ప్రియమైన డాక్టర్ విన్నీ,
ప్రోసెక్కో వైన్ ద్రాక్ష కాదు, అప్పీలేషన్, సరియైనదేనా? దీని అర్థం ఏమిటి?
పామ్, ఇండియా
ప్రియమైన పామ్,
ప్రోసెక్కో అనేది ఈశాన్య ఇటలీలోని వెనెటో మరియు ఫ్రియులి-వెనిజియా గియులియా ప్రాంతాల నుండి వచ్చిన వైట్ వైన్ పేరు, మరియు ఇది సాధారణంగా ఆకర్షణీయమైన బబుల్లీ శైలిలో తయారు చేయబడుతుంది. మరింత ఆకర్షణీయంగా ఉందా? ప్రోసెక్కో ఆహార-స్నేహపూర్వక మరియు వాలెట్-స్నేహపూర్వక రెండింటికీ ప్రసిద్ది చెందింది.
decanter ఎలా ఉపయోగించాలి
కొన్ని వైన్లను వారు తయారుచేసిన ద్రాక్ష పేరుతో పిలుస్తారు (చార్డోన్నే వంటివి), మరికొన్ని వారు వచ్చిన ప్రాంతానికి పేరు పెట్టారు (షాంపైన్ ఫ్రాన్స్‌లోని షాంపైన్ ప్రాంతం నుండి వచ్చింది). అప్పీలేషన్స్ అధికారికంగా వైన్ గ్రోయింగ్ ప్రాంతాలు, అయితే దేశంలో నియమాలు మారుతూ ఉంటాయి, ఐరోపాలో, ఒక అప్పీలేషన్‌కు తరచుగా కొన్ని ద్రాక్ష లేదా వైన్ తయారీ పద్ధతులు అవసరం. కాబట్టి “షాంపైన్” అని చెప్పడం అంటే నిర్దిష్ట ప్రాంతాన్ని రెండింటినీ సూచించడం, కానీ ఒక నిర్దిష్ట ద్రాక్ష నుండి తయారైన వైన్ లేదా ఒక నిర్దిష్ట పద్ధతి ద్వారా ఆ ప్రాంతంలో కలపడం.
ప్రోసెక్కో విషయంలో, ఇది కొంచెం గందరగోళంగా ఉంది. ప్రోసెక్కో భౌగోళిక హోదా మరియు ఈ ప్రాంతం యొక్క ప్రాధమిక ద్రాక్ష రకానికి పూర్వపు పేరు, దీనిని ఇప్పుడు గ్లేరా అని పిలుస్తారు. 2009 లో, ఇటలీ అధికారికంగా ద్రాక్ష పేరును మార్చి, వైన్ యొక్క మూలాన్ని రక్షించడానికి మరియు 'ప్రోసెక్కో' ప్రపంచవ్యాప్తంగా తయారు చేయకుండా నిరోధించడానికి ప్రయత్నించింది. ప్రోసెక్కో ఇప్పుడు DOC, లేదా మూలం యొక్క హోదా , వైన్ ప్రాంతాలు మరియు వైన్ పేర్లను నిర్వచించడానికి ఇటాలియన్ వ్యవస్థలో ఒక వర్గం. తొమ్మిది ప్రావిన్సులలో విస్తరించి ఉన్న ప్రోసెక్కో గ్రామాన్ని కలిగి ఉన్న ప్రస్తుత ప్రోసెక్కో డిఓసి ప్రొడక్షన్ జోన్ పెద్దది! ఆ ప్రాంతంలో, ఇటలీ మరింత నిర్దిష్టమైన 'ఉన్నతమైన' ప్రోసెక్కోను కూడా గుర్తిస్తుంది టెర్రోయిర్ కొనెగ్లియానో-వాల్డోబ్బియాడిన్ మరియు కొల్లి అసోలని యొక్క కొండ ఉత్పత్తి ప్రాంతాలలో కఠినమైన ప్రోసెక్కో సూపరియోర్ DOCG తో.
DOC నిబంధనల ప్రకారం, ప్రోసెక్కో వైన్లు గ్లెరా యొక్క మిశ్రమం, చార్డోన్నే, పినోట్ బియాంకో, పినోట్ గ్రిజియో లేదా తక్కువ-తెలిసిన స్థానిక ద్రాక్ష వంటి ఇతర రకాల్లో 15 శాతం వరకు ఉంటాయి. మీరు తాజా వేసవి సిప్పర్‌తో తిరిగి వదలివేయడానికి ప్రయత్నిస్తున్నప్పుడు ఆలోచించడం చాలా ఉంది!
RDr. విన్నీ