మేము సెలవుదినం బాగానే ఉన్నాము మరియు మీరు ఇప్పుడే మరియు నూతన సంవత్సరానికి మధ్య కుటుంబం మరియు స్నేహితులను హోస్ట్ చేస్తే, వైన్ మరియు మెనూల గురించి ఆలోచించడం ప్రారంభించాల్సిన సమయం ఆసన్నమైంది. నేటి అంశం కాల్చిన గొడ్డు మాంసం, దానితో పాటు సూచించిన కాబెర్నెట్ సావిగ్నాన్స్ మరియు మిశ్రమాల జాబితా కొన్ని గొప్ప షెల్ఫిష్ వంటకాలు మరియు సూచించిన శ్వేతజాతీయుల జాబితా కోసం వచ్చే వారం తిరిగి తనిఖీ చేయండి.
మేము సంప్రదించాము వైన్ స్పెక్టేటర్ కాల్చిన గొడ్డు మాంసం ఎలా నిర్వహించాలో ఉత్తమ ఎడిటర్ సామ్ గుగినో. '>
నిలబడి పక్కటెముక కాల్చుటకు, ఒక వ్యక్తికి ఒక పౌండ్-మరియు-పావు (ముడి బరువు) కొనండి. తాజాగా పగిలిన నల్ల మిరియాలు మరియు కోషర్ ఉప్పుతో కాల్చు మరియు 450 ° F వద్ద 30 నిమిషాలు వేయించుకోండి. అప్పుడు వేడిని 325 ° F కు తగ్గించండి మరియు ఈ పాయింట్ నుండి పౌండ్కు 13 నిమిషాలు ఉడికించాలి లేదా మధ్యస్థ-అరుదైన కోసం అంతర్గత ఉష్ణోగ్రత 125 ° F కి చేరుకునే వరకు. అన్ని మాంసం-కాల్చిన దృశ్యాలలో మాదిరిగా, వండిన మాంసం కనీసం 20 నిమిషాలు (రేకుతో కప్పబడి ఉంటుంది) రసాలను తిరిగి కాల్చడానికి అనుమతించడం ముఖ్యం. ఈ సమయంలో కాల్చిన ఉష్ణోగ్రత 10 డిగ్రీల వరకు పెరుగుతుంది.
బోన్‌లెస్ షెల్ రోస్ట్ లేదా టెండర్లాయిన్ రోస్ట్ హాలిడే టేబుల్ కోసం మరో రెండు సొగసైన ఎంపికలు. ప్రయోజనం ఏమిటంటే వారు నిలబడి పక్కటెముక కాల్చుకోవడం కంటే త్వరగా ఉడికించాలి మరియు కత్తిరించడం సులభం (టెండర్లాయిన్ పక్కటెముక లేదా షెల్ రోస్ట్‌ల కంటే తక్కువ రుచిగా ఉంటుందని గమనించాలి).
'టెండర్లాయిన్ ఒక చివరన దెబ్బతింది, కాబట్టి కసాయిని ఆ భాగాన్ని కింద మడవండి మరియు కాల్చుకు మరింత పరిమాణాన్ని ఇవ్వడానికి కట్టండి' అని గుగినో చెప్పారు, మీరు ఒక వ్యక్తికి 10 నుండి 12 oun న్సులు కొనాలనుకుంటున్నారు ఎముకలు లేని కాల్చు. మీడియం-అరుదైన కోసం అంతర్గత ఉష్ణోగ్రత 120 ° F చదివే వరకు ఈ రోస్ట్‌లలో 425 ° F వద్ద ఉడికించాలి, గుగినో చెప్పిన ఉష్ణోగ్రత గరిష్ట రుచి మరియు రసాలను అందిస్తుంది. టైమింగ్‌పై బొటనవేలు యొక్క మంచి నియమం టెండర్లాయిన్‌కు పౌండ్కు 8 నిమిషాలు, ఎముకలు లేని షెల్ రోస్ట్‌కు పౌండ్కు 10 నిమిషాలు.ప్యాకేజీని పూర్తి చేయడానికి, గుగినో ఈ క్రింది సలహాలను ఇస్తాడు: 'ఈ రోస్ట్‌లలో దేనినైనా సరళమైన పాన్-గ్రేవీగా చేయడానికి, కాల్చిన చెక్కిన బోర్డ్‌కు తీసివేసి, కాల్చిన పాన్ నుండి కొన్ని టేబుల్‌స్పూన్ల కొవ్వును మినహాయించండి. రెండు స్టవ్ బర్నర్లపై పాన్ ను కదిలించి, ప్రతి కప్పు రెడ్ వైన్ మరియు తయారుగా ఉన్న గొడ్డు మాంసం ఉడకబెట్టిన పులుసు జోడించండి. చెక్క చెంచాతో పాన్ దిగువ నుండి ఏదైనా బిట్లను స్క్రాప్ చేసి, మీడియం-అధిక వేడి మీద మరిగించాలి. సుమారు 10 నిమిషాలు లేదా తేలికగా చిక్కబడే వరకు తగ్గించండి. '
క్లాసిక్ తోడుగా భోజనాన్ని చుట్టుముట్టాలని మేము సిఫార్సు చేస్తున్నాము క్రీమ్డ్ బచ్చలికూర మరియు కాల్చిన బంగాళాదుంపలను సోర్ క్రీంతో - మరియు, కాబెర్నెట్ సావిగ్నాన్ లేదా క్యాబెర్నెట్ ఆధారిత మిశ్రమం. హ్యాపీ వంట, మరియు సంతోషకరమైన సెలవులు!