 | |||
| ఇడియోసిన్క్రాటిక్ సీన్ థాక్రీ రోన్-శైలి ఎరుపు రంగు యొక్క ప్రారంభ ప్రతిపాదకుడు | |||
| కాలిఫోర్నియా రోన్ రుచి నివేదిక సిరా నేతృత్వంలో, కాలిఫోర్నియా యొక్క రోన్-శైలి ఎరుపు రంగు కొత్త ఎత్తులకు చేరుకుంటుంది. | |||
| వైనరీ ప్రొఫైల్స్: | |||
| క్రొత్తది సోనోమాలో పని చేయడానికి కుటుంబాన్ని ఉంచడం | |||
| ఓజై వెంచురా వైనరీతో అద్భుతమైనది | |||
| రోకా నాపా లోయ నడిబొడ్డున పెరుగుతున్న సిరా | |||
సాధారణ నాపా ఎస్టేట్ యొక్క చేతుల అందమును తీర్చిదిద్దిన క్రమం నుండి ఆత్మకు దూరంగా ఉన్న ఒక కాలిఫోర్నియా వైనరీ ఉంటే, ఇది బోలినాస్‌లోని సీన్ థాక్రీ యొక్క నో-ఫ్రిల్స్ ఆస్తి. పశ్చిమ మారిన్ కౌంటీలోని శాన్ఫ్రాన్సిస్కోకు ఉత్తరాన ఒక గంట డ్రైవ్, మరియు పసిఫిక్ అంచు వద్ద ముగుస్తున్న ఒక మెలితిప్పిన రహదారి ద్వారా మాత్రమే చేరుకోవచ్చు, బోలినాస్ హిప్పీ కమ్యూన్ యొక్క మెలో ఐసోలేషన్‌ను వెలికితీస్తుంది. ఇది అసాధారణమైన, సెరిబ్రల్ థాక్రీకి బాగా పనిచేస్తుంది. బోలినాస్ యూకలిప్టస్ గ్రోవ్‌లో వైన్ 20 సంవత్సరాలకు పైగా. అతను రెండు బాట్లింగ్‌లకు బాగా ప్రసిద్ది చెందాడు: సాధారణంగా ఆరు రకాలను కలిగి ఉన్న సిరా-ఆధారిత మిశ్రమం కాని నాన్-వింటేజ్ ప్లీయేడ్స్ మరియు సెయింట్‌లోని 5 ఎకరాల రోసీ వైన్యార్డ్ నుండి ఎర్రటి గా concent త కలిగిన ఎరుపు రంగులో ఉన్న అతని టాప్-ఆఫ్-ది-లైన్ ఓరియన్. . హెలెనా. వార్షిక ఉత్పత్తి సుమారు 4,000 కేసులు, ప్లీయేడ్స్ XI ఓల్డ్ వైన్స్ కాలిఫోర్నియా NV (87 పాయింట్లు, $ 18) మరియు ఓరియన్ ఓల్డ్ వైన్స్ కాలిఫోర్నియా 2000 (90, $ 75) ప్రస్తుత రెండు విడుదలలు.
60 ఏళ్ల థాక్రీ స్లిమ్ మరియు ఫిట్ గా ఉన్నాడు, ఈజీ రైడర్-స్టైల్ సైడ్ బర్న్స్ మరియు టాన్ హెయిర్ యొక్క అపరిశుభ్రమైన చాప తెలుపుతో కప్పబడి ఉంటుంది. అతను స్వయం-బోధన వైన్ తయారీదారుడు, ద్రాక్షను పులియబెట్టినప్పుడు ఎదురయ్యే ఆచరణాత్మక సవాళ్లు తరగతి గదిలో బోధించిన దానితో పెద్దగా సంబంధం లేదని నమ్ముతారు. 'వైన్ సైన్స్ అంటే ఆహార తయారీ వంట పద్ధతిలో వైన్ తయారీ. అవి భిన్నమైన సమస్యలు, 'అని ఆయన చెప్పారు.
1970 లలో, అతను వైన్ తయారీకి మారడానికి ముందు, 19 వ శతాబ్దపు యూరోపియన్ ఫోటోగ్రఫీ మరియు ప్రింట్లలో నైపుణ్యం కలిగిన ఆర్ట్ డీలర్‌గా థాక్రీ పనిచేశాడు. పురాణ పెంపకందారుడు నాథన్ ఫే యొక్క స్టాగ్స్ లీప్ ఆస్తి నుండి కొనుగోలు చేసిన మెర్లోట్ మరియు కాబెర్నెట్ ద్రాక్షల నుండి అతను 1979 లో తన మొదటి వైన్ తయారు చేశాడు. వైన్ తయారీ ప్రక్రియతో దెబ్బతిన్నప్పటికీ, అతను వివిధ రకాలను అన్వేషించాల్సిన అవసరం ఉంది. క్యాబెర్నెట్ మరియు మెర్లోట్ థాక్రీని తరలించలేదు, అతను 25 సంవత్సరాలలో బోర్డియక్స్ లేదా నాపా క్యాబెర్నెట్ను కొనుగోలు చేయలేదని చెప్పాడు. 'వారు నాకు చాలా మర్యాదగా ఉన్నారు' అని ఆయన చెప్పారు. 'ఒక వ్యక్తి అయితే మీకు నచ్చని వైన్ ఎందుకు తాగాలి? ఇది ఒకరి పక్కన కూర్చోవడం లాంటిది మరియు వారు చెప్పేవన్నీ సరైనవిగా ఉండాలి. '
కాబట్టి థాక్రీ ద్రాక్ష వైపు ఆకర్షించాడు, అది అంత ప్రాధమికంగా మరియు చక్కగా వ్యవహరించలేదు. మూడు సంవత్సరాలు, 1988 నుండి, అతను వృషభం అని పిలువబడే ఓక్విల్లే మౌర్వాడ్రేను తయారు చేశాడు. 1989 నుండి 1992 వరకు అతను 1870 లలో నాటిన పొడి-వ్యవసాయ స్ప్రింగ్ మౌంటైన్ వైన్యార్డ్ నుండి సిరియస్ అనే పెటిట్ సిరాను నిర్మించాడు.
అతను ఎంపిక ద్వారా ఆ లేబుళ్ళను ఉత్పత్తి చేయడాన్ని ఆపలేదు. థాక్రీకి ఏ ద్రాక్షతోటలు లేవు, మరియు ద్రాక్షను కొనడం ఎల్లప్పుడూ అతనికి నిరాశను కలిగిస్తుంది. 'నేను ఎన్నిసార్లు సాగుదారులచే చిత్తు చేశానో నేను మీకు చెప్పలేను' అని ఆయన చెప్పారు. 'నేను సంవత్సరాలు మరియు నమ్మకంతో పనిచేసిన కొంతమంది వ్యక్తులు ఉన్నారు. మరికొందరు నేను ఇక పని చేయను. '
వైన్లన్నింటికీ నక్షత్రరాశుల పేర్లు పెట్టారు, ఎందుకంటే థాక్రే నమూనాలను విధించే మానవ ప్రేరణతో ఆకర్షితుడయ్యాడు. ఇంకా అతను అసహ్యించుకునే ఒక నమూనా ఉంది - టెర్రోయిర్ యొక్క భావన, పెరుగుతున్న సైట్ వైన్ల పాత్రను నిర్ణయిస్తుందనే భావన. 'టెర్రోయిర్ గురించి మీరు చాలా కుక్క ఒంటిని విన్నారు. రియల్ ఎస్టేట్కు నాణ్యతను ఆపాదించడానికి ఇది ఒక సాకుగా ఉపయోగించబడుతుంది. మీరు రెస్టారెంట్‌తో అలా చేయరు. ప్రతి చెఫ్ ఉత్తమ ఉత్పత్తులను కోరుకుంటాడు, కాని ఎవరైనా దానిని ఉడికించాలి 'అని అతను నొక్కి చెప్పాడు.
ఏదైనా అనుభవజ్ఞుడైన చెఫ్ లేదా వైన్ తయారీదారుల మాదిరిగానే, థాక్రీకి విలక్షణమైన శైలి ఉంది. అతని వైన్ల రుచి స్థిరంగా శక్తివంతమైన, తీవ్రమైన రుచులను మరియు కఠినమైన టానిన్లను, ముఖ్యంగా సిరియస్ మరియు ఓరియన్ బాట్లింగ్‌లలో వెల్లడిస్తుంది. 2000 వరకు, 1895 లో నాటిన ఓరియన్ తీగలు ఎక్కువగా సిరా అని థాక్రీ భావించారు. డేవిస్‌లోని కాలిఫోర్నియా విశ్వవిద్యాలయానికి చెందిన కరోల్ మెరెడిత్‌తో సహా గౌరవనీయమైన ద్రాక్ష జన్యు శాస్త్రవేత్తలతో రోసీ వైన్యార్డ్ పర్యటన ఆ వారసత్వాన్ని ప్రశ్నార్థకం చేసింది. సిరా లేదా పెటిట్ సిరా యొక్క క్లోన్లను గుర్తించలేని ఐదు రకాల తీగలు గమనించబడ్డాయి.
కాబట్టి ఇప్పుడు అతను ఓరియన్ 'ఓల్డ్ వైన్ కాలిఫోర్నియా రెడ్' అని లేబుల్ చేశాడు. వైన్ యొక్క అజ్ఞాత స్థితి థాక్రేని ర్యాంక్ చేస్తుంది, అతను తరచుగా తన మిశ్రమాల యొక్క ఖచ్చితమైన కూర్పును తెలియదు మరియు లేబుళ్ళ గురించి పెద్దగా పట్టించుకోడు. 'రకరకాల శాతాలు చెప్పమని కొన్నిసార్లు నన్ను అడిగే వ్యక్తులు, మరియు' నాకు విరామం ఇవ్వండి 'అని నేను అంటాను.
ఆర్డర్ పట్ల ఆకర్షితుడైన ఎవరైనా థాక్రీ యొక్క ఆస్తిని తప్పించమని చెప్పడం సరిపోతుంది, ఇది అప్పలాచియన్ మూన్‌షైన్ దేశం నుండి నాటుకోగలిగినట్లు కనిపిస్తోంది. బారెల్స్ విల్లీ-నిల్లీ పేర్చబడినట్లు కనిపిస్తాయి (ఎక్కువగా బయట, కొన్ని పెద్ద టూల్‌షెడ్ పరిమాణం గురించి నిర్మాణంలో). లేబుల్ చేయని, ధూళి-చెల్లాచెదురైన కార్బాయ్స్‌లో సిరా-చీకటి వైన్ల పాట్‌పౌరీ ఉంటుంది. గత పతనం తరువాత, ఇటీవల పులియబెట్టిన (ఇంకా పులియబెట్టిన) ద్రాక్ష ఇన్సులేషన్ దుప్పట్లతో చుట్టబడిన స్టెయిన్లెస్ స్టీల్ వాట్లలో కూర్చుని ఉండగా, ఇంకా బాటిల్ చేయని వైన్లను రెండు 1,500 గాలన్ పాల ట్యాంకులకు మూసివేసింది.
ఆకులు మరియు పైన్ సూదులు ప్రతిచోటా ఉన్నాయి, బారెల్స్, వాట్స్, వైన్ తయారీ పరికరాల హాడ్జ్ పాడ్జ్, బకెట్లలో కూడా నొక్కడం నుండి రన్ఆఫ్ పట్టుకోవడం. 'నేను ఈ సంవత్సరం చాలా మారిపోయాను, మీరు చెప్పలేనప్పటికీ,' అతను అంగీకరించాడు.
థాక్రీ వైన్ ఉత్పత్తిని విద్యా పటిమతో సంప్రదిస్తాడు. అతను ఏడు భాషలను చదువుతాడు, మరియు అతని వెబ్‌సైట్ www.wine-maker.net తన ఆలోచనలను వివరిస్తుంది మరియు వైన్ తయారీ గురించి వివిధ రకాల పురాతన గ్రంథాల నుండి (ఎక్కువగా అనువదించబడలేదు) సారాంశాలను కలిగి ఉంది. ఒక రోజు, థాక్రీ వైన్ తయారీ గురించి ఒక పుస్తకం రాయాలనుకుంటున్నారు.
కానీ సంవత్సరానికి 4,000 కేసుల ఉత్పత్తి థాక్రేకి సాహిత్య మళ్లింపులకు తక్కువ సమయం మిగిలి ఉంది. ప్లీయేడ్స్ మరియు ఓరియన్‌లతో పాటు, థాక్రీ ఇప్పుడు మారిన్ కౌంటీ పినోట్ నోయిర్ మరియు మెన్డోసినో సాంగియోవేస్‌లను తయారుచేస్తాడు. అసిస్టెంట్ క్రష్ వద్ద సహాయపడుతుంది మరియు ఎవరైనా వ్రాతపనిని నిర్వహిస్తారు. లేకపోతే, ఇది వన్-మ్యాన్, తక్కువ-టెక్ ఆపరేషన్, అతను ద్రాక్షను తీసిన క్షణం నుండి మొదలుపెట్టి, హైవే 1 యొక్క ప్రమాదకరమైన స్విచ్‌బ్యాక్‌ల వెంట వైనరీకి తిరిగి వెళ్లేందుకు చర్చలు జరుపుతాడు.
రెండు దశాబ్దాల బారెల్స్ లాగింగ్ తరువాత, అతను చివరికి గత జూన్లో ఫోర్క్లిఫ్ట్ కొనుగోలు చేశాడు. అతను ఇటీవలే ఒక చిన్న బాట్లింగ్-లైన్ను కొనుగోలు చేశాడు, సంవత్సరాల తరబడి మారథాన్ సెషన్ల తర్వాత బాట్లింగ్ చేతితో. మహాసముద్రం నుండి కేవలం 500 గజాల దూరంలో ఉన్న ఒక మడుగు మీద కూర్చుని, అతని బోలినాస్ ఆస్తి ఏడాది పొడవునా చాలా చల్లగా ఉంటుంది, కాబట్టి అతను తరచూ ఫిష్-ట్యాంక్ హీటర్‌తో బారెల్‌కు బారెల్‌కు వెళ్ళవలసి ఉంటుంది, ఇది వైన్లను మలోలాక్టిక్ కిణ్వ ప్రక్రియను పూర్తి చేయడానికి, మృదువుగా చేయడానికి అవసరమైన దశ ఘోరమైన ఎరుపు రంగు యొక్క నిర్మాణం. వైన్ తయారీకి ఇది వేగవంతమైన మార్గం కానప్పటికీ, థాక్రీ పట్టించుకోవడం లేదు. 'సమర్థత నా ప్రధాన ధర్మాలలో ఒకటి కాదు' అని అతను అంగీకరించాడు. 'నేను క్షుణ్ణంగా ఉన్నాను, సమర్థవంతంగా కాదు.'
ఏదైనా ఉంటే, అతను ప్రక్రియను ఆనందిస్తాడు. ఈ శిల్పకళా వైన్లలో ప్రతి ఒక్కరికీ లేని వ్యక్తిత్వం మరియు కఠినమైన అంచు ఉందని థాక్రీకి తెలుసు. కానీ అతనికి వేరే మార్గం ఉండదు.