గమనిక: ఈ వంటకం మొదట కనిపించింది లో సెప్టెంబర్ 30, 2010 సంచిక వైన్ స్పెక్టేటర్ , 'మ్యాచింగ్ వైన్ & ఫుడ్.
గ్రిల్డ్ డ్రై-ఏజ్డ్ ప్రైమ్ స్ట్రిప్ స్టీక్
• 1/3 కప్పు ఆలివ్ ఆయిల్
• 2 లవంగాలు వెల్లుల్లి, ఒలిచిన మరియు చూర్ణం
• 1/3 కప్పు ఇటాలియన్ పార్స్లీ ఆకులు, తరిగిన
Fresh 3 నుండి 4 మొలకలు ప్రతి తాజా థైమ్ మరియు రోజ్మేరీ
20 4 20-oun న్స్, బోన్-ఇన్, ప్రైమ్ డ్రై-ఏజ్డ్ న్యూయార్క్ స్ట్రిప్ స్టీక్స్, 1 3/4 నుండి 2 అంగుళాల మందం
• తాజాగా నల్ల మిరియాలు
Os కోషర్ ఉప్పు
• 1/2 నిమ్మ
1. చిన్న సాస్పాన్లో నూనె మరియు వెల్లుల్లిని కలపండి మరియు 2 నిమిషాలు తక్కువ వేడి మీద వేడి చేయండి. పూర్తిగా చల్లబరుస్తుంది, తరువాత పార్స్లీ, థైమ్ మరియు రోజ్మేరీ జోడించండి. రుచికోసం చేసిన నూనెను 2 చిన్న గిన్నెల మధ్య సమానంగా విభజించండి.
2. రుచికోసం చేసిన నూనెలో సగం తో స్టీక్స్ బ్రష్ చేయండి. గ్రిల్లింగ్ చేయడానికి ముందు స్టీక్స్ గది ఉష్ణోగ్రత వద్ద 10 నుండి 20 నిమిషాలు కూర్చునివ్వండి.
3. బాహ్య గ్రిల్‌లో చార్‌కోల్ ఫైర్‌ను తయారు చేయండి, వీలైతే గట్టి చెక్క, ముద్ద బొగ్గును వాడండి, ఇది మరింత చెక్కతో కాల్చిన రుచిని ఇస్తుంది. బొగ్గు బూడిద బూడిదను అభివృద్ధి చేసినప్పుడు గ్రిల్ సిద్ధంగా ఉంది.
4. ఇంతలో, స్టీక్స్ ను మిరియాలతో తేలికగా మరియు ఉప్పుతో సరళంగా సీజన్ చేయండి (స్టీక్కు 1/2 టీస్పూన్.) గ్రిల్ యొక్క హాటెస్ట్ ప్రదేశంలో స్టీక్స్ ఉంచండి. స్టీక్స్‌ను కావలసిన దానం కోసం ఉడికించాలి, మీడియం-అరుదైన వాటికి సుమారు 4 నుండి 5 నిమిషాలు అనుమతిస్తుంది. (ఇది అగ్ని యొక్క వేడిని బట్టి మారవచ్చు.)
5. స్టీక్స్ తిరిగిన తరువాత, కాలుష్యాన్ని నివారించడానికి శుభ్రమైన బ్రష్‌ను ఉపయోగించి రెండవ గిన్నెలో మెరినేడ్‌తో బ్రష్ చేయండి (స్లాథర్ చేయవద్దు). మీడియం-అరుదుగా మించి వంట చేస్తే, మితిమీరిన చార్రింగ్ మరియు ఫ్లేరప్‌లను తగ్గించడానికి స్టీక్స్‌ను గ్రిల్ యొక్క చల్లని విభాగానికి తరలించండి.
6. వేలితో సున్నితంగా నొక్కడం ద్వారా దానం కోసం తనిఖీ చేయండి. దృ ste మైన స్టీక్ అనిపిస్తుంది, గొడ్డు మాంసం బాగా జరుగుతుంది. మధ్యస్థ-అరుదైన గొడ్డు మాంసం చాలా తేలికగా ఇవ్వాలి, బాగా చేసిన గొడ్డు మాంసం ఎక్కువ ప్రతిఘటనను అందిస్తుంది. (ఉడికించినప్పుడు వసంతకాలం యొక్క డిగ్రీలను మరింత తేలికగా అంచనా వేయడానికి పచ్చిగా ఉన్నప్పుడు మాంసం యొక్క వసంతాన్ని తనిఖీ చేయడానికి ఇది సహాయపడుతుంది.)
7. పూర్తయినప్పుడు, స్టీక్స్ ను ఒక పళ్ళెం మరియు రేకుతో డేరాకు తొలగించండి. 5 నిమిషాలు విశ్రాంతి తీసుకోవడానికి అనుమతించండి. వడ్డించే ముందు, కొద్దిగా నిమ్మరసం స్టీక్స్ మీద పిండి వేయండి. 4 పనిచేస్తుంది .