చక్కటి డెజర్ట్ పోయడం విషయానికి వస్తే, మీరు మీ మొదటి వైన్‌ను ఎప్పుడూ గుర్తుంచుకుంటారు. ధనవంతుడైన సౌటర్నెస్‌ను రుచి చూడటం వైన్ పట్ల ఒకరి దృక్పథాన్ని మారుస్తుంది: అకస్మాత్తుగా, 'స్వీట్ వైన్' కోలా గుంపుకు కేవలం విపరీతమైనది కాదు, మరియు కళాశాల సమయాల్లోని వైట్ జిన్ మరియు 'మ్యాడ్ డాగ్' దురదృష్టాలు మెమరీ రంధ్రం నుండి కనికరం లేకుండా పోతాయి.
దాని వైభవం ఉన్నప్పటికీ, డెజర్ట్ వైన్ ఖచ్చితంగా కాబెర్నెట్ వలె పెద్ద గుడారాన్ని కలిగి ఉండదు, మరియు ఇది బహుశా అలాగే ఉంటుంది, ఎందుకంటే దాని చుట్టూ వెళ్ళడానికి చాలా తక్కువ ఉంది. ఎందుకంటే వైన్ తయారీదారు అదనపు కఠినతను మరియు వాటిని రూపొందించడంలో శ్రద్ధ వహించినప్పుడు మాత్రమే తీవ్రమైన తీపి వైన్లు తీపిని పొందుతాయి.
ఉదాహరణకు, కెనడాలో, ఐస్ వైన్ కోసం ద్రాక్షను తెల్లవారుజామున ఉన్మాదంలో తీసుకోవాలి, అవి కరిగే ముందు వాటిని క్రష్‌ప్యాడ్‌లోకి తీసుకురావాలి. ప్రపంచంలో అత్యధిక సాంద్రీకృత వైన్ అయిన హంగేరియన్ టోకాజీ ఎస్జెన్సియా, లీటరుకు 900 గ్రాముల చక్కెర స్థాయికి చేరుకుంది, మరియు పులియబెట్టడానికి సంవత్సరాలు పడుతుంది, ఇది 100 పౌండ్ల ద్రాక్షను తీసుకుంటుంది -50 బాటిల్స్ టేబుల్ వైన్ సరిపోతుంది-ఒక లీటరు తయారు చేయడానికి . ఇతర స్వీటీలు సహనానికి పిలుపునిస్తున్నాయి-విడుదలకు ముందు వైనరీ వద్ద 20, 50, 100 సంవత్సరాల వయస్సు గల షెర్రీస్, పోర్ట్స్ మరియు మడేరాస్ ఉన్నాయి.
వైన్ తయారీదారులు వారి వైన్లలో తీపిని పొందగల కొన్ని మార్గాలు ఇక్కడ ఉన్నాయి:
నాపై కొంత చక్కెర పోయాలా?
ద్రాక్ష నుండి చక్కెరను కొట్టడం ఒక విధి యొక్క నరకం. దానిలో ఒక పెద్ద బ్యాగ్‌ను వైన్‌కు ఎందుకు జోడించకూడదు? మీరు చేయలేరు! కొన్ని మినహాయింపులతో, అగ్ర వైన్ తయారీ ప్రాంతాలు ఈ మోసాన్ని పరిగణిస్తాయి మరియు చక్కటి డెజర్ట్ వైన్ తయారీలో నిషేధించాయి. పులియబెట్టడానికి ద్రాక్షేతర చక్కెరను చేర్చే చాప్టలైజేషన్ అని పిలువబడే సాంకేతికత బలహీనమైన పాతకాలపు సమయంలో కొన్ని చల్లటి ప్రాంతాలలో అనుమతించబడుతుంది-సాధారణంగా ఒక వైన్ తీయటానికి కాదు, కానీ ద్రాక్ష చేసినప్పుడు పొడి వైన్లో తుది ఆల్కహాల్ స్థాయిని పెంచడానికి పూర్తిగా పండినది కాదు. అయినప్పటికీ, అధిక నాణ్యత ప్రధాన ఆందోళన కానప్పుడు, కొంతమంది వైన్ తయారీదారులు కిణ్వ ప్రక్రియ తర్వాత కొద్దిగా తీపి ద్రాక్ష ఏకాగ్రతను ఇంజెక్ట్ చేస్తారు.
షెర్రీ వైన్ రుచి ఎలా ఉంటుంది
చక్కెరను కలపడానికి అనుమతించబడని ఒక ప్రదేశం షాంపైన్లో సాంప్రదాయ పద్ధతిలో పొందుపరచబడింది. బుడగలు సృష్టించడానికి వైన్ దాని ద్వితీయ కిణ్వ ప్రక్రియను సీసాలో చేసిన తరువాత, షాంపైన్ ఎముక పొడి మరియు ఆమ్లం చాలా ఎక్కువగా ఉంటుంది. దానిని తగ్గించడానికి మరియు వృద్ధాప్య సామర్థ్యాన్ని పెంచడానికి, చాలా మంది నిర్మాతలు ప్రతి బాటిల్‌ను ఒక తో అగ్రస్థానంలో ఉంచుతారు మోతాదు వైన్లో కరిగిన చిన్న చక్కెర, లేదా సహజంగా చక్కెర ద్రాక్ష రసం-ఇది పొడి (బ్రూట్), సెమీ తీపి, (సెకను లేదా డెమి-సెకన్) లేదా తీపి (డౌక్స్) కాదా అని నిర్ణయిస్తుంది. తక్కువ లేదా లేని ప్రిక్లీ-డ్రై స్పార్క్లర్స్ మోతాదు జనాదరణ పెరిగింది, కానీ పింక్ మోస్కాటో నుండి హెడోనిస్టిక్ షాంపైన్స్ వరకు డోల్స్ బుడగలు 'నెక్టార్' మరియు 'రిచ్' వంటి పేర్లతో ఉన్నాయి.
లేట్ హార్వెస్ట్
ఉద్దేశపూర్వకంగా అధికంగా ఉండటం ఆక్సిమోరాన్ లాగా అనిపించవచ్చు, కాని తీపి వైన్ తయారీకి ఇది కావాల్సినది-ద్రాక్షలో అధిక చక్కెర స్థాయిలను సమతుల్యం చేయడానికి తగినంత ఆమ్లత్వం ఉన్నంత వరకు. డెజర్ట్ వైన్ కోసం ఉద్దేశించిన ద్రాక్షను చక్కెరలను పెంచడానికి వీలైనంత కాలం వదిలివేస్తారు, కొన్నిసార్లు అవి కదిలే వరకు-పంట నవంబర్ చివరిలో లేదా డిసెంబర్ ప్రారంభంలో కూడా ఉత్తర అర్ధగోళంలో జరుగుతుంది.
ఈ వైన్ల కోసం రసం వాట్ను తాకిన తర్వాత, వాటి అవశేష చక్కెర, దీనిని పిలుస్తారు, ఎందుకంటే వైన్ తయారీదారులు వైన్లను పొడిబారడానికి పులియబెట్టరు, కాబట్టి ఫలితంగా ఆల్కహాల్ స్థాయిలు సాధారణంగా 8 శాతం ఉంటాయి. ఇది రహస్య ఉపాయం కాదు: మునుపటి షెడ్యూల్‌లో పండించిన ద్రాక్ష కూడా వాటి కిణ్వ ప్రక్రియను తగ్గించినట్లయితే తీపిని తాకవచ్చు. (1980 లలో మార్కెట్ సంచలనం ఏర్పడింది: కెండల్-జాక్సన్ వింట్నర్స్ రిజర్వ్ చార్డోన్నే.)
జర్మనీ మరియు ఫ్రెంచ్ ప్రాంతాలైన అల్సాస్ మరియు లోయిర్ నుండి చాలా ప్రసిద్ధ పంట కోత వైన్లు వచ్చాయి మరియు రైస్లింగ్, గెవార్జ్‌ట్రామినర్, పినోట్ గ్రిస్, మస్కట్ మరియు చెనిన్ బ్లాంక్ వంటి ద్రాక్షలను ప్రదర్శిస్తాయి. మీరు తీపి విడుదల కోసం షాపింగ్ చేస్తుంటే, మీరు సాధారణంగా ఈ వైన్లను 'లేట్ హార్వెస్ట్' వంటి లేబుల్ పదం ద్వారా గుర్తించవచ్చు. చివరి పంట (ఫ్రెంచ్: 'లేట్ హార్వెస్ట్'), స్పట్లేస్ (జర్మన్: 'లేట్ హార్వెస్ట్') లేదా ఆస్లీస్ ('పంటను ఎంచుకోండి,' తరువాత కూడా). అయితే, జర్మనీలో, ఈ పదాలు ద్రాక్షతో పంట సమయంలో తప్పనిసరిగా బరువు కలిగివుంటాయి-పులియబెట్టడానికి ముందు చక్కెర పదార్థం యొక్క కొలత-వైన్ యొక్క తుది తీపి కంటే. అందువల్ల, చక్కెర ఆస్లీస్ పంటను పొడి లేదా దాదాపుగా పొడి వైన్ గా పులియబెట్టవచ్చు. (లేబుల్‌పై 'ట్రోకెన్' అనే పేరు తక్కువ లేదా అవశేష చక్కెర లేని వైన్‌ను సూచిస్తుంది.)
బొట్రిటిస్
పాత ప్రపంచంలోని అత్యంత ప్రసిద్ధ డెజర్ట్ వైన్లకు బాధ్యత వహిస్తుంది, బొట్రిటిస్ సినీరియా దీనిని 'నోబుల్ రాట్' అని పిలుస్తారు. ఇది అనువాదం యొక్క అపరాధం కాదు నోబుల్ రాట్ 'మంచి విషయాలు, కానీ కుళ్ళినవి' అని చెప్పే ఫ్రెంచ్ మార్గం. ఎందుకంటే ఇది ఒక ఫంగస్-కొన్నిసార్లు బూడిద తెగులు యొక్క ప్రయోజనకరమైన రూపం, ఆరోగ్యకరమైన ద్రాక్షపై, వైన్లో సంక్లిష్టమైన, తేనెగల పాత్ర కోసం చక్కెరలను కేంద్రీకరిస్తుంది.
ఉత్తమ పొడి ఎరుపు వైన్
ఫంగస్ తడిగా ఉన్న ప్రదేశాలలో వేలాడదీయడం మరియు ద్రాక్ష తొక్కలపై పెరుగుతుంది, ఇవి సన్నగా మరియు మరింత పోరస్ అవుతాయి, గుజ్జు నుండి కొంత నీటిని తొలగిస్తాయి మరియు మెరిసే, బొచ్చుతో కనిపించే పెరుగుదలుగా మారుతాయి. ఎర్ర ద్రాక్ష సాధారణంగా తెగులుతో నిరుపయోగంగా మారుతుంది, కాని తెల్ల రకాలు, సెమిలియన్, సావిగ్నాన్ బ్లాంక్, రైస్లింగ్ మరియు చెనిన్ బ్లాంక్, బదులుగా గొప్ప, అస్పష్టమైన తీపి వైన్లను ఉత్పత్తి చేస్తాయి.
అయితే, ఆ ప్రభువుల రుచి కోసం మీరు చెల్లించాల్సి ఉంటుంది: ద్రాక్ష ద్రవ్యరాశిలో ఎక్కువ భాగం పోగొట్టుకోవడంతో, అగ్రశ్రేణి ఎస్టేట్ల వద్ద ఒక గ్లాసు వైన్ ఉత్పత్తి చేయడానికి మొత్తం తీగ విలువైన పండ్ల పండ్లు లేదా అంతకంటే ఎక్కువ పడుతుంది. బొట్రిటిస్‌కు వారి ఉనికికి రుణపడి ఉన్న వైన్ల జాబితా ఒక రాజు యొక్క విందు తర్వాత మెను వలె చదువుతుంది: బోర్డియక్స్ నుండి సాటర్నెస్ మరియు బార్సాక్ (సెమిల్లాన్ మరియు సావిగ్నాన్ బ్లాంక్‌తో తయారు చేయబడింది), జర్మన్ బీరెనాస్లీస్ మరియు ట్రోకెన్‌బీరెనాస్లీస్ (సాధారణంగా రైస్లింగ్), హంగేరి యొక్క స్టోరీజ్డ్ మరియు క్వార్ట్స్ డి చౌమ్ (చెనిన్ బ్లాంక్) సెంట్రల్ లోయిర్ నుండి.
క్యాబెర్నెట్ సావిగ్నాన్ ఎరుపు వైన్
ఎండిన ద్రాక్ష
వైన్ తయారీదారులకు తెలిసిన పురాతన పద్ధతులలో ఒకటి, వారి చక్కెరలను సహజంగా కేంద్రీకరించడానికి ద్రాక్షను ఎండబెట్టడం అనే ప్రక్రియ వేడి మధ్యధరాలో ఉద్భవించింది టెర్రోయిర్స్ ఇక్కడ గ్రీకులు, ఫోనిషియన్లు మరియు రోమన్లు వేల సంవత్సరాల క్రితం తమ తీగలు వేసుకున్నారు, మరియు ఈ సాంకేతికత ప్రాచీన కాలం నుండి ప్రాథమికంగా మారలేదు. ఒక ద్రాక్షను ఆరబెట్టడానికి ఒకటి కంటే ఎక్కువ మార్గాలు ఉన్నాయి-వాటిని కొమ్మపై ఎండుద్రాక్షకు వదిలివేయడం లేదా ఎండలో గడ్డి చాప మీద, ఎంచుకున్న పుష్పగుచ్ఛాలు, రాక్ నుండి వేలాడుతున్న గిడ్డంగిలో లేదా పైకప్పుపై ఉంచడం-కాని అన్నీ ఇలాంటి ఫలితాలను ఇస్తాయి, గొప్ప ద్రాక్ష అవసరమయ్యే గొప్ప వైన్.
ఈ 'స్ట్రా వైన్స్' లేదా 'ఎండుద్రాక్ష వైన్స్' యొక్క ఉదాహరణలు గడ్డి వైన్ ఫ్రాన్స్ యొక్క జురా ప్రాంతం, సైప్రస్ యొక్క కమాండరియా వైన్ మరియు పాసిటో టుస్కానీ (విన్ శాంటో) మరియు వెనెటో (రెసియోటో డెల్లా వాల్పోలిసెల్లా లేదా రెసియోటో డి సోవే అమరోన్ వంటి ఇటాలియన్ ప్రాంతాల నుండి వైన్లు ఎండిన ద్రాక్ష నుండి తయారవుతాయి, కాని పొడిగా పులియబెట్టబడతాయి). ఎండిన పెడ్రో జిమెనెజ్ మరియు మోస్కాటెల్ డి అలెజాండ్రియా ద్రాక్షలను ఉపయోగించి కొన్ని ఉత్తమమైన తీపి షెర్రీలను తయారు చేస్తారు.
ఘనీభవించిన ద్రాక్ష
కెనడాలోని శీతల వాతావరణం బొట్రిటిస్ లేదా వేడి మీద ఆధారపడి ఉండదు. మీరు H2O ను ఉడికించలేకపోతే, మీరు దీన్ని ఎల్లప్పుడూ స్తంభింపజేయవచ్చు!
ఐస్ వైన్ ఇతర డెజర్ట్ వైన్ల మాదిరిగానే మరొక మార్గాన్ని అనుసరిస్తుంది, ద్రాక్ష చక్కెరలను నీటిని గడ్డకట్టడం ద్వారా వేరుచేస్తుంది. చక్కెర స్తంభింపజేయనందున, మంచుతో నిండిన ద్రాక్షను జిగట చక్కెర-ద్రవాన్ని ఉత్పత్తి చేయడానికి చాలా కష్టపడాలి. చాలా వరకు, నిజమైన ఐస్ వైన్ (లేదా ఈస్వీన్) ఉత్పత్తి వైన్ ప్రపంచంలోని అతిశీతల అంత్య భాగాలకు పరిమితం చేయబడింది మరియు కెనడా మరియు జర్మనీ, దాని ప్రాధమిక వనరులు, చక్కెర మరియు స్థాయిలు మరియు ఉష్ణోగ్రతలపై కఠినమైన నిబంధనలను పాటించాయి: ద్రాక్ష తప్పనిసరిగా గట్టి స్తంభింపజేయాలి కెనడా మరియు జర్మనీలకు వరుసగా —17 ° F లేదా 19 ° F, ఎంచుకునే సమయంలో.
ఐస్ వైన్ ద్రాక్షను పెంచడం అనేది పిల్లి మరియు ఎలుక ఆట, ఇక్కడ పిల్లులు పక్షులు. తేలికపాటి శీతాకాలం ఫిబ్రవరి చివరి వరకు మంచు ఉండదు, కాబట్టి వైన్ తయారీదారులు ఏవియన్ స్నాకర్లను దూరంగా ఉంచడానికి తీగలపై వలలు విసురుతారు, వలలు కూడా తీగలు నుండి పడటం ప్రారంభించే ద్రాక్షను పట్టుకుంటాయి.
అటువంటి మంచుతో కూడిన అల్పాలకు తరచుగా ముంచని ప్రదేశాలలో, వైన్ తయారీ కేంద్రాలు కొన్నిసార్లు తమ స్టాక్‌ను యాంత్రికంగా స్తంభింపచేయడానికి అనుమతిస్తాయి మరియు సాంద్రీకృత అవశేషాలను నొక్కండి.
డొమైన్ కార్నెరోస్, వీన్‌గట్ ఫ్రిట్జ్ హాగ్, పురాతన వైన్ కో, గొంజాలెజ్ బయాస్, డాక్టర్ లూజెన్ క్వింటా డో నోవల్ మరియు క్రిస్టీస్ సౌజన్యంతో.
బీఫ్డ్-అప్ ద్రాక్ష
కోట యొక్క ప్రక్రియను ఎవరు మొదట కనుగొన్నారు-తటస్థ ద్రాక్ష ఆత్మలను ఒక వైన్‌కు జోడించడం-ఒక రహస్యంగా మిగిలిపోయింది, అయితే ఈ శైలి స్పానిష్ మరియు పోర్చుగీస్ పోస్టులలో బాగా ప్రాచుర్యం పొందింది, దీనికి కారణం బ్రిటిష్ వారు ఆదరించిన వైన్లు వలసరాజ్య p ట్‌పోస్టులకు రవాణా చేయడానికి సరిపోతాయి నష్టం లేకుండా.
8 oun న్స్ గ్లాస్ వైన్లో ఎన్ని కేలరీలు
పోర్చుగల్ యొక్క డౌరో ప్రాంతం యొక్క ఆభరణమైన పోర్ట్ తీసుకోండి. 80 కంటే ఎక్కువ వేర్వేరు ద్రాక్ష రకాలను దాని ఉత్పత్తిలో ఉపయోగించడానికి అనుమతి ఉంది (ఐదు అనుకూలంగా ఉన్నప్పటికీ). వ్యాట్‌లో, బ్రాందీ లాంటి ఆత్మ యొక్క ఇన్ఫ్యూషన్ ఈస్ట్‌లను చంపుతుంది, చక్కెర అంతా ఆల్కహాల్‌గా మారకముందే కిణ్వ ప్రక్రియను నిలిపివేస్తుంది. ఫలితం అధిక ఆల్కహాల్ స్థాయి కలిగిన సహజంగా తీపి వైన్, సాధారణంగా 18 నుండి 20 శాతం. పోర్ట్ శైలుల శ్రేణిలో తయారు చేయబడింది (మేము ఇక్కడకు వెళ్ళే దానికంటే ఎక్కువ వివరాలు అవసరం, కానీ మీరు చేయవచ్చు మరింత తెలుసుకోవడానికి 'పోర్ట్ ప్రైమర్' చదవండి ), మరియు షాంపైన్ మాదిరిగా, చాలా ఓడరేవులు స్థిరమైన ఇంటి శైలిని ప్రదర్శించడానికి పాతకాలపు మిశ్రమం. ప్రాథమిక స్థాయిలో ఫల రూబీ పోర్ట్స్, రెండు నుండి మూడు సంవత్సరాల వయస్సు. వృద్ధాప్య టానీ పోర్టులు-మిశ్రమాలను సాధారణంగా 10, 20, 30 లేదా 40 సంవత్సరాలుగా గుర్తిస్తారు-చెక్క పేటికలలో ఎక్కువ సమయం గడుపుతారు, వైన్‌ను నట్టి, మిఠాయి రుచి మరియు దాని పేరుగల రంగుతో నింపుతారు. పరాకాష్ట వద్ద వింటేజ్ పోర్ట్ ఉంది, ఇది ఉత్తమ సంవత్సరాల్లో తయారు చేయబడింది, పూర్తిగా ఒక పాతకాలపు నుండి, ఇవి యవ్వనంగా విడుదల చేయబడతాయి కాని సాధారణంగా త్రాగడానికి ముందు ఒక దశాబ్దం లేదా అంతకంటే ఎక్కువ కాలం సీసాలో ఉండాలి.
బలవర్థకమైన వైన్లు ఎల్లప్పుడూ తీపిగా ఉండవు. స్పెయిన్ యొక్క జెరెజ్ ప్రాంతానికి చెందిన షెర్రీ సాధారణంగా బలవంతం కావడానికి ముందే పొడిగా ఉంటుంది, మరియు తేలికైన, పొడిగా ఉండే శైలులు, ఫినో మరియు మంజానిల్లా, ఆ విధంగానే ఉంటాయి. (షెర్రీ ఉత్పత్తి మరియు శైలుల గురించి మరిన్ని వివరాల కోసం, చూడండి 'షెర్రీ యొక్క ABC లు' .) క్రీమ్ వంటి స్వీట్ షెర్రీలను పొడి షెర్రీకి తీపిని జోడించడం ద్వారా తయారు చేస్తారు-సాధారణంగా పెడ్రో జిమెనెజ్ మరియు మాస్కాటెల్ ద్రాక్షల నుండి రసం మాట్స్ మీద ఎండబెట్టి, లేదా దాని నుండి పులియబెట్టిన వైన్. ఈ ఎండిన ద్రాక్షను అరుదైన, ధనిక, సిరపీ షెర్రీలుగా కూడా తయారు చేయవచ్చు.
షెర్రీ బారెల్-ఏజింగ్ వ్యవస్థలో పరిపక్వం చెందుతుంది సోలేరా , దీనిలో కొత్తగా పులియబెట్టిన వైన్లను పాత వైన్ల పేటికలకు కలుపుతారు, ప్రతి పాతకాలపు అగ్రస్థానంలో ఉంటాయి, కాబట్టి సోలెరాలో మిశ్రమం దానిలో శతాబ్దాల పాతకాలపు జాడలను కలిగి ఉంటుంది.
ఇవన్నీ కఠినమైన వైన్లు, కానీ ఈ శైలిలో హెవీవెయిట్ ఛాంపియన్ మదీరా, అదే పేరుతో పోర్చుగల్‌కు దూరంగా ఉన్న ఒక చిన్న ద్వీపసమూహంలో తయారు చేయబడింది. పోర్ట్ మాదిరిగా మదీరా, మధ్య కిణ్వ ప్రక్రియను బలపరుస్తుంది. ఆపై, ఇది నేవీ సీల్ శిక్షణకు సమానమైన వైన్ ద్వారా ఉంచబడుతుంది. వృద్ధాప్యంలో ఆక్సిజన్‌కు గురైన ఇది వాస్తవానికి బారెల్ లేదా ట్యాంక్‌లో 130 ° F ఉష్ణోగ్రత వద్ద కాల్చబడుతుంది, ఇది కారామెలైజ్డ్ పాత్రను ఇస్తుంది. ('మాడరైజ్డ్' అనేది ఈ పరిస్థితుల వల్ల ప్రమాదవశాత్తు పాడైపోయిన మరింత పెళుసైన వైన్లకు ఏమి జరుగుతుందో వివరించడానికి ఒక వైన్ పదం.) ఉత్తమమైన మడేరాస్ నాలుగు కీ ద్రాక్షలలో ఒకటి నుండి తయారవుతాయి, ఇవి శైలిలో ఉంటాయి, పొడి నుండి తియ్యగా ఉంటాయి: సీరియల్, వెర్డెల్హో, ద్వంద్వ మరియు మాల్మ్సే (మాల్వాసియా). మంచి పరిచయం కోసం బాట్లింగ్ పరిధిలో నాటకీయంగా పరిధిలో ఉన్న వయస్సు, ఐదు-, 10- లేదా 15 ఏళ్ల మదీరా కోసం చూడండి. వింటేజ్ మదీరా, ఇవన్నీ ఒక పాతకాలపు నుండి ఉండాలి, కనీసం 20 సంవత్సరాలు పేటికలో మరియు మరో రెండు సీసాలో ఉండాలి.
చిమ్ము లేకుండా పోయడం ఎలా
ఫలిత వైన్, చాలా కాకుండా, వేడి, గాలి లేదా వయస్సు గురించి భయపడదు. మీరు ఒక బాటిల్‌ను తెరిచి, నెలల తర్వాత మళ్లీ దానికి తిరిగి రావచ్చు లేదా శతాబ్దాలుగా సెల్లార్ చేయవచ్చు.
నిజం చెప్పాలంటే, మదీరా వయస్సు ఎంత కాలం ఉంటుందో మాకు తెలియదు. ఇప్పటికే ఉన్న, పూర్తిగా తాగగలిగే నమూనాలు 1700 ల ప్రారంభంలో ఉన్నాయి. మొత్తంమీద, చక్కెర, టానిన్లు మరియు ఆక్సీకరణ కలయిక-అదనపు ఆల్కహాల్ చేత సూపర్ఛార్జ్ చేయబడినవి-అత్యుత్తమమైన బలవర్థకమైన వైన్లను శాశ్వతమైనవిగా చేస్తాయి. (కుతూహలంగా ఉందా? మా ఇటీవలి అన్వేషణలో మదీరా గురించి మరింత తెలుసుకోండి, 'మదీరా రిబార్న్.' )
డెజర్ట్ వైన్ తయారీకి ఈ ప్రోటోకాల్స్ మరియు ఆపదలతో, అపఖ్యాతి పాలైన గమ్మత్తైన పినోట్ నోయిర్ కూడా పోల్చి చూస్తే అంత కష్టం అనిపించదు. కాబట్టి మనకు తయారుచేసేంత తీపిగా ఉండే వైన్ తయారీదారులకు ఇక్కడ ఉంది.