మిచెలిన్ యొక్క అల్లకల్లోల సమయం: గైడ్ డైరెక్టర్లను మార్చడానికి ముందే ఇన్స్పెక్టర్ రహస్యాలు చల్లుతాడు

ఈ సంవత్సరం ప్రారంభంలో ఫ్రెంచ్ భాషలో ప్రచురించబడిన, రెమి యొక్క 170 పేజీల పేపర్‌బ్యాక్ మిచెలిన్ యొక్క విమర్శనాత్మక మరియు పొగడ్త, ఇది పేరు మీద ప్రస్తావించబడలేదు, పుస్తకం చుట్టూ ఉన్న రిబ్బన్‌పై తప్ప, రచయిత మిచెలిన్ ఇన్స్పెక్టర్ అని పేర్కొన్నాడు.

గైడ్ గౌరవించబడే మరియు భయపడే దేశంలో మిచెలిన్ కోసం పనిచేయడం గురించి వినోదభరితమైన కథలు మరియు ఆత్మకథ గమనికల సమ్మేళనం ఈ పుస్తకం. మిచెలిన్ ఇన్స్పెక్టర్లు వాస్తవానికి రెస్టారెంట్లను ఎలా రేట్ చేస్తారనే దాని గురించి తెరవెనుక ఉన్న దృశ్యం కోసం ఫ్రెంచ్ ప్రెస్ ఈ పుస్తకాన్ని ప్రశంసించింది.

ఈ వసంతకాలంలో మిచెలిన్ ఫ్రెంచ్ మీడియాలో ప్రకటనలను తీసుకుంది, దీనిలో 1900 లో మొదటి గైడ్ వచ్చినప్పటి నుండి దాని పని యొక్క 'సమగ్రత, విచక్షణ, క్రమబద్ధత మరియు నాణ్యతను' సమర్థించింది, అయితే ప్రకటన ప్రచారం చర్చకు ఆజ్యం పోసింది. ఫ్రెంచ్ ఫుడ్ జర్నలిస్టులు రెమి నివేదించినట్లు మిచెలిన్ తన వార్షిక గైడ్‌లో జాబితా చేయబడిన అన్ని రెస్టారెంట్లు మరియు హోటళ్లను సందర్శించలేదని వారు ఆశ్చర్యపోయారని రాశారు.

ఇటీవలి సంవత్సరాలలో, మిచెలిన్ ఫ్రాన్స్‌ను మూడు జోన్‌లుగా విభజించి, సంవత్సరానికి ఒక జోన్‌లో స్థాపనలను సమీక్షించారు. 'గ్రాండ్ రెస్టారెంట్లు, ముఖ్యంగా మూడు నక్షత్రాలు తప్ప, వచ్చే రెండు సంవత్సరాల్లో మరో రెండు మండలాలు సమీక్షించబడతాయి' అని ఆయన రాశారు.

ప్రతి సంవత్సరం ఇన్స్పెక్టర్లు ప్రతి రెస్టారెంట్‌ను సందర్శించరని బ్రౌన్ ధృవీకరించాడు, కాని మిచెలిన్ ఏటా ఫ్రాన్స్ యొక్క మూడు నక్షత్రాలను సమీక్షిస్తాడు, వాస్తవానికి రెండు నక్షత్రాలు మరియు ఒక నక్షత్రాలు చాలా ఉన్నాయి. కానీ గైడ్‌లో జాబితా చేయబడిన అన్ని సంస్థలను సందర్శించడానికి మిచెలిన్ 18 నెలలు పడుతుందని అతను అంగీకరించాడు. అంటే 2004 ఫ్రాన్స్‌కు గైడ్‌లో జాబితా చేయబడిన 9,214 రెస్టారెంట్లు మరియు హోటళ్లలో మూడింట రెండు వంతుల మంది సందర్శించారు.

'మేము అన్ని రెస్టారెంట్లకు వెళ్ళామని been హించబడింది, కాని నేను అలాంటిది చెప్పలేదు' అని బ్రౌన్ చెప్పారు. 'ప్రతి సంవత్సరం బ్రిస్టల్ [పారిస్‌లోని ఒక లగ్జరీ హోటల్] ను సందర్శించడం నిజంగా మంచి హోటల్ కాదా అని చూడటం నిజంగా అవసరమా? మూలలో ఉన్న చిన్న బిస్ట్రోకు కూడా ఈ స్థలాలు మాకు బాగా తెలుసు. '

మిచెలిన్ యొక్క ఖచ్చితమైన మానవశక్తి మరొక వివాదం. 2003 లో ఫ్రాన్స్‌కు కేవలం ఐదుగురు పూర్తికాల ఇన్స్పెక్టర్లను నియమించినందున మిచెలిన్ తగినంత సంస్థలను సమీక్షించలేడని రెమి ఆరోపించారు.

మిచెలిన్ యొక్క మొత్తం యూరోపియన్ సిబ్బంది 70 మంది ఇన్స్పెక్టర్లను కలిగి ఉన్నారని బ్రౌన్ చెప్పారు, వీరిలో చాలా మంది సంవత్సరంలో కొంత భాగం ఫ్రాన్స్‌లో పనిచేయడానికి కేటాయించబడ్డారు. 2004 గైడ్‌లో 21 మంది ఇన్‌స్పెక్టర్లు ఉన్నారు, పూర్తి సమయం లేదా పార్ట్‌టైమ్ పనిచేస్తున్నారు.

రెమి తన మాజీ యజమాని యొక్క వృత్తి నైపుణ్యం మరియు రెస్టారెంట్ పరిశ్రమ నుండి స్వాతంత్ర్యం పొందినందుకు ప్రశంసించాడు. '16 సంవత్సరాలలో, నేను ఎల్లప్పుడూ [నా భోజనం కోసం] చెల్లించాను మరియు మిచెలిన్ చేత తిరిగి చెల్లించబడ్డాను' అని రెమి చెప్పారు, దీని పుస్తకం ఇన్స్పెక్టర్లు అనామకంగా ఉండటానికి ఎంత దూరం వెళుతుందో వివరిస్తుంది, ఈ లక్ష్యాన్ని సాధించడం కొన్నిసార్లు కష్టమే. మిచెలిన్ ఇన్స్పెక్టర్లు తమ రెస్టారెంట్ బిల్లు చెల్లించిన తర్వాతే తమను పరిచయం చేసుకున్నారు.

పుస్తకం యొక్క మరింత వినోదాత్మక భాగాలలో, మిచెలిన్ ఇన్స్పెక్టర్లు రెస్టారెంట్ను బహిష్కరించడం యొక్క వివరణ. ఒక మాజీ మిచెలిన్ దర్శకుడు ఒక రాత్రి పారిస్‌లోని లా టూర్ డి అర్జెంట్‌కు వచ్చినప్పుడు, త్రీస్టార్ సిబ్బంది, వైన్ స్పెక్టేటర్ గ్రాండ్ అవార్డు గెలుచుకున్న రెస్టారెంట్ అతన్ని గుర్తించి, పార్టీకి విఐపి చికిత్స ఇచ్చి, అతని బృందాన్ని ఉత్తమ పట్టికకు నడిపించింది, రెమి రాశారు. ఇంతలో, తక్కువ టేబుల్ వద్ద, వెనుక ఉన్న మరుగుదొడ్ల దగ్గర కూర్చున్న ఇద్దరు వ్యక్తులు కొంచెం నిర్లక్ష్యం చేసినట్లు అనిపించింది. 'కానీ, రెమి రాశాడు,' భోజనం తర్వాత వారిలో ఒకరు తన గైడ్ కార్డును మర్యాదపూర్వకంగా సమర్పించినప్పుడు రెస్టారెంట్ యొక్క దవడ చుక్కను చూసిన ఇద్దరు ఇన్స్పెక్టర్లకు సంతృప్తి ఉంది. ఆ రాత్రి టూర్ డి అర్జెంట్ వద్ద డైరెక్టర్ మరియు ఇన్స్పెక్టర్ల యొక్క ఏకకాల ఉనికిని ప్రణాళిక చేయలేదు, కానీ 'ఇన్స్పెక్టర్లు ఆలోచించగలిగే ఉత్తమమైన కవర్ దర్శకుడు.'

బ్రౌన్ తన పదవీ విరమణ సమయం పుస్తకంపై ప్రభావం చూపలేదని చెప్పారు. 'ఇది నాకు బ్లాక్ స్పాట్ కాదు, నా కెరీర్‌లో ఒక సంఘటన మాత్రమే' అని అతను చెప్పాడు.

దర్శకుడిగా ఉన్నప్పుడు, బ్రౌన్ ప్రాంతీయ ఆహార మార్గదర్శకాలను మరియు మంచి-విలువైన బెడ్-అండ్-బ్రేక్ ఫాస్ట్‌లకు మార్గదర్శినిని ప్రారంభించాడు మరియు ఇప్పటికే ఉన్న గైడ్‌లను కూడా నవీకరించాడు. 2004 ఎడిషన్‌లో, అతను స్పాస్‌తో హోటళ్ళకు ఒక చిహ్నాన్ని జోడించాడు మరియు ఎరుపు-ద్రాక్ష చిహ్నంతో వైన్-డెస్టినేషన్ రెస్టారెంట్లకు బహుమతి ఇచ్చాడు.

'చాలా కాలంగా, ప్రజలు వైన్ గురించి మరింత సమాచారం ఇవ్వమని అడుగుతున్నారు' అని బ్రౌన్ చెప్పారు. 'మేము వంటలతో చక్కగా వైన్లను జతచేసే స్థలాలను వెతుకుతున్నాము, వైన్లను సరిగ్గా ఉంచుతాము, పాతకాలపు పరంగా తెలివిగా కొనండి. ... 50 ప్రాంతీయ వైన్లతో కూడిన చిన్న బిస్ట్రో విశాలమైన గదితో కూడిన గొప్ప రెస్టారెంట్‌గా చిహ్నాన్ని సులభంగా పొందగలదు. '

రెడ్ గైడ్స్ యొక్క భవిష్యత్తు డైరెక్టర్‌గా 2003 లో మిచెలిన్ నియమించిన నారెట్, ఈ సంవత్సరం ప్రారంభం నుండి బ్రౌన్ ఆధ్వర్యంలో పనిచేస్తున్నాడు. మిచెలిన్ ప్రతినిధి మాట్లాడుతూ, నారెట్ సెప్టెంబరులో బాధ్యతలు స్వీకరించే వరకు ఇంటర్వ్యూలకు అందుబాటులో ఉండడు. న్యూయార్క్‌లో రెడ్ గైడ్‌ను ప్రారంభించడాన్ని కంపెనీ పరిశీలిస్తున్నట్లు నివేదికలు వెలువడటం వలన కొత్త డైరెక్టర్ మిచెలిన్‌లో మరిన్ని మార్పులకు అధ్యక్షత వహించవచ్చు.

మిచెలిన్ ప్రతినిధి మాట్లాడుతూ, 'యునైటెడ్ స్టేట్స్‌తో సహా యూరప్ వెలుపల బస మరియు రెస్టారెంట్ గైడ్‌లు చేయాలా వద్దా అని మిచెలిన్ అధ్యయనం చేస్తున్నారు', కానీ ఇంకా ఎటువంటి నిర్ణయాలు తీసుకోలేదు.

బ్రౌన్ విషయానికొస్తే, అతను మిచెలిన్ నుండి పదవీ విరమణ చేసిన తర్వాత పని చేస్తానని సూచించాడు, కాని, 'నేను నన్ను కన్సల్టెంట్‌గా ఏర్పాటు చేయను - నేను పుస్తకం రాయను.'

# # #

డెరెక్ బ్రౌన్ మరియు మిచెలిన్ గైడ్ల గురించి మరింత చదవండి: