ఎనిమిది పదార్థాలు, ప్లస్ చిన్నగది స్టేపుల్స్. మొదటి నుండి మొత్తం భోజనం చేయడానికి అంతే పడుతుంది. వైన్ బాటిల్‌లో $ 20 కన్నా తక్కువకు జోడించండి మరియు మీకు కుటుంబం లేదా స్నేహితుల కోసం విందు వచ్చింది.
హోమ్ కుక్స్ సాధారణంగా డిష్‌లో రుచిని నిర్మించడంపై దృష్టి కేంద్రీకరిస్తుండగా, ఆకృతి సమానంగా ముఖ్యమైన భాగం. దీనికి విరుద్ధంగా సృష్టించడం అనేది ఒక క్రీము మాక్ మరియు జున్ను పైన కాల్చిన బ్రెడ్‌క్రంబ్స్ లేదా జ్యుసి బర్గర్‌పై పాలకూర యొక్క స్ఫుటమైన పొర వంటి రుచికరమైన నుండి సరళమైన వ్యసనపరుడైన సాధారణ వారపు భోజనం తీసుకునే విషయం.
ఇక్కడ, క్రిస్పీ సీరెడ్ సాల్మన్ ఒక డిష్ కోసం అల్ట్రా-క్రీమీ కాలీఫ్లవర్ హిప్ పురీని కలుస్తుంది, ఇది క్షీణించిన మరియు అధునాతనమైనదిగా అనిపిస్తుంది, అయినప్పటికీ పదార్ధాల జాబితా చిన్నది మరియు సరళమైనది. ఈ రెసిపీలో కనిపించే చేపల-వంట సాంకేతికత అంచు నుండి అంచు వరకు స్ఫుటమైన చర్మాన్ని సాధించడానికి నాకు చాలా ఇష్టమైనది మరియు తేలికపాటి మాంసం తేలికగా ఉంటుంది, కానీ పొడిగా ఉండదు. ఇది బేకన్ వంటకాల నుండి కూడా మీరు గుర్తించవచ్చు. సాల్మన్ ఒక గది-సమశీతోష్ణ పాన్లో మొదలవుతుంది, ఇది ముందుగా వేడిచేసిన వాటికి భిన్నంగా ఉంటుంది. ఫిల్లెట్లు పాన్తో వేడెక్కుతున్నప్పుడు, కొవ్వు క్రమంగా ప్రతి చర్మం నుండి బయటకు వస్తుంది, అదనపు నూనె లేకుండా స్ఫుటమైన బాహ్య భాగాన్ని సృష్టిస్తుంది.
చేపలను తిప్పడానికి మరియు వేడిని తగ్గించడానికి సమయం వచ్చినప్పుడు ఖచ్చితంగా ఎటువంటి స్టికేజ్ లేదని నిర్ధారించుకోవడానికి మీకు వంట స్ప్రే యొక్క శీఘ్ర పొగమంచు మాత్రమే అవసరం. ఆ సమయానికి, సాల్మొన్ ఎక్కువగా వండుతారు మరియు అదే సమయంలో శీఘ్ర పాన్ సాస్ తయారు చేయడానికి మీరు ఉపయోగించే అవశేష వేడి నుండి ఇది ముగుస్తుంది. ఈ పద్ధతి పొగను కూడా తగ్గిస్తుంది, అంటే నాకు పొగ డిటెక్టర్ వద్ద తక్కువ సమయం aving పుతున్న డిష్ తువ్వాళ్లు.
అన్ని వెన్న మరియు క్రీమ్ ఉన్నప్పటికీ, కాలీఫ్లవర్ పురీని నా భోజనంలో కూరగాయల భాగం అని నేను లెక్కించాను, కాని ఓవెన్-కాల్చిన, ధృ dy నిర్మాణంగల, ఆకుపచ్చ కూరగాయలు (ఆస్పరాగస్ లేదా స్ట్రింగ్ బీన్స్ వంటివి) దీనితో చక్కగా వెళ్తాయి.
నిమ్మ-బటర్ పాన్ సాస్ ఒక పంచ్ ఆమ్లాన్ని అందిస్తుంది, వైన్ జత చేయడం దాని స్వంత రిఫ్రెష్ కిక్‌ను అందిస్తుంది. ఈ 8 & $ 20 సిరీస్‌లోని “$ 20” భాగం కోసం కాకపోతే, నేను బహుశా చాబ్లిస్‌కు చేరుకుంటాను, కాని దక్షిణ బుర్గుండి నుండి సూటిగా ఉన్న మాకాన్-గ్రామాలు ఈ ఉపాయాన్ని చేస్తాయి. ది లూయిస్ జాడోట్ మాకాన్-గ్రామాలు 2019 అన్ని బట్టీ ఎలిమెంట్స్‌తో పాటు, వండిన సాల్మొన్ మరియు కాలీఫ్లవర్‌లో సహజంగా ఉండే సూక్ష్మ మాధుర్యాన్ని ఆహ్లాదకరంగా విచ్ఛిన్నం చేసే తాజాదనాన్ని తీసుకువచ్చింది. ఆర్చర్డ్ పండ్ల గమనికలు ఈ చార్డోన్నే యొక్క రుచి ప్రొఫైల్‌ను చుట్టుముట్టాయి. సావిగ్నాన్ బ్లాంక్ కూడా మంచి మ్యాచ్ కావచ్చు, ప్రత్యేకించి మీరు ఆకుపచ్చ కూరగాయలను వడ్డిస్తుంటే ఇది కనీస శుభ్రతతో కూడిన వంటకం కాబట్టి, మీకు కావాలంటే జతలతో ఆడటానికి మీకు చాలా సమయం ఉంటుంది.
8 & $ 20: సంపన్న కాలీఫ్లవర్ పురీతో క్రిస్పీ-స్కిన్ సాల్మన్
వంటి ఫ్రూట్-ఫార్వర్డ్ ఫ్రెంచ్ చార్డోన్నేతో జత చేయండి లూయిస్ జాడోట్ మాకాన్-గ్రామాలు 2019 (87 పాయింట్లు, $ 16).
ప్రిపరేషన్ సమయం: 10 నిమిషాల
వంట సమయం: 40 నిమిషాలు
మొత్తం సమయం: 50 నిమిషాలు
సుమారు ఆహార ఖర్చులు: $ 35
కావలసినవి
- 1 హెడ్ కాలీఫ్లవర్, సుమారుగా చిన్న ఫ్లోరెట్లుగా కత్తిరించి (సుమారు 6 కప్పులు)
- ఉ ప్పు
- 4 స్కిన్-ఆన్ సాల్మన్ ఫిల్లెట్లు, సుమారు 5 oun న్సులు
- మిరియాలు
- 5 టేబుల్ స్పూన్లు ఉప్పు లేని వెన్న, విభజించబడింది
- 1/2 కప్పు హెవీ క్రీమ్
- వెజిటబుల్ ఆయిల్ వంట స్ప్రే
- 1 నిమ్మకాయ రసం, సుమారు 3 టేబుల్ స్పూన్లు
- 1/4 కప్పు తాజా పార్స్లీ, మెత్తగా తరిగిన (ఐచ్ఛికం)
1. 1/4 అంగుళాల లోతుకు పెద్ద స్కిల్లెట్లో నీరు వేసి అధిక వేడి మీద మరిగించాలి. కాలీఫ్లవర్ మరియు ఒక చిటికెడు ఉప్పు వేసి, కవర్ చేసి, కాలీఫ్లవర్ మృదువైనంత వరకు 6 నుండి 7 నిమిషాలు ఆవిరిని ఉంచండి. ఉడికించిన కాలీఫ్లవర్‌ను ఒక గిన్నెకు బదిలీ చేయడానికి పటకారులను ఉపయోగించండి మరియు మీరు సాల్మొన్ తయారుచేసేటప్పుడు చల్లబరచండి.
2. ఫ్రిజ్ నుండి సాల్మన్ ఫిల్లెట్లను తొలగించండి, ఉప్పు మరియు మిరియాలు తో సీజన్ అంతా మరియు గది ఉష్ణోగ్రత వద్ద పక్కన పెట్టండి.
3. ఒక చిన్న సాస్పాన్లో, 3 టేబుల్ స్పూన్ల వెన్నను మీడియం మీద హెవీ క్రీంతో కలిపి 5 నిమిషాలు కరిగించాలి. వేడి నుండి తొలగించండి. పెద్ద ఫుడ్ ప్రాసెసర్ లేదా బ్లెండర్లో, ఉడికించిన కాలీఫ్లవర్ మరియు క్రీమ్ మిశ్రమాన్ని జోడించండి. సూపర్ నునుపైన మరియు సిల్కీ-దాదాపు మెత్తటి-వరకు ప్రతి నిమిషం పాజ్ చేసి, పురీని తనిఖీ చేయడానికి మరియు గరిటెలాంటి వైపులా గీసుకునే వరకు కొన్ని నిమిషాలు ప్రాసెస్ చేయండి. ఒక గిన్నెకు బదిలీ చేయండి, ఉప్పుతో రుచి చూసే సీజన్, ఆపై వెచ్చగా ఉండటానికి గిన్నెను రేకుతో టెంట్ చేయండి.
4. చాలా తేలికగా వంట స్ప్రేతో పెద్ద స్కిల్లెట్ పిచికారీ చేయాలి. (తారాగణం-ఇనుము చాలా బాగుంది, కానీ చాలావరకు ఏదైనా స్కిల్లెట్ పనిచేస్తుంది.) మీరు వేడిని ప్రారంభించే ముందు, సాల్మన్ ఫిల్లెట్లను స్కిల్లెట్లో ఉంచండి, స్కిన్ సైడ్ డౌన్. మీడియం-హైకి వేడిని తిప్పండి మరియు చేపలు ఉడికించాలి, ప్రతిసారీ ఒకసారి పాన్లోకి నొక్కండి, చర్మం సూపర్ క్రిస్పీ అయ్యే వరకు, సుమారు 8 నిమిషాలు. వేడిని ఆపివేసి, సాల్మొన్‌ను తిప్పండి మరియు వేడి పాన్లో మరో 2 నిమిషాలు కూర్చునివ్వండి. సాల్మొన్ మరో నిమిషం ఉడికించేటప్పుడు ఫిల్లెట్ల చుట్టూ నిమ్మరసం వేసి, సాల్మన్ తీసివేసి, వడ్డించడానికి పక్కన పెట్టండి.
5. పాన్ వేడిగా ఉన్నప్పటికీ, ఇంకా వేడిగా ఉన్నప్పుడు, మిగిలిన 2 టేబుల్ స్పూన్ల వెన్నను పాన్లో వేసి, సాస్ లో కలపడానికి స్విర్ల్ చేయండి.
6. సర్వ్ చేయడానికి, ప్రతి ప్లేట్‌లో కాలీఫ్లవర్ హిప్ పురీ యొక్క స్కూప్‌ను ఉంచండి మరియు సాల్మన్ ఫిల్లెట్‌తో పైన ఉంచండి, తరువాత పాన్ నుండి కొంత సాస్ మీద చెంచా వేసి, కావాలనుకుంటే పార్స్లీతో అలంకరించండి. 4 పనిచేస్తుంది .