ పులియబెట్టినది, పాతకాలపు తేదీ మరియు కనీసం 30 నెలల వయస్సు ఉంటుంది (పాతకాలపు షాంపైన్ 36 నెలలు).
సెక్ట్‌పై పూర్తి మార్గదర్శిని చూడండి
మూలాలు
వైన్ బాటిల్ నుండి గాలిని పంప్ చేయండి
ఆస్ట్రియన్ వైన్ బోర్డు ఆస్ట్రియన్వైన్.కామ్