ఎనిమిది పదార్థాలు, ప్లస్ చిన్నగది స్టేపుల్స్. మొదటి నుండి మొత్తం భోజనం చేయడానికి అంతే పడుతుంది. వైన్ బాటిల్‌లో $ 20 కన్నా తక్కువకు జోడించండి మరియు మీకు కుటుంబం లేదా స్నేహితుల కోసం విందు వచ్చింది.
మంచి కాసౌలెట్ కంటే శీతాకాలపు రాత్రికి వ్యతిరేకంగా మరింత బలపరిచే వంటకం అక్కడ ఉందని నేను అనుకోను. ఏదేమైనా, ఈ క్లాసిక్ ఫ్రెంచ్ క్యాస్రోల్ తయారు చేయడానికి ప్రముఖంగా రోజులు పడుతుంది. ఇది వారాంతపు రాత్రులకు మాత్రమే కాకుండా, చాలా వారాంతాల్లో కూడా నడుస్తుంది. కాసౌలెట్‌ను రోజువారీ డిష్‌గా మార్చగలిగే రెసిపీని నేను నిజంగా కోరుకున్నాను… లేదా కనీసం తక్కువ రాత్రి కోసం.
చాలా మంది ఇతరుల మాదిరిగానే, నేను ఇటీవల ఒక తక్షణ పాట్ కన్వర్ట్ అయ్యాను మరియు కాసౌలెట్ ఈ ఉపయోగకరమైన వంటగది కాంట్రాప్షన్‌కు అనుగుణంగా ఉండటానికి వేచి ఉన్న వంటకంలా అనిపించింది. అది మాత్రమే వంట సమయం నుండి గంటలు పట్టింది. ఈ వంటకాన్ని సగటు సాయంత్రానికి అనుగుణంగా మార్చడానికి, నేను మరికొన్ని స్వేచ్ఛలను తీసుకున్నాను మరియు దాని బేర్ ఎసెన్షియల్స్ కు తీసివేసాను. ఫలితం చాలా రుచిగా ఉంది.
నేను ఈ క్యాస్రోల్‌లో విస్తృతంగా ఉపయోగించే రెండు మాంసాల సంఖ్యను పరిమితం చేశాను: బాతు మరియు పంది మాంసం సాసేజ్. మీరు ఉడికించటానికి ఇతర వంటకం-విలువైన మాంసాలు లేదా ఇతర విందుల నుండి మిగిలిపోయినవి ఉంటే, వాటిని పూర్తిగా కుండలో చేర్చడానికి డిష్ యొక్క రైతు మూలాల స్ఫూర్తికి అనుగుణంగా ఉంటుంది.
కాసౌలెట్ సాధారణంగా డక్ కాన్ఫిట్‌ను ఉపయోగిస్తుంది, అయితే ఇది మీరే తయారు చేసుకుంటే కొనడానికి ఖరీదైనది మరియు సమయం తీసుకుంటుంది. మిగతా క్యాస్రోల్‌తో వంట చేయడానికి ముందు నేను మొదట కుండలో రెగ్యులర్ బాతు కాళ్లను చూశాను, అవి మృదువుగా మరియు రుచికరంగా మారాయి. మీరు ఖర్చులను మరింత తగ్గించాలనుకుంటే, బాతు కోసం చికెన్ తొడలలో ఇచ్చిపుచ్చుకోవటానికి ప్రయత్నించండి.
ప్రిపరేషన్ సమయాన్ని దాదాపు ఏమీ తగ్గించడానికి, ఇప్పుడు చాలా కిరాణా దుకాణాల్లో లభ్యమయ్యే ముందస్తుగా తరిగిన మైర్‌పోయిక్స్ ప్రయోజనాన్ని పొందాను. మీ కిరాణా దుకాణం దీన్ని మోయకపోతే, మీరు ఉల్లిపాయలు, క్యారెట్లు మరియు సెలెరీలను మీరే కత్తిరించుకోవచ్చు, ఇది కొద్ది నిమిషాల ప్రిపరేషన్ సమయాన్ని జోడిస్తుంది (మరియు పదార్ధాల సంఖ్యను రెండుగా తీసుకోండి).
మల్టీకూకర్ యొక్క ఆకట్టుకునే అంశం ఏమిటంటే, పొడి బీన్స్‌ను ఎక్కువ కాలం నానబెట్టకుండా ఉడికించగల సామర్థ్యం. చాలా మంది ప్రజలు బీన్స్‌ను తమ జీర్ణక్రియను పెంచడానికి మరియు సౌందర్య కారణాల వల్ల ఏమైనప్పటికీ నానబెట్టాలని సూచిస్తున్నారు, ఎందుకంటే ఇది పగిలిపోకుండా లేదా పగుళ్లు రాకుండా ఉండటానికి సహాయపడుతుంది, అయితే మీకు ముందస్తు సమయం లేదా ముందస్తు ఆలోచన లేకపోతే, మీరు ఆ బీన్స్‌ను పొడి నుండి తీసుకెళ్లవచ్చు పూర్తిగా ఒక గంటలో వండుతారు.
ఈ కాలమ్‌కు అనుగుణంగా నా పదార్ధాల జాబితాను నేను ఖచ్చితంగా పరిమితం చేసినప్పటికీ, మీరు ఖచ్చితంగా మీ కాసౌలెట్‌ను మీ చేతిలో ఉన్న వస్తువులతో అలంకరించడం ద్వారా తదుపరి స్థాయికి తీసుకెళ్లవచ్చు: టొమాటో పేస్ట్, బే ఆకులు మరియు అదనపు మూలికలు మరియు కూరగాయలు ఈ వంటకంలో తరచుగా చేర్చబడతాయి .
నేను లేకుండా చేయలేని ఒక అదనపు ఉంది: సాంప్రదాయక కాసౌలెట్లు తరచుగా బ్రెడ్‌క్రంబ్‌ల పొరతో అగ్రస్థానంలో ఉంటాయి, అవి రుచికరమైన క్రస్ట్‌లో కాల్చబడతాయి. నేను ఈ క్రస్ట్‌ను ఎంతగానో ప్రేమిస్తున్నాను, విషయాలు సరళంగా ఉంచడానికి నేను రాజీ పడ్డాను. నేను థైమ్, ఉప్పు మరియు మిరియాలతో రొట్టె ముక్కలను రుచి చూశాను మరియు వాటిని విడిగా కాల్చాను, తరువాత వాటిని వ్యక్తిగత వడ్డించే భాగాలపై చల్లుతాను. రొట్టె ముక్కలు పూర్తిగా కాల్చాలని మీరు కోరుకుంటే, లేకపోతే పూర్తయిన కాసౌలెట్‌ను ఓవెన్-సేఫ్ క్యాస్రోల్ డిష్‌కు బదిలీ చేయండి, టాపింగ్ పై చల్లుకోండి మరియు బ్రాయిలర్ కింద మొత్తం రెండు నిమిషాలు అంటుకోండి. ప్రత్యామ్నాయంగా, క్రౌటన్లు లేదా మంచిగా పెళుసైన బేకన్ బిట్లను టాపింగ్స్‌గా ఉపయోగించడానికి ప్రయత్నించండి.
కాసౌలెట్ ఫ్రాన్స్ యొక్క లాంగ్యూడోక్‌లో ఉద్భవించింది, మరియు ఈ ప్రాంతం నుండి వచ్చిన వైన్‌తో జత చేయాలని నేను ఆశించాను. ఇవి తరచూ విస్తృతంగా అందుబాటులో ఉన్నప్పటికీ, ఈ ప్రత్యేక సందర్భంలో నేను దుకాణంలో ఒకదాన్ని కనుగొనలేకపోయాను. నేను సమీపంలోని కోట్స్ డు రోన్ అప్పీలేషన్ నుండి ఎరుపు రంగును ఎంచుకున్నాను, ఎందుకంటే గ్రెనాచే మరియు సిరా వంటి రోన్ ద్రాక్ష రకాలను సాధారణంగా లాంగ్యూడోక్‌లో పండిస్తారు. అదనంగా, నేను మరొక రోన్ ద్రాక్ష అయిన మౌర్వాడ్రే యొక్క కాలిఫోర్నియా వ్యక్తీకరణను ప్రయత్నించాను.
రెండు వైన్లూ కాసౌలెట్ యొక్క విభిన్న కోణాలతో మాట్లాడినందున, నా భర్త మరియు నేను మా అభిమాన మ్యాచ్ కోసం నలిగిపోయాము. అతను కొంచెం కాలిఫోర్నియా మౌర్వాడ్రేకు ప్రాధాన్యత ఇచ్చాడు, ఇది పొగ, మాంసం గుణాన్ని కలిగి ఉంది, ఇది కాసౌలెట్‌తో సంపూర్ణంగా కలిసిపోయింది, అయితే వైన్ యొక్క పండిన బ్లాక్ చెర్రీ మరియు మిశ్రమ బెర్రీ పండ్లు మంచి కౌంటర్ పాయింట్‌ను సృష్టించాయి. నేను కోట్స్ డు రోనేను కొద్దిగా ఇష్టపడ్డాను, ఇది డిష్ యొక్క భూసంబంధమైన అంశాలను నొక్కి చెప్పింది. టార్ట్ చెర్రీస్ మరియు రేగు పండ్లతో పాటు రాతి, తెలుపు మిరియాలు మరియు మూలికల నోట్లను చూపిస్తూ, వైన్ ఆహారంలో ఇలాంటి నోట్లను బయటకు తెచ్చింది. మౌర్వాడ్రే ధనిక జత, అయితే కోట్స్ డు రోన్ తాజా మ్యాచ్. మీరు నిజంగా తప్పు చేయలేరు, కాబట్టి మీ అభిరుచికి మరియు మానసిక స్థితికి అనుగుణంగా ఉండండి.
స్ట్రీమ్లైన్డ్ కాసౌలెట్
వంటి రోన్-రకం ఎరుపుతో జత చేయండి క్లైన్ మౌర్వాడ్రే కాంట్రా కోస్టా కౌంటీ ఏన్షియంట్ వైన్స్ 2016 (87 పాయింట్లు, $ 15) లేదా M. చాపౌటియర్ కోట్స్ డు రోన్ బెల్లెరుచే 2016 (88 పాయింట్లు, $ 17).
ప్రిపరేషన్ సమయం: 5 నిమిషాలు
వంట సమయం: 90 నిమిషాలు (లేదా మల్టీకూకర్ యొక్క ఒత్తిడిని స్వయంగా విడుదల చేయడానికి మీరు అనుమతిస్తే)
మొత్తం సమయం: 95 నిమిషాలు
సుమారు ఆహార ఖర్చులు: $ 39
- 4 బాతు కాళ్ళు
- 12 oun న్సులు పొగబెట్టిన పంది సాసేజ్ (సుమారు 4 సాసేజ్‌లు), 1-అంగుళాల రౌండ్లుగా ముక్కలు
- డీగ్లేజింగ్ కోసం 2 టేబుల్ స్పూన్లు రెడ్ వైన్ వెనిగర్ లేదా ఇతర ద్రవ
- 16 oun న్సుల ప్రీ-కట్ మిరేపోయిక్స్ (లేదా 1 ఉల్లిపాయ, 1 నుండి 2 క్యారెట్లు మరియు 1 నుండి 2 పక్కటెముకల సెలెరీ, అన్నీ డైస్డ్)
- 2 లవంగాలు వెల్లుల్లి, ముక్కలు
- 1 14-oun న్స్ టమోటాలు వేయవచ్చు
- గ్రేట్ నార్తర్న్ లేదా కాన్నెల్లిని వంటి 16 oun న్సుల ఎండిన తెల్ల బీన్స్ కడిగివేయబడతాయి
- థైమ్ యొక్క 6 నుండి 8 మొలకలు, విభజించబడ్డాయి
- 1 క్వార్ట్ చికెన్ స్టాక్
- 1 కప్పు బ్రెడ్‌క్రంబ్స్
- ఆలివ్ నూనె
- ఉ ప్పు
- మిరియాలు
1. బాతు కాళ్ళను కాగితపు తువ్వాళ్లతో పొడిగా ఉంచండి మరియు ఉప్పు మరియు మిరియాలు తో ఉదారంగా సీజన్ చేయండి.
2. మీ ఇన్‌స్టంట్ పాట్ లేదా ఇతర మల్టీకూకర్‌ను సాట్ ఫంక్షన్‌కు సెట్ చేసి, కుండలో కొద్ది మొత్తంలో ఆలివ్ ఆయిల్‌ను జోడించండి. ఇది వేడెక్కిన తర్వాత, బాతు కాళ్ళను చర్మం వైపుగా జోడించి, వాటిని గోధుమ రంగులోకి అనుమతించి, కొవ్వును 5 నిమిషాలు ఇవ్వడం ప్రారంభించండి. మరో 5 నిమిషాలు రెండవ వైపు తిప్పండి మరియు తేలికగా గోధుమ. బాతు కాళ్లను శుభ్రమైన పలకకు బదిలీ చేయండి.
3. కుండలో సాసేజ్ వేసి 2 నుండి 3 నిమిషాలు తేలికగా బ్రౌన్ చేయండి. పాన్ ను కొద్దిగా రెడ్ వైన్ వెనిగర్ (లేదా రెడ్ వైన్ లేదా స్టాక్) తో డీగ్లేజ్ చేయండి, ఏదైనా బ్రౌన్డ్ బిట్స్ ను స్క్రాప్ చేయండి. మిరేపోయిక్స్ వేసి సుమారు 7 నిమిషాలు ఉడికించాలి, లేదా కూరగాయలు మెత్తబడటం ప్రారంభమయ్యే వరకు. వెల్లుల్లిలో కదిలించు మరియు 30 సెకన్లు ఉడికించాలి. బాతు కాళ్లను తిరిగి లోపలికి జోడించి, ఆపై టమోటాలు, వైట్ బీన్స్, 3 లేదా 4 మొలకలు థైమ్ మరియు క్వార్ట్ ఆఫ్ చికెన్ స్టాక్‌ను కుండలో కలపండి. బీన్స్ ద్రవంలో మునిగిపోయాయని నిర్ధారించుకోండి. ఒక టీస్పూన్ ఉప్పు మరియు ఉదార చిటికెడు మిరియాలు తో సీజన్.
4. మీ మల్టీకూకర్‌పై మూత పెట్టి లాక్ చేయండి. అధిక పీడనంతో 60 నిమిషాలు ఉడికించాలి.
5. వంటకం వంట చేయడానికి 10 నుండి 15 నిమిషాల ముందు, రేకు లేదా పార్చ్మెంట్ కాగితంతో కప్పబడిన చిన్న బేకింగ్ షీట్లో రొట్టె ముక్కలను విస్తరించండి. థైమ్ ఆకులను మిగిలిన మొలకల నుండి తీయండి, తరువాత వాటిని బ్రెడ్ ముక్కలుగా కలిపి ఉదార చిటికెడు ఉప్పు మరియు మిరియాలు కలపండి. ఓవెన్ లేదా టోస్టర్ ఓవెన్లో సుమారు 10 నిమిషాలు కాల్చండి, సగం వరకు ఒకసారి కదిలించు, లేదా బ్రెడ్ ముక్కలు బంగారు-గోధుమ రంగులోకి మారడం ప్రారంభమవుతుంది. పక్కన పెట్టండి.
6. కాసౌలెట్ వంట పూర్తయిన తర్వాత, మీకు సమయం ఉంటే ఒత్తిడి సహజంగా పడిపోనివ్వండి లేదా ఒత్తిడిని మానవీయంగా విడుదల చేయండి. మూత తీసి రుచి చూడండి, అవసరమైతే మసాలాను సర్దుబాటు చేయండి. థైమ్ మొలకలను తొలగించి విస్మరించండి. బాతు కాళ్లను కట్టింగ్ బోర్డుకు బదిలీ చేయండి. మాంసం ఎముక లేతగా ఉండాలి. ఎముక నుండి మాంసాన్ని శాంతముగా వేరు చేసి, భాగాలుగా విభజించడానికి ఒక ఫోర్క్ ఉపయోగించండి. బాతు మాంసాన్ని తిరిగి కాసౌలెట్‌లో చేర్చండి. గిన్నెలలో ఉంచండి మరియు బ్రెడ్ ముక్కలతో టాప్ చేయండి. 8 పనిచేస్తుంది.
సవాలుగా భావిస్తున్నారా? మరింత ప్రయత్నించండి కాసౌలెట్ యొక్క సాంప్రదాయ మరియు సంక్లిష్టమైన వెర్షన్ ఫ్రెంచ్ చెఫ్ ఫిలిప్ బెర్టినో నుండి.