వైన్ ఎక్కడ నుండి వచ్చింది? ఇది ఫ్రాన్స్ కాదు. ఇటలీ కూడా కాదు. 'సాధారణ వైన్ ద్రాక్ష' అని కూడా పిలువబడే విటిస్ వినిఫెరాకు మాతృభూమి ఉంది! వైన్ యొక్క మూలానికి ప్రవేశిద్దాం.
పశ్చిమ ఆసియాలో వైన్ ద్రాక్ష ఉద్భవించిందని ప్రస్తుత ఆధారాలు సూచిస్తున్నాయి.
వైన్ యొక్క నిజమైన మూలం ఎక్కడ ఉంది?
కాకసస్ పర్వతాలు, జాగ్రోస్ పర్వతాలు, యూఫ్రటీస్ రివర్ వ్యాలీ మరియు ఆగ్నేయ అనటోలియాతో సహా పశ్చిమ ఆసియాలో వైన్ ఉద్భవించిందని ప్రస్తుత ఆధారాలు సూచిస్తున్నాయి. ఈ ప్రాంతం ఆధునిక ప్రాంతమైన అర్మేనియా, అజర్‌బైజాన్, జార్జియా, ఉత్తర ఇరాన్ మరియు తూర్పు టర్కీలను కలిగి ఉంది.
పురాతన వైన్ ఉత్పత్తి ఆధారాలు క్రీ.పూ 6,000 మరియు క్రీ.పూ 4,000 మధ్య ఉన్నాయి, మరియు అర్మేనియాలో ఒక పురాతన వైనరీ సైట్, జార్జియాలోని మట్టి పాత్రలలో లభించే ద్రాక్ష అవశేషాలు మరియు తూర్పు టర్కీలో ద్రాక్ష పెంపకం సంకేతాలు ఉన్నాయి. మేము ఇంకా వైన్ యొక్క నిర్దిష్ట మూలాన్ని పిన్-పాయింట్ చేయలేదు, కాని దీన్ని ఎవరు తయారు చేశారో మాకు తెలుసు అని మేము భావిస్తున్నాము!
షులావేరి-షోము ప్రజలు (లేదా “షులావేరి-షోముటేప్ కల్చర్”) ఈ ప్రాంతంలో వైన్ తయారుచేసే తొలి వ్యక్తులుగా భావిస్తారు. ఇది రాతి యుగంలో (నియోలిథిక్ కాలం) ప్రజలు ఉపకరణాల కోసం అబ్సిడియన్‌ను ఉపయోగించారు, పశువులు మరియు పందులను పెంచారు మరియు ముఖ్యంగా ద్రాక్షను పెంచారు.
వైన్ యొక్క మూలం గురించి మేము నేర్చుకున్న వాటికి ఇక్కడ కొన్ని ఉదాహరణలు ఉన్నాయి.
క్రీస్తుపూర్వం 6,000 లో వైన్
పురాతన జార్జియన్ కుండల వైన్ తయారీలో కనిపించే సేంద్రీయ సమ్మేళనాలు దక్షిణ కాకసస్‌లోని ఒక ప్రాంతానికి. ది కుండల నాళాలు, Kvevri (లేదా Qvevri) అని పిలుస్తారు, ఈ రోజు కూడా జార్జియాలోని ఆధునిక వైన్ తయారీలో చూడవచ్చు!
రెడ్ వైన్ ఎంతకాలం ఉంటుంది
వైన్ రుచి కోసం నా టెక్నిక్స్ నేర్చుకోండి
మీ వంటగది సౌకర్యం నుండి మాడెలైన్ యొక్క ఆన్‌లైన్ వైన్ లెర్నింగ్ కోర్సులను ఆస్వాదించండి.
ఇప్పుడు కొనుఆగ్నేయ అనటోలియాలో వైల్డ్ వైన్స్
ద్రాక్ష జన్యుశాస్త్రం అధ్యయనం చేయడం ద్వారా, జోస్ వౌలిమోజ్ (ద్రాక్ష “ఆంపిలోలజిస్ట్”) ఒక ప్రాంతాన్ని గుర్తించాడు టర్కీ లో అడవి ద్రాక్ష తీగలు పండించిన తీగలకు దగ్గరగా ఉంటాయి. ఈ పరిశోధన సాగు మరియు అడవి తీగలు మధ్య కన్వర్జెన్స్ జోన్ వైన్ తయారీకి మూలం కావచ్చు అనే సిద్ధాంతానికి మద్దతు ఇస్తుంది!
అర్మేనియాలో వెలికితీసిన రెలిక్ వైనరీ
అర్మేనియన్ గ్రామమైన అరేని వెలుపల ఉన్న గుహల సమూహంలో పురాతన వైనరీ (క్రీ.పూ. 4,100) ఉంది. ఈ గ్రామం ఇప్పటికీ వైన్ తయారీకి ప్రసిద్ది చెందింది మరియు ఎరుపు వైన్లను a తో చేస్తుంది స్థానిక ద్రాక్షను అరేని అని కూడా పిలుస్తారు. అరేని చాలా పాతదిగా భావిస్తారు మరియు మీరు ఈ రోజు కూడా దీన్ని తాగవచ్చు!
ఐరోపా అంతటా వైన్ ద్రాక్షను వ్యాప్తి చేసినందుకు కృతజ్ఞతలు చెప్పడానికి గ్రీస్ మరియు ఫెనిసియా నాగరికతలు ఉన్నాయి.
ప్రాచీన వైన్ ఇన్ఫ్లుయెన్సర్స్: ది ఫీనిషియన్స్ అండ్ గ్రీక్స్
పశ్చిమ ఆసియా నుండి, వైన్ ద్రాక్షలు మధ్యధరా ప్రాంతానికి విస్తరించినప్పుడు సంస్కృతులను అనుసరించాయి. ఫీనిషియన్లు మరియు గ్రీకులతో సహా సముద్ర-అద్భుత నాగరికతలు ఐరోపాలో చాలావరకు వైన్ వ్యాపించాయి. ద్రాక్ష కొత్త ప్రాంతాలలోకి రావడంతో అవి కొత్త వాతావరణాలను తట్టుకుని నెమ్మదిగా పరివర్తన చెందాయి.
ఉత్పరివర్తనలు వైన్ ద్రాక్ష జాతుల కొత్త ద్రాక్ష రకాలను లేదా “సాగు” లను సృష్టించాయి. అందుకే ఈ రోజు మన దగ్గర అనేక వేల వైన్ ద్రాక్షలు ఉన్నాయి!
గుర్తించబడిన 1368 వైన్ రకాలు ఉన్నాయి వైన్ ద్రాక్ష (2012) . ఇక్కడ వివరించిన దేశానికి రకరకాల సంఖ్య నేడు ఆధునిక వైన్ ఉత్పత్తిలో ఉపయోగించే రకానికి అనుగుణంగా ఉంటుంది. ఆధునిక కాలంలో వ్యవసాయ ఉత్పత్తికి వైన్ ఒక ముఖ్యమైన అంశం అయిన ఇటలీ మరియు ఫ్రాన్స్ వంటి ప్రాంతాలలో వైవిధ్యం ఎక్కువగా ఉంది.
వైవిధ్యం ముఖ్యం. వైన్లో, వైవిధ్యం వ్యాధి నుండి రక్షిస్తుంది మరియు పురుగుమందుల అవసరాన్ని తగ్గిస్తుంది. అదనంగా, వేర్వేరు ద్రాక్ష వేర్వేరు వాతావరణంలో వృద్ధి చెందుతుంది. ఇది చాలా చోట్ల వైన్ ద్రాక్షను పండించే అవకాశాన్ని ఇస్తుంది.
వైట్ వైన్ చెడ్డది కావచ్చు
దురదృష్టవశాత్తు, డిమాండ్ ప్రసిద్ధ ద్రాక్ష ప్రపంచంలోని సహజ వైవిధ్యం మొత్తాన్ని తగ్గిస్తుంది. అనేక పురాతన ప్రాంతాలు (అరుదైన రకాలతో) కాబెర్నెట్ సావిగ్నాన్ లేదా పినోట్ నోయిర్ వంటి ప్రసిద్ధ రకానికి అనుకూలంగా తమ స్థానిక ద్రాక్ష పండ్లను బయటకు తీస్తాయి.
తెలిసిన ద్రాక్షను నాటడం చాలా సాధారణం. ఉదాహరణకు, ప్రపంచంలోని ద్రాక్షతోటలలో సుమారు 50 ద్రాక్షలు 70% ఉన్నాయి. ప్రస్తుత ద్రాక్షతోట గణాంకాలు 700,000 ఎకరాలకు (288 కి హెక్టార్లు) ఉన్నాయని సూచిస్తున్నాయి కాబెర్నెట్ సావిగ్నాన్. అయితే, కొన్ని అరుదైన రకాలు ఒకే ద్రాక్షతోటలో మాత్రమే ఉన్నాయి!
పాత ద్రాక్ష నుండి కొత్త వైన్లను త్రాగాలి
మీరు వైన్‌ను ఇష్టపడితే, వైన్స్‌ను ప్రోత్సహించే కొత్త వైన్లను ప్రయత్నించండి. ఆ ప్రయత్నానికి, మీరు ప్రయత్నించడానికి ఇష్టపడే 100 కి పైగా ద్రాక్ష రకాల స్టార్టర్ సేకరణను మేము సృష్టించాము! వైన్ యొక్క మూలం యొక్క ఈ అన్వేషణను మీరు ఆస్వాదించారని మరియు దిగువ సేకరణను అన్వేషించాలని నేను ఆశిస్తున్నాను.
మరిన్ని ద్రాక్షలను అన్వేషించండి