కెనడాలోని ఇద్దరు te త్సాహిక వైన్ తయారీదారులు దక్షిణ అంటారియోలోని ఒక చిన్న ప్రాంతంలో పెరిగిన చెట్లను ఉపయోగించి అరుదైన కెనడియన్ ఓక్ నుండి వైన్ బారెల్స్ తయారీకి మొదటి సంస్థను ప్రారంభించారు. వైన్ తయారీకి సాధారణంగా ఉపయోగించే ఓక్స్ కంటే బారెల్స్ విభిన్న రుచులను ఇస్తాయని వారు అంటున్నారు.
'ఇది ఫ్రెంచ్ లేదా అమెరికన్ ఓక్ నుండి భిన్నమైనది' అని మాలివోయిర్ వైన్ కో వద్ద వైన్ తయారీదారు ఆన్ స్పెర్లింగ్ అన్నారు, కెనడియన్ బారెల్స్ తో ట్రయల్ లాట్స్ తయారుచేసే అనేక అంటారియో ఎస్టేట్లలో ఇది ఒకటి.
హామిల్టన్ జనరల్ హాస్పిటల్‌లో కార్డియాక్ సర్జికల్ అసిస్టెంట్ డాక్టర్ జిమ్ హెడ్జెస్ మరియు మెక్‌మాస్టర్ విశ్వవిద్యాలయంలో రిటైర్డ్ జియాలజీ ప్రొఫెసర్ మైఖేల్ రిస్క్ కెనడియన్ ఓక్ కోపరేజ్ ఇంక్‌ను ప్రారంభించారు, వారు చెక్కతో తయారు చేసిన చిన్న బారెళ్లపై ప్రయోగాలు చేసిన తరువాత.
'చిన్న మొక్కలకు ఎక్కువ కాంతిని అందించడానికి మేము నా సోదరి వుడ్‌లాట్‌లో కొన్ని పాత ఓవర్‌మేచర్ చెట్లను సన్నగిల్లుతున్నాము' అని హెడ్జెస్ చెప్పారు. 'నేను ఓక్‌ను గుర్తించినప్పుడు, మైక్ మరియు నేను ఆశ్చర్యపోయాము, మనం కొన్ని వైన్ బారెల్‌లను తయారు చేసుకోవచ్చా?' అభిరుచి ద్వారా ఒక చెక్క కార్మికుడు, హెడ్జెస్ ఒక చిన్న వైన్ పేటికను తయారు చేయడానికి ప్రయత్నించాడు, కాని త్వరగా కనుగొన్న సహకారం అనేది నిపుణులకు ఉత్తమంగా మిగిలిపోయిన నైపుణ్యం.
కెనడాలో అర్హత కలిగిన వైన్-బారెల్ తయారీదారులు లేనందున, హెడ్జెస్ మరియు రిస్క్ నాలుగు హాకీ-ఎక్విప్‌మెంట్ బ్యాగ్‌లను చేతితో కత్తిరించిన స్టవ్స్‌తో ఎక్కించి, ఆర్క్‌లోని హాట్ స్ప్రింగ్స్‌లోని గిబ్ బ్రదర్స్ సహకారానికి తీసుకువెళ్లారు. నాలుగు రోజుల తరువాత వారు మూడు సూక్ష్మ బారెల్‌లతో తిరిగి వచ్చారు మరియు కొత్తగా వృద్ధాప్యం సావిగ్నాన్ బ్లాంక్, చార్డోన్నే మరియు కాబెర్నెట్ సావిగ్నాన్‌లతో ప్రయోగాలు చేయడం ప్రారంభించారు బారెల్స్. 'వారు ఫ్రెంచ్ ఓక్ మాదిరిగానే రుచిని అందించినట్లు అనిపించింది' అని హెడ్జెస్ చెప్పారు.
2001 లో, వారు అంటారియోలోని హై-ఎండ్ లైలీ వైన్‌యార్డ్‌లోని వైన్ తయారీదారు డెరెక్ బార్నెట్‌ను ఒప్పించారు, అతని ఎస్టేట్-ఎదిగిన చార్డోన్నే యొక్క రెండు బాట్లింగ్‌లను ఉత్పత్తి చేయాలని, కెనడియన్ ఓక్‌లో ఒక వయస్సు మరియు అమెరికన్‌లో ఒకరు. 2001 కెనడియన్ ఓక్ ఏజ్డ్ చార్డోన్నే యొక్క 30-గాలన్ బ్యారెల్కు స్థానిక వైన్ రచయితలు మరియు కలెక్టర్లు మంచి ఆదరణ పొందారు.
'కెనడియన్ ఓక్ నిజమైన సామర్థ్యాన్ని కలిగి ఉందని నేను భావిస్తున్నాను' అని బార్నెట్ అన్నారు. 'ఈ సమయంలో, రుచులు ఫ్రెంచ్ ఓక్ కన్నా కొంచెం బలంగా అనిపిస్తాయి, కాని కలప యొక్క సూక్ష్మ నైపుణ్యాలను తెలుసుకోవడానికి మాకు ఎక్కువ సమయం అవసరమని నేను భావిస్తున్నాను.'
2002 పాతకాలపు కోసం, బార్నెట్ ఆరు పూర్తి-పరిమాణ, 59-గాలన్ (225-లీటర్) కెనడియన్ ఓక్ పేటికలను మిస్సౌరీకి చెందిన ఎ & కె కూపరేజ్ చేత తయారు చేయబడిన 100 సంవత్సరాల హార్ట్ వుడ్ నుండి 24 నెలల పాటు గాలిని ఎండబెట్టింది. కెనడియన్ ఓక్‌లో అనేక ఇతర అంటారియో వైన్ తయారీ కేంద్రాలు ట్రయల్ బ్యాచ్‌లను ఉత్పత్తి చేశాయి, రిటైర్డ్ సిల్వర్ ఓక్ సెల్లార్స్ జనరల్ మేనేజర్ డేవ్ కోఫ్రాన్, ఎ & కెపై సిల్వర్ ఓక్ యొక్క 50 శాతం ఆసక్తిని ఇప్పటికీ నిర్వహిస్తున్నారు.
కోఫ్రాన్ మూడు మెర్లోట్‌లను ఉత్పత్తి చేసింది, ఒక్కొక్కటి కెనడియన్, ఫ్రెంచ్ మరియు మిస్సౌరీ-పండించిన అమెరికన్ ఓక్ యొక్క పూర్తి-పరిమాణ బారెల్‌లలో ఒకటి. 'మా సొంత మిస్సౌరీ ఓక్ బలమైన వనిల్లా రుచులను కలిగి ఉంది, ఫ్రెంచ్ సిగార్ బాక్స్ లాగా ఉంది, మరియు కెనడియన్ కలప రెండింటి మధ్య మధ్యలో ఉంది' అని కోఫ్రాన్ చెప్పారు. కెనడియన్ ఓక్ యొక్క పాత్ర మరింత పరీక్షకు అర్హమైనది. 'ఇది ఇతరులకన్నా మంచిది లేదా అధ్వాన్నంగా లేదు, భిన్నమైనది.'
కెనడియన్ ఓక్ నిజానికి క్వర్కస్ ఆల్బా, అమెరికన్ బారెల్స్ ఉత్పత్తి చేయబడిన అదే జాతులు. వైన్ కోసం ఉపయోగించే అమెరికన్ ఓక్ సాధారణంగా దిగువ గ్రేట్ లేక్స్ ప్రాంతంలోని కరోలినియన్ అడవులలో మరియు అలబామా, అర్కాన్సాస్, కరోలినాస్, ఇండియానా, కెంటుకీ, మిస్సౌరీ, ఒహియో, టేనస్సీ మరియు వర్జీనియాతో సహా మిస్సిస్సిప్పి నది వరద మైదానాల్లో పండిస్తారు. సెగుయిన్-మోరేయు యొక్క ఫ్రెంచ్ సహకార సంస్థ ప్రకారం, అమెరికన్ ఓక్ యూరోపియన్ ఓక్ యొక్క సుగంధ సామర్థ్యాన్ని రెండు నుండి ఐదు రెట్లు ఇచ్చే భాగాలను కలిగి ఉంది.
ఫ్రెంచ్ ఓక్ వివిధ జాతులకు చెందినది, ప్రధానంగా క్వర్కస్ సెసిలిఫ్లోరా (ఇలా కూడా అనవచ్చు sessilis ) మరియు క్వర్కస్ రోబర్ లేదా pedunculata. వైన్ బారెల్స్ కోసం కలపలో ఎక్కువ భాగం అల్లియర్, నెవర్స్ మరియు ట్రోన్సైస్ యొక్క సెంట్రల్ అడవులలో మరియు అల్సాస్ ప్రాంతానికి సమీపంలో ఉన్న ఉత్తర వోజెస్ అడవిలో పండిస్తారు. ఇది అమెరికన్ ఓక్ కంటే గట్టి ధాన్యం మరియు చిన్న రంధ్రాలను కలిగి ఉంటుంది. వైన్ తయారీదారులు హంగరీ వంటి తూర్పు యూరోపియన్ దేశాల నుండి ఓక్‌ను కూడా ఉపయోగిస్తున్నారు.
కెనడియన్ ఓక్ కోసం, 'రుచులు వోస్జెస్ నుండి ఓక్ కు దగ్గరగా ఉంటాయి, ఇది మనలాగే చల్లటి ప్రాంతంలో పెరుగుతుంది' అని స్పెర్లింగ్ ఆఫ్ మాలివోయిర్ చెప్పారు. 'కెనడియన్ ఓక్ యొక్క పూర్తి స్థాయి లక్షణాలు ఏమిటో చెప్పడం చాలా త్వరగా. ఈ వైన్లు ఇప్పటికీ బాల్యంలోనే ఉన్నాయి. '
ఈ సంవత్సరం, కెనడియన్ ఓక్ కోపరేజ్ 120 59-గాలన్ బారెల్స్ ను C $ 850 (US $ 650) వద్ద విక్రయించింది, అలాగే కొన్ని 15 గాలన్ల కెగ్లను C $ 375 (US $ 285) వద్ద ఇంటి వైన్ తయారీ మార్కెట్ కోసం ఉత్పత్తి చేసింది.
'మార్కెట్ మమ్మల్ని అంగీకరించిన వెంటనే, మేము అనేక వందల సంపాదించడానికి సిద్ధంగా ఉన్నాము' అని హెడ్జెస్ చెప్పారు. 'ఈ వస్తువులను ఫ్లోరింగ్‌గా అమ్మడం నాకు ఇష్టం లేదు.'
# # #
ఓక్ బారెల్స్ మరియు అవి వైన్కు ఏమి దోహదం చేస్తాయనే దాని గురించి మరింత చదవండి:
ఓక్ రుచులు
బారెల్ మేకింగ్
ఫ్రెంచ్ బారెల్ మేకర్ రష్యన్ ఓక్ వైపు తిరుగుతుంది
చైనీస్ బారెల్స్ అమెరికన్ వైన్ తయారీ కేంద్రాలలోకి ప్రవేశిస్తాయి
నాపా రుచి అమెరికన్ ఓక్ ఆఫ్ చూపిస్తుంది