ప్రియమైన డాక్టర్ విన్నీ,
వైన్లను వర్గీకరించేటప్పుడు, “పొడి, తీపి, సెమీ డ్రై,” మొదలైన వాటికి ఏ పేరు ఉంటుంది? మీరు ఈ “రకం” లేదా “లక్షణం” అని పిలుస్తారా లేదా పని చేస్తారా?
-మికి ఎఫ్., గ్లెన్‌పూల్, ఓక్లా.
ప్రియమైన మికి,
ఈ పదాలన్నీ-పొడి, తీపి మరియు సెమీ డ్రై-ఒక వైన్‌లో తీపి లేదా అవశేష చక్కెర స్థాయిని సూచిస్తాయి. కిణ్వ ప్రక్రియ సమయంలో ద్రాక్ష చక్కెర అంతా ఆల్కహాల్‌గా మారినప్పుడు ఒక వైన్ “పొడి” గా పరిగణించబడుతుంది, అయితే తీపి వైన్‌లో ఇంకా కొంత అవశేష చక్కెర ఉంటుంది. “సెమీ డ్రై” లేదా “ఆఫ్ డ్రై” వైన్స్‌లో తేలికపాటి లేదా మెత్తగా కనిపించే తీపి ఉంటుంది.
ఈ నిబంధనలు త్వరగా గందరగోళానికి గురి అవుతాయి, ఎందుకంటే తీపి సున్నితత్వం వ్యక్తికి వ్యక్తికి మారుతూ ఉంటుంది, మరియు కొన్నిసార్లు వైన్ సాంకేతికంగా పొడిగా ఉంటుంది, కాని ద్రాక్ష చాలా పండినందున లేదా ఓక్ బారెల్స్ తీపి భావనను ఇస్తాయి ఎందుకంటే కారామెల్ లేదా క్రీమ్ సోడా నోట్ the వైన్ కు. 'స్వీట్' అనేది వైన్ గురించి మాట్లాడే వ్యక్తులలో ఒక వింత ట్రిగ్గర్ పదంగా అనిపిస్తుంది - కొంతమంది తీపి వైన్లను ఇష్టపడరని చెప్తారు ఎందుకంటే తీపి వైన్లను ఇష్టపడటం వారు ఆరంభకుల వలె కనిపిస్తుందని వారు భావిస్తారు. ఇది అర్ధంలేనిది-ప్రపంచ స్థాయి వైన్లలో పుష్కలంగా వాటిలో చక్కెర ఉంది.
ఈ కారకాల కారణంగా, గందరగోళానికి అవకాశం ఉంటే “తీపి” లేదా “అవశేష చక్కెర” అనే పదాలను నేను తప్పించుకుంటాను. నేను 'రిచ్‌నెస్' అనే పదాన్ని ఉపయోగించాలనుకుంటున్నాను, ఇది తక్కువ ప్రతికూల అర్థంతో చక్కెర యొక్క అవగాహనను సూచిస్తుంది. వర్గాన్ని ఏమని పిలవాలి, మీరు 'స్టైల్' అనే పదాన్ని 'ఆఫ్-డ్రై స్టైల్‌లో చేసినట్లు' ఉపయోగించాలనుకోవచ్చు.
RDr. విన్నీ