వైన్ రుచి పద్ధతి అనేది ఒక సాధారణ ప్రక్రియ, ఇది వైన్ రుచి చూసేటప్పుడు దాని యొక్క నిర్దిష్ట లక్షణాలను గుర్తించడంలో మీకు సహాయపడుతుంది. ఈ ప్రొఫెషనల్ పద్ధతిని ఉపయోగించి ఎలా రుచి చూడాలో ఈ వీడియో మీకు నేర్పుతుంది. ఎవరైనా దీన్ని చేయగలరు మరియు ఎలా చేయాలో తెలుసుకోవడం సులభం. ఒక గ్లాసు వైన్ పట్టుకుని, క్రింది వీడియోతో పాటు అనుసరించండి!
ప్రొఫెషనల్ వైన్ రుచి పద్ధతి వైన్ రుచిని 4 భాగాలుగా విభజిస్తుంది.
వైన్ రుచి పద్ధతిపై వివరణాత్మక గమనికలు క్రింద ఉన్నాయి, కాబట్టి మీరు పాటు ప్రాక్టీస్ చేయవచ్చు!
చూడండి
మీరు ఒక గ్లాసు వైన్ ను స్నిఫ్ చేయడానికి ముందే మీ కళ్ళు మీకు సహాయపడతాయి. ఏమి చేయాలో ఇక్కడ ఉంది:
- రంగు మరియు తీవ్రత: వైన్ యొక్క ప్రముఖ రంగును సూచనగా గుర్తించండి. చూడండి వైన్ కలర్ చార్ట్ రంగుల పూర్తి జాబితా కోసం.
- కన్నీళ్లు / కాళ్ళు: మీరు వైన్ తిప్పినప్పుడు, మీరు చేస్తారు కన్నీళ్లు అభివృద్ధి చెందడం చూడండి గాజు వైపులా. ఇది గిబ్స్-మరంగోని ఎఫెక్ట్ అని పిలువబడే ఒక దృగ్విషయం మరియు వైన్లో ఆల్కహాల్ ఉనికిని సూచిస్తుంది. చిరిగిపోవటం అధిక ఆల్కహాల్ స్థాయికి సూచన.
వైన్ రుచి ప్లేస్‌మ్యాట్‌లు
4 అంశాల రుచి పద్ధతిలో మీ అంగిలికి శిక్షణ ఇవ్వడానికి మేము ప్రత్యేకంగా ఈ వైన్ రుచి ప్లేస్‌మ్యాట్‌లను రూపొందించాము.
ఇప్పుడే కొనండి
వాసన
వందల ఉన్నాయి వైన్లో సుగంధ సమ్మేళనాలు కనిపిస్తాయి. మేము వైన్ వాసన నేర్చుకున్నప్పుడు, ఈ సుగంధాలను వేరుచేయడం మరియు గుర్తించడంలో మేము మరింత ప్రవీణులు అవుతాము. మీరు రుచి చూసే ముందు వైన్ గురించి స్పష్టమైన అభిప్రాయాన్ని పొందడానికి వాసనలను గుర్తించడానికి ప్రయత్నించండి.
మానిస్చెవిట్జ్ రుచి ఎలా ఉంటుంది
- తీవ్రత: మీ ముక్కుకు దిగువన గాజును ఉంచండి మరియు తీవ్రతను నిర్ధారించడానికి త్వరగా, తేలికపాటి కొరడా తీసుకోండి. వైన్ అధిక సుగంధంగా ఉంటే, మీరు దానిని చాలా స్పష్టంగా వాసన చూడగలుగుతారు. ఇప్పుడు మీరు వ్యక్తిగత సుగంధాలను పసిగట్టడానికి చాలా అనుకూలంగా ఉండే గాజును ఉంచండి (సాధారణంగా దాన్ని కొంచెం వెనక్కి లాగడం ద్వారా).
- పండు: బలమైన “వినస్” నోట్‌తో పాటు సుగంధాలను గుర్తించడంలో మీకు సమస్య ఉంటే, గాజును మీ ముక్కుకు దూరంగా ఉంచడానికి ప్రయత్నించండి. పండు యొక్క రకాన్ని మరియు పండు యొక్క స్థితిని కూడా గుర్తించండి. ఉదాహరణకు, మీరు స్ట్రాబెర్రీని గుర్తించినట్లయితే, మీరే ఇలా ప్రశ్నించుకోండి: ఇది తాజాగా, పండిన లేదా ఎండినదా? ఇతర వాసనలకు వెళ్లేముందు 3 పండ్ల సుగంధాలను గుర్తించడం మంచి లక్ష్యం.
- హెర్బ్ / ఇతర: పండ్లతో సంబంధం లేని వైన్లో మీరు వాసన చూసే అన్ని ఇతర సుగంధాలను గమనించండి. కొన్ని వైన్లు స్పష్టంగా మరింత రుచికరమైనవి మరియు మూలికలు, పువ్వులు మరియు ఖనిజాల నోట్లను కలిగి ఉన్నాయని మీరు గమనించవచ్చు. మార్గం ద్వారా, సమాధానం తప్పు కాదు. ఈ వర్గంలోని గమనికలలో నల్ల మిరియాలు, ఎస్ప్రెస్సో, బాల్సమిక్, పెట్రోలియం మరియు మైనంతోరుద్దు ఉంటాయి.
- ఓక్: వైన్లో వనిల్లా, కొబ్బరి, మసాలా, చాక్లెట్, కోలా, మరియు దేవదారు లేదా సిగార్ యొక్క సుగంధాలు ఉంటే, అది ఓక్ బారెల్స్ లో వయస్సులో ఉండవచ్చు. ఓక్లో వృద్ధాప్య వైన్ బారెల్ నుండి కొన్ని రుచి సమ్మేళనాలు వైన్లోకి బదిలీ అవుతాయి. వివిధ జాతుల ఓక్ చెట్లు రుచులను భిన్నంగా ప్రభావితం చేస్తాయి. ఉదాహరణకు, అమెరికన్ ఓక్ (క్వర్కస్ ఆల్బా) ఎక్కువ మెంతులు మరియు కొబ్బరి సుగంధాలను జోడిస్తుంది, అయితే యూరోపియన్ ఓక్ (క్వర్కస్ పెట్రియా) వనిల్లా, జాజికాయ మరియు మసాలా దినుసులకు దోహదం చేస్తుంది.
- భూమి: మీరు ఒక వైన్లో భూమిని రుచి చూసినప్పుడు, ఇది సేంద్రీయ (లోవామ్, అటవీ నేల, పుట్టగొడుగు) లేదా అకర్బన (స్లేట్, సుద్ద, రాళ్ళు, ఎండిన బంకమట్టి) రుచి చూస్తుందో లేదో గమనించండి. ఈ సుగంధాలు, శాస్త్రీయంగా వివరించబడనప్పటికీ, ద్రాక్ష పండించిన ప్రదేశానికి మరిన్ని ఆధారాలు ఇస్తాయి. ఉదాహరణకు, బుర్గుండి మరియు షాంపైన్ నుండి వైన్లు తరచుగా సూక్ష్మ, సేంద్రీయ, పుట్టగొడుగుల సుగంధాలను కలిగి ఉంటాయి. మట్టి సుగంధాల లేకపోవడం వైన్ యొక్క సంభావ్య మూలాన్ని గుర్తించడానికి (లేదా తగ్గించడానికి) సహాయపడుతుంది.
రుచి
మీరు వైన్ రుచి చూసినప్పుడు, మీరు రుచులపై దృష్టి పెడతారు మరియు అనుభూతి చెందుతారు (వైన్ మీ అంగిలిపై / మీ నోటిలో ఎలా అనిపిస్తుంది). మింగడానికి ముందు పూర్తి ప్రభావాన్ని పొందడానికి మీరు దానిని మీ నోటిలో ish పుతున్నారని నిర్ధారించుకోండి.
ఉత్తమ వైన్ సాధనాలు
అనుభవశూన్యుడు నుండి ప్రొఫెషనల్ వరకు, సరైన వైన్ సాధనాలు ఉత్తమ మద్యపాన అనుభవాన్ని కలిగిస్తాయి.
ఇప్పుడు కొను- తీపి: వైన్లో తీపి ప్రధానంగా ద్రాక్ష చక్కెరల నుండి పులియబెట్టిన తరువాత మిగిలిపోతుంది, వీటిని అవశేష చక్కెర (RS) గా సూచిస్తారు. వాస్తవానికి, అవశేష చక్కెర గురించి మన మానవ అవగాహన వైన్ లోని ఇతర లక్షణాల ద్వారా ప్రభావితమవుతుంది, ముఖ్యంగా ఆమ్లత్వం. అధిక ఆమ్లత కలిగిన వైన్లలో తీపి తక్కువగా ఉంటుంది. చూడండి వైన్లో తీపి స్థాయిలు.
- టానిన్: (ఎరుపు వైన్ల కోసం) టానిన్ ఒక పాలీఫెనాల్ (యాంటీఆక్సిడెంట్) ఎక్కువగా రెడ్ వైన్లో కనిపిస్తుంది. టానిన్ రక్తస్రావం రుచి చూస్తుంది మరియు మీ నాలుకపై ఎండబెట్టడం అనుభూతిని ఇస్తుంది. అధిక టానిన్ వైన్లు మీ పెదవుల లోపలి భాగాన్ని మీ దంతాలకు పట్టుకుంటాయి. టానిన్లు చేదు రుచి చూడవచ్చు, కానీ ఎక్కువగా, అవి రక్తస్రావం మరియు ఇసుక అట్ట లాగా వర్ణించబడతాయి: జరిమానా, మధ్యస్థం, ఇసుకతో లేదా గ్రిప్పి.
- ఆమ్లత్వం: ఆమ్లత్వం వైన్లో పుల్లని స్థాయి. ఆమ్లత్వం మీ నోటికి నీరు చేస్తుంది. తక్కువ ఆమ్ల వైన్లు సాధారణంగా గుండ్రంగా లేదా రుచిగా ఉంటాయి ఫ్లాబీ , మరియు అధిక ఆమ్ల వైన్లు శరీరంలో తేలికగా మరియు చాలా టార్ట్ రుచి చూస్తాయి. ఎలా చేయాలో తనిఖీ చేయండి ఆమ్ల పోల్చండి ఇతర పానీయాలకు.
- ఆల్కహాల్: మీ గొంతులో ఆల్కహాల్ వేడెక్కే అనుభూతిని కలిగిస్తుంది. అభ్యాసంతో, కొంతమంది రుచులు ఆల్కహాల్ స్థాయిని 10 శాతం లోపల అంచనా వేయవచ్చు. ఆల్కహాల్ జతచేస్తుంది ఒక వైన్ మొత్తం శరీరానికి.
- మొత్తం శరీరం: పైన పేర్కొన్న అన్ని లక్షణాలు మీకు వైన్ యొక్క శరీరాన్ని తెలియజేస్తాయి, ఇది మీ నోటిలో ఎంత ధైర్యంగా ఉంటుందో కొలత. వైన్ తేలికైనది, మధ్యస్థమైనది లేదా పూర్తి శరీరమా అని మీరే ప్రశ్నించుకోండి.
- అదనపు రుచులు: దాని వాసనలో మీరు గుర్తించని వైన్ రుచి చూసేటప్పుడు మీరు గుర్తించగల రుచులు ఏమైనా ఉన్నాయా? గమనించండి!
మీరు కొంచెం వైన్ రుచి చూసిన తర్వాత మీ నోటి ద్వారా breath పిరి పీల్చుకుని, మీ ముక్కు ద్వారా hale పిరి పీల్చుకున్నప్పుడు, మీరు రెట్రోనాసల్ స్మెల్లింగ్ (ఘ్రాణ చర్య) ను ప్రారంభిస్తారు.
ముగింపు
మీరు వైన్ రుచి చూసిన తర్వాత, ఇప్పుడు మీరు వైన్ నాణ్యతను పరిగణలోకి తీసుకునే అవకాశం ఉంది. మిమ్మల్ని మీరు అడగడానికి కొన్ని ప్రశ్నలు ఇక్కడ ఉన్నాయి:
- వైన్ సమతుల్యతతో ఉందా? రుచి విభాగంలో మీరు చేసిన గమనికలను సూచించే ప్రశ్న ఇది. “సమతుల్యతలో” ఉన్న వైన్స్‌లో ఆమ్లత్వం, టానిన్ (ఇది ఎరుపు రంగులో ఉంటే) మరియు ఆల్కహాల్ స్థాయితో సహా ఒకదానికొకటి సమతుల్యమైన రుచి ఉంటుంది. వేర్వేరు వైన్లు వేర్వేరు తీవ్రతలను కలిగి ఉండగా, నాణ్యమైన వైన్ దానితో సమతుల్యతను కలిగి ఉంటుంది.
- వైన్ కాంప్లెక్స్ ఉందా? ఈ వైన్ కోసం మీకు చాలా రుచి నోట్స్ ఉంటే మరియు ఇంకా ఎక్కువ ఆలోచించగలిగితే, మీ చేతుల్లో చాలా క్లిష్టమైన వైన్ వచ్చింది.
- నువ్వు ఏమనుకుంటున్నావ్? ఇప్పుడు మీరు వైన్‌ను సరిగ్గా అంచనా వేశారు, దాని గురించి (మొత్తం) మీరు ఏమనుకుంటున్నారు? ఈ అంచనా కోసం మేము చాలా సులభమైన 3-పాయింట్ వ్యవస్థను ఉపయోగిస్తాము (ఇ, మెహ్, అవును!) కానీ మీరు ఎలాంటినైనా ఉపయోగించవచ్చు రేటింగ్ సిస్టమ్ అది మీ కోసం పనిచేస్తుంది.
ఇప్పుడు మీకు తెలుసు చూడండి, వాసన, రుచి , మీకు ఇష్టమైన వైన్ రుచులు మరియు సుగంధాలన్నింటినీ ఎంచుకోవడం ప్రారంభించడానికి మీరు సిద్ధంగా ఉన్నారు. మీ వైన్ కథను గుర్తుకు తెచ్చుకోవడంలో మీకు సహాయపడటానికి ఎక్కువ వైన్ జ్ఞానానికి మార్గం కొన్ని నమ్మదగిన సాధనాలతో ఉత్తమంగా నడుస్తుంది.
ది వైన్ టేస్టింగ్ జర్నల్ మీరు రుచి చూసిన వైన్ యొక్క అన్ని అంశాలను మరియు మీ అంశాలపై సుగంధం మరియు రుచి తాజాగా ఉన్నప్పుడు మీ ఆలోచనలను సంగ్రహించడానికి ఒక కీలకమైన సాధనం. మంచి వైన్ బాటిల్స్ కంటే ఎక్కువ ఉన్నాయి, మీకు సరైనది కాదని మీకు ఇప్పటికే తెలిసిన బాటిల్‌తో చిక్కుకోకండి.
హామ్తో సర్వ్ చేయడానికి వైన్