ప్రియమైన డాక్టర్ విన్నీ,
ఈ ప్రశ్న చదివేటప్పుడు మీరు మూర్ఛపోతే మీరే బ్రేస్ చేసుకోవాలనుకోవచ్చు. పురాతన గ్రీకులు మరియు రోమన్లు సాధారణంగా నీటితో కలిపిన వైన్ తాగుతారని నా అవగాహన. ఎప్పుడైనా, ఆ విధంగా తినడం సముచితమని నేను ఆశ్చర్యపోతున్నాను? అభ్యాసం ఎప్పుడైనా మళ్లీ పట్టుబడుతుందా?
-టామ్, న్యూయార్క్
ప్రియమైన టామ్,
నేను బ్రేస్ చేస్తాను, కానీ సమాధానం కోసం మీరు మీ టోపీని పట్టుకోవాలి. పురాతన గ్రీకులు మరియు రోమన్లు నీరు మరియు వైన్ మిశ్రమంగా ఉన్నారన్నది నిజం-కాని సాంకేతికంగా వారు తమ వైన్లో నీరు పెట్టడం కంటే వైన్‌ను తమ నీటిలో వేస్తున్నారు. అప్పటికి, (తరచుగా నిలకడగా ఉన్న) నీటి వనరు యొక్క రుచిని శుద్ధి చేయడానికి మరియు మెరుగుపరచడానికి వైన్ ఒక మార్గంగా చూడబడింది.
నీరు / వైన్ కాంబో ఎంత పలుచనగా ఉంది? హోమర్స్ లో ఒడిస్సీ , ఒక భాగం వైన్‌కు 20 భాగాల నీటి నిష్పత్తి ప్రస్తావించబడింది, కాని ఇతర ఖాతాలు మూడు లేదా నాలుగు భాగాల నీటిని ఒక భాగం వైన్‌కు దగ్గరగా ఉంచుతాయి. వైన్ ని కరిగించడానికి నిమ్మ, సుగంధ ద్రవ్యాలు, రెసిన్ లేదా సముద్రపు నీటిని కూడా జోడించినట్లు నివేదికలు ఉన్నాయి. తేనె మరియు వైన్ మిశ్రమం అయిన ముస్లమ్ గురించి కూడా మీరు వినే ఉంటారు, అది నాకు బాగా అనిపిస్తుంది, కాని అప్పటికి బాగా ప్రాచుర్యం పొందింది.
ఈ రోజుల్లో మనకు మంచి నీటి వనరులు ఉన్నందున (మంచి వైన్ గురించి చెప్పనవసరం లేదు), నీరు / వైన్ కాక్టెయిల్ ఎప్పుడైనా తిరిగి ఫ్యాషన్‌లోకి రావడాన్ని నేను చూడలేదు. యూరోపియన్ తల్లిదండ్రులు కొన్నిసార్లు తమ పిల్లలకు నీటితో కరిగించిన వైన్ వడ్డిస్తారు. నా అభిమాన వ్యక్తులలో కొందరు వారి వైన్లో ఐస్ క్యూబ్స్ ఉంచారు, మరియు వేసవిలో రెడ్ వైన్తో కలిపిన మంచు-చల్లటి నీరు కూల్-ఎయిడ్ లాగా కనిపించే ఒక చెఫ్ నాకు తెలుసు.
RDr. విన్నీ