ప్రియమైన డాక్టర్ విన్నీ,
నా ప్రశ్న సాధారణంగా తినడానికి పండ్ల దుకాణం నుండి వచ్చే ద్రాక్ష గురించి. వాటిని వైన్ తయారీకి ఉపయోగించవచ్చా? ఇది సాధారణ గోళాకార ఆకారంతో పోలిస్తే భారతదేశంలో ఓవల్ ఆకారంలో ఎక్కువ. మామూలు వాటితో పోల్చితే వైన్ గా తయారుచేస్తే దాని ప్రభావాలు ఏమిటి?
-షశాంక్ కె., ముంబై, ఇండియా
ప్రియమైన శశాంక్,
నేను భారతదేశంలోని పండ్ల దుకాణానికి ఎప్పుడూ వెళ్ళలేదు, కాని యునైటెడ్ స్టేట్స్లో టేబుల్ ద్రాక్ష వైన్ ద్రాక్ష నుండి చాలా భిన్నంగా ఉందని నేను మీకు చెప్పగలను. ఇది అర్ధమే - అవి చాలా భిన్నంగా ఉపయోగించబడతాయి. సన్నని తొక్కలు మరియు చిన్న లేదా విత్తనాలు లేని టేబుల్ ద్రాక్షను పెద్దగా మరియు క్రంచీగా పెంచుతారు. అవి కూడా ధృ dy నిర్మాణంగలని పెంచుతాయి, కాబట్టి వారు తినడానికి ద్రాక్షతోట నుండి స్టోర్ వరకు మీ ఇంటికి వెళ్ళవచ్చు.
వైన్ ద్రాక్ష చాలా పెళుసుగా ఉంటుంది, అవి చాలా పండినవి మరియు తీసిన తర్వాత వేగంగా క్షీణిస్తాయి. వైన్ ద్రాక్ష కూడా తియ్యగా ఉంటుంది (వాటికి ఆల్కహాల్‌గా మారడానికి చక్కెర స్థాయిలు అవసరం), మృదువైనవి మరియు జ్యూసియర్. అవి సాధారణంగా టేబుల్ ద్రాక్ష కంటే చాలా చిన్నవి మరియు మందంగా, చెవియర్ తొక్కలు మరియు పెద్ద విత్తనాలను కలిగి ఉంటాయి.
వైన్ ద్రాక్ష పండినప్పుడు అవి చాలా రుచిగా ఉంటాయి, కాని వాటి మందపాటి తొక్కలు మరియు టానిన్లు టేబుల్ ద్రాక్ష కంటే తినడానికి తక్కువ ఆహ్లాదకరంగా ఉంటాయి. టేబుల్ ద్రాక్ష స్ఫుటమైన మరియు రిఫ్రెష్, కానీ అవి గొప్ప వైన్ తయారు చేయవు ఎందుకంటే అవి తగినంతగా పండినవి కావు, మరియు వాటికి చర్మం నుండి విత్తనం నుండి గుజ్జు నిష్పత్తి లేదు, అది వైన్‌కు రుచి మరియు నిర్మాణాన్ని ఇస్తుంది.
RDr. విన్నీ