ఎనిమిది పదార్థాలు, ప్లస్ చిన్నగది స్టేపుల్స్. మొదటి నుండి మొత్తం భోజనం చేయడానికి అంతే పడుతుంది. వైన్ బాటిల్‌లో $ 20 కన్నా తక్కువకు జోడించండి మరియు మీకు కుటుంబం లేదా స్నేహితుల కోసం విందు వచ్చింది. ఇది మా '8 & $ 20' లక్షణం వెనుక ఉన్న తత్వశాస్త్రం. ఇది మీ పట్టికకు ఆనందాన్ని ఇస్తుందని మేము ఆశిస్తున్నాము.
మీరు ఎప్పుడైనా సర్వర్ ఫ్లాంబా అరటి ఫోస్టర్ కలిగి ఉంటే, మాంసం యొక్క అసాధారణమైన కోతను చెక్కండి లేదా తాజా ట్రఫుల్స్ టేబుల్ సైడ్ షేవ్ చేస్తే, నాటకీయ ప్రదర్శన యొక్క శక్తి మీకు తెలుసు. భోజనాల నుండి వచ్చిన ఓహ్స్ మరియు అహ్స్ సాధారణంగా డెజర్ట్ ప్లేట్లు క్లియర్ అయిన తర్వాత భోజనం గుర్తుకు వస్తుంది.
ఇటీవలి విందులో, నేను నిపుణుల నుండి క్యూ తీసుకోవాలని నిర్ణయించుకున్నాను మరియు నా భోజన సహచరులను ఆశ్చర్యపరిచే ఒక వంటకాన్ని తయారు చేసాను. నేను ఉప్పు క్రస్ట్‌లో మొత్తం ఎర్రటి స్నాపర్‌ను సిద్ధం చేసాను, ఇది ఒక వంట పద్ధతిని నాటకీయ ఎంట్రీ రివీల్‌కు ఇస్తుంది.
మొత్తం చేపలను వండడానికి నా మొదటి ప్రయత్నాన్ని ప్లాన్ చేస్తున్నానని పేర్కొన్న తరువాత డిష్ కోసం ఆలోచన ఒక సహోద్యోగి నుండి వచ్చింది. నేను మొదట అనుకున్నట్లుగా కాల్చడానికి బదులుగా, అతను ఉప్పు-బేకింగ్ పద్ధతిని ప్రతిపాదించాడు. ఈ పద్ధతి వంట సమయం మరియు ఉష్ణోగ్రతతో కొంచెం సానుకూలతను అనుమతిస్తుంది, ఇది మొదటిసారి చేపల కుక్ కోసం స్వాగతించే ప్రయోజనం. ఉప్పు క్రస్ట్ చేపలను సమానంగా పంపిణీ చేసిన, సున్నితమైన వేడిలో ఇన్సులేట్ చేస్తుంది.
బ్లాక్ బాక్స్ వైన్ ఎంతకాలం ఉంటుంది
నా స్థానిక ఫిష్‌మొంగర్ సిఫారసు మేరకు, నేను శక్తివంతమైన 2-పౌండ్ల ఎరుపు స్నాపర్‌ను ఎంచుకున్నాను, కాని కాడ్, సీ బాస్ లేదా బ్రాంజినోలను ప్రత్యామ్నాయంగా సంకోచించను. మీ చేపలను కొనడానికి ముందు ఎల్లప్పుడూ తాజాదనం యొక్క సంకేతాలను చూడండి. కళ్ళు ప్రకాశవంతంగా మరియు స్పష్టంగా ఉండాలి, మరియు అధికంగా చేపలుగల వాసన ఉండకూడదు. ఎంచుకున్న తర్వాత, మీ ఫిష్‌మొంగర్‌ను చేపలను స్కేల్, గట్ మరియు శుభ్రం చేయమని అడగండి, తద్వారా మీరు మీ వంటగదికి తిరిగి వచ్చిన వెంటనే వెళ్ళడానికి సిద్ధంగా ఉంటారు.
ప్రదర్శన సంక్లిష్టమైన సాంకేతికతను సూచించినప్పటికీ, తయారీ సూటిగా ఉంటుంది. కొన్ని సుగంధ ద్రవ్యాలను ఎన్నుకోండి - నేను వెల్లుల్లి, థైమ్ మరియు నిమ్మకాయలను ఎంచుకున్నాను - మరియు చేపల కుహరాన్ని నింపండి. మీరు చేతిలో ఉన్న ఏదైనా మూలికలు, సుగంధ ద్రవ్యాలు లేదా సిట్రస్‌తో ప్రయోగాలు చేయండి.
అప్పుడు సరదా భాగం వస్తుంది. చేపలకు ఉప్పు మరియు గుడ్డు తెలుపు మిశ్రమాన్ని వర్తించేటప్పుడు చిన్నపిల్ల ఇసుక కోటను నిర్మించినట్లు నాకు అనిపించింది. మీ చేతులు మురికిగా ఉండటానికి బయపడకండి. బేకింగ్ షీట్లో నేరుగా మిశ్రమం యొక్క పొరను పూయడం ద్వారా ప్రారంభించి, చేపలను పైన ఉంచడం ద్వారా మరియు మిగిలిన మిశ్రమాన్ని స్లాటర్ చేయడం ద్వారా మీరు చేపలను పూర్తిగా కవర్ చేయాలి.
క్రస్ట్ లేత బంగారు గోధుమ రంగులోకి మారే వరకు నేను ఉప్పుతో కప్పబడిన స్నాపర్‌ను సుమారు 30 నిమిషాలు ఉడికించాను. మీ చేప 2 పౌండ్ల పైన లేదా అంతకంటే తక్కువగా ఉంటే వంట సమయాన్ని కొద్దిగా సర్దుబాటు చేయండి. ఆలివ్ నూనె చినుకులు మరియు నిమ్మకాయ స్ప్రిట్జ్‌తో ధరించిన టమోటా మరియు అరుగూలా సలాడ్, సరళమైన, తాజా వైపు తయారుచేయడానికి చేపలు కాల్చే సమయం కూడా తీసుకున్నాను.
చేపలను దాని కేసింగ్ నుండి విడిపించడానికి, చెక్క చెంచా వెనుక భాగంలో షెల్ ను శాంతముగా నొక్కండి. మీరు అతిథులకు సేవ చేస్తుంటే, కొంచెం థియేట్రికాలిటీని జోడించడం మర్చిపోవద్దు! చేపలను బహిర్గతం చేయడానికి పగుళ్లు మరియు - టా-డా! - డిన్నర్ వడ్డిస్తారు.
డిష్ యొక్క సరళమైన, సూక్ష్మ రుచులు అనేక రకాల వైన్ జతలకు తమను తాము అప్పుగా ఇస్తాయి. నేను మూడు తాజా, శక్తివంతమైన శ్వేతజాతీయులను ఎంచుకున్నాను: ఒక సెలైన్ మస్కాడెట్, ఒక అభిరుచి గల గ్రెనర్ వెల్ట్‌లైనర్ మరియు వ్యక్తీకరణ సావిగ్నాన్ బ్లాంక్.
క్రిస్టల్ మరియు సీసం క్రిస్టల్ మధ్య వ్యత్యాసం
నేను మస్కాడెట్‌ను మెరిసే గుల్లలతో అనుకూలత కారణంగా ఎంచుకున్నాను మరియు ఇది ఉప్పగా ఉన్న చేపలతో రుచికరమైనదని నిరూపించింది. ఇది ఒక సుందరమైన జత, కానీ నేను ఒక వైన్ కోరుకున్నాను, ఇది స్నాపర్ యొక్క సూక్ష్మమైన, నట్టి రుచులను మరియు థైమ్ యొక్క మూలికా సూచనలను కూడా హైలైట్ చేసింది.
నేను ఒక ఆస్ట్రియన్ గ్రెనర్ వెల్ట్‌లైనర్ వైపు తిరిగాను, ఉల్లాసమైన ఆకృతితో కూడిన ఖనిజ వైన్, ఇది దురదృష్టవశాత్తు చేపల సిల్కీ మాంసాన్ని ముంచెత్తింది. ఇది అసహ్యకరమైన మ్యాచ్ కాదు, కానీ ఇంకా బాగా చేయాలని నేను ఆశించాను.
చివరి వైన్, ఇటాలియన్ సావిగ్నాన్ బ్లాంక్, నేను కోరుకునే తియ్యని, సిల్కీ ఆకృతిని కలిగి ఉంది. దాని సుగంధ ప్రొఫైల్ లక్షణం ఎరుపు స్నాపర్ రుచిని పెంచుతుంది, అయితే నేర్పుగా ఇంటిగ్రేటెడ్ సిట్రస్ మరియు మూలికా గమనికలు అంగిలిని ఉత్తేజపరిచాయి మరియు నన్ను మరియు నా అతిథులను నిరంతరం మరొక సిప్ కోసం చేరుకున్నాయి.
అరుగూలా మరియు టొమాటో సలాడ్‌తో ఉప్పు కాల్చిన రెడ్ స్నాపర్
వంటి ప్రకాశవంతమైన ఇటాలియన్ సావిగ్నాన్ బ్లాంక్‌తో జత చేయండి సావిగ్నాన్ బ్లాంక్ వెనిజియా-గియులియా 2013 ప్రయత్నాలు (91 పాయింట్లు, $ 20).
మొత్తం సమయం: 45 నిమిషాలు
ప్రిపరేషన్ సమయం: 10 నిమిషాల
వంట సమయం: 35 నిమిషాలు
సుమారు ఆహార ఖర్చులు : $ 35
- 1 2-పౌండ్ల ఎరుపు స్నాపర్, శుభ్రం చేయబడి, ప్రమాణాలను తొలగించారు
- 3 కప్పుల కోషర్ ఉప్పు
- 4 గుడ్డులోని తెల్లసొన
- 2 నిమ్మకాయలు 1 రౌండ్లుగా ముక్కలు
- థైమ్ లేదా ఇతర తాజా మూలికలు
- 2 లవంగాలు వెల్లుల్లి, ఒలిచి చూర్ణం
- 1 పెద్ద టమోటా, తరిగిన
- అరుగూలా
- మిరియాలు
- ఆలివ్ నూనె
వైన్ తాగడం వల్ల మీరు లావుగా ఉంటారు
1. ఓవెన్‌ను 450 ° F కు వేడి చేయండి.
2. 1 నిమ్మకాయను గుండ్రని ముక్కలుగా కట్ చేసుకోండి. ముక్కలు, థైమ్ యొక్క మొలకలు మరియు పిండిచేసిన వెల్లుల్లితో చేప లోపల స్టఫ్.
3. మీడియం గిన్నెలో, ఉప్పు మరియు గుడ్డులోని తెల్లసొన కలపండి. మిశ్రమం తడి ఇసుకలాగా ఉండాలి. ఇది చాలా ద్రవంగా ఉంటే, ఎక్కువ ఉప్పు కలపండి.
4. బేకింగ్ షీట్ అడుగున ఉప్పు మరియు గుడ్డు మిశ్రమం యొక్క పలుచని పొరను విస్తరించండి. మీరు మొత్తం షీట్ కవర్ చేయవలసిన అవసరం లేదు. సగ్గుబియ్యిన చేపలను నేరుగా పైన ఉంచండి.
5. మీ చేతులను ఉపయోగించి, మిగిలిన చేపలను ఉప్పు మిశ్రమంతో పూర్తిగా కప్పండి. ఒక నిమ్మకాయ నుండి ముక్కలను ట్రే చుట్టూ మిగిలిన స్థలంలో ఉంచండి.
6. బేకింగ్ షీట్ ఓవెన్లో ఉంచండి మరియు సుమారు 30 నుండి 35 నిమిషాలు ఉప్పు లేదా ఉప్పు లేత గోధుమరంగు మరియు గట్టిపడే వరకు ఉడికించాలి.
వైన్లో చక్కెర చాలా ఉంది
7. తరిగిన టమోటా, ఆలివ్ నూనె చినుకులు, తాజా పిండిన నిమ్మరసం మరియు రుచికి ఉప్పు మరియు మిరియాలు తో అరుగులాను టాసు చేయండి.
8. పొయ్యి నుండి చేపలను తొలగించండి. ఉప్పు క్రస్ట్ పగులగొట్టడానికి చెక్క చెంచా వెనుక భాగాన్ని ఉపయోగించండి. క్రస్ట్ తొలగించి విస్మరించండి. ఒక ఫోర్క్ ఉపయోగించి, మాంసాన్ని తీయండి మరియు రెండు పలకల మధ్య విభజించండి, ఎముకలను జాగ్రత్తగా నివారించండి. 2 పనిచేస్తుంది.