ప్రియమైన డాక్టర్ విన్నీ,
80 వ దశకం ఎఫ్ ఉష్ణోగ్రతలో ఉన్నప్పుడు ఒక రోజు నా కారులో వైన్ కేసును వదిలివేసాను. నేను వాటిని తీసివేసినప్పుడు సీసాలు చాలా వెచ్చగా ఉన్నాయి, మరియు టాప్స్ షాంపైన్ బాటిల్స్ లాగా ఉన్నాయి. నేను వేడిలో వారిని చంపానా?
E జీన్, హడ్సన్, ఫ్లా.
ప్రియమైన జీన్,
నేను దీన్ని టైప్ చేస్తున్నప్పుడు భయపడుతున్నాను, ఎందుకంటే ఇది మంచిది కాదు. ఒక వైన్ వేడెక్కినప్పుడు, లోపల ద్రవం విస్తరిస్తుంది, మరియు అది వెళ్ళగలిగే ఏకైక ప్రదేశం బయటికి వస్తుంది, కార్క్ మీద ఒత్తిడి తెస్తుంది లేదా దానిని దాటిపోతుంది. మరియు మీ వైన్ ఎగువ 80 ల కంటే చాలా వేడిగా ఉంటుంది: సెంటర్స్ ఫర్ డిసీజ్ కంట్రోల్ ప్రకారం, ఇది 80 ° F వెలుపల ఉన్నప్పుడు, కారు లోపల ఉష్ణోగ్రత సులభంగా 150 ° F కంటే ఎక్కువగా ఉంటుంది. మీ కార్కులు బయటకు నెట్టివేస్తే - ఇది షాంపైన్ కార్క్స్ లాగా ఉన్నాయని చెప్పడం ద్వారా మీరు వివరిస్తున్నారని నేను ing హిస్తున్నాను-మీ వైన్ ఖచ్చితంగా చాలా వేడిగా ఉంది. కార్క్ వెలుపల వైన్ యొక్క అంటుకునే అవశేషాలు వేడి నష్టానికి మరొక సంకేతం.
ఇది రెండు కారణాల వల్ల చెడ్డది. మొదట, ఒక వైన్ ఎక్కువ వేడికి గురైతే, రుచులు “ వండుతారు , ”ఇది చాలా చక్కనిది: వైన్ యొక్క తాజా పండ్ల రుచులను ఉడికిన లేదా కాల్చిన నోట్స్‌తో భర్తీ చేస్తారు. దీనికి సూత్రం లేదు ఇది జరగడానికి ఎంత సమయం పడుతుంది , కానీ ఎక్కువ వేడిలో ఎక్కువ సమయం చేస్తే సరిపోతుంది. రెండవది, కార్క్ విస్తరించి, కుదించబడితే, ఆ ప్రక్రియ ఆక్సిజన్‌ను సీసాలోకి అనుమతించగలదు, మరియు వైన్లు అకాల వృద్ధాప్యాన్ని ప్రారంభిస్తాయి, నట్టి మరియు గాయపడిన ఆపిల్ నోట్లను తీసుకుంటాయి.
చాలా మంచి వార్తలు లేవు, వైన్లను ప్రయత్నించడం మీకు అనారోగ్యం కలిగించదు, మరియు కొన్నిసార్లు ఈ సంకేతాలు ఉన్నప్పటికీ వైన్ తాగడానికి లేదా ఆనందించేదిగా ఉంటుంది. ఖచ్చితంగా తెలుసుకోగల ఏకైక మార్గం కొన్ని కోర్కెలను పాప్ చేసి మీ కోసం రుచి చూడటం. అదృష్టం!
పినోట్ నోయిర్ మాదిరిగానే ఇటాలియన్ వైన్లు
RDr. విన్నీ