ఈ సులభమైన చార్ట్తో చర్యలో ఆహారం మరియు వైన్ జత చేసే సిద్ధాంతాన్ని చూడండి. అప్పుడు, మన ప్రాథమిక అభిరుచి ఆధారంగా ఆహారం మరియు వైన్ జత చేయడం వెనుక ఉన్న సాధారణ శాస్త్రాన్ని అర్థం చేసుకోండి.
తీపి, పుల్లని, మసాలా, చేదు మరియు కొవ్వు వంటి రుచి భాగాలు ఎలా కలిసిపోతాయో మీరు ప్రాథమిక అంశాలను తెలుసుకోవచ్చు. అప్పుడు, మీ ఆహారం యొక్క లక్షణాలు మీ వైన్ను సూచించనివ్వడం ద్వారా వైన్ జత చేయడానికి ప్రయత్నించండి.
ఫుడ్ అండ్ వైన్ పెయిరింగ్ సైన్స్
పోస్టర్ కొనండి
ఏ వైన్ హాలిబుట్తో వెళుతుంది
ఇది చర్యలో ఎలా పనిచేస్తుంది
ఆహారం మరియు వైన్ జత చేసే విషయానికి వస్తే, చాలా మంది ప్రజలు “ఏది కలిసి పెరుగుతుంది, కలిసి వెళుతుంది” అనే పదబంధాన్ని ప్రారంభ బిందువుగా తీసుకుంటారు.
ఉదాహరణకు, మీరు జత చేయవచ్చు ఇటాలియన్ సాంగియోవేస్ ఇటాలియన్ పాస్తాతో మరియు ప్రయత్నించకుండా మంచి జత చేయండి.
సెమీ స్వీట్ రెడ్ వైన్ బ్రాండ్లు
ప్రీమియర్ వైన్ లెర్నింగ్ మరియు సర్వింగ్ గేర్ కొనండి.
మీరు ప్రపంచంలోని వైన్లను నేర్చుకోవాలి మరియు రుచి చూడాలి.
ఇప్పుడు కొనుకానీ మీరు వైన్ గురించి ఒక పదార్ధంగా ఆలోచిస్తే, మీరు మీ స్వంత ప్రత్యేకమైన రుచి కలయికలను నిర్మించడం ప్రారంభించవచ్చు.
ఈ ఉదాహరణలో, మేము చేపల టాకోలను ఎంచుకున్నాము మరియు వాటిని వాటి ప్రధాన పదార్ధాలకు విడగొట్టాము. చేప సాధారణంగా ఎరుపు వైన్లతో జత చేయని అందమైన ధ్రువణ పదార్ధంగా మారుతుంది. అదనంగా, కొత్తిమీర మరియు సున్నం ఈ వంటకాన్ని మరింత నిర్దిష్ట వైన్కు దగ్గరగా చేస్తుంది.
మీరు చార్ట్ను అనుసరిస్తే, తేలికపాటి శరీర వైన్ ఈ వంటకానికి ఉత్తమ ఎంపికగా కనిపిస్తుంది. మరియు, ఇది! చూపిన జాబితాలోని వైన్లలో, మీరు a తో గొప్పగా చేస్తారు వెర్మెంటినో , అల్బారినో , లేదా పినోట్ గ్రిజియో .
కొన్ని వైన్లు కొన్ని ఆహారాలతో ఎందుకు వెళ్తాయి?
మీరు వైన్ యొక్క నిర్మాణాన్ని విశ్లేషించడం ప్రారంభించినప్పుడు, ప్రతి రకమైన వైన్ లక్షణాలు విభిన్న లక్షణాలు ఆమ్లత్వం, టానిన్, ఆల్కహాల్ స్థాయి మరియు తీపి వంటివి. మీరు వైన్ లక్షణాల గురించి రుచి పదార్థాలుగా ఆలోచించడం ప్రారంభిస్తే, వాటిని భోజనంతో జత చేయడం సులభం అవుతుంది.
బోల్డ్ రెడ్ వైన్ సాల్మన్ వంటి కొవ్వు చేపతో ఎలా వెళ్ళదు?
టానిన్ మరియు కొవ్వు వాస్తవానికి ఒకదానికొకటి బాగా ప్రతిఘటిస్తాయి, కాబట్టి సాల్మన్ వంటి జిడ్డుగల చేప ఎరుపు వైన్తో బాగా జత చేస్తుంది. ఇది పనిచేయకపోవటానికి కారణం, వైన్లోని టానిన్ మరియు చేపల కొరత ఒకరినొకరు రద్దు చేసుకోవడం వల్ల మీకు అవశేషమైన చేపల రుచి వస్తుంది. సాధారణంగా, ఈ జత చేయడం మీ నోటిలో తుది రుచిగా ప్రతి భాగం యొక్క అన్ని ప్రతికూలతలను ముందంజలోనికి తెస్తుంది.
చేపల జతలు ప్రక్షాళన ప్రభావాన్ని కలిగి ఉన్న వైన్లతో బాగా ఉంటాయి (a.k.a. అధిక ఆమ్లత్వం). వైన్ మీ నోటిలో మిగిలిపోయిన చేపల రుచికి స్క్రాపర్గా పనిచేస్తుంది. షాంపైన్ వంటి అత్యంత అభిరుచి గల వైన్లు అనేక రకాలైన ఆహారాలతో బాగా వెళ్తాయి. మీకు ఆసక్తి ఉంటే, మీరు దీని గురించి మరింత చదవవచ్చు చేపలతో వైన్ జత చేయడం.
3 లీటర్ల వైన్లో ఎన్ని oun న్సులు
ఆహార జత చేయడం ఒక శాస్త్రం
రట్జర్ విశ్వవిద్యాలయంలోని ఇంద్రియ జీవశాస్త్రవేత్త డాక్టర్ పాల్ బ్రెస్లిన్ అంగిలిపై రుచి యొక్క ప్రభావాలను అధ్యయనం చేస్తున్నారు. అతను నిర్వహించిన ఇటీవలి అధ్యయనంలో, చమురు మరియు అస్ట్రింజెన్సీ ఎలా సంకర్షణ చెందుతాయో దానిపై దృష్టి పెట్టారు. జిడ్డైన ఆహారం అంగిలిపై అసహ్యకరమైన రుచిని ఎలా వదిలివేస్తుందో అతను నిశితంగా పరిశీలించాడు. అధ్యయనంలో, టేస్టర్లు నోటిని నీటితో కడిగినప్పుడు, జిడ్డైన అనుభూతి తగ్గదు. అయినప్పటికీ, ప్రజలు టీ (తేలికపాటి టానిన్లు మరియు మితమైన ఆమ్లత్వంతో కూడిన ద్రవం) తో నోరు కడిగినప్పుడు, జిడ్డైన అనుభూతి పోయింది.
డాక్టర్ బ్రెస్లిన్ కనుగొన్నది ఏమిటంటే, మన లాలాజల గ్రంథులు మన నోటిని ద్రవపదార్థం చేయడానికి ప్రోటీన్లను ఉత్పత్తి చేస్తాయి. మేము జిడ్డైన ఆహారాన్ని తినేటప్పుడు, మన నోరు అధికంగా లాలాజలమవుతుంది మరియు మన నాలుకలు జారేలా చేస్తుంది. టానిన్ మరియు ఆమ్లత్వం మన నాలుక నుండి ప్రోటీన్లను బయటకు తీయడం ద్వారా ఈ జారే అనుభూతిని ఎదుర్కుంటాయి. వాస్తవానికి, మీరు ఆహారం లేకుండా చాలా టానిక్ వైన్ తాగినప్పుడు ఈ చర్య ఇతర దిశలో కూడా వెళ్ళవచ్చు. ఇది మీ నోటిలో సమానంగా అసహ్యకరమైన రక్తస్రావం మరియు పొడి అనుభూతిని కలిగిస్తుంది.
ఈ అధ్యయనం నటనా శక్తులు ఎంత శక్తివంతంగా ఉన్నాయో వివరిస్తుంది రుచి యొక్క ప్రాథమిక లక్షణాలు .
కాబట్టి, మీరు తదుపరిసారి వైన్ బాటిల్ పట్టుకున్నప్పుడు మీరే ఇలా ప్రశ్నించుకోండి:
‘నేను విందు కోసం ఏమి చేస్తున్నాను?’
వైన్ పరిమాణం యొక్క సగటు బాటిల్