ప్రియమైన డాక్టర్ విన్నీ,
నేను ఇటీవల చాలా మంచి 2001 కేబెర్నెట్ యొక్క సగం కేసును కొనుగోలు చేసాను. నేను కలిగి ఉన్న అవక్షేపం మొత్తం చూసి ఆశ్చర్యపోయాను. ఇది క్లియర్ అవుతుందో లేదో చూడటానికి నేను ఒక గాజును పక్కన పెట్టాను, కానీ అది చేయలేదు. నాకు అనిపించింది, ఇది అన్ని టానిన్ అవక్షేపణ కాదు, కానీ బారెల్ దిగువ నుండి కొన్ని డ్రెగ్స్ ఉండవచ్చు. ఇది వైన్ పరిపక్వతపై ఎలాంటి ప్రభావం చూపుతుంది?
-బిల్ హెచ్., త్రీ రివర్స్, కాలిఫ్.
ప్రియమైన బిల్,
అవక్షేపం సంపూర్ణంగా ప్రమాదకరం కాదు, మరియు ఇది వైన్ వయస్సు ఎలా ఉంటుందో ప్రభావితం చేయదు-తప్ప చాలా వైన్లు సమయం గడుస్తున్న కొద్దీ మరింత అవక్షేపాలను పొందుతాయి.
అవక్షేపానికి రెండు ప్రధాన కారణాలు ఉన్నాయి. మొదటిది, ఇది వైన్ జీవితంలో చాలా వరకు ఉంటుంది. చనిపోయిన ఈస్ట్ కణాలు, ద్రాక్ష మరియు విత్తనాల బిట్స్, టార్ట్రేట్లు మరియు పాలిమర్లు నిరంతరం ట్యాంక్ లేదా బారెల్ దిగువకు స్థిరపడతాయి. కొంతమంది వైన్ తయారీదారులు ఈ అవక్షేపం యొక్క చాలా ఆనవాళ్లను బాట్లింగ్ ముందు తొలగించడానికి ఇష్టపడతారు. అవక్షేపం వదిలివేయడం వైన్ యొక్క రుచి మరియు ఆకృతి రెండింటినీ జోడిస్తుందని మరికొందరు భావిస్తారు, మరియు వడపోత లేకుండా (అవక్షేపంలో చిక్కుకోవడం), జరిమానా (అవక్షేపానికి బంధించే ఏజెంట్‌ను జోడించి, ఆపై దాన్ని ఫిల్టర్ చేయకుండా) లేదా రెండింటినీ బాటిల్ చేస్తుంది. ఇంటి శైలిలో భాగంగా మీరు కలిగి ఉన్న వైన్ ఫిల్టర్ చేయబడలేదు లేదా ఉద్దేశపూర్వకంగా జరిమానా విధించలేదని నేను ing హిస్తున్నాను.
అవక్షేపానికి రెండవ కారణం అది వృద్ధాప్యం యొక్క ఉప ఉత్పత్తి. వైన్ యుగంగా, ఫినోలిక్ అణువులు కలిపి టానిన్ పాలిమర్‌లను ఏర్పరుస్తాయి, ఇవి బాటిల్ దిగువకు వస్తాయి. నేను సాధారణంగా వారి పాతకాలపు తేదీ కంటే 10 సంవత్సరాల వయస్సు గల వైన్లతో అవక్షేపం గురించి ఆలోచించడం మొదలుపెడతాను, కాబట్టి మీ 9 ఏళ్ల వైన్ గురించి గుర్తించబడిన అవక్షేపంతో వినడానికి నాకు ఆశ్చర్యం లేదు.
కాలిఫోర్నియాలో ఉత్పత్తి చేయబడిన వైన్లో ఎక్కువ భాగం ఏ ప్రాంతం నుండి వచ్చింది:
అవక్షేపం ప్రమాదకరం కానప్పటికీ, ఇది అసహ్యకరమైనది మరియు ఇసుకతో కూడుకున్నది, కాబట్టి మీరు వైన్‌ను విడదీయడం గురించి ఆలోచించాలి. ఈ సీసాలను శాంతముగా చూసుకోండి around వాటిని చుట్టుముట్టడం వల్ల అవక్షేపం కదిలిస్తుంది. వీలైనంత వరకు వాటిని వదిలివేయండి, మరియు మీరు ఒకదాన్ని తెరవడానికి సిద్ధమవుతున్నప్పుడు, మీ గదిలో ఒకటి లేదా రెండు రోజులు నిటారుగా కూర్చోనివ్వండి, తద్వారా అవక్షేపం బాటిల్ దిగువకు స్థిరపడుతుంది. తేలికపాటి మూలం దగ్గర సీసా మెడతో (మీరు కొవ్వొత్తి, మీరు శృంగారభరితంగా ఉంటే, మీరు మరింత ఆచరణాత్మకంగా ఉంటే ఫ్లాష్‌లైట్) నెమ్మదిగా మెడలో వేయండి మరియు మెడలో అవక్షేపం యొక్క ఏదైనా సంకేతాన్ని మీరు చూసిన క్షణం పోయడం ఆపండి.
RDr. విన్నీ