తరచుగా ఒక నిర్దిష్ట వైన్ ప్రాంతం గురించి ఆలోచిస్తున్నప్పుడు, కొన్ని ద్రాక్ష రకాలు గుర్తుకు వస్తాయి. నాపా లోయ? కాబెర్నెట్ సావిగ్నాన్. ఒరెగాన్? పినోట్ నోయిర్, కోర్సు. ఈ వైన్ ప్రాంత మూసలు చెడ్డవి కావు. నిజానికి, అవి వైన్ ప్రాంతాలు పెరగడానికి సహాయపడతాయి. కానీ ఈ ప్రదేశాలలో వైన్ తయారీదారులలో ఒక చిన్న విభాగానికి, కట్టుబాటు సరిపోదు. కొన్ని ప్రాంతాల్లో విస్తృతంగా పెరిగిన తక్కువ తెలిసిన వైన్లను వెలికి తీయడం ఆ ప్రాంతంలో ఏమి జరుగుతుందో దాని గురించి చాలా భిన్నమైన కథను చెబుతుంది.
సహజంగానే, ఈ ద్రాక్ష రకాలకు ఆదరణ తక్కువగా ఉన్నందున, అవి ఉత్పత్తి చేసే వైన్ల గురించి తెలుసుకోవడం కొంచెం సవాలుగా ఉంటుంది. అవి చాలా అరుదుగా రేట్ చేయబడతాయి మరియు వాటిలో చాలా వరకు అవి తయారైన ప్రాంతాన్ని వెల్లడించవు. వైన్ గీక్ లేదా, ఈ వైన్ రకాల గొప్పతనాన్ని గ్రహించడానికి, మీరు తెలుసుకోవాలి, లేదా ఎవరితోనైనా మాట్లాడాలి.
ఒరెగాన్లో ఏమి జరుగుతుందో దాని గురించి మాకు చెప్పమని క్యారీ వైన్‌కూప్‌ను అడిగినప్పుడు పినోట్ తప్ప మరేమీ చేయలేదు. ఆమె నైపుణ్యం ఒరెగాన్-మాత్రమే వైన్ క్లబ్‌ను నడపడం ద్వారా వచ్చింది ( సెల్లార్ 503 ) 2014 నుండి. ఆమె చెప్పేది ఇక్కడ ఉంది:
ఉడికించాలి మంచి వైట్ వైన్ ఏమిటి
'ఆర్నిస్ లేదా మెలోన్ డి బౌర్గోగ్నే లేదా బాకో నోయిర్ గురించి ఎప్పుడైనా విన్నారా?'
ఇవి ఒరెగాన్లోని చిన్న బ్యాచ్‌లలో తయారు చేయబడిన చమత్కారమైన వైన్లు, అసాధారణమైన వైవిధ్యమైన వైన్లను టేబుల్‌కు తీసుకురావడానికి అంకితమైన వైన్ తయారీదారులు అద్భుతంగా నిమగ్నమయ్యారు. ఒరెగాన్ వైన్ యొక్క చాలా భిన్నమైన వైపు చూపించే ఆరు రకాలు ఇక్కడ ఉన్నాయి.
ప్రీమియర్ వైన్ లెర్నింగ్ మరియు సర్వింగ్ గేర్ కొనండి.
మీరు ప్రపంచంలోని వైన్లను నేర్చుకోవాలి మరియు రుచి చూడాలి.
ఇప్పుడు కొనుఆర్నిస్
ఆర్నిస్ అనేది తెల్లటి రకం, ఇది పియర్, బాదం మరియు సిట్రస్ యొక్క శుభ్రమైన, స్ఫుటమైన నోట్లతో తేలికపాటి శరీర వైన్లను ఉత్పత్తి చేయడానికి ప్రసిద్ది చెందింది. ఈ వైన్ ఉత్తర ఇటలీలోని పీడ్‌మాంట్ ప్రాంతం వెలుపల తెలియదు. మీకు అదృష్టం, బిల్ మరియు కాథీ రెడ్‌మన్ రెడ్మాన్ వైన్యార్డ్స్ ఆర్నిస్ యొక్క దుర్మార్గపు స్వభావానికి భయపడరు.
రెడ్‌మ్యాన్ వద్ద ఉన్నవారు కొంచెం ఆర్నిస్‌ను తయారు చేసుకుంటారు, కాని వారు తమ పండ్లలో ఎక్కువ భాగం మా అభిమాన నిర్మాతలకు విక్రయిస్తారు. వద్ద అన్నే హుబాచ్ హెలియోటెరా వైన్స్ మల్లె మరియు నారింజ వికసిస్తుంది మరియు నిమ్మకాయ కస్టర్డ్ పై, కివి మరియు బొప్పాయిలను అందించే జ్యుసి అంగిలితో ఆమె ఆర్నిస్‌ను సజీవమైన వైన్‌గా చేస్తుంది.
పాట్రిక్ టేలర్ వద్ద కానా విందు బారెల్ పులియబెట్టడం ద్వారా నిర్ణయాత్మక అసాధారణ శైలిలో అతనిని చేస్తుంది. కాల్చిన బాదం, తేనె, పండిన పియర్ మరియు జాజికాయ యొక్క సుగంధాలు మరియు రుచులను మీరు పొందుతారు. బారెల్ వృద్ధాప్యం మరియు లీస్‌పై వృద్ధాప్యం ఫలితంగా అద్భుతమైన క్రీము మరియు మృదువైన ఆకృతిని కూడా మీరు కనుగొంటారు.
బుర్గుండి పుచ్చకాయ
మెలోన్ డి బౌర్గోగ్నే ప్రధానంగా పెరుగుతుంది లోయిర్ వ్యాలీ ప్రాంతం ఫ్రాన్స్ యొక్క మరియు ఫ్రెంచ్ ప్రాంతీయ వైన్లో ప్రాధమిక ద్రాక్ష మస్కాడెట్ . అట్లాంటిక్ యొక్క ఈ వైపున ఇది చాలా అరుదు - తెలిసిన వారు దీనిని “పుచ్చకాయ” అని పిలుస్తారు - మరియు ఒరెగాన్, బైన్బ్రిడ్జ్ ఐలాండ్, WA, మరియు అంటారియో, BC లో పెరుగుతుంది. ఒరెగాన్లో, దీనికి కొంత గ్లూమ్ చరిత్ర ఉంది. 1980 వ దశకంలో, పుచ్చకాయ యొక్క కొంత భాగాన్ని ఇక్కడ నాటారు, కాని అన్నీ పినోట్ బ్లాంక్ అని తప్పుగా లేబుల్ చేయబడ్డాయి. ఇది కనుగొనబడిన తర్వాత, పుచ్చకాయ ద్రాక్షతోటలు చాలావరకు నలిగిపోయి అసలు పినోట్ బ్లాంక్‌తో తిరిగి నాటబడ్డాయి. ఒరెగాన్లో చాలా తక్కువ మిగిలి ఉన్నది ఇక్కడ ఉంది, బహుశా ఇది మత్స్యతో జత చేయడానికి ఉత్తమమైన వైన్లలో ఒకటి.
వద్ద క్రిస్ బెర్గ్ రూట్స్ వైన్ కంపెనీ మృదువైన సిట్రస్, పీచెస్ మరియు నెక్టరైన్‌లను అందించే అద్భుతమైన పుచ్చకాయను చేస్తుంది - మరియు దాని క్రీము మరియు ఖనిజత్వం కాల్చిన రొయ్యలు, తాజా గుల్లలు లేదా కార్పాసియోకు నిలబడటానికి బలాన్ని ఇస్తుంది.
మరియు చాలా దూరంలో లేదు, యొక్క జాన్ గ్రోచౌ గ్రోసెస్ సెల్లార్స్ సిట్రస్ మరియు పిండిచేసిన రాయి యొక్క ప్రారంభ సుగంధంతో అతని పుచ్చకాయను చేస్తుంది, తరువాత ఆకుపచ్చ ఆపిల్ మరియు మూలికల యొక్క స్ఫుటమైన మరియు ప్రకాశవంతమైన రుచి ఉంటుంది. పోర్ట్ ల్యాండ్ యొక్క ప్రఖ్యాత వద్ద మాజీ సమ్మెలియర్గా హిగ్గిన్స్ రెస్టారెంట్ , జాన్ గ్రోచౌ ఎల్లప్పుడూ తన వైన్లు ఆహారానికి చక్కగా నిలబడాలని కోరుకుంటాడు - అంటే నిర్మాణాన్ని సృష్టించడానికి మరియు మీ అంగిలిని తెరవడానికి ప్రకాశవంతమైన ఆమ్లం.
చైనీస్ ఆహారంతో ఏమి తాగాలి
గ్రెనాచే బ్లాంక్
గ్రెనాచే బ్లాంక్ అనేది తెలుపు వైన్ ద్రాక్ష ఫ్రాన్స్‌లోని రోన్ ప్రాంతం మరియు ఉత్తర స్పెయిన్‌లో. అరుదుగా ఒంటరిగా కనుగొనబడింది, ఇది సాంప్రదాయకంగా రౌసాన్, మార్సాన్ మరియు వియొగ్నియర్‌లతో మిళితం చేయబడింది. గ్రెనాచే బ్లాంక్ తీవ్రమైన రుచులు, అధిక ఆల్కహాల్ కంటెంట్ మరియు ఖరీదైన శైలిని కలిగి ఉండే పూర్తి-శరీర వైట్ వైన్.
కానీ హెర్బ్ క్వాడీ నార్త్ క్వాడ్స్ దక్షిణ ఒరెగాన్లో ఎల్లప్పుడూ బక్ సంప్రదాయానికి ఒకటి. అతని గ్రెనాచే బ్లాంక్ దాదాపుగా నీటితో స్పష్టంగా ఉంది. ఈ స్ఫుటమైన, తేలికపాటి వైన్ పియర్ మరియు లిచీ యొక్క రుచులకు వెళ్ళే ముందు పీచ్ మరియు ఆపిల్ యొక్క సుగంధాలతో దారితీస్తుంది. మృదువైన తెల్లటి చీజ్‌లు, పొగబెట్టిన సాల్మొన్ మరియు తేలికపాటి ఛార్జీలతో జత చేయండి-ఇది ఆదివారం ఉదయం సోమరితనం బ్రంచ్ చేయడానికి సరైన విషయం కావచ్చు.
యొక్క జో స్విక్ స్విక్ వైన్స్ సాంప్రదాయ వైపు కొంచెం ఎక్కువ ఉన్న అద్భుతమైన గ్రెనాచే బ్లాంక్ కూడా ఉంది. పీచు, ఆపిల్, తడి రాయి, అలాగే అంతర్లీన స్పైసీనెస్ యొక్క సుగంధాలు ఉన్నాయి. ఇది నోరు-నీరు త్రాగే ఆమ్లత్వం మరియు మనోహరమైన ఆకృతిని కలిగి ఉంది.
బాకో బ్లాక్
1800 ల చివరలో, ఒక ముట్టడి యూరప్ యొక్క ద్రాక్షతోటలను ఫైలోక్సేరా బగ్ తుడిచిపెట్టింది. వైన్ ఉత్పత్తిని పునరుద్ధరించడానికి కష్టపడి, ద్రాక్షతోట నిర్వాహకులు క్రాస్-బ్రెడ్ తీగలతో స్థానిక అమెరికన్ వైన్ జాతులు. ఒక వృక్షశాస్త్రజ్ఞుడు, ఫ్రాంకోయిస్ బాకో, బాకో నోయిర్ - ఫోలే బ్లాంచే (కాగ్నాక్‌లో ఉపయోగించే తెల్ల ద్రాక్ష) మరియు తెలియని అమెరికన్ వైన్ యొక్క క్రాస్‌బ్రీడ్‌ను ఉత్పత్తి చేయగలిగాడు.
మిడ్‌వెస్ట్, న్యూయార్క్ మరియు కెనడా అంతటా శీతల వాతావరణ వాతావరణంలో పెరిగిన బాకో నోయిర్‌ను మొదట ఒరెగాన్‌కు ఫ్రెంచ్-మారిన-ఒరెగానియన్ ఫిలిప్ గిరార్డెట్ తీసుకువచ్చారు.
ది గిరార్డెట్ బాకో బ్లాక్ లోతైన గోమేదికం రంగు మరియు కాసిస్, బ్లూబెర్రీ మరియు ప్లం యొక్క రుచులతో కూడిన దట్టమైన, బహుళ-లేయర్డ్ రెడ్ వైన్, ఇది మసాలా మరియు మోచా యొక్క సిల్కీ మూలకాలతో కలిసిపోతుంది. మృదువైన టానిన్లు మరియు ప్రకాశవంతమైన ఆమ్లత్వంతో సుదీర్ఘమైన, దీర్ఘకాలిక ముగింపు అంగిలిపై రుచి కాంతిని ఉంచుతుంది.
తన్నత్
తన్నాట్ అనేది నైరుతి ఫ్రాన్స్ నుండి, పైరినీస్ పర్వత ప్రాంతంలో వచ్చే అరుదైన ద్రాక్ష. ఇది 1870 లలో బాస్క్ రైతులు నాటిన ఉరుగ్వే నుండి వచ్చిన వైన్లలో కూడా కనుగొనబడింది. ఈ రోజు కూడా, ఇది యునైటెడ్ స్టేట్స్లో చాలా అరుదు - ఉత్పత్తి చేయబడిన మొత్తం వైన్లలో 0.1% కన్నా తక్కువ. తన్నాట్ అనూహ్యంగా అధిక యాంటీఆక్సిడెంట్లకు ప్రసిద్ది చెందింది మరియు తరువాత, అధిక టానిన్లు - సీటెల్ టైమ్స్ ఇటీవల దీనిని 'టానిక్ రాక్షసుడు' (అభినందనగా!) అని పిలిచింది. ఈ కారణంగా, టానిట్‌లను మరింత దగ్గరగా ఉండేలా చేయడానికి టాబెర్ట్‌ను తరచుగా కాబెర్నెట్ సావిగ్నాన్‌తో కలుపుతారు.
ఏడు గుండెలు కొలంబియా లోయలోని ఒరెగాన్ వైపున ఉన్న రాటిల్స్నేక్ రోడ్ వైన్యార్డ్ నుండి చాలా తీవ్రమైన, పండిన, ముదురు పండ్లు మరియు చాక్లెట్ నోట్లతో అద్భుతమైన, పూర్తి-శరీర మరియు అద్భుతమైన తన్నత్ ను వైనరీ చేస్తుంది.
దక్షిణ ఒరెగాన్లోని మా స్నేహితులు, ట్రూన్ వైన్యార్డ్ , చాలా ప్రాచుర్యం పొందిన తన్నత్ కూడా చేయండి. టానిక్ అయినప్పటికీ, గ్రానైట్ నేలలు సహజంగా ఫ్రాన్స్‌లో ఉత్పత్తి చేసిన టాన్నాట్ కంటే రౌండర్ టానిక్ నిర్మాణంతో వైన్ ఉత్పత్తి చేసే టాన్నాట్ యొక్క ప్రసిద్ధ బలమైన టానిన్‌లను చుట్టుముట్టడానికి సహాయపడతాయి. సుగంధ ద్రవ్యాలు మరియు రుచుల యొక్క యుక్తి మరియు లోతైన వెచ్చదనాన్ని అభివృద్ధి చేసే వైన్ ఇది.
కాబెర్నెట్ ఫ్రాంక్
స్ట్రింగ్ క్వార్టెట్‌లోని వయోలిన్, వయోలిన్, సెల్లో మరియు బాస్, ఎరుపు రంగులతో పాటు కాబెర్నెట్ ఫ్రాంక్ ఒంటరిగా అరుదుగా వినబడుతుంది. ఇది సాంప్రదాయకంగా పెరుగుతుంది ఫ్రాన్స్‌లోని బోర్డియక్స్ ప్రాంతం మరియు కాబెర్నెట్ సావిగ్నాన్‌ను మృదువుగా చేయడానికి మరియు మెర్లోట్‌కు సంక్లిష్టతను అందించడానికి బ్లెండింగ్ ద్రాక్షగా ఉపయోగిస్తారు. ఇది కల్తీ లేని కాబెర్నెట్ ఫ్రాంక్‌ను రుచి చూడటం మరియు ఒరెగాన్లో ఇక్కడ కనుగొనడం చాలా అరుదు.
నుండి కోరీ షుస్టర్ జాకలోప్ వైన్ సెల్లార్స్ తన కాబెర్నెట్ ఫ్రాంక్‌తో తనకంటూ ఒక పేరు తెచ్చుకున్నాడు. ద్రాక్ష దక్షిణ ఒరెగాన్ లోని ప్రఖ్యాత క్వాడీ నార్త్ వైన్యార్డ్ నుండి. ఈ ప్రాంతం యొక్క వెచ్చని, పొడి వాతావరణం చాలా పండిన పండ్లను సృష్టిస్తుంది, ఇది వైన్లో గొప్ప, ఫల పాత్రను ఇస్తుంది. ఈ జాకలోప్ క్యాబ్ ఫ్రాంక్‌లో సాధారణమైన వృక్షసంపద, గ్రీన్ బెల్ పెప్పర్ మరియు గుల్మకాండ రుచులను ప్రదర్శిస్తుంది, ఎర్రటి పండ్లు, సుగంధ ద్రవ్యాలు మరియు కొద్దిగా మిరియాలతో కూడా మెరుస్తూ ఉంటుంది.
గ్లూటెన్ ఫ్రీ రెడ్ వైన్ బ్రాండ్లు
లేహ్ జోర్గెన్సెన్ సెల్లార్స్ సాంప్రదాయ రెడ్ వైన్ మరియు అద్భుతంగా అసాధారణమైన వైట్ వైన్ రెండింటికీ - ఆమె కాబెర్నెట్ ఫ్రాంక్‌కు కూడా ప్రసిద్ది చెందింది. ఎవరికైనా తెలిసినంతవరకు, కాబెర్నెట్ ఫ్రాంక్ నుండి వైట్ వైన్ తయారుచేసిన మొదటి వ్యక్తి లేహ్! ఇది నేరేడు పండు, బంగారు కోరిందకాయలు మరియు మేయర్ నిమ్మకాయల సున్నితమైన సుగంధాలను కలిగి ఉంటుంది, అంగిలి టారగన్ యొక్క మూలికా నోట్లను వెల్లడిస్తుంది, హాజెల్ నట్ మరియు హాలిడే బేకింగ్ మసాలా దినుసులతో జతచేయబడి, ఎర్ర ద్రాక్ష నుండి ఈ మనోహరమైన మరియు సంక్లిష్టమైన వైట్ వైన్ ను చుట్టుముడుతుంది.
పెట్టె బయట త్రాగాలి
బాగా రూపొందించిన పినోట్ నోయిర్ లాగా ఏమీ లేదు ఒరెగాన్లో మేము ఇక్కడ ఉన్న ప్రత్యేక టెర్రోయిర్. మట్టి, కారంగా, తేలికపాటి శరీరంతో, మరియు పాత్రతో నిండిన ఈ ద్రాక్ష ఒరెగాన్ వైన్ తయారీదారులు మరియు వైన్ ప్రేమికుల హృదయాలను మరియు మనస్సులను ఆకర్షించడానికి కారణాలు. ఈ ప్రసిద్ధ పినోట్ నోయిర్ వైన్లతో పాటు, ఒరెగాన్ అంతటా రుచి మరియు అన్వేషించదగిన అసాధారణమైన మరియు అసాధారణమైన వైన్లను రూపొందించారు. ఆశాజనక, ఒరెగాన్ వైన్ల పట్ల నాకున్న అభిరుచి పెట్టె వెలుపల తాగడానికి మిమ్మల్ని ప్రేరేపించింది.