వయస్సుతో వైన్ మెరుగుపడుతుందో మీరు ఎలా చెబుతారు? అసాధారణంగా సరిపోతుంది - మరియు మంచితనానికి ధన్యవాదాలు , బాటిల్‌పై ఎక్కువ డబ్బు ఖర్చు చేస్తే అది వయస్సు పెరుగుతుందని హామీ ఇవ్వదు. బదులుగా, సెల్లార్-విలువైన వైన్లలో చూడటానికి కొన్ని ముఖ్య లక్షణాలు ఉన్నాయి.
రియాలిటీ చెక్: చాలా వైన్లు వయస్సుకి రూపకల్పన చేయబడలేదు
జనాదరణ పొందిన నమ్మకానికి విరుద్ధంగా, ఈ రోజుల్లో చాలా వైన్లు వయస్సుతో మెరుగుపడవు. వాస్తవానికి, ఈ రోజు మనం స్టోర్స్‌లో చూసే వైన్లో ఎక్కువ కాలం వయస్సు ఉండదు. సాధారణ నియమం ప్రకారం, మీరు దీనిని అనుకోవచ్చు:
- రోజువారీ ఎరుపు వైన్లకు 5 సంవత్సరాల ఆయుష్షు ఉంటుంది
- రోజువారీ తెలుపు మరియు రోస్ వైన్లకు 2-3 సంవత్సరాల జీవిత కాలం ఉంటుంది
తీవ్రమైన ఆక్సీకరణ స్థాయిని చూపించే బుర్గుండి వైన్లు. ఈ వైన్ల నుండి తిరిగి స్వాధీనం చేసుకున్నారు రూడీ కర్నియావాన్స్ సేకరణ.
వయస్సు-విలువైన వైన్ల యొక్క ముఖ్య లక్షణాలు
వయస్సుకి తగిన వైన్ల యొక్క కొన్ని ముఖ్య లక్షణాలు ఇక్కడ ఉన్నాయి, ఎక్కువ కాలం వైన్ నిల్వ చేసే చిట్కాలతో పాటు.
రెడ్ వైన్స్
నాపా వ్యాలీ మెర్లోట్ యొక్క రంగు దాని జీవితచక్రంలోని వివిధ భాగాలలో. ఇంకా చూడు.
రంగు
రంగు యొక్క సాంద్రత (ఇది ఎంత అపారదర్శకంగా ఉంటుంది) రంగు యొక్క చైతన్యానికి అంత ముఖ్యమైనది కాదు. అకాల వయస్సులో ఉన్న ఎరుపు వైన్లు తరచుగా మరింత నీరసంగా కనిపిస్తాయి మరియు కొన్నిసార్లు అంచు వద్ద మరింత పసుపురంగు రంగును కలిగి ఉంటాయి. చూడండి వైన్ చార్ట్ యొక్క పూర్తి రంగు మరింత వివరాల కోసం.
వైన్ రుచి కోసం నా టెక్నిక్స్ నేర్చుకోండి
మీ వంటగది సౌకర్యం నుండి మాడెలైన్ యొక్క ఆన్‌లైన్ వైన్ లెర్నింగ్ కోర్సులను ఆస్వాదించండి.
ఇప్పుడు కొనుటానిన్
ఎరుపు వైన్లు సాధారణంగా బాగా ఉంటాయి అధిక టానిన్లు (వైన్లో రక్తస్రావం, చేదు రుచి). టానిన్లు యాంటీఆక్సిడెంట్లుగా పనిచేస్తాయి మరియు ఎరుపు వైన్లలో తాజాదనాన్ని కాపాడటానికి సహాయపడతాయి. వాస్తవానికి, 10 లేదా 15 సంవత్సరాలలో బాగా రుచి చూసే కొన్ని వైన్లు మొదట విడుదలైనప్పుడు కొంచెం ఆశ్చర్యంగా ఉంటాయి. విడుదలలో అధిక టానిన్ కలిగిన ఎరుపు వైన్ల యొక్క రెండు క్లాసిక్ ఉదాహరణలు బరోలో మరియు బోర్డియక్స్.
ఆమ్లత్వం
వయస్సు-విలువను సూచించే ఖచ్చితమైన పిహెచ్ లేనప్పటికీ, అధిక ఆమ్లత్వం (తక్కువ పిహెచ్) కలిగిన ఎరుపు వైన్లు సాధారణంగా ఎక్కువసేపు ఉంటాయి. తక్కువ pH ఆక్సీకరణతో సహా వైన్‌ను విచ్ఛిన్నం చేసే రసాయన మార్పులకు వ్యతిరేకంగా బఫర్‌గా పనిచేస్తుంది. ఇంకా నేర్చుకో వైన్ లో pH గురించి.
ఆల్కహాల్ స్థాయి
బలవర్థకమైన వైన్లు అదనపు ఆత్మలతో కూడిన వైన్లు (సహా పోర్ట్ ) వాల్యూమ్ (ABV) ద్వారా 20% ఆల్కహాల్ కలిగి ఉంటుంది. బలవర్థక ప్రక్రియ వాటిలో అన్నిటికంటే ఎక్కువ వయస్సు గల ఎర్రటి వైన్లను ఉత్పత్తి చేస్తుంది. ఉదాహరణకు, 1920 ల నుండి కనుగొనబడిన కొన్ని మౌరీ (ఫ్రెంచ్ బలవర్థకమైన తీపి ఎరుపు) వైన్లు ఇప్పటికీ చాలా శక్తివంతమైనవి!
సంక్లిష్టత
ప్రారంభించడానికి సంక్లిష్టంగా లేని వైన్ వయస్సుతో సంక్లిష్టంగా మారదు.
వైట్ వైన్స్
రంగు
వైట్ వైన్లలో ఆంథోసైనిన్ (ఎరుపు వర్ణద్రవ్యం) లేనందున, వైట్ వైన్ యొక్క నియమాలు కొంచెం భిన్నంగా ఉంటాయి. వైట్ వైన్లు ఆక్సీకరణం చెందుతున్నప్పుడు ముదురుతాయి మరియు అందువల్ల, చాలా వయస్సు-విలువైన తెల్లని వైన్లు రంగులో స్పష్టంగా కనిపిస్తాయి. వైట్ వైన్లు సాధారణంగా ఉంటాయి కొండపై (ఆక్సీకరణం) అవి పసుపు గోధుమ రంగులోకి మారినప్పుడు.
ఆమ్లత్వం
ఎరుపు వైన్ల మాదిరిగానే, తక్కువ పిహెచ్ (అధిక ఆమ్లత్వం) కలిగిన తెల్లని వైన్లు, వయస్సుతో సంభవించే రసాయన మార్పులకు మరింత నిరోధకతను కలిగి ఉంటాయి, వీటిలో ఆక్సీకరణ మరియు అస్థిర ఆమ్లత్వం అభివృద్ధి చెందుతాయి.
తీపి
అధిక స్థాయిలో, తీపి సంరక్షణకారిగా పనిచేస్తుంది మరియు తెలుపు వైన్ల వయస్సు-సామర్థ్యాన్ని పెంచుతుంది. అందుకే కొన్ని డెజర్ట్ వైన్లు సౌటర్నెస్ మరియు తోకాజీ ('టో-కై') 50 లేదా అంతకంటే ఎక్కువ సంవత్సరాలు వయస్సు ఉన్నట్లు గుర్తించబడింది.
ఏ రకమైన వైన్ ఒక మాస్కాటో
ఏజింగ్ వైన్ పై చిట్కాలు
మీరు మీ ఇల్లు 70 ° F (27 ° C) కంటే ఎక్కువ ఉన్న ప్రదేశంలో నివసిస్తుంటే, వైన్ ఫ్రిజ్ లేదా భూగర్భ నిల్వను ఉపయోగించడం చాలా మంచిది. హెచ్చుతగ్గుల ఉష్ణోగ్రతలు సెల్లార్ యొక్క స్థిరమైన వాతావరణం కంటే 4 రెట్లు వేగంగా వృద్ధాప్యాన్ని వేగవంతం చేస్తాయని చూపబడింది.
మీరు గంభీరంగా ఉంటే మరియు వైన్లను దీర్ఘకాలికంగా నిల్వ చేయాలని భావిస్తే, స్థిరమైన 54 ° F (12 ° C) మరియు 75% తేమతో వాతావరణ నియంత్రిత స్థలాన్ని సృష్టించడం మంచిది.
వైన్ సహజమైన కార్క్ కలిగి ఉంటే, కార్క్ ఎండిపోకుండా మరియు మెరిసిపోకుండా ఉండటానికి మీరు దానిని దాని వైపు నిల్వ ఉంచారని నిర్ధారించుకోండి.