కరోనావైరస్ మహమ్మారి కారణంగా దేశవ్యాప్తంగా ఉన్న రెస్టారెంట్లు తమ భోజన గదులను మూసివేయవలసి వస్తుంది కాబట్టి, చాలామంది మనుగడ సాగించే మార్గంగా ఆహార పంపిణీ మరియు కర్బ్సైడ్ పికప్కు దారితీశారు. కష్టపడుతున్న పరిశ్రమకు సహాయం చేసే చర్యగా, న్యూయార్క్, ఇల్లినాయిస్, కొలరాడో, టెక్సాస్ మరియు కాలిఫోర్నియా వంటి రాష్ట్రాల్లోని మద్యం అధికారులు ఆంక్షలను సడలించారు, ఆవరణలో మద్యం అమ్మకపు లైసెన్స్లను కలిగి ఉన్న వ్యాపారాలను తాత్కాలికంగా బీర్, వైన్ మరియు మద్యం విక్రయించడానికి వీలు కల్పిస్తుంది. ఆహారం కొనుగోలు.
రాత్రిపూట, లోతైన సెల్లార్లతో కూడిన చక్కటి భోజన రెస్టారెంట్లు వెళ్ళడానికి ఆహారం, వైన్ మరియు పానీయాల మెనూలను ఏర్పాటు చేయడమే కాకుండా, కొందరు తమ వైన్ సెల్లార్ను ఆన్లైన్ రిటైల్ షాపుగా మారుస్తున్నారు. అయితే ఈ ప్రయత్నాలు ఫలించాయా? ఆర్థిక సంక్షోభ సమయంలో వినియోగదారులు ఎంతకాలం పెద్దగా ఖర్చు చేయడానికి సిద్ధంగా ఉన్నారు?
'రెస్టారెంట్ అమ్మకాలు బాగా తగ్గాయి' అని వైన్ డైరెక్టర్ బ్రియాన్ హైడర్ అన్నారు వైన్ స్పెక్టేటర్ గ్రాండ్ అవార్డు గ్రహీత ప్లక్కెమిన్ ఇన్ బెడ్మినిస్టర్, ఎన్.జె.లో 'మేము ప్రస్తుతం రెస్టారెంట్లో మద్యం అమ్మడం లేదు, మరియు అది ఆదాయంలో 40 శాతం. బ్యాట్ నుండి కుడివైపు, అది తలుపు బయట ఉంది. '
ఏది ఏమయినప్పటికీ, ప్లక్కేమిన్ ఇన్ యొక్క పొదుపు దయ, వెళ్ళడానికి వెళ్ళే ఆహారం మరియు వైన్ మెనూలు కాకుండా, బాగా పనిచేస్తున్నాయని, రెస్టారెంట్ యొక్క ఆన్లైన్ వైన్ రిటైల్ దుకాణం, ప్లక్కీ వైన్స్. గత ఏడాదితో పోల్చితే మార్చిలో ఈ సంఖ్య 65 శాతం పెరిగిందని హైడర్ చెప్పారు. 'మరియు ఇది రోజువారీ వైన్లు మాత్రమే కాదు, రోజువారీ ట్రాఫిక్ పెరగడాన్ని మేము చూశాము, కాని కొత్త కస్టమర్లు హై-ఎండ్ వైన్లను కొనుగోలు చేస్తున్నట్లు నేను కనుగొన్నాను, ఈ రకమైన సంక్షోభంలో ప్రజలు buy 1,000 బాటిల్స్ వైన్ వంటివి కొనుగోలు చేస్తున్నారని మీరు అనుకోరు.'
ఇప్పటివరకు, రిటైల్ షాప్ తన 6,000 ఎంపికల వైన్ జాబితాలో ట్రోఫీ వైన్లను రక్షించడానికి హైడర్ను అనుమతించింది. 'నేను జాబితా యొక్క సమగ్రతను ఉంచాలనుకుంటున్నాను, విషయాల లైబ్రరీని ఉంచాలనుకుంటున్నాను' అని అతను చెప్పాడు. 'కానీ ఎవరైనా ఈ జాబితాలో ఉన్న దేనికోసం నిజంగా వెతుకుతున్నట్లయితే, నేను దానిని విక్రయించడానికి సిద్ధంగా ఉన్నానో లేదో చూస్తాను.'
ఆన్లైన్ వైన్ అమ్మకాల పెరుగుదలను పెంచుకుంటూ, హైడర్ ఇప్పుడు తన ఖాతాదారులలో కొంతమందికి వర్చువల్ రుచిని అందిస్తున్నాడు. 'వచ్చే వారం కొన్ని క్లయింట్లతో ఆన్లైన్ వర్చువల్ రుచిని కలిగి ఉన్నాను. ఒకరు ఎచెజియాక్స్ సమూహాన్ని కొన్నారు మరియు దానిని తన స్నేహితుల సమూహంతో పంచుకోవాలనుకుంటున్నారు మరియు దాని గురించి నాకు మాట్లాడాలని కోరుకుంటారు. '
అన్ని రెస్టారెంట్లలో ఆన్లైన్ రిటైల్ మౌలిక సదుపాయాలు లేవు మరియు త్వరగా స్వీకరించలేవు, కానీ సోమ్.ఐ వంటి మూడవ పార్టీ ప్లాట్ఫారమ్లు ఆ అవసరాన్ని తీర్చడంలో సహాయపడతాయి.
వ్యవస్థాపకుడు డేవిడ్ కాంగ్ ప్రకారం, వినియోగదారులు 'రెస్టారెంట్లో ఉన్నప్పుడు మంచి వైన్ తాగడానికి' ఒక వేదికగా 2019 చివరలో సోమ్.ఐ ప్రారంభించబడింది, అనేక రెస్టారెంట్ల కోసం వైన్ జాబితాలను శోధించదగిన మరియు అందుబాటులో ఉండేలా చేయడం ద్వారా. COVID-19 సంక్షోభంతో, కాంగ్ మార్చి మధ్యలో ఈ సైట్ను పునర్నిర్మించింది, రెస్టారెంట్లు వారి వైన్ను విక్రయించడంలో సహాయపడటానికి Shop.Somm.ai ను సృష్టించింది. 'మేము నెమ్మదిగా రెస్టారెంట్లను వారి వైన్ అమ్మాలనుకునే ప్లాట్ఫాంపైకి తీసుకువస్తున్నాము. వినియోగదారులకు వారి బండికి వైన్లను జోడించడం, రెస్టారెంట్లలో వైన్ల కోసం వెతకడం మరియు తరువాత వైన్లను కొనుగోలు చేయడం సులభతరం చేయాలనుకుంటున్నాము 'అని కాంగ్ వివరించారు,' ఆపై మేము వైన్స్ను నెరవేర్చడానికి రెస్టారెంట్తో కలిసి పని చేస్తాము. '
దేశవ్యాప్తంగా 50 కి పైగా రెస్టారెంట్లు మరియు రిటైల్ షాపులు Shop.Somm.ai లో ఉన్నాయి మరియు sales 50,000 పైగా అమ్మకాలు సృష్టించబడ్డాయి. 'Somm.ai పూర్తిగా ఉచితం, ఇది లాభాపేక్షలేనిది' అని కాంగ్ అన్నారు. అతని ప్రకారం, సైట్లో విక్రయించిన సీసాకు సగటు ధర 5 225 మరియు ఇప్పటివరకు అమ్మబడిన అత్యంత ఖరీదైన బాటిల్ డొమైన్ జార్జెస్ రూమియర్ చాంబోల్లె-ముసిగ్ని లెస్ అమౌరియస్ 2004 $ 1,065 కు.
ఇటీవలే, హ్యూస్టన్లోని పోస్ట్ ఓక్ వద్ద మాస్ట్రోస్ వద్ద కంపెనీ కిరీటం-ఆభరణాల గది కోసం అనుకూలీకరించిన ప్లాట్ఫామ్ను అందించడానికి సోమ్.ఐ లాండ్రీస్తో కలిసి పనిచేశారు. లాండ్రీ ఏప్రిల్ 9 న 'వైన్ కన్సియర్జ్ సర్వీస్' ను ప్రారంభించింది, గ్రాండ్ అవార్డు గ్రహీత యొక్క 35,000-బాటిల్ సెల్లార్ కొనుగోలు కోసం తెరిచింది, చాటేయు స్టీ నుండి తగ్గింపు ఎంపికలతో. మిచెల్ చార్డోన్నే కొలంబియా వ్యాలీ 2015 $ 20 కు డొమైన్ డి లా రోమనీ-కాంటి వోస్నే-రొమనీ 2011 కు, 9 15,920.
చప్పీ కాట్రెల్, వైన్ డైరెక్టర్ బార్ండివా కాలిఫోర్నియాలోని హీల్డ్స్బర్గ్లో, ప్రస్తుతం రెస్టారెంట్ సెల్లార్ నుండి 585 వైన్లను షాప్.సోమ్.ఐ. 'ఇది గేమ్ ఛేంజర్ అని నేను అనుకుంటున్నాను' అని కొత్తగా ప్రారంభించిన సైట్ యొక్క కాట్రెల్ చెప్పారు. 'వారు సాఫ్ట్వేర్లోని కింక్స్ను పని చేస్తున్నారు, అయితే ఇది మీ మొత్తం వైన్ జాబితాను పిడిఎఫ్గా అప్లోడ్ చేయడం, మీ డిస్కౌంట్ ధరలను నిర్ణయించడం, మీరు ఎంత ఎత్తుకు వెళ్లాలనుకుంటున్నారో, ఎంత తక్కువకు వెళ్లవచ్చో మీ మార్కప్ను తయారు చేయడం చాలా సులభం. మరియు ఇది 20 సెకన్లలో ఇ-కామర్స్ షాపుగా మారుస్తుంది. '
బార్ండివా కాలిఫోర్నియా వైన్ దేశం నడిబొడ్డున ఉన్నందున, కాట్రెల్ తన వైన్ జాబితాలో 60 శాతం ఉన్న బుర్గుండి మరియు ఇతర ఓల్డ్ వరల్డ్ వైన్లను డిస్కౌంట్ వద్ద విక్రయించడం ద్వారా వేరు చేయాలని భావిస్తున్నాడు, 'మేము మా పూర్తి వైన్ నుండి 20 శాతం అందిస్తున్నాము జాబితా. కొన్ని మినహాయింపులు [డొమైన్ డి లా రోమనీ-కాంటి నుండి వైన్లు] మరియు అలాంటివి. '
వైన్ ధరలను రిటైల్ స్థాయికి తగ్గించడం చాలా రెస్టారెంట్లకు వైన్ అమ్మకం. న్యూయార్క్ నగరానికి చెందిన కాలేబ్ గంజెర్ కోసం సూపర్నాచురల్ వైన్ కంపెనీ , 'నగదు ప్రవాహం ప్రస్తుతం ఆట పేరు,' అందుకే అతను తన 1,650 వైన్ జాబితాలో ఎక్కువ భాగాన్ని 25 శాతం తగ్గింపుతో అందిస్తున్నాడు.
అతను వైన్ ప్యాక్ల కలగలుపులను అమ్మడం ద్వారా గణనీయమైన విజయాన్ని సాధించాడు. 'మేము wine 75 వైన్ ప్యాక్లు, కొంచెం ఆహారంతో ఒక జంట బాటిల్స్ వైన్ ఉంచాము. మేము pack 95 కోసం నాలుగు ప్యాక్లను ఉంచాము. We 195 కోసం ఆరు వైన్లతో 'అతీంద్రియ' ప్యాక్ ఉంది, అవి చాలా విజయవంతమయ్యాయి. మేము ఇప్పటికే ఆ ప్యాక్ల ద్వారా డజను కేసుల వైన్ ద్వారా వెళ్ళాము 'అని గంజెర్ వివరించారు. 'ఇది ఒక బాటిల్ $ 30 యొక్క తీపి ప్రదేశం, అక్కడ వారు ఉత్తమ విలువను పొందబోతున్నారని ప్రజలకు తెలుసు.'
ఆశ్రయం-స్థల స్థల పరిమితులు మొదట than హించిన దాని కంటే విస్తరించి ఉన్నందున, కొంతమంది రెస్టారెంట్లు తమ వినియోగదారుల కొనుగోలు ప్రవర్తనలో మార్పులను గమనిస్తున్నారు.
ర్యాన్ ఫ్లెటర్, గ్రాండ్ అవార్డు గ్రహీత బరోలో గ్రిల్ జెన్ జారెడ్ పోలిస్ తాత్కాలికంగా ఆంక్షలను సడలించినప్పటి నుండి డెన్వర్లో, జాగ్రత్తగా వెళ్లడానికి వైన్ విక్రయిస్తున్నారు. 'మొదటి కొన్ని రోజులలో, మా అతిథులు చాలా మంది,' హే ఇక్కడ $ 200, నాకు గొప్ప బరోలో లేదా బ్రూనెల్లో ఇవ్వండి 'లేదా,' ఇక్కడ కొన్ని వందల బక్స్ ఉన్నాయి, నాకు గొప్ప తెల్ల బుర్గుండి ఇవ్వండి. మీరు ర్యాన్ను ఎన్నుకోండి, ’’ అన్నాడు ఫ్లెటర్.
మొదటి వైన్ వద్ద, మద్యం మరియు బీర్ అమ్మకాలు అతని అమ్మకాలలో 40 శాతం. ప్రస్తుతం ఇది 20 శాతం వద్ద ఉంది. వినియోగదారుల హోమ్ బార్లను నింపిన చిల్లర వద్ద వైన్ అమ్మకాలే ఈ తగ్గుదలకు కారణమని ఫ్లెటర్ అభిప్రాయపడ్డారు.
అతను వినియోగదారుల ఖర్చు అలవాట్లతో ప్రవర్తనలో మార్పును కూడా చూశాడు. 'గత రెండు వారాలలో మేము గమనించేది ఏమిటంటే ప్రజలు తక్కువ ధర గల వస్తువులను కొనడం ప్రారంభించారు,' అని ఫ్లెటర్ చెప్పారు. 'ఫైనాన్షియల్స్ యొక్క అలసట అతిథుల మనస్తత్వాన్ని ప్రవేశపెట్టడం ప్రారంభిస్తుందో లేదో నాకు తెలియదు. కాబట్టి మా అతిథులు ఇప్పటికీ విలువను కనుగొనగలరని మరియు ఆర్థిక మరియు ఆరోగ్య సంక్షోభం మధ్యలో సరసమైనదిగా ఉండాలని భావించడానికి తక్కువ-ధర వస్తువులను అందించడానికి మేము నిరంతరం ప్రయత్నిస్తున్నాము. ' ప్రస్తుతం, ఫ్లెటర్ యొక్క వ్యూహంలో వైన్ ఎంపికలను తాజాగా ఉంచడం మరియు $ 20 నుండి $ 25 పరిధిలో వైన్లను అమ్మడంపై దృష్టి పెట్టడం.
ఈ అపూర్వమైన కాలంలో, రెస్టారెంట్లు మనుగడ సాగించాలంటే అలవాటు చేసుకోవాలి. ఏ పరిశ్రమ అయినా చేయగలిగితే, ఇది ఇదే అని ఫ్లెటర్ తెలిపారు. '' కొనసాగించండి, ఈత కొట్టండి, పెద్ద ప్రతికూల పరిస్థితులలో కూడా, మాకు రెస్టారెంట్ల మధ్య పేరు. '