ప్రియమైన డాక్టర్ విన్నీ,
ద్రాక్షతో తయారైన వైన్, ద్రాక్షపండు లేదా ఇతర పండ్ల రుచి ఎలా ఉంటుంది?
-నైల్, రోటర్‌డేమ్, నెదర్లాండ్స్
ప్రియమైన నిలో,
ఇది వైన్ గురించి చాలా గందరగోళంగా ఉంది. అన్ని ద్రాక్షపండు రుచులు (మరియు చెర్రీ, మసాలా, చాక్లెట్, పొగాకు మరియు మొదలైనవి) ఎక్కడ నుండి వస్తాయి?
ద్రాక్షలో ఇతర రుచులు లేదా వాసనలు మరియు కిణ్వ ప్రక్రియ గురించి మీకు గుర్తుచేసే రుచులు ఉన్నాయి, ఈస్ట్ ద్రాక్ష రసంలోని చక్కెరలను ఆల్కహాల్‌గా మారుస్తుంది, ఇతర పండ్లు మరియు ఆహారాలు పంచుకునే రసాయన సమ్మేళనాలను అన్లాక్ చేస్తుంది. వైన్‌లో లభించే ఈస్టర్లు, పిరజైన్‌లు, టెర్పెనెస్, థియోల్స్, లాక్టోన్లు మరియు మరిన్ని వంటి వందలాది సమ్మేళనాలు కాకపోతే డజన్ల కొద్దీ ఉన్నాయి మరియు మీరు వాటిని కలపడం మరియు సరిపోల్చడం ప్రారంభిస్తే, మీరు మరింత సంక్లిష్టమైన రుచులను మరియు సుగంధాలను పొందుతారు. ఓక్ బారెల్స్ మసాలా, కారామెల్, టోస్ట్ మరియు దేవదారు వంటి రుచులను కూడా చేర్చుతాయి.
వైన్ విమర్శకులు మరియు అభిమానులు వైన్ గురించి కమ్యూనికేట్ చేయడానికి ఒక భాషను అభివృద్ధి చేశారు, మరియు ఒక వైన్ గుర్తుచేసే రుచులను మరియు సుగంధాలను వివరించడం ఇందులో ఉంది. మరియు ఇది వైన్‌కు ప్రత్యేకమైనది కాదు: బీర్ గీక్స్, స్కాచ్ ప్రేమికులు మరియు కాఫీ వ్యసనపరులు ఒక నిర్దిష్ట పానీయం లేదా ఆహారానికి అంకితమైన వ్యక్తులలో కొంతమంది మాత్రమే, వాటిని వివరించడానికి బలమైన పదజాలం ఉపయోగిస్తారు.
RDr. విన్నీ