ప్రియమైన డాక్టర్ విన్నీ,
మాకు మీ కోసం వైన్ నుండి ఆల్కహాల్ తొలగించడానికి ఒక మార్గం ఉందా?
ఒక గ్లాసు వైన్లో చక్కెర గ్రాములు
-స్టెన్-ఎకె జి., స్వీడన్
ప్రియమైన స్టెన్-ఓకే,
ఫ్రెంచ్ వైన్ లేబుల్ ఎలా చదవాలి
వైన్ తయారీ ప్రక్రియ చక్కెరను ఆల్కహాల్‌గా మార్చిన తర్వాత, ఆ ఆల్కహాల్‌ను వైన్ నుండి తగ్గించడానికి లేదా తొలగించడానికి కొన్ని మార్గాలు ఉన్నాయి. సులభమైన మార్గం వైన్ ఉడకబెట్టడం, ఇది చాలా మద్యం ఆవిరైపోతుంది. కానీ ఇది వైన్ రుచిని కూడా పూర్తిగా మారుస్తుంది. ఇది మీరు ఇంట్లో సులభంగా చేయగలిగే ఒక పద్ధతి.
వేడి అవసరం లేని మద్యం తొలగించడానికి కొన్ని మార్గాలు ఉన్నాయి (లేదా కనీసం, ఎక్కువ), కానీ అవి సంక్లిష్టంగా ఉంటాయి. వాక్యూమ్ స్వేదనం ఉడకబెట్టడం కూడా ఉంటుంది. వాతావరణ పీడనం యొక్క మార్పు వైన్ యొక్క మరిగే బిందువును తగ్గిస్తుంది, కాబట్టి వైన్ అంత వేడిగా ఉండదు మరియు అసలు మాదిరిగానే రుచి చూస్తుంది. ఇది చాలా క్లిష్టమైన ప్రక్రియ, చాలా మంది ఇంట్లో ప్రతిరూపం చేయగలరని నేను అనుకోను.
వాణిజ్య వైన్ తయారీలో అత్యంత ప్రాచుర్యం పొందిన పద్ధతుల్లో ఒకటి రివర్స్ ఆస్మాసిస్ వైన్ చిన్న చిన్న రంధ్రాలతో వడపోత గుండా వెళుతుంది, అది ఆల్కహాల్ మరియు నీరు మాత్రమే వెళ్ళడానికి అనుమతిస్తుంది. ఆల్కహాల్‌ను నీటిలో నుండి స్వేదనం చేసిన తర్వాత, దాన్ని ఫిల్టర్ ద్వారా తయారు చేయని రుచి మరియు నిర్మాణ భాగాలతో తిరిగి కలపవచ్చు.
రివర్స్ ఓస్మోసిస్ అనేది ఖరీదైన ప్రక్రియ-ప్రారంభ ఏర్పాటుకు పదివేల డాలర్లు ఖర్చవుతాయి. స్వీడన్‌తో సహా మీకు అనుమతి లేకపోతే చాలా చోట్ల స్వేదనం చేయడం చట్టవిరుద్ధమని గుర్తుంచుకోండి. ఇది ఆచరణాత్మకంగా పూర్తిగా తొలగించడం అసాధ్యం అన్నీ మద్యం యొక్క , ప్రక్రియ ఉన్నా. జాడలు మిగిలి ఉన్నాయి. “ఆల్కహాల్ లేని” వైన్లు వాల్యూమ్ ద్వారా 0.5 శాతం వరకు ఆల్కహాల్ కలిగి ఉంటాయి.
RDr. విన్నీ
ఒక సందర్భంలో ఎంత