షాంపైన్ ఫుడ్ పెయిరింగ్స్ పాత మరియు కొత్త వాటితో అవుట్.
క్లాసిక్ షాంపైన్ ఫుడ్ జతలు స్టార్టర్స్ కోసం అద్భుతంగా ఉన్నాయి, కానీ మీరు అదే పాత అలసట కలయికలను అయిపోయిన తర్వాత ఏమి జరుగుతుంది? . షాంపైన్తో పాటు, కావా, ప్రోసెక్కో, ఫ్రాన్సియాకోర్టా మరియు అమెరికన్ బబ్లి వంటి గొప్ప మెరిసే వైన్ జతలను క్రింద జాబితా చేశారు.
మెరిసే వైన్
షాంపైన్ ఫ్రాన్స్‌లో పేరున్న వైన్ ఉత్పత్తి ప్రాంతాన్ని మాత్రమే సూచిస్తుంది. మెరిసే వైన్ ప్రపంచవ్యాప్తంగా తయారవుతుంది!
వేయించిన పుట్టగొడుగులు
వేయించిన ఆహారం మరియు షాంపైన్ మంచి స్నేహితులు అని కొంచెం తెలిసిన రహస్యం. వేయించిన పుట్టగొడుగులతో బ్లాంక్ డి నోయిర్స్ (పినోట్ నోయిర్ వంటి ముదురు ద్రాక్షతో చేసిన తెల్లని మెరిసే వైన్) కోసం వెళ్ళండి. పుట్టగొడుగులలోని భూసంబంధం మీరు బ్లాంక్ డి నోయిర్‌లో సాధారణంగా కనిపించే మరింత గొప్ప ఫల / మట్టి నోట్స్‌తో అభినందించబడుతుంది. వంటి సరసమైన అమెరికన్ బ్లాంక్ డి నోయిర్స్ గ్రూట్ , చందన్ లేదా గ్లోరియా ఫెర్రర్ వారికి కొంచెం తీపి ఉంటుంది.
మాక్ & చీజ్
గని యొక్క వ్యక్తిగత ఇష్టమైన షాంపైన్ జత ఇంట్లో మాకరోనీ మరియు జున్ను. సరైన జున్ను, కుడి షాంపైన్ మరియు కుడి టాపింగ్స్ జత చేయడానికి ఇక్కడ కొన్ని ముఖ్యమైన పదార్థాలు ఉన్నాయి. పదునైన జున్నుతో దూరంగా ఉండకండి. పొగబెట్టిన గౌడ వంటి రుచి కలిగిన మృదువైన క్రీము జున్ను పరిగణించండి. ఛాంపాగ్నే జున్ను ‘తిరగడానికి’ అంత బలంగా లేకుండా జున్ను ద్వారా కత్తిరించేంత ఆమ్లంగా ఉండాలి. పాన్సెట్టా నుండి, ట్రఫుల్స్ వరకు, కాల్చిన బ్రెడ్‌క్రంబ్స్ వరకు డిష్‌ను చక్కగా ట్యూన్ చేయడానికి టాపింగ్స్‌ను ఉపయోగించవచ్చు. ఉదాహరణకు, మీరు పొగబెట్టిన గౌడాను ఉపయోగిస్తుంటే, కాల్చిన బ్రెడ్‌క్రంబ్స్ కొంచెం క్రంచ్ జోడించడానికి మరియు జున్ను పలుచన చేయడానికి మంచి టాపింగ్ అవుతుంది. అలాగే, మీ మాక్ & జున్ను తయారుచేసేటప్పుడు వెన్న, కొద్దిగా క్రీమ్ మరియు అమెరికన్ జున్ను బేస్ గా మరియు రుచి జున్ను మితంగా వాడండి.
ఇంట్లో బాల్సమిక్ వెనిగర్ తయారు చేయండి
- యుఎస్ నుండి బ్రూట్ మెరిసే వైన్ ప్రయత్నించండి జె వైన్యార్డ్స్ లేదా క్రెమాంట్ డి లిమోక్స్ వంటి విలువ గెరార్డ్ బెర్ట్రాండ్
- మాక్ & జున్ను తయారుచేసేటప్పుడు అమెరికన్ జున్ను, పాలు మరియు పర్మేసన్ ను బేస్ గా వాడండి
- రుచిని చక్కగా తీర్చిదిద్దడానికి బలమైన రుచిగల జున్నులో కలపండి, ఆధిపత్యం చెలాయించవద్దు
బటర్నట్ స్క్వాష్ రావియోలీ w / బ్రౌన్ బటర్ సేజ్
ఇది గొప్ప కానీ సున్నితమైన వంటకం… సేజ్ మరియు కాల్చిన బటర్నట్ స్క్వాష్ వాడకం ఫలితంగా తీపి మరియు మట్టి రెండూ. ఇది కొద్దిగా తీపి వంటకం కాబట్టి, స్వాభావిక మాధుర్యంతో బబుల్లీని కనుగొనడం చాలా ముఖ్యం. ఈ క్లాసిక్ ఇటాలియన్ రావియోలీ వంటకం ఇటలీ యొక్క ప్రీమియర్ మెరిసే వైన్ అని అద్భుతంగా చేస్తుంది ఫ్రాన్సియాకోర్టా . ఫ్రాన్సియాకోర్టా లోంబార్డీకి చెందినది మరియు వాస్తవానికి చార్డోన్నే, పినోట్ నీరో (నోయిర్) మరియు పినోట్ బియాంకో (బ్లాంక్) వంటి సరైన షాంపైన్ వంటి అనేక ద్రాక్ష రకాలను ఉపయోగిస్తుంది. అదనపు పినోట్ నీరోతో తయారు చేసినప్పుడు, ఫ్రాన్సియాకోర్టా ఫల స్ట్రాబెర్రీ నోట్లను మరియు రుచి యొక్క గొప్పతనాన్ని తీసుకుంటుంది. ఫ్రాంసియాకోర్టా ఇప్పటికీ షాంపైన్ వలె మార్కెట్లో పేలలేదు కాబట్టి మీరు ఈ ప్రాంతం నుండి అద్భుతమైన విలువను కనుగొనే అవకాశం ఉంది. రుచులు చాలా షాంపైన్స్ కంటే కొంచెం తక్కువ ఆమ్లత్వం మరియు ఎక్కువ ఫలదీకరణాన్ని కలిగి ఉంటాయి మరియు వృద్ధాప్యంతో అదే టోస్టీ-బాదం పాత్ర సంభవిస్తుంది. మీరు ఫ్రాన్సియాకోర్టాతో ప్రారంభించడానికి స్థలం కోసం చూస్తున్నట్లయితే, నేను ప్రేమిస్తున్నాను కా డెల్ బోస్కో ఫ్రాన్సియాకోర్టా మరియు బెల్లావిస్టా ఫ్రాన్సియాకోర్టా
వైన్ లెర్నింగ్ ఎస్సెన్షియల్స్
మీ వైన్ విద్య కోసం అవసరమైన అన్ని సమ్మర్ సాధనాలను పొందండి.
ఇప్పుడు కొనుBBQ చికెన్ శాండ్‌విచ్
మ్మ్మ్మ్… బిబిక్యూ మరియు కావా. స్మోకీ BBQ సాస్‌ని వాడండి మరియు ఎక్కువ మసాలాతో సాస్ ఉండకుండా ఉండండి. చాలా సూక్ష్మంగా లేని మెరిసే వైన్‌ను ఎంచుకోండి, తద్వారా BBQ సున్నితమైన రుచులను అధిగమించదు. మీ చికెన్‌పై కొంచెం కారంగా, చిక్కగా, పొగబెట్టిన సాస్ గురించి ఆలోచించండి (లేదా టోఫు మీరు శాఖాహారులు అయితే!). కారామెలైజ్డ్ ఉల్లిపాయలను జోడించడాన్ని పరిగణించండి మరియు కొన్ని గోర్గోంజోలా విరిగిపోతుంది. ఈ శాండ్‌విచ్‌ను కావా బాటిల్‌తో జత చేయడం నాకు చాలా ఇష్టం. చాలా విలువైన కావాస్ షాంపైన్ యొక్క సున్నితమైన సంక్లిష్టతను కలిగి లేనప్పటికీ, BBQ వంటి సరళమైన వాటి యొక్క తీవ్రతను సమతుల్యం చేయడానికి అవి సంపూర్ణంగా పనిచేస్తాయి. పంది మాంసం మరియు గొడ్డు మాంసం కంటే చికెన్ రుచి తేలికగా ఉన్నందున, పంది మాంసం లేదా గొడ్డు మాంసం కంటే చికెన్‌ను సిఫారసు చేయడానికి నేను ఇష్టపడతానని మీరు చూస్తారు.
ఇది తియ్యటి పినోట్ గ్రిజియో లేదా సావిగ్నాన్ బ్లాంక్
ఫిష్ టాకోస్
ఇక్కడ మేము షాంపైన్తో సృజనాత్మకతను పొందడం ప్రారంభించవచ్చు. ఎక్స్‌ట్రా బ్రట్, బ్రూట్ జీరో లేదా బ్రూట్ నేచర్ వంటి సూపర్ డ్రై స్ఫుటమైన వైన్‌ను కనుగొనండి. ఈ వైన్లలో తక్కువ లేదా అదనపు చక్కెర లేదు కాబట్టి అవి లభించేంత జింగీగా ఉంటాయి. చేపపై సల్సా లేదా సున్నం పిండినట్లయితే, ఇంకా ఎక్కువ ఆమ్లాలు కలిగిన షాంపేన్‌ను కనుగొనడం చాలా ముఖ్యం. ఈ విధంగా వైన్ డిష్కు వ్యతిరేకంగా ప్రకాశవంతంగా రుచి చూస్తుంది. జాగ్రత్తగా ఉండండి, షాంపైన్కు తగినంత ఖనిజత్వం మరియు పదును లేకపోతే, అది ఫ్లాట్ రుచిగా ఉంటుంది. నేను నిజమైన షాంపైన్స్ కోసం చూస్తున్నాను (ఎందుకంటే అవి అత్యధిక ఆమ్లత్వానికి ప్రసిద్ది చెందాయి) పియరీ పీటర్స్ , జీన్ బెయిలెట్-ప్రుధోమ్మే లేదా బ్రూట్ నేచర్ బ్లాంకెట్ డి లిమౌక్స్ లాంటిది ఆంటెక్ లేదా మార్టినోల్లెస్
కార్న్‌డాగ్స్ w / డిజోన్ ఆవాలు
షాంపైన్ మరియు వేయించిన ఆహారం సూపర్ పాల్స్ అని నేను ఎలా చెప్పానో గుర్తుందా? ఇది అలాంటిది, కానీ మరింత ఆనందం. ఉపాయం ఏమిటంటే, ఆవాలు షాంపైన్‌ను పొగడ్తలతో ముంచెత్తాలి, కార్న్‌డాగ్ కాదు. ఆవాలు మరియు షాంపైన్ రెండూ డిష్‌లోకి యాసిడ్ తీసుకువచ్చే పనిని పంచుకుంటున్నాయి. బుడగ యొక్క ఎక్కువ ఆమ్లతను పొందకపోవడం చాలా ముఖ్యం, రుచి ప్రొఫైల్ ఆవపిండి యొక్క మందం మరియు గొప్పతనాన్ని సరిపోల్చాలి. నేను సూపర్ ఖరీదైన షాంపైన్‌ను ఎంచుకోను, ఎందుకంటే అప్పుడు సూక్ష్మ రుచులు కుక్క చేత ఎగిరిపోతాయి. రఫ్. సరైన షాంపైన్ ఈ అపరాధ ఆనందాన్ని తదుపరి స్థాయికి తీసుకువెళుతుంది .. నేను ప్రత్యేకంగా బ్రూట్‌ను క్రెమాంట్ డి ఆల్సేస్ నుండి సిఫారసు చేస్తాను. ఇది మెరిసే వైన్, ఇది సాధారణంగా కార్న్‌డాగ్ w / ఆవాలు రుచి క్రీముగా చేయడానికి తగినంత “అస్పష్టమైన” పాత్రను కలిగి ఉంటుంది! ఒక్కసారి దీనిని చూడు లూసీన్ ఆల్బ్రేచ్ట్ బ్రూట్ అల్సాస్ బర్నింగ్
గొప్ప ఒరెగాన్ వైన్ టూర్
శాఖాహారం రెడ్ బీన్ చిల్లి
నా వైన్ బడ్డీలలో ఒకరి సిఫార్సు ఆధారంగా నేను ప్రయోగించిన మొదటి సాంప్రదాయేతర షాంపైన్ ఆహార జతలలో ఇది ఒకటి వెస్ట్ సెయింట్ వైన్ బార్ . ఆ సమయంలో నేను సోమరి అమ్మాయి మిరపకాయను తయారుచేసాను, అక్కడ మీరు మిరపకాయను పట్టుకుని ఎర్రటి బీన్స్ డబ్బాలో చేర్చండి. వైన్ నా చవకైన మిరప రుచిని దేవుని ఆహారం లాగా చేసింది (దీని అర్థం ఏమిటి? నాకు తెలియదు కాని అది శబ్దాలు కుడి). ఇది మీ చెడ్డార్-చీజీ మిరపకాయను మీ నోటిలో వేసుకుని, ఆపై మీరు వైన్ తో నోరు కడుక్కోవాలి. హోలీ ఎఫ్. కావా మరియు ఎరుపు బీన్ మిరప ఒక విషయం. మీ స్నేహితులకు చెప్పండి.
[superquote] కావా మరియు ఎరుపు బీన్ మిరప ఒక విషయం. మీ స్నేహితులకు చెప్పండి. [/ సూపర్ కోట్]
పియర్, పర్మేసన్, కాండిడ్ పెకాన్ మరియు రాకెట్ సలాడ్
వైన్ w / హై యాసిడ్ ఫుడ్
టొమాటో సాస్‌లు, వెనిగర్ డ్రెస్సింగ్, సిట్రస్, స్వీట్ & సోర్ మొదలైన ఆహారాలు వంటి అధిక ఆమ్ల ఆహారాలు ఆహార రుచి మందమైన కన్నా తక్కువ ఆమ్లంతో వైన్లను తయారు చేయగలవు. ద్రాక్షపండు వి. బంగాళాదుంప గ్రాటిన్‌తో గొప్ప బట్టీ చార్డోన్నేని g హించుకోండి. గ్రాటిన్ వైన్‌ను ప్రదర్శిస్తుంది, ఇక్కడ ద్రాక్షపండు చార్డోన్నేను అధిగమిస్తుంది.
నేను సలాడ్లతో షాంపైన్ జత చేయడం చాలా ఇష్టం. వైనైగ్రెట్‌లోని ఆమ్లానికి వ్యతిరేకంగా బాగా చూపించే ఏకైక వైన్లలో ఇది ఒకటి. పియర్ స్ఫుటంగా ఉండాలి, కొద్దిగా టార్ట్, దానికి పదును ఉండాలి. పర్మేసన్ కోసం, సలాడ్ పైన పెద్ద కర్ల్స్ వాడండి (లేదా క్రీమునెస్ కోసం గోర్గోజోలా ప్రయత్నించండి). తేలికగా తీపి కాల్చిన పెకాన్లు కొద్దిగా క్రంచ్ మరియు టానిన్ కోసం తగినంత ‘బ్లామ్’ ను జోడిస్తాయి (గింజ తొక్కలు అన్నీ టానిన్ అని మీకు తెలుసా?). అరుగూలా, పెప్పర్ క్రెస్ మరియు ఆవపిండి ఆకుకూరలతో చేసిన సలాడ్లు చాలా మూలికా రుచిని కలిగిస్తాయి. నేను సంవత్సరాలు మరియు సంవత్సరాలుగా బోరింగ్ ఓల్ రోమైన్ను ఎందుకు కొనుగోలు చేస్తున్నానో నేను ఆశ్చర్యపోతున్నాను. ఈ సలాడ్‌లో, రాకెట్ అరుగూలా మూలికా, మట్టి లక్షణాలను తెస్తుంది.షాంపైన్ కోసం, నేను ప్రోసెక్కోతో ఈ సలాడ్‌ను ఇష్టపడుతున్నాను (అస్సలు షాంపైన్ కాదు, వాస్తవానికి ఇటలీలోని వెనెటో చుట్టూ ఉన్న మెరిసే వైన్). ప్రోసెక్కో పొడి నుండి తీపి వరకు ఉంటుంది మరియు ఈ సలాడ్ కోసం నేను పొడి-శైలి ప్రోసెక్కోను ఎంచుకుంటాను బ్రాండ్ . నేను మొదట ప్రాసికోను ప్రయత్నిస్తాను, ఆపై రుచి మసకబారడం ప్రారంభించినప్పుడు, నేను ఫోర్క్ ఫుల్ సలాడ్‌లో పాప్ చేస్తాను. టార్ట్ పియర్ మీ నాలుకను తాకినప్పుడు, ప్రాసిక్కోలోని బుడగలు బాణసంచా తయారు చేయాలని మీరు కోరుకుంటారు, ప్రతి ఒక్కరినీ క్రమం తప్పకుండా ఉంచడానికి తగినంత పర్మేసన్ మరియు క్యాండీ పెకాన్ తో. యమ్.
[సూపర్ కోట్] అరుగూలా, పెప్పర్ క్రెస్ మరియు ఆవపిండి ఆకుకూరలు వంటి ఆకుకూరలతో చేసిన సలాడ్లు చాలా మూలికా రుచిని కలిగిస్తాయి. నేను సంవత్సరాలు మరియు సంవత్సరాలుగా బోరింగ్ ఓల్ రోమైన్ను ఎందుకు కొనుగోలు చేస్తున్నానో నేను ఆశ్చర్యపోతున్నాను. [/ సూపర్ కోట్]
Pugliese w/Olive Oil & Dukkha
చాలా సులభం, కానీ ఇది చాలా అరుదుగా దీని కంటే మెరుగ్గా ఉంటుంది. ఈస్టీ, బట్టీ, అదనపు పొడి షాంపైన్లను జాగ్రత్తగా ఎంచుకోండి. తాజా కాల్చిన రొట్టెతో జత చేయండి, అటువంటి పుగ్లీసీ. రొట్టెను గడ్డి ఆలివ్ నూనెలో ముంచి, దుక్కాలో సున్నితంగా, నోటిలో పాప్ చేసి షాంపైన్తో వెంటాడండి. ఇప్పుడు మీ కళ్ళు మూసుకోండి, మీ పెరటిలో వేయడం, గడ్డి తాజాగా కత్తిరించడం, మీ వేలుగోళ్ల క్రింద ధూళి మరియు సమీపంలోని కిచెన్ కిటికీలోంచి తాజా కాల్చిన రొట్టె వాసన. మత్తుమందు. గాలిపటం ఎగరండి.
తాజా స్ప్రింగ్‌రోల్స్ w / స్పైసీ స్వీట్ చిల్లి సాస్
మీరు నిర్వహించగలిగినంత కారంగా వెళ్లి [తీపి] షాంపైన్ పొందండి. పెద్ద బబుల్ యుక్తి బోనస్. వేయించిన వాటికి దూరంగా ఉండండి, తాజాగా చుట్టిన స్ప్రింగ్ రోల్స్ వెళ్ళండి. డిష్‌లోని కొవ్వును తగ్గించడమే లక్ష్యం, అందువల్ల మాకు ఎక్కువ ఆమ్లం అవసరం లేదు, మసాలా పెంచండి మరియు తియ్యటి షాంపైన్తో జత చేయండి. మీరు దాన్ని తీసివేస్తే, మీకు చాలా ప్రత్యేకమైన వింతైన వంటకం ఉంది. నేను నిమ్మకాయ యొక్క కొమ్మతో టోఫు ప్రోటీన్‌ను కూడా సూచిస్తాను? దైవదూషణ.
కార్క్డ్ వైన్ ఎలా తెరవాలి