చాలా తీపి ఎరుపు వైన్లు బాగా తయారు చేయబడలేదు, ఇది దురదృష్టకరం, ఎందుకంటే అవి అద్భుతమైనవి. శైలి గురించి మీ మొత్తం అవగాహనను మార్చే కొన్ని వైన్లు ఉన్నాయి. ఏదైనా తాగేవారి రాడార్‌కు అర్హమైన తీపి ఎరుపు వైన్ల షార్ట్‌లిస్ట్ ఇక్కడ ఉంది… అవి చాక్లెట్‌తో కూడిన ఖచ్చితమైన వైన్ కూడా అవుతాయి.
స్వీట్ మెరిసే రెడ్ వైన్స్
బ్రాచెట్టో డి అక్వి
బ్రాచెట్టో ద్రాక్ష, మరియు వైన్, బ్రాచెట్టో డి అక్వి DOCG , ఇటలీలోని పీడ్‌మాంట్‌లో ప్రత్యేకంగా తయారు చేయబడింది. వైన్ స్ట్రాబెర్రీ, స్వీట్ చెర్రీ సాస్, కోరిందకాయ, వైలెట్ మరియు రోజ్ మిఠాయిల సుగంధాలతో లేత రూబీ ఎరుపు రంగు. బ్రాచెట్టో డి అక్వి యొక్క 3 అధికారిక రకాలు ఉన్నాయి:
- బ్రాచెట్టో డి అక్వి రోసో: బేసిక్ బ్రాచెట్టో 2 వాతావరణ పీడనాలతో (షాంపైన్ కోసం వర్సెస్ 6-7) సరదాగా ఉంటుంది మరియు 5.5% ABV వద్ద తక్కువ ఆల్కహాల్ కలిగి ఉన్నందుకు ప్రసిద్ది చెందింది. తీపి పరిధిలో ఉంటుంది, కానీ సాధారణంగా 90–115 గ్రా / ఎల్ అవశేష చక్కెర వద్ద ఎక్కువగా ఉంటుంది లేదా గాజుకు 4–5 టీస్పూన్ల చక్కెరతో సమానం.
- బ్రాచెట్టో డి అక్వి మెరిసే వైన్: బ్రాచెట్టో డి అక్వి యొక్క పూర్తి మెరిసే (స్పుమంటే) వెర్షన్ సాధారణంగా 3-4 వాతావరణ పీడనం, చక్కటి బబుల్ యుక్తి మరియు సాధారణంగా 6% ఎబివి.
- బ్రాచెట్టో డి అక్వి పాసిటో: ధనిక మరియు తియ్యని బ్రాచెట్టో వైన్, ఇక్కడ ద్రాక్షను తీసుకొని చెక్క రాక్లపై చేతితో ఆరబెట్టి అనేక వారాలు (పాసిటో పద్ధతి) ఆపై వైన్ ఉత్పత్తి చేయడానికి నొక్కి ఉంచారు. 11% ABV నుండి అదనపు గొప్పతనంతో వైన్లు చాలా తీపిగా ఉంటాయి.
మెరిసే తీపి ఎరుపు వైన్లు ఇటలీ యొక్క ప్రత్యేకత.
లాంబ్రస్కో రోసో & లాంబ్రస్కో రోసాటో
లాంబ్రస్కో ఎమిలియా-రొమాగ్నా నుండి వచ్చిన ఫల రెడ్ వైన్, ఇది పర్మేసన్ రెగ్గియానో జున్నుకు కూడా ప్రసిద్ది చెందింది. వైన్లు పొడి (సెక్కో) నుండి తీపి (డోల్స్) వరకు ఉంటాయి, కాబట్టి తీపి శైలి కోసం సెమిసెక్కో, అమాబైల్ లేదా డోల్స్ తో లేబుల్ చేయబడిన వైన్ల కోసం చూడండి. బ్లూబెర్రీ, చెర్రీ సాస్, వైలెట్ మరియు ఎరుపు ఎండుద్రాక్ష యొక్క సుగంధాలతో లేత రూబీ నుండి ముదురు ple దా రంగు వరకు వైన్లు ఉంటాయి. చాలా లాంబ్రస్కో వైన్స్‌లో 11% –12% ఎబివి వద్ద తేలికపాటి ఆల్కహాల్ ఉంటుంది
లాంబ్రస్కో వాస్తవానికి 10 వేర్వేరు ద్రాక్ష రకాలు మరియు 11 ప్రత్యేకమైన ఉప ప్రాంతాల సమూహం. ఏదేమైనా, మార్కెట్లో చాలా లాంబ్రుస్కో లాంబ్రుస్కో మోడెనా, లాంబ్రుస్కో ఎమిలియా మరియు లాంబ్రస్కో రెగ్గియానో యొక్క 3 అగ్ర ఉత్పత్తి ప్రాంతాల నుండి వచ్చింది. మీరు లోతుగా తవ్వాలనుకుంటే ఈ 3 ఉప ప్రాంతాలను కూడా చూడండి:
- లాంబ్రస్కో డి సోర్బారా: వైలెట్లు, గులాబీలు, ఎరుపు ఎండుద్రాక్ష మరియు బ్లూబెర్రీస్ యొక్క సుగంధాలతో చాలా లేత వైలెట్-హ్యూడ్ వైన్
- శాంటా క్రోస్ నుండి లాంబ్రస్కో సలామి: కోరిందకాయలు, బాయ్‌సెన్‌బెర్రీస్, బ్లాక్‌బెర్రీస్ మరియు గులాబీల సుగంధాలతో ముదురు వైలెట్-హ్యూడ్ వైన్.
- కాస్టెల్వెట్రో నుండి లాంబ్రస్కో గ్రాస్పరోస్సా: బ్లాక్బెర్రీ, బ్లూబెర్రీ, బ్లాక్ ఎండుద్రాక్ష, బ్లాక్ చెర్రీ, వైలెట్ మరియు గ్రీన్ బాదం యొక్క సుగంధాలతో లోతైన రూబీ రెడ్-హ్యూడ్ వైన్.
లాంబ్రస్కో లేబులింగ్
లాంబ్రస్కో వైన్స్ మీకు కావలసిన తీపి స్థాయిని సులభంగా కనుగొనటానికి వైన్ యొక్క తీపి స్థాయిని లేబుల్ చేసే వ్యవస్థను కలిగి ఉంది.
ప్రీమియర్ వైన్ లెర్నింగ్ మరియు సర్వింగ్ గేర్ కొనండి.
మీరు ప్రపంచంలోని వైన్లను నేర్చుకోవాలి మరియు రుచి చూడాలి.
ఇప్పుడు కొను- పొడి (~ 15 g / l RS): లాంబ్రస్కో యొక్క సన్నని, పొడి శైలి, ఇది టానిన్ నుండి ముగింపులో తరచుగా చేదును తాకుతుంది.
- మరియు పొడి (~ 30 g / l RS): లాంబ్రుస్కో యొక్క ఆఫ్-డ్రై స్టైల్ సాధారణంగా మీరు రుచి చూసినప్పుడు పొడిగా చదువుతుంది.
- సుందరమైన (~ 40–50 గ్రా / ఎల్ ఆర్‌ఎస్): పండ్ల రుచులను పెంచే లాంబ్రస్కో యొక్క “కేవలం తీపి” శైలి.
- తీపి (~ 50 + g / l RS): లాంబ్రస్కో యొక్క అత్యంత ధనిక మరియు మధురమైన శైలి.
ఇటలీ నుండి ఇతర స్వీట్ మెరిసే రెడ్లు
లాంబ్రుస్కో మరియు బ్రాచెట్టోతో పాటు, ఇటలీలోని వివిధ ప్రాంతాలు వాటి ప్రత్యేకమైన తీపి ఎరుపు వైన్లను ఉత్పత్తి చేస్తాయి స్వదేశీ ఎరుపు రకాలు .ఉదాహరణకు, బొనార్డా, టెరోల్డెగో మరియు క్రొయేటినా లోంబార్డిలో లభించే వైన్ ద్రాక్ష. ఈ వైన్లు బబుల్లీ మరియు తీపి (“ఫ్రిజ్జాంటే డోల్స్”) శైలి.
రెడ్ వైన్ లాలీపాప్స్. వద్ద రెసిపీ బేకింగ్ చల్లుతుంది
మధ్యస్థ-శరీర స్వీట్ రెడ్స్
ఈ వర్గం ప్రధానంగా విలువతో నడిచే వైన్లు, అయితే కొన్ని పైకి వచ్చాయి.
వెర్నాసియా డి శాన్ గిమిగ్నానో వైన్
డోర్న్‌ఫెల్డర్
డోర్న్‌ఫెల్డర్ ఒక జర్మన్ ఎర్ర ద్రాక్ష రకం, ఇది యుఎస్‌లో దొరకటం కష్టం, కానీ జర్మనీలో బాగా ప్రాచుర్యం పొందింది. డోర్న్‌ఫెల్డర్ వైన్లు ప్రధానంగా రైన్హెస్సెన్ మరియు ఫాల్జ్ ప్రాంతాల నుండి వచ్చాయి, ఇవి వైన్ ప్రాంతాలు, ఇవి నదికి దిగువన ఉన్నాయి ఫ్రాన్స్‌లో అల్సాస్ . ఈ వైన్లు పొడి (ట్రోకెన్) నుండి తీపి (సాస్ లేదా సా) వరకు రుచిలో ఉంటాయి మరియు చెర్రీస్, తాజా బ్లాక్బెర్రీ మరియు మసాలా మూలికల సుగంధాలను అందిస్తాయి.
బానిస
ఇటలీ యొక్క ఉత్తర భాగాలలో, ముఖ్యంగా, పెరిగే మరో మనోహరమైన ఫల రెడ్ వైన్ ట్రెంటినో ఆల్టో అడిగే , ఇది ఎక్కువగా పొడిగా ఉంటుంది కాని గులాబీ, కాటన్ మిఠాయి, తీపి చెర్రీ సాస్ మరియు దాల్చినచెక్కల బోల్డ్ ఫల సుగంధాలను అందిస్తుంది. మీరు కనుగొనడం కొంచెం కష్టమని మీరు భావిస్తారు, కానీ శోధనకు విలువైనది.
రెసియోటో డెల్లా వాల్పోలిసెల్లా
అమరోన్ డెల్లా వాల్పోలిసెల్లాను ఉత్పత్తి చేసే అదే ప్రాంతం రెసియోటో డెల్లా వాల్పోలిసెల్లా అని పిలిచే చాలా చక్కని తీపి పాసిటో వైన్ ను కూడా ఉత్పత్తి చేస్తుంది. ఈ వైన్ రిచ్ గా ఉంది మరియు బ్లాక్ చెర్రీ, క్రాన్బెర్రీ, వనిల్లా మరియు నిజమైన దాల్చినచెక్కల సుగంధాలను చాక్లెట్ వెల్వెట్ రుచులతో అందిస్తుంది. బాగా తయారు చేసిన రెసియోటో డెల్లా వాల్పోలిసెల్లా వయస్సు 20-30 సంవత్సరాలు. వయసు పెరిగే కొద్దీ ఈ వైన్ అత్తి, సాసాఫ్రాస్ మరియు కాఫీ నోట్లను మృదువుగా చేస్తుంది.
బలవర్థకమైన స్వీట్ రెడ్ వైన్స్
బలవర్థకమైన వైన్లలో అదనపు ఆత్మల నుండి అధిక ఆల్కహాల్ (16% –23% ABV) ఉంటుంది. బలవర్థకమైన ప్రక్రియ ఏమిటంటే, బలవర్థకమైన వైన్లో తీపి రుచిని కాపాడుతుంది ఎందుకంటే ఇది ఈస్ట్‌ను చంపి కిణ్వ ప్రక్రియను ఆపివేస్తుంది. ఈ వైన్లలో ఆల్కహాల్ పెరిగినందున, మేము 3 oz (80 ml) వద్ద చిన్న పరిమాణాన్ని సిఫార్సు చేస్తున్నాము.
రూబీ పోర్ట్, ఎల్బివి పోర్ట్ మరియు వింటేజ్ పోర్ట్
పోర్ట్ వైన్ ఉత్తర పోర్చుగల్‌లోని డౌరో ప్రాంతం నుండి వచ్చింది. ఇది టింటా రోరిజ్, టూరిగా ఫ్రాంకా, టూరిగా నేషనల్, టింటా బరోకా మరియు టింటా కోయోతో సహా అనేక పూర్తి-శరీర ద్రాక్ష రకాల మిశ్రమం. పోర్ట్ వైన్ యొక్క ఎరుపు రంగు శైలుల కోసం బ్లాక్బెర్రీ, కోరిందకాయ సాస్, లైకోరైస్, కోకో, జునిపెర్ బెర్రీ, మరియు సోంపు గ్రాఫైట్ మరియు పిండిచేసిన కంకర యొక్క ఖనిజ నోట్లతో ఆశిస్తారు. వైన్లు తీపి రుచి చూస్తాయి కాని ఈ తీపిని సమతుల్యం చేయడానికి తగినంత టానిన్ కలిగి ఉంటాయి.
పోర్ట్-స్టైల్ వైన్స్
పోర్టుగల్ వెలుపల చాలా మంది నిర్మాతలు పోర్ట్ కాని రకాల్లో బలవర్థకమైన ఎర్ర వైన్లను తయారు చేస్తున్నారు. ఉదాహరణకు, సిరా / షిరాజ్‌తో తయారు చేసిన ఆస్ట్రేలియా మరియు కాలిఫోర్నియాలో పోర్ట్ తరహా వైన్లను మీరు కనుగొనవచ్చు.
పట్రాస్‌కు చెందిన మావ్రోడాఫ్ని
ఏథెన్స్కు నైరుతి దిశగా ఉన్న ద్వీపకల్పం అయిన పెలోపొన్నీస్ యొక్క పట్రాస్ ప్రాంతం నుండి గ్రీస్ యొక్క తీపి బలవర్థకమైన వైన్. ఈ ప్రాంతం ఇంకా అభివృద్ధి చెందుతోంది, కాబట్టి వైన్లలో కొంత వైవిధ్యం ఉండవచ్చునని తెలుసుకోండి. మావ్రోడాఫ్ని నల్ల ఎండుద్రాక్ష, తేదీలు, అత్తి పండ్లను మరియు నల్ల మిరియాలు యొక్క సువాసనలతో చాలా తీపిగా ఉంటుంది.
బ్లాక్ మస్కట్
అలెగ్జాండ్రియాకు చెందిన మస్కట్ మరియు షియావా మధ్య ఒక ప్రత్యేకమైన ద్రాక్ష, ఇది క్యాండీడ్ ఆపిల్, గులాబీ, వైలెట్, కాటన్ మిఠాయి, పెర్ఫ్యూమ్ మరియు దాల్చినచెక్కల రుచులను అందిస్తుంది. ఇది చాలా అరుదైన రకం, కానీ కొంతమంది నిర్మాతలు ఈ బలవర్థకమైన వైన్‌ను తయారుచేసారు, అది పావురం బ్లడ్ స్టార్ రూబీ రంగులా మెరుస్తుంది.
విన్ శాంటో ఓచియో డి పార్ట్రిడ్జ్(పార్ట్రిడ్జ్ యొక్క కన్ను)
విన్ శాంటో అనేది ప్రధానంగా టుస్కానీలో మాల్వాసియా (వైట్ వైన్ ద్రాక్ష) తో తయారు చేసిన మనోహరమైన తీపి వైన్. అరుదుగా బలవర్థకమైనప్పటికీ, ఇతర బలవర్థకమైన తీపి వైన్ల మాదిరిగానే ఇది గొప్పతనాన్ని కలిగి ఉంటుంది. పాసిటో ద్రాక్ష-ఎండబెట్టడం పద్ధతి చాలా నెమ్మదిగా కిణ్వ ప్రక్రియతో కలిపి ఉండటం చాలా ప్రత్యేకమైనది, ఇది గొప్ప రంగు మరియు నట్టి సుగంధాలతో వైన్లకు దారితీస్తుంది. ఓచియో డి పెర్నిస్ అనేది విన్ శాంటో యొక్క అరుదైన ఎరుపు శైలి, ఇది ప్రధానంగా టుస్కానీ యొక్క స్టార్ ద్రాక్ష, సంగియోవేస్‌తో తయారు చేయబడింది. అత్తి, తేదీ, హాజెల్ నట్ మరియు మరాస్చినో చెర్రీ యొక్క సుగంధాలతో వైన్లు చాలా జిగటగా ఉంటాయి.
తీపి రెడ్ వైన్ తీపిగా చేస్తుంది?
ద్రాక్ష రసం వైన్ లోకి పులియబెట్టినప్పుడు, ద్రాక్ష చక్కెరను ఆల్కహాల్ గా మారుస్తారు. కిణ్వ ప్రక్రియను కొద్దిగా ముందుగానే ఆపి, ద్రాక్ష చక్కెరను వైన్లో వదిలివేయడం ద్వారా తీపి వైన్లు ఉత్పత్తి అవుతాయి. తీపి వైన్లను తయారు చేయడానికి అనేక మార్గాలు ఉన్నాయి, కానీ చాలా ముఖ్యమైన తేడా ఏమిటంటే, ఒక పద్ధతి తటస్థ ఆత్మలను ఉపయోగిస్తుంది మరియు మరొకటి ఉపయోగించదు. ఈ వ్యత్యాసం గమనించాల్సిన అవసరం ఉంది, ఎందుకంటే కొన్ని తీపి ఎరుపు వైన్లలో అధిక ఆల్కహాల్ ఉంటుంది మరియు సగం-పరిమాణ భాగాలలో అందించాలి.