వైన్ మరియు హమ్మస్ జత చేయడం ప్రారంభం మాత్రమే. మిడిల్ ఈస్టర్న్ ఫుడ్ వైన్ జతల శ్రేణి కోసం పనిచేసే అనేక తాజా పదార్ధాలను కలిగి ఉన్న వివిధ వంటకాలను అందిస్తుంది.
ఇది కూడా చాలా బహుముఖమైనది! ఉదాహరణకు, కొన్ని వంటలలో మాంసం ఉండగా, చాలా శాఖాహారం మరియు వేగన్-స్నేహపూర్వకవి. మరియు ఆ రకంతో, మీరు దీన్ని ఒక టన్ను వేర్వేరు వైన్లతో జత చేయవచ్చని పందెం వేస్తున్నారు.
ఈ గైడ్ కొన్ని క్లాసిక్ మిడిల్ ఈస్టర్న్ ఫుడ్ మరియు వైన్లను నావిగేట్ చేయడానికి మీకు సహాయం చేస్తుంది.
బేసిక్స్‌తో ప్రారంభించండి
మిడిల్ ఈస్టర్న్ వంటకాలు తరచుగా కొన్ని పదార్ధాలపై దృష్టి పెడతాయి, ముఖ్యంగా మూలికలు మరియు సుగంధ ద్రవ్యాలు, ఇవి వైన్లను జత చేయడానికి గొప్ప ఆధారం.
మధ్యప్రాచ్య ఆహారం మరియు వైన్ జత చేసేటప్పుడు కొన్ని నియమ నిబంధనలు:
ఉత్తమ వైన్ సాధనాలు
అనుభవశూన్యుడు నుండి ప్రొఫెషనల్ వరకు, సరైన వైన్ సాధనాలు ఉత్తమ మద్యపాన అనుభవాన్ని కలిగిస్తాయి.
ఇప్పుడు కొను- మధ్యప్రాచ్య ఆహారంలో మూలికలు మరియు సుగంధ ద్రవ్యాలు చాలా ఉన్నాయి. వైన్ డిష్ యొక్క తీవ్రతతో సరిపోలాలి.
- డిష్‌లో సాస్‌లో వండిన మాంసం ఉంటే సాస్‌కు వైన్ జత చేయండి.
- మధ్యప్రాచ్య ఆహారం తరచుగా ముడి వెల్లుల్లి మరియు ఉల్లిపాయలను ఉపయోగిస్తుంది. స్ఫుటమైన వైట్ వైన్ల నుండి అధిక ఆమ్లత్వం ఈ రుచుల యొక్క పదునును ముసుగు చేయకుండా మృదువుగా చేయడానికి సహాయపడుతుంది.
ఇక్కడ మీరు మిడిల్ ఈస్టర్న్ వంటకాల్లో చాలా సాధారణమైన పదార్థాలకు సరైన వైన్లను కనుగొనవచ్చు. ఈ పదార్ధాలను తెలుసుకోవడం మిడిల్ ఈస్టర్న్ ఆహారంతో మీకు పరిచయం అవుతుంది. అదనంగా, ఇది మీ స్వంత పరిపూరకరమైన వంటకాలను సృష్టించడానికి మీకు సహాయం చేస్తుంది:
- పార్స్లీ: ఆమ్లత్వంతో గుల్మకాండ శ్వేతజాతీయులు: సావిగ్నాన్ బ్లాంక్, గ్రీన్ వాల్టెల్లినా
- ఉల్లిపాయ: స్ఫుటమైన తెలుపు వైన్లు: సావిగ్నాన్ బ్లాంక్, పినోట్ గ్రిజియో
- కొత్తిమీర: ఆమ్లత్వంతో సుగంధ శ్వేతజాతీయులు: అల్బారినో, వెర్డెజో
- వెల్లుల్లి: ఆమ్లత్వంతో కూడిన గుల్మకాండ శ్వేతజాతీయులు: గ్రెనర్ వెల్ట్‌లైనర్, సావిగ్నాన్ బ్లాంక్
- జీలకర్ర: రిఫ్రెష్ శ్వేతజాతీయులు, మెరిసే శ్వేతజాతీయులు లేదా మట్టి ఎరుపులు: మెరిసే రోస్, రైస్‌లింగ్, పినోట్ నోయిర్, బార్బెరా, సిరా (ఎరుపు మాంసంతో)
- తాహిని (నువ్వుల పేస్ట్): సుగంధ లేదా నట్టి శ్వేతజాతీయులు: పండిన రైస్‌లింగ్, వియగ్నియర్, ఫియానో
- నిమ్మకాయ: అధిక ఆమ్లత్వం కలిగిన సిట్రస్ శ్వేతజాతీయులు: సావిగ్నాన్ బ్లాంక్, రైస్‌లింగ్ ( మోసెల్ వ్యాలీ శైలి), అస్సిర్టికో
- హరిస్సా (సుగంధ ద్రవ్యాలతో మిరప పేస్ట్): పొడి లేదా ఆఫ్-డ్రై సుగంధ శ్వేతజాతీయులు: గెవార్జ్‌ట్రామినర్, ఆఫ్-డ్రై లేదా డ్రై రైస్‌లింగ్, గ్రెనర్ వెల్ట్‌లైనర్
9 అమేజింగ్ మిడిల్ ఈస్టర్న్ ఫుడ్ అండ్ వైన్ పెయిరింగ్స్
మధ్యప్రాచ్యం మరియు ఉత్తర ఆఫ్రికాకు లెబనాన్, ఇజ్రాయెల్, టర్కీ, అల్జీరియా, మొరాకో మరియు ట్యునీషియాలో వైన్ తయారీకి సుదీర్ఘ చరిత్ర ఉంది.
ఈ దేశాలు తమ వంటకాలతో అద్భుతంగా జత చేసే రుచికరమైన వైన్లను తయారు చేస్తాయి. మరియు వారు ఉన్నంత మంచివారు, వారు తమ సరిహద్దుల వెలుపల రావడం కష్టం. కాబట్టి మేము మిడిల్ ఈస్టర్న్ ఆహారం యొక్క 9 రుచికరమైన జతలను మరియు సాధారణంగా కనిపించే వైన్‌ను క్రింద ఉంచాము.
క్లాసిక్ హమ్ముస్. రచన N. బార్బరోస్.
హమ్మస్
మీరు హమ్మస్‌తో జత చేయాల్సిన వైన్ హమ్మస్ రుచి మరియు దానితో పాటు ఏమి ఆధారపడి ఉంటుంది.
క్లాసిక్ హమ్మస్
మీడియం-బాడీ డ్రైని ప్రయత్నించండి రోస్ వైన్ లేదా సుగంధ, తాజా తెలుపు వంటిది అల్బారినో లేదా అస్సిర్టికో.
ఇది ఎందుకు పనిచేస్తుంది: అల్బారినో వంటి స్ఫుటమైన శ్వేతజాతీయులలోని ఆమ్లత్వం హమ్మస్‌లోని వెల్లుల్లిని మృదువుగా చేస్తుంది మరియు క్రీమ్‌నెస్ ద్వారా కత్తిరిస్తుంది. మరోవైపు, కొంత గుండ్రంగా ఉండే రోస్ వైన్లు హమ్మస్ క్రీము ఆకృతికి సరిపోతాయి మరియు అంగిలిని రిఫ్రెష్ చేస్తాయి.
ఇటాలియన్ హెర్బ్ హమ్మస్
వంటి గుల్మకాండ ఎరుపులతో జత చేయండి సంగియోవేస్ లేదా బార్బెరా.
ఇది ఎందుకు పనిచేస్తుంది: థైమ్ మరియు రోజ్మేరీ సంగియోవేస్ మరియు బార్బెరాలోని ఒరేగానో మరియు ఎండిన మూలికల మూలికా నోట్లను పూర్తి చేస్తాయి. హమ్మస్ యొక్క రుచులను అధిగమించగల అధిక స్థాయి ఆల్కహాల్‌ను నివారించడం మంచిది.
రెడ్ బెల్ పెప్పర్ హమ్మస్
వంటి మట్టి ఎరుపు రంగులను ప్రయత్నించండి పినోట్ నోయిర్ మరియు లోయిర్-శైలి కాబెర్నెట్ ఫ్రాంక్.
ఇది ఎందుకు పనిచేస్తుంది: కాల్చిన ఎర్ర మిరియాలు కొద్దిగా తీపి, మట్టి రుచిని అభివృద్ధి చేస్తాయి, ఇది పినోట్ నోయిర్ మరియు కాబెర్నెట్ ఫ్రాంక్ యొక్క ఫల మరియు మట్టి పాత్రలతో బాగా జత చేస్తుంది.
మంచి తీపి షాంపైన్ ఏమిటి
స్పైసీ హమ్మస్
ఆఫ్-డ్రై, సుగంధ శ్వేతజాతీయులతో జత చేయండి గెవూర్జ్‌ట్రామినర్ మరియు రైస్‌లింగ్.
ఇది ఎందుకు పనిచేస్తుంది: గెవార్జ్‌ట్రామినర్ మరియు రైస్‌లింగ్ యొక్క చక్కెర మరియు చల్లటి ఉష్ణోగ్రత నాలుకను తగ్గించడానికి సహాయపడుతుంది, సుగంధం రుచిని పెంచుతుంది.
ఫలాఫెల్. రచన డి. నేప్రియాఖినా
ఫలాఫెల్
మీరు తదుపరిసారి ఫలాఫెల్ కలిగి ఉన్నప్పుడు, ఫల శ్వేతజాతీయులతో రౌండ్‌నెస్‌తో ప్రయత్నించండి గ్రెనాచే బ్లాంక్ లేదా వియగ్నియర్ మరియు రిఫ్రెష్ శ్వేతజాతీయులు సావిగ్నాన్ బ్లాంక్.
ఇది ఎందుకు పనిచేస్తుంది: సావిగ్నాన్ బ్లాంక్‌లోని గుల్మకాండ / ఆమ్లత కలయిక ఫలాఫెల్ యొక్క వెల్లుల్లి మరియు సుగంధ ద్రవ్యాలతో పాటు ఫలాఫెల్ శాండ్‌విచ్‌లోని మూలికలు మరియు కూరగాయలను పూర్తి చేయడానికి చాలా బాగుంది. ఆమ్లత్వం ఉప్పును సమతుల్యం చేయడానికి కూడా సహాయపడుతుంది.
రాతి-పండ్ల రుచులతో ఉన్న రైపర్ శ్వేతజాతీయులు ఫలాఫెల్‌తో బాగా సరిపోతాయి, తహిని వంటి క్రీము సాస్‌లతో వడ్డిస్తారు, ఇక్కడ ఆకృతి సమానంగా ఉంటుంది.
తబ్బౌలేహ్. సి. బిల్ చేత.
తబ్బౌలేహ్ / తబౌలి
ఈ శాకాహారి సలాడ్ యొక్క శైలి మరియు పదార్ధాలను బట్టి, మీరు మీ వైన్ జతకి అనుగుణంగా ఉండాలి.
గుల్మకాండ మరియు సిట్రస్ శ్వేతజాతీయులను ప్రయత్నించండి సావిగ్నాన్ బ్లాంక్, రైస్‌లింగ్, లేదా గ్రీన్ వాల్టెల్లినా.
ఇది ఎందుకు పనిచేస్తుంది: నిమ్మరసం మరియు టమోటాల ఆమ్లత్వానికి నిలబడటానికి మీకు అధిక ఆమ్ల తెలుపు అవసరం, ఇది వెల్లుల్లిని కూడా శాంతపరుస్తుంది. ఉల్లిపాయ మరియు పార్స్లీ వైన్ లోని మూలికా సుగంధాలను అందంగా పూర్తి చేస్తాయి.
గైరోస్ మాంసం యొక్క భారీ, నిలువు స్లాబ్‌లతో ప్రారంభమవుతుంది. రచన ఎల్. విడాల్.
కబాబ్ & గైరో శాండ్‌విచ్‌లు
ఈ క్లాసిక్స్ చాలా రుచులను కలిగి ఉంటాయి, కాబట్టి అనేక వైన్లు వాటితో పనిచేస్తాయి. మెరిసే శ్వేతజాతీయులు మరియు ముదురు-పండ్ల ఎరుపు రంగులతో ప్రారంభించండి మాల్బెక్, కాబెర్నెట్ సావిగ్నాన్, మరియు టెంప్రానిల్లో.
ఇది ఎందుకు పనిచేస్తుంది: ఈ రెండు వర్గాల వైన్ మరింత భిన్నంగా ఉండకూడదు, కానీ కబాబ్‌ను సమానంగా పెంచుతుంది. కేబాబ్స్ ఉప్పగా మరియు జిడ్డుగా ఉన్నందున, మెరిసే తెల్లని వైన్లు రిఫ్రెష్ ఎంపిక.
ఉల్లిపాయలు, మూలికలు మరియు జాట్జికిలకు రిఫ్రెష్ జత చేసేటప్పుడు అవి కొవ్వును కత్తిరించి ఉప్పును సమతుల్యం చేస్తాయి.
డార్క్-ఫ్రూట్ రెడ్స్ కొరకు, ది టానిన్లు వైన్ లో మాంసం కొవ్వు ద్వారా కత్తిరించబడుతుంది. అదనంగా, పండు సుగంధ ద్రవ్యాలు మరియు రోటిస్సేరీ రుచులను తెస్తుంది.
బాబా ఘనౌష్. ఎస్. స్పివాక్ చేత.
బాబా ఘనౌష్
స్ఫుటమైన మరియు ఆమ్ల శ్వేతజాతీయులు ఈ వంకాయ వంటకంతో అందంగా జత చేస్తారు. ప్రయత్నించండి పినోట్ గ్రిజియో, అస్సిర్టికో , సావిగ్నాన్ బ్లాంక్, ప్రోవెంసాల్-శైలి రోస్, మరియు ఫల ఎరుపు వంటివి ఆదిమ మరియు నీగ్రోమారో లేదా సిరా దాని పొగ, మిరియాలు రుచుల కోసం.
ఇది ఎందుకు పనిచేస్తుంది: అస్సిర్టికోలోని ప్రకాశవంతమైన ఆమ్లత్వం మరియు సిట్రస్ రుచులు సలాడ్‌లో వెల్లుల్లి, దానిమ్మ, మరియు నిమ్మకాయలను పూర్తిచేసేటప్పుడు క్రీము ప్యూరీకి మంచి విరుద్ధతను అందిస్తాయి.
సిరా యొక్క ధూమపానం కాల్చిన వంకాయ యొక్క పొగ రుచులను ఉద్ఘాటిస్తుంది, కాని మీరు ఆల్కహాల్ అధికంగా లేరని మరియు వంటకాన్ని అధికం చేయకుండా టానిన్లు మృదువుగా ఉన్నాయని నిర్ధారించుకోవాలి. సందేహాస్పదంగా ఉన్నప్పుడు, ప్రోవెంసాల్-శైలి రోస్ ఆమ్లత్వం మరియు ఫలదీకరణం రెండింటినీ కలిగి ఉంటుంది.
బక్లావా యొక్క రుచికరమైన రుచికరమైనది. క్లింట్ చేత.
బక్లావా / బక్లావా
ఈ డెజర్ట్ యొక్క మాధుర్యం తీపి తెలుపు వైన్లతో సంపూర్ణంగా వెళుతుంది సౌటర్నెస్, చివరి పంట గెవార్జ్‌ట్రామినర్, తీపి మస్కట్, అలాగే తీపి మెరిసే వైన్లు వంటివి తీపి షాంపైన్.
ఇది ఎందుకు పనిచేస్తుంది: బక్లావా చాలా తీపిగా ఉంటుంది. సాధారణ నియమం ప్రకారం, బక్లావా కంటే వైన్ కనీసం తీపి లేదా తియ్యగా ఉందని మీరు నిర్ధారించుకోవాలి. డెజర్ట్‌లోని చక్కెర వైన్‌లో తీపి యొక్క అవగాహనను తగ్గిస్తుంది.
సుగంధ ద్రవ్యాలు, నారింజ వికసిస్తుంది లేదా రోజ్ వాటర్ వంటి మరింత రుచిగా ఉండే బక్లావా కోసం, తీపి గెవార్జ్‌ట్రామినర్ తీవ్రతతో సరిపోతుంది మరియు గులాబీ మరియు లీచీ నోట్స్‌తో సుగంధ రుచులను పెంచుతుంది.
కూరగాయలతో కౌస్కాస్. రచన డేనియాలా.
కౌస్కాస్
కౌస్కాస్ జంటల యొక్క సుగంధ ఉడకబెట్టిన పులుసు ఆఫ్-డ్రై, సుగంధ శ్వేతజాతీయులతో రైస్‌లింగ్, పినోట్ గ్రిస్, లేదా గెవార్జ్‌ట్రామినర్ నుండి ఫల లేదా పూల రోస్ వైన్లు టావెల్ లేదా ఫౌగారెస్ ( గ్రెనాచే, సిరా, మౌర్వేద్రే మొదలైనవి) మరియు ఫల, గుల్మకాండ ఎరుపు రంగు కోట్స్ డు రోన్, బార్బెరా, గ్రెనాచే, లేదా జిన్‌ఫాండెల్.
ఇది ఎందుకు పనిచేస్తుంది: కారామెలైజ్డ్ ఉల్లిపాయలు, ఎండుద్రాక్ష లేదా మిరప పేస్ట్ వంటి తీపి మరియు కారంగా ఉండే అంశాలతో కూడిన కౌస్కాస్ కోసం, ఆఫ్-డ్రై వైట్‌లోని చక్కెర డిష్ యొక్క మాధుర్యంతో సరిపోతుంది, అయితే రైస్‌లింగ్ వంటి తెలుపు రంగులో ఉండే సుగంధాలు నిలబడగలవు. ఉడకబెట్టిన పులుసులోని సుగంధాలకు.
ఫల మరియు పూల సుగంధాలతో కూడిన రైపర్ రోస్ వైన్లు ఎర్ర మాంసం, చికెన్ లేదా శాఖాహారం కౌస్కాస్‌తో రిఫ్రెష్ జత, డిష్ యొక్క సుగంధ ద్రవ్యాలను పూర్తి చేస్తాయి.
చివరగా, ఫ్రూట్-ఫార్వర్డ్ రెడ్స్, ముఖ్యంగా గొర్రె లేదా గొడ్డు మాంసం కౌస్కాస్‌తో, మాంసం యొక్క కొవ్వును వాటి టానిన్లతో కత్తిరించుకుంటాయి. మరియు వారు సుగంధ ద్రవ్యాలు మరియు సుగంధాలను వాటి ఫల మరియు గుల్మకాండ పాత్రతో కూడా పూర్తి చేస్తారు.
జాట్జికి మరియు పిటా బ్రెడ్. డి. స్మిత్ చేత.
జాట్జికి / కాసిక్
ఈ తాజా వైట్ సాస్ వంటి తాజా వైట్ వైన్ తో చాలా బాగుంది అస్సిర్టికో, సావిగ్నాన్ బ్లాంక్, మరియు ట్రెబ్బియానో. ఎరుపు మాంసంతో జత చేసేటప్పుడు ఇది ఫల, కాబెర్నెట్ ఫ్రాంక్ లేదా పినోట్ నోయిర్ వంటి మట్టి ఎరుపులతో కూడా పనిచేస్తుంది.
ఇది ఎందుకు పనిచేస్తుంది: అస్సిర్టికో మరియు సావిగ్నాన్ బ్లాంక్ ముడి వెల్లుల్లిని వారి పొడి ఆమ్లత్వంతో మృదువుగా చేస్తాయి మరియు ముంచు నుండి మూలికా మరియు దోసకాయ సుగంధాలను పెంచుతాయి.
కాల్చిన ఎర్ర మాంసాలతో జత చేసేటప్పుడు, ఫల సుగంధాలు మాంసంలో కాల్చిన రుచులను పూర్తి చేస్తాయి, అయితే జాట్జికిలోని మూలికలు మరియు దోసకాయలతో భూమ్మీద జత బాగా ఉంటుంది.
కూరగాయల సగ్గుబియ్యము మిరియాలు. జి. వెస్లీ చేత.
స్టఫ్డ్ పెప్పర్స్
స్టఫ్డ్ పెప్పర్స్ కోసం, పూర్తిస్థాయి శరీర రోస్ వైన్ ను ప్రయత్నించండి బందోల్, కాంతి నుండి మీడియం టానిన్ల వంటి ఫల రెడ్స్ బార్బెరా లేదా ఆదిమ, మిరియాలు లేదా గుల్మకాండ ఎరుపు వంటివి కాబెర్నెట్ ఫ్రాంక్, సిరా, లేదా సంగియోవేస్ (ఎరుపు మాంసంతో).
ఇది ఎందుకు పనిచేస్తుంది: ఈ వంటకం వంట చేసేటప్పుడు టమోటాలు వాటి ఆమ్లతను ఎక్కువగా కోల్పోతాయి. తత్ఫలితంగా, బార్బెరా వంటి ఫల ఎరుపు ఆమ్లత్వంతో సరిపోతుంది మరియు దాని టానిన్లతో డిష్ను అధికం చేయకుండా దాని ఫల పాత్రతో తీపిని పూర్తి చేస్తుంది. ఇంకా, బార్బెరాలోని నల్ల మిరియాలు మరియు మూలికలు డిష్‌లోని మూలికలను పెంచుతాయి.
బందోల్ వంటి ఆగ్నేయ రోస్ వైన్ ఫలదీకరణం, మూలికా పాత్ర, అలాగే రిఫ్రెష్ గా ఉండి డిష్ యొక్క హార్డీ స్వభావంతో సరిపోయేలా గుండ్రంగా ఉంటుంది.
ఎర్ర మాంసంతో జత చేసేటప్పుడు, సిరా ఒక మిరియాలు, క్యాప్సికమ్ యొక్క కాబెర్నెట్ ఫ్రాంక్ నోట్స్ మరియు కాల్చిన టమోటా మరియు ఒరేగానో యొక్క సాంగియోవేస్ రుచులను తీవ్రత, సుగంధాలు మరియు టానిన్లలో సమతుల్య జత చేయడానికి అందిస్తుంది.
వైన్ పెయిరింగ్‌లతో సంస్కృతులను కలపడం
మధ్యప్రాచ్య ఆహారాన్ని వైన్‌తో జత చేయడం నిజంగా బహుళ సాంస్కృతిక అనుభవం. టర్కీ, లెబనాన్ మరియు అనేక ఇతర దేశాల ఆహారాలు ఫ్రాన్స్, ఇటలీ మరియు వెలుపల ఉన్న వైన్లతో మిళితం అవుతున్నాయని మీరు చూసినప్పుడు ఏ ఆహార ద్వయం భయపెట్టకూడదు.
అక్కడకు వెళ్లి మీ స్వంత జతలను ప్రయత్నించండి! మీరు ఏమి ముందుకు వచ్చారు? మీకు ఇష్టమైన వాటిలో కొన్ని ఏమిటి?