ప్రియమైన డాక్టర్ విన్నీ,
సావిగ్నాన్ బ్లాంక్ దాని రుచికి మాధుర్యాన్ని కలిగి ఉందా? ఇది చార్డోన్నే కంటే తియ్యగా ఉందా?
-షారన్, హాట్ స్ప్రింగ్స్, ఆర్క్.
ప్రియమైన షరోన్,
సావిగ్నాన్ బ్లాంక్ మరియు చార్డోన్నే రెండూ రకరకాల శైలులలో తయారు చేయబడ్డాయి, మరియు రెండింటినీ స్ఫుటమైన, పొడి తెలుపు నుండి తీపి చివరి-పంట-శైలి డెజర్ట్ వైన్ వరకు ఏదైనా తయారు చేయవచ్చు. మీరు చార్డోన్నే కంటే సావిగ్నాన్ బ్లాంక్ తియ్యగా ఉన్న ఉదాహరణలను కనుగొనవచ్చు మరియు రివర్స్ యొక్క ఉదాహరణలను కూడా మీరు కనుగొనవచ్చు. మొత్తంమీద, నేను సావిగ్నాన్ బ్లాంక్‌ను చార్డోన్నే కంటే “తియ్యగా” వర్ణించను. వాస్తవానికి, సావిగ్నాన్ బ్లాంక్స్‌లో ఎక్కువ భాగం చార్డోన్నేస్‌లో ఎక్కువ శాతం కంటే సన్నగా, స్ఫుటమైన మరియు ఎక్కువ మూలికా అని నేను ఆశించాను.
'తీపి' అనే పదం కొన్నిసార్లు వైన్ ప్రేమికులను గందరగోళానికి గురిచేస్తుందని నేను అనుకుంటున్నాను, దాని నిర్వచనంలో మరియు తీపి పరిమితులు వ్యక్తికి వ్యక్తికి మారుతూ ఉంటాయి. సాంకేతికంగా, “తీపి” అనేది “పొడి” కి వ్యతిరేకం, కానీ కొన్ని పొడి వైన్లు తీపి యొక్క ముద్రను ఇస్తాయి. ఆ సంచలనం వైన్‌లో మిగిలిపోయిన చక్కెర నుండి రాదు, కానీ ద్రాక్ష యొక్క పక్వత లేదా ఓక్ బారెల్ ప్రభావం నుండి గమనికలు. తీపి యొక్క అనుభూతి వైన్లోని ఇతర కారకాలైన ఆమ్లత్వం, టానిన్లు, ఆల్కహాల్ మరియు గ్లిసరిన్ ద్వారా కూడా ప్రభావితమవుతుంది.
RDr. విన్నీ