ఈ చిట్కా మొదట కనిపించింది లో వైన్ స్పెక్టేటర్ సెప్టెంబర్ 30, 2019, సంచిక, ' యు.ఎస్. చీజ్ కంట్రీలో పర్యటిస్తున్నారు . ' ఇప్పుడు న్యూస్‌స్టాండ్స్‌లో కాపీని తీయండి!
గోల్డెన్ స్టేట్‌లోని సావిగ్నాన్ బ్లాంక్ చరిత్రను బట్టి చూస్తే, దాని ఇటీవలి స్టార్‌డమ్ పెరుగుదలను to హించడం కష్టం. రాబర్ట్ మొండావి 1960 లలో బారెల్-పులియబెట్టిన సంస్కరణను ప్రవేశపెట్టినప్పుడు, దానికి పొగబెట్టిన ప్రొఫైల్‌కు (మరియు ఫ్రాన్స్ యొక్క పౌలీ-ఫ్యూమ్‌ను ఆహ్వానించడానికి) ఆమోదంగా ఫ్యూమ్ బ్లాంక్ అని పేరు పెట్టారు, ఇతరులు ఈ శైలిని అవలంబించారు. కానీ ఫ్రాన్స్ నుండి వచ్చిన ఉత్తమ వైన్లతో పోల్చితే చాలా వెర్షన్లు మందకొడిగా ఉన్నాయి, మరియు అమెరికన్లు చార్డోన్నేకు వారి వైట్ వైన్ ఎంపికగా అభిరుచిని పెంచుకున్నారు. 20 సంవత్సరాల క్రితం కూడా, సావిగ్నాన్ బ్లాంక్ తీగలు మామూలుగా బయటకు తీసి చార్డోన్నేతో భర్తీ చేయబడ్డాయి.
సావిగ్నాన్ బ్లాంక్ ఎంత దూరం వచ్చిందో అతిగా చెప్పడం కష్టం. ఈ రోజు ఇది రాష్ట్రంలోని అత్యంత రిఫ్రెష్, స్థిరమైన మరియు సహేతుక ధర గల శ్వేతజాతీయులలో ఒకటి, ప్రత్యక్ష, పండ్ల-ముందుకు ఉదాహరణల నుండి మరింత సంక్లిష్టత మరియు స్వల్పభేదాన్ని కలిగి ఉన్న సంస్కరణల వరకు అద్భుతమైన శైలులను అందిస్తోంది. కాలిఫోర్నియా శైలి సంతకం లేదు, మరియు కొద్దిమంది వింటర్స్ మాత్రమే “ఫ్యూమ్” మోనికర్‌ను ఉపయోగించరు.
'ఈ రకరకాల పట్ల నా వైఖరి చాలా సంవత్సరాలుగా మారిపోయింది' అని సావిగ్నాన్ బ్లాంక్ స్పెషలిస్ట్ మెర్రీ ఎడ్వర్డ్స్ వివరించారు. 1970 వ దశకంలో, ఆమె ఇష్టపడే సంస్కరణను రూపొందించడం ఒక సవాలు అని ఆమె భావించింది. 'ప్రపంచంలోని గొప్ప వైన్లలో ఒకటిగా సావిగ్నాన్ బ్లాంక్‌ను దాని స్థానానికి తగిన వైన్‌లోకి ఎలా తయారు చేయాలో క్రమంగా నేర్చుకున్నాను.'
1990 లలో న్యూజిలాండ్ యొక్క విలక్షణమైన ఫ్రూట్-ఫార్వర్డ్ బాట్లింగ్‌లు భారీగా రావడం ప్రారంభించినప్పుడు ఒక పెద్ద మలుపు తిరిగింది. వైన్ తయారీదారులు నోటీసు తీసుకున్నారు. గ్లోబల్ సావిగ్నాన్ బ్లాంక్ చాలా శ్రద్ధ తీసుకుంటున్నందున, కాలిఫోర్నియా ఎందుకు పాల్గొనలేదు? రకాన్ని మరింత గౌరవంగా చూసుకోవడమే ముఖ్యమైంది. వింట్నర్స్ ద్రాక్షతోట పద్ధతులపై ఎక్కువ దృష్టి పెట్టారు, ద్రాక్షకు ఎక్కువ తీవ్రత మరియు తక్కువ గుల్మకాండాన్ని ఇచ్చే సైట్‌లను గుర్తించారు. వారు ఓక్ నుండి దూరంగా, వైనరీలో ప్రయోగాలు చేయడం ప్రారంభించారు.
ఈ రోజుల్లో, నిర్మాత ఏ శైలిలో దిగినా, మీరు కాలిఫోర్నియా నుండి తేలికపాటి నుండి మధ్యస్థ శరీర సావిగ్నాన్ బ్లాంక్‌లను ఆశించవచ్చు, వాటిలో ఎక్కువ భాగం ప్రొఫైల్‌లో ఫ్రూట్-ఫార్వర్డ్. సిట్రస్ మూలకాలు ఉండవచ్చు, కానీ నిమ్మ-సున్నం కంటే ఎక్కువ టాన్జేరిన్ లేదా మాండరిన్ నారింజ. రాతి పండ్లు మరియు పుచ్చకాయ నోట్లను ఆశించండి, కొన్ని వెర్షన్లు మామిడి లేదా పైనాపిల్ వంటి ఉష్ణమండల రుచుల వైపు మొగ్గు చూపుతాయి. మూలికా, పూల లేదా ఖనిజ వివరాలు సాధారణం, సూక్ష్మ ఓక్ ప్రభావాలు మసాలా మరియు టీ నోట్లను సూచించగలవు.
సావిగ్నాన్ బ్లాంక్ రాష్ట్రవ్యాప్తంగా అనేక ప్రదేశాలలో సాపేక్షంగా మరియు తీవ్రంగా పెరుగుతుంది కాబట్టి, వైన్ తయారు చేయడం సులభం. ద్రాక్షను ముందుగానే తీసుకుంటారు, మరియు వాటిని నొక్కి, స్టెయిన్లెస్ స్టీల్‌లో పులియబెట్టి, కొన్ని నెలల తరువాత రకరకాల సరైన (అనాలోచితంగా ఉంటే) వైన్‌గా బాటిల్ చేయవచ్చు.
కొత్త ఆలోచన ఏమిటంటే సావిగ్నాన్ బ్లాంక్ మరింత ఆలోచనాత్మకమైన విధానానికి అర్హుడు. కొంతమంది వైన్ తయారీదారులు తమ ద్రాక్షను పలు పాస్‌లలో ఎంచుకొని, పండిన రుచులతో తాజా ఆకుపచ్చ నోట్ల మిశ్రమాన్ని పొందుతారు. మరికొందరు అదనపు లీస్ పరిచయంతో పాటు కస్టమ్ లేదా వైల్డ్-ఈస్ట్ పద్ధతులను ఉపయోగిస్తున్నారు. సాంప్రదాయ ఓక్ బారెల్స్ నుండి అకాసియా నుండి తయారైనవి, స్టెయిన్లెస్-స్టీల్ ట్యాంకుల నుండి కాంక్రీట్ కిణ్వ ప్రక్రియ మరియు మట్టి ఆంఫోరే వరకు అనేక రకాల ఉత్పత్తిదారులు అనేక రకాల కిణ్వ ప్రక్రియ నాళాలపై ప్రయోగాలు చేస్తున్నారు.
నాపా యొక్క ప్రోవెన్స్ వైన్యార్డ్స్ యొక్క వైన్ తయారీదారు డేవిడ్ గాల్జిగ్నాటో వారి సావిగ్నాన్ బ్లాంక్ శైలిలో ప్రత్యేక అహంకారం వింటర్లు తీసుకుంటారని సూచిస్తున్నారు. 'సావిగ్నాన్ బ్లాంక్ చార్డోన్నే వలె ముందుకు వెనుకకు వెళుతుందని నేను అనుకోను' అని ఆయన చెప్పారు. 'ఇళ్ళు వాటి సంస్కరణకు అంటుకుంటాయి.'
అనేక గృహ శైలులు కాలిఫోర్నియా సావిగ్నాన్ బ్లాంక్ యొక్క బలమైన సూట్‌ను నొక్కిచెప్పాయి-దాని ప్రకాశవంతమైన ఆమ్లత్వం అనేక రకాల ఆహారాలతో ఎలా జత చేస్తుంది. 'సావిగ్నాన్ బ్లాంక్ యొక్క బహుముఖ ప్రజ్ఞ ఇప్పుడు బాగా గుర్తించబడిందని నేను భావిస్తున్నాను' అని ఎడ్వర్డ్స్ వివరించాడు. 'మెనూపై ఆధిపత్యం చెలాయించే రెండు రకాలను ఉత్పత్తి చేసే అదృష్టం మాకు ఉంది-సావిగ్నాన్ బ్లాంక్ మరియు పినోట్ నోయిర్. మేము ప్రతి వైన్ యొక్క సగం సీసాలు తయారు చేయడానికి ఇది ఒక కారణం. మీ టేబుల్ వద్ద ప్రతి చిన్న బాటిల్, మరియు అది ఏదైనా మెను ఎంపికను కవర్ చేస్తుంది. ”
టాప్ కాలిఫోర్నియా సావిగ్నాన్ బ్లాంక్స్ ఈ ఆహార-స్నేహపూర్వక గాడిలో పడిపోయాయి. ప్రకాశవంతమైన ఆమ్లతను పుష్కలంగా చూపిస్తూ, సంపూర్ణ పండిన పండ్లలో కొరకడం వంటి ఉత్తమమైన ఉదాహరణలలో చక్కని లేదా కండగల ఆకృతి ఉంటుంది. 'మురికి చిన్న రహస్యం మద్యం,' గాల్జిగ్నాటో చెప్పారు. 'మీరు దానిని నెట్టి స్నిగ్ధత పొందవచ్చు మరియు [సావిగ్నాన్ బ్లాంక్] ఆమ్లత్వంతో మీరు దీన్ని గమనించలేరు.' గాల్జిగ్నాటో యొక్క వ్యూహం ఏమిటంటే, అతని సావిగ్నాన్ బ్లాంక్ పిక్స్-కొన్ని ముందు తక్కువ ఆల్కహాల్ మరియు ఇతరులు పండినవి-తరువాత వాటిని కలపడం.
ఈ నివేదికలోని వైన్లలో సగటు ఆల్కహాల్ స్థాయి 13.7% వద్ద ఉంది. ఈ సంఖ్యల వద్ద కూడా, పెదవులు కొట్టే రసం ఇంకా చాలా ఉంది, చాలా వెర్షన్లు 13.5% మరియు అంతకంటే తక్కువ వద్ద నమోదు చేయబడ్డాయి. వైన్ తయారీదారు స్టీవ్ మాథియాస్సన్ మాట్లాడుతూ సమయం ఎంచుకునే విషయంలో చాలా శ్రద్ధ వహిస్తున్నారు. 'ఇటీవల నేను కాలిఫోర్నియా సావిగ్నాన్ బ్లాంక్ నిర్మాతలు మరింత ఆమ్లత్వం మరియు తాజాదనాన్ని సంగ్రహించడానికి కొంచెం ముందే పండించడం చూస్తున్నాను, కాలిఫోర్నియా ట్రేడ్మార్క్ అయిన పచ్చని పండ్లను మరియు గొప్ప అంగిలిని అలాగే ఉంచుకున్నాను.' ద్రాక్షతోటలో మెరుగైన దృష్టి అంటే ద్రాక్ష గుల్మకాండ నోట్లను నివారించవచ్చని మరియు పండిన పండ్ల రుచులపై దృష్టి పెట్టవచ్చని ఆయన చెప్పారు.
వర్గంపై నా మునుపటి నివేదిక నుండి (“ శైలి మరియు పదార్థం , ”జూన్ 15, 2018), మా నాపా కార్యాలయంలో బ్లైండ్ రుచిలో దాదాపు 225 వైన్లను సమీక్షించాను, అద్భుతమైన ఫలితాలతో. మెజారిటీ 85 పాయింట్లు లేదా అంతకంటే ఎక్కువ సాధించింది వైన్ స్పెక్టేటర్ 100 పాయింట్ల స్కేల్, మరియు వాటిలో మూడవ వంతు 90-ప్లస్ స్కోర్‌లను అందుకుంది. (ఎ ఉచిత అక్షర జాబితా రుచి చూపించిన అన్ని వైన్ల స్కోర్లు మరియు ధరలు అందుబాటులో ఉన్నాయి.)
అధిక స్కోరర్లు సావిగ్నాన్ బ్లాంక్ ద్రాక్ష మెరుస్తున్న అనేక ప్రాంతాలను ప్రదర్శిస్తారు, ఇది వ్యక్తీకరణల శ్రేణిని ఇస్తుంది. ఫావియా యొక్క కూంబ్స్‌విల్లే లెనియా 2017 (94 పాయింట్లు, $ 85) సువాసన మరియు మౌత్‌వాటరింగ్, శాంటా బార్బరా వోగెల్జాంగ్ వైన్యార్డ్ 2015 (93, $ 45) యొక్క డ్రాగొనెట్ యొక్క హ్యాపీ కాన్యన్ పచ్చని మరియు ఉష్ణమండలమైనది, మరియు లైల్ యొక్క నాపా వ్యాలీ బ్లూప్రింట్ 2017 (93, $ 40) మరియు లానోలిన్. ఇతర టాప్ వైన్లు సోనోమా మరియు శాంటా బార్బరా నుండి వచ్చాయి మరియు మరింత విస్తృతమైన రుచులను చూపుతాయి.
సావిగ్నాన్ బ్లాంక్ కూడా మిశ్రమాలలో బాగా పనిచేస్తుంది. మాథియాస్సన్ యొక్క రిఫ్రెష్ వైట్ నాపా వ్యాలీ 2017 (89, $ 40) సావిగ్నాన్ బ్లాంక్‌ను రిబోల్లా గియాల్లా, సెమిల్లాన్ మరియు తోకాయ్ ఫ్రియులానోలతో కలుపుతుంది, ద్రాక్షతో మొత్తం-క్లస్టర్ ప్రెస్ తర్వాత మిళితం చేసి, బాట్లింగ్‌కు ముందు లీస్‌పై వయస్సు ఉంటుంది. మరో విజయవంతమైన సమ్మేళనం, ఫ్లోరా స్ప్రింగ్స్ యొక్క పూల, కారంగా ఉండే సోలోలోక్వి నాపా వ్యాలీ 2017 (90, $ 50) అనేది వైనరీ యొక్క ఫ్లాగ్‌షిప్ వైట్ యొక్క తాజా వెర్షన్, దాని యాజమాన్య సోవిలోన్ క్లోన్ ఆఫ్ సావిగ్నాన్ బ్లాంక్‌ను చార్డోన్నే మరియు మాల్వాసియాతో కలపడం, కేవలం ఓక్ స్పర్శతో . జనరల్ మేనేజర్ నాట్ కోమ్స్ 1980 లలో ఫ్లోరా స్ప్రింగ్స్ తన సావిగ్నాన్ బ్లాంక్‌ను చార్డోన్నేగా మార్చడానికి ప్రయత్నించినట్లు ఒప్పుకున్నాడు. సోలిలోకీని పునరుత్థానం చేయడానికి కృషి చేస్తున్నప్పుడు, ద్రాక్ష యొక్క మరింత ఆధునిక సంస్కరణను imagine హించుకోవడానికి బృందం కొత్తగా స్వేచ్ఛను చూసింది.
ఈ రకమైన ప్రయోగాలు మిశ్రమాలకు పరిమితం కాదు. సావిగ్నాన్ బ్లాంక్ యొక్క విలక్షణమైన లక్షణాలను గుర్తించడానికి మరియు వారి వైన్లలో ఉన్న వాటిపై దృష్టి పెట్టడానికి ఇతర వింటర్లు ప్రయత్నిస్తున్నారు. అత్యంత ఉత్తేజకరమైన కార్యక్రమాలలో ఒకటైన వైన్ తయారీదారు వైలియా ఫ్రమ్ ఆఫ్ డెస్పెరాడా, 2018 నుండి ఆరు వేర్వేరు సావిగ్నాన్ బ్లాంక్‌లను బాటిల్ చేసి, వివిధ సింగిల్-వైన్యార్డ్ వ్యక్తీకరణలు, సింగిల్-క్లోన్ వెర్షన్లు మరియు ఆంఫోరాలో చేసిన ఉదాహరణలను ప్రదర్శించాడు.
మొత్తం లైనప్ ద్రాక్ష యొక్క అద్భుతమైన సర్వే, ఐదు వైన్లలో 91 మరియు 93 పాయింట్ల మధ్య స్కోరు ఉంది. నాకు ఇష్టమైన వాటిలో శాంటా బార్బరా 1 మెక్గిన్లీ 2018 (93, $ 38) యొక్క క్రీము హ్యాపీ కాన్యన్ మరియు శాంటా బార్బరా అంఫోరా మెక్గిన్లీ వైన్యార్డ్ 2018 (93, $ 38) యొక్క హ్యాపీ కాన్యన్.
సావిగ్నాన్ బ్లాంక్ పంట నాటకం నుండి విముక్తి పొందడం చాలా సులభం, ముఖ్యంగా సీజన్ చివరి వర్షాల భయం, ఎందుకంటే ద్రాక్ష సాధారణంగా తీసిన వాటిలో మొదటిది. కానీ సావిగ్నాన్ బ్లాంక్ పెరుగుతున్న పరిస్థితుల వల్ల ఖచ్చితంగా ప్రభావితమవుతుంది. ఉదాహరణకు, పీటర్ మైఖేల్ వద్ద, 2017 లో వెచ్చని సీజన్ దాని సావిగ్నాన్ బ్లాంక్‌లో సువాసనగల ప్రొఫైల్‌ను నిలుపుకోవటానికి చల్లని పరిష్కారం అవసరం. వైన్ తయారీదారు నికోలస్ మోర్లెట్ ఫలితాలైన నైట్స్ వ్యాలీ L’Après-Midi 2017 (92, $ 64) ను అతను ఇప్పటివరకు చేసిన అత్యంత అన్యదేశ పాతకాలపుదిగా పిలుస్తాడు. 'స్ఫుటమైన పనిని పూర్తి చేయడానికి బదులుగా, నా లక్ష్యం ఆకృతిని కలిగి ఉంది' అని ఆయన చెప్పారు.
ఇతర వైన్ తయారీదారులు తమ సావిగ్నాన్ బ్లాంక్ ద్రాక్షను సూర్యుడికి ఎక్కువ బహిర్గతం చేయడానికి ఆకు లాగడం ద్వారా విజయం సాధించారు, కానీ మోర్లెట్ కాదు. 'ఒక ఆకును తిరిగి జిగురు వేయడం కంటే ద్రాక్షను వదిలివేయడం చాలా సులభం' అని అతను చమత్కరించాడు. మోర్లెట్ కాంక్రీట్ కిణ్వ ప్రక్రియలను ఉపయోగిస్తుంది మరియు అంటుకునే అతను కోరుకునే ఆకృతి కోసం. “సావిగ్నాన్ బ్లాంక్ గురించి మనోహరమైనది ఏమిటంటే అది వ్యక్తపరుస్తుంది టెర్రోయిర్ చాలా బాగా, ”అని ఆయన చెప్పారు.
ఈ పురోగతులన్నీ దీన్ని చాలా ఉత్తేజకరమైన వర్గంగా మారుస్తున్నాయి. 'సావిగ్నాన్ బ్లాంక్ మంటల్లో ఉంది' అని మాథియాస్సన్ నివేదించాడు. 'నర్సరీలు తీగలు నుండి అమ్ముడవుతాయి, మరియు ద్రాక్షతోట పండ్ల అమ్మకాల కోసం వెయిటింగ్ లిస్టులు ఉన్నాయి.'
'కాలిఫోర్నియా సావిగ్నాన్ బ్లాంక్ ప్రేక్షకుల కోసం శోధిస్తున్నాడు' అని వైన్స్ పొందుతున్న శ్రద్ధ గురించి చర్చిస్తున్నప్పుడు కోమ్స్ సూచిస్తున్నాడు. వైన్ తయారీదారులు ఆ ప్రేక్షకులలో భాగమని తేలింది.
ప్రయత్నించడానికి వైన్లు
ఈ నివేదిక కోసం దాదాపు 225 వైన్లను సమీక్షించారు. రుచి చూపించిన అన్ని వైన్ల స్కోర్లు మరియు ధరల యొక్క ఉచిత అక్షర జాబితా అందుబాటులో ఉంది winefolly.com . winefolly.com సభ్యులు ఆన్‌లైన్ ఉపయోగించి పూర్తి సమీక్షలను యాక్సెస్ చేయవచ్చు వైన్ రేటింగ్స్ శోధన .
హాల్
సావిగ్నాన్ బ్లాంక్ నైట్స్ వ్యాలీ 2017
స్కోరు: 93 | $ 35
WS సమీక్ష: లిట్సియా, లెమోన్గ్రాస్ మరియు మామిడి సుగంధాల యొక్క అద్భుతమైన, సువాసన మిశ్రమం పీచు, పియర్ మరియు పుచ్చకాయ రుచులకు దారితీస్తుంది.
క్వివిరా
సావిగ్నాన్ బ్లాంక్ డ్రై క్రీక్ వ్యాలీ ఆల్డర్ గ్రోవ్ వైన్యార్డ్ 2017
మద్యం తాగిన తర్వాత వేడి ముఖం
స్కోరు: 93 | $ 24
WS సమీక్ష: ఎండిన హనీసకేల్ యొక్క సంక్లిష్ట గమనిక మరియు పొగ గొట్టం రస పీచు, పుచ్చకాయ మరియు మామిడి రుచులకు కుట్ర మరియు లోతును జోడిస్తుంది.
బెల్టనే రాంచ్
సావిగ్నాన్ బ్లాంక్ సోనోమా వ్యాలీ డ్రమ్మండ్ బ్లాక్ 2018
స్కోరు: 92 | $ 29
WS సమీక్ష: లానోలిన్, క్యాండీడ్ అల్లం, పోమెలో మరియు పియర్ యొక్క నోట్సుతో, సముద్రపు ఉప్పు యొక్క థ్రెడ్‌ను బహిర్గతం చేస్తుంది. సంక్లిష్టమైన మరియు శ్రావ్యంగా.
చాక్ హిల్
సావిగ్నాన్ బ్లాంక్ చాక్ హిల్ 2017
స్కోరు: 92 | $ 33
WS సమీక్ష: లష్ మరియు రిచ్, స్పైసీ మాండరిన్ ఆరెంజ్, మామిడి మరియు ఎండిన పైన్-ఆపిల్ రుచులతో సొగసైన, జ్యుసి ఫ్రేమ్‌లో అమర్చబడుతుంది. గొప్పతనాన్ని చూపుతుంది.
గ్రాస్సిని
శాంటా బార్బరా 2017 యొక్క సావిగ్నాన్ బ్లాంక్ హ్యాపీ కాన్యన్
స్కోరు: 92 | $ 28
WS సమీక్ష: సున్నం, పాషన్ ఫ్రూట్ మరియు గ్రీన్ ఆపిల్ రుచులు ఉత్సాహపూరితమైనవి మరియు వ్యక్తీకరణ కలిగి ఉంటాయి, వీటిలో అంచు మరియు నిమ్మకాయ మరియు గ్రీన్ టీ వివరాలు ఉంటాయి.
తేనె
సావిగ్నాన్ బ్లాంక్ నాపా వ్యాలీ 2018
స్కోరు: 91 | $ 19
WS సమీక్ష: రస పీచు, నెక్టరైన్ మరియు ఎండిన మామిడి రుచులు తీవ్రమైన మరియు శక్తివంతమైనవి, హనీసకేల్ యొక్క గమనికతో, పుష్కలంగా శైలిని ప్రదర్శిస్తాయి.