అనే భావనతో దూసుకెళ్లకుండా మనం నిజంగా వైన్ గురించి తీవ్రంగా మాట్లాడలేము టెర్రోయిర్ , స్థలం యొక్క ఫ్రెంచ్ భావన గాజులో ప్రతిబింబిస్తుంది. మనం పదాన్ని ఉపయోగించినప్పుడు మనమందరం ఒకే విషయం గురించి మాట్లాడుతున్నామని నిర్ధారించుకోవడం గురించి నేను ఎక్కువ ఆందోళన చెందుతున్నాను.
వాస్తవానికి దాని ప్రభావాలను రుచి చూస్తుంది టెర్రోయిర్ ఒక వైన్లో సమస్యాత్మకం ఉంటుంది. ఈ అంతుచిక్కనితనం సైనీక్స్ ఆలోచనను వేవ్ చేస్తుంది, ఫ్రెంచ్ వింటర్స్ ఒక అంచు కోసం చూస్తున్న మార్కెటింగ్ కుట్ర. అది జరిగినప్పటికీ, నేను నమ్ముతున్నాను టెర్రోయిర్ ఫ్రాన్స్‌లోనే కాదు, ప్రపంచంలో ఎక్కడైనా తీవ్రమైన ప్రయత్నాలు వైన్‌లోకి వెళ్తాయి.
ఏదేమైనా, ఈ పదానికి అర్థం ఏమిటనే దానిపై మేము తరచుగా అంగీకరించలేము. మనలో కొంతమందికి, నేను కూడా చేర్చుకున్నాను, దాని నుండి తయారైన వైన్ పాత్రను ప్రభావితం చేసే స్థలం యొక్క అన్ని భౌతిక అంశాలు ఇందులో ఉన్నాయి. ఇతరులకు ఇది ఒక నిర్దిష్ట పాత్ర, లేదా లక్షణాల సమూహం, వైన్ తయారీదారు ప్రవేశపెట్టినప్పటికీ, చేతిలో ఉన్న వైన్లో వారు కనుగొంటారు.
ఫ్రెంచ్ వైట్ వైన్ రకాలు
మరో మాటలో చెప్పాలంటే, ఉంది టెర్రోయిర్ ప్రాథమిక పదార్థం గురించి, లేదా అది వైన్లో ఎలా వ్యక్తమవుతుంది?
నా కోసం, టెర్రోయిర్ నేల కూర్పు, అక్షాంశం, ఎత్తు, ఆకృతి, సూర్యరశ్మి మరియు వాతావరణం (కానీ పాతకాలపుది కాదు, ప్రతి సంవత్సరం మారుతున్నట్లు) సహా సైట్ యొక్క స్థిరాంకాల మొత్తాన్ని వర్తిస్తుంది. ఇది వైన్ శిక్షణ, నీటిపారుదల, ఆకు లాగడం లేదా మానవులు చేయగలిగే ఏదైనా కలిగి ఉండదు, ముఖ్యంగా ద్రాక్షను తీసిన తర్వాత జరిగే ఏదైనా. ప్రకృతి తల్లి మనకు ఇచ్చేదాన్ని మనం వైన్‌గా ఎలా మారుస్తామో దాని నుండి వేరు చేయడం ముఖ్యం.
ద్రాక్ష రకం టెర్రోయిర్ ? నేను కాదు అని చెప్తున్నాను, కాని కొన్ని ద్రాక్ష రకాలు ఖచ్చితంగా ఒక నిర్దిష్టతను వ్యక్తపరుస్తాయి టెర్రోయిర్ ఇతరులకన్నా మంచిది. బుర్గుండిలో, పినోట్ నోయిర్ గమాయ్ కంటే చాలా బాగా చేస్తాడు మరియు బుర్గుండిలో ప్రోవెన్స్ యొక్క వెచ్చని విస్తారంలో కంటే ఇది మంచిది. అవును, టెర్రోయిర్ ఒకే ద్రాక్షతోట మాత్రమే కాకుండా గ్రామానికి లేదా ప్రాంతానికి వర్తించవచ్చు. చంబోల్లె-ముసిగ్ని ను న్యూట్స్-సెయింట్-జార్జెస్, లేదా బుర్గుండి రష్యన్ రివర్ వ్యాలీతో పోల్చడం ద్వారా మనలో చాలా మంది ఖచ్చితంగా మేము ఆశించే విభిన్న లక్షణాలను ఉదహరించవచ్చు.
వైన్ తయారీ? భాగం కాదు టెర్రోయిర్ , వైన్ తయారీదారు యొక్క ప్రతి ఎంపిక పూర్తయిన వైన్లో దాని వ్యక్తీకరణను ప్రభావితం చేస్తుంది. ద్రాక్షను ఎలా మరియు ఎప్పుడు చూర్ణం చేయాలి మరియు నొక్కాలి. ఎంత నొక్కాలి. స్టెయిన్లెస్ స్టీల్, కాంక్రీటు, కలప లేదా మరేదైనా పులియబెట్టాలా? తొక్కలతో సంబంధం ఉన్న ఉష్ణోగ్రత మరియు సమయం యొక్క పొడవు. పంచ్-డౌన్స్ లేదా పంప్-ఓవర్లు ? వృద్ధాప్యం కోసం బారెల్స్ లేదా పెద్ద కంటైనర్లు? కొత్త బారెల్స్ లేదా పాతవి? బాట్లింగ్ చేయడానికి ముందు వయస్సు ఎంత? పూర్తయిన వైన్ యొక్క పాత్రను గణనీయంగా ప్రభావితం చేసే కొన్ని ఎంపికలు ఇవి. ఒక ప్రాంతంలో, చాలా మంది వైన్ తయారీదారులు ఇతర ఎంపికలపై ఈ ఎంపికలలో కొన్నింటిని ఇష్టపడవచ్చు. కొన్ని యూరోపియన్ విజ్ఞప్తులలో, ఈ ప్రశ్నలు చట్టం ద్వారా ఖచ్చితంగా నిర్వచించబడ్డాయి.
ఒక గ్రామంలో లేదా ప్రాంతంలో ప్రజలు ఒక నిర్దిష్ట మార్గంలో పనులు చేయడం సర్వసాధారణమైతే, అది అక్కడి నుండి వచ్చే వైన్ల యొక్క స్థిరమైన లక్షణంగా కనిపిస్తుంది. కొందరు తమ నిర్వచనంలో 'మనిషి పని' చేర్చాలనుకుంటున్నారు టెర్రోయిర్ . కానీ అది ప్రాంతీయ శైలి, వ్యక్తీకరణ కాదు టెర్రోయిర్ .
మేము వాడతాం టెర్రోయిర్ చాలా వదులుగా. మేము ఒక నిర్దిష్ట ద్రాక్షతోటను 'a' అని సూచిస్తాము టెర్రోయిర్ , 'ఫ్రెంచ్ సరిగ్గా వేరే పదాన్ని ఉపయోగించినప్పటికీ, వాతావరణం . మేము ఒక వైన్ కలిగి ఉన్నాము రుచి టెర్రోయిర్ , అభిరుచులకు ఫ్రెంచ్ పదం, ఒక నిర్దిష్ట ప్రదేశం నుండి తయారైన వైన్లో కనుగొనాలని మేము భావిస్తున్నాము. చాలా తరచుగా ఇది మట్టి నోట్లకు పర్యాయపదంగా దుర్వినియోగం అవుతుంది. కానీ అది ఏదైనా కావచ్చు-ఫలప్రదం, మసాలా, రుచికరమైన గమనికలు, టానిన్ లక్షణాలు, కొన్నింటికి.
ప్రతి వైన్ ప్రతిబింబిస్తుంది టెర్రోయిర్ . ఒకే ద్రాక్షతోట నుండి సాధ్యమయ్యే నిర్దిష్ట లక్షణాలను విస్తరించడం ద్వారా కొందరు దీన్ని చేస్తారు. మరికొందరు అనేక ద్రాక్షతోటలను ఒక పెద్ద ప్రదేశంలో కలపడం ద్వారా, ఇతరుల బలహీనతలకు వ్యతిరేకంగా ఒకరి బలాన్ని ఆడుతూ, ఈ ప్రాంతాన్ని ప్రతిబింబించే మరింత బలవంతపు వైన్ కోసం ఆశతో ఆసక్తికరమైన వైన్లను తయారు చేస్తారు. కొన్ని వైన్లు సొంతంగా ఏదో తప్పిపోవచ్చు, కానీ ఇతరులతో మిళితం చేస్తే వారి ఆస్తులు మరియు లోటులు ఉత్తమ ప్రయోజనంతో కలిసినప్పుడు మనోహరమైన వైన్ తయారు చేయవచ్చు. వైన్ తయారీదారు ఉపయోగించే ఉదాహరణ ఇది టెర్రోయిర్ సూక్ష్మంగా.
ఆ చిరునామా పుస్తకాలు టెర్రోయిర్ సైట్ మరియు వైన్లో ఏ లక్షణాలను ఉత్పత్తి చేస్తుంది అనే దాని మధ్య సంబంధాన్ని అరుదుగా చేస్తుంది. అవి నేల, వాలు మరియు బహిర్గతం గురించి కొనసాగుతాయి, కాని గాజులో ఉన్నదానితో ఎల్లప్పుడూ సంబంధం కలిగి ఉండవు. బహుశా ఒక వైన్ గురించి వివరించడానికి మేము కష్టపడుతున్నందున, మిగతా వాటి నుండి ఈ అంశాలను బాధించటం చాలా కష్టం.
టెర్రోయిర్ ఉపయోగకరమైన మరియు అర్ధవంతమైన ఆలోచన. మనం దానిని ఉపయోగించుకునేటప్పుడు ఏమి చెప్పాలనుకుంటున్నామో దాని గురించి స్పష్టంగా తెలుసుకోవడానికి ప్రయత్నిద్దాం.