కాకసస్ ప్రాంతం అర్మేనియా, అజర్బైజాన్, జార్జియా మరియు ఇరాన్, రష్యా మరియు టర్కీ దేశాలను కలిగి ఉంది. ఈ ప్రాంతం వైన్ యొక్క జన్మస్థలంగా పరిగణించబడుతుంది. జార్జియాలోని మట్టి పాత్రలలో ద్రాక్ష అవశేషాలు మరియు తూర్పు టర్కీలో ద్రాక్ష పెంపకం యొక్క సంకేతాలతో పాటు ఆర్మేనియాలో పురాతన వైన్ తయారీ సదుపాయాన్ని పురావస్తు శాస్త్రవేత్తలు కనుగొన్నారు - ఇవన్నీ 8000 B.C మధ్య కాలం నాటివి. మరియు 4100 B.C.
ఈ రోజు, కాకసస్ మళ్ళీ దాని వద్ద ఉంది. వారు అరుదైన మరియు మనోహరమైన ద్రాక్షతో వైన్లను తయారు చేస్తున్నారు, కొన్నిసార్లు పురాతన పద్ధతులతో పాటు –మరియు అవి బాగున్నాయి!
కాకసస్ వైన్ ప్రాంతాలు ఉత్తరాన గ్రేటర్ కాకసస్ పర్వతాలు మరియు దక్షిణాన మైనర్ కాకసస్ పర్వతాలు (మరియు పీఠభూమి) మధ్య అర్మేనియా, అజర్బైజాన్, జార్జియా మరియు ఇరాన్, రష్యా మరియు టర్కీ దేశాలలో విస్తరించి ఉన్నాయి.
వాస్తవానికి, కాకసస్ మీ విలక్షణమైన వైన్ ప్రాంతం కాదు. ఈ దేశాలు ఒకదానికొకటి పక్కన ఉండవచ్చని మీరు గుర్తుంచుకోవాలి, కాని వారు ఖచ్చితంగా మంచి స్నేహితులు కాదు. 1990 లలో అర్మేనియా మరియు అజర్‌బైజాన్‌ల మధ్య జరిగిన క్రూరమైన యుద్ధం ఇప్పటికీ పొరుగు దేశాల మధ్య రాజకీయ గందరగోళానికి కారణమవుతోంది. అప్పుడు, జార్జియా యొక్క రహస్యమైన కదిలే సరిహద్దు ఉంది (ఇప్పుడు రష్యన్-జార్జియన్ సరిహద్దులో రెండు పోటీ సరిహద్దు ప్రాంతాలు ఉన్నాయి).
కాకసస్‌లో వైన్ తయారు చేయడం పిచ్చి లేదా దూరదృష్టి… మనం రెండోది అనుకుంటాం.
కార్మెనెరే వైన్ అంటే ఏమిటి
ఈ ప్రాంతం యొక్క వైన్లను అర్థం చేసుకోవడంలో మాకు సహాయపడటానికి, మేము రచయితలను ఆహ్వానించాము కాకసస్‌ను అన్‌కార్కింగ్: టర్కీ, అర్మేనియా మరియు జార్జియా నుండి వైన్లు , తెలుసుకోవటానికి ఉత్తమమైన ద్రాక్షను హైలైట్ చేయడానికి ఈ ప్రాంతాన్ని విస్తృతంగా పర్యటించారు.
ఉత్తమ వైన్ సాధనాలు
అనుభవశూన్యుడు నుండి ప్రొఫెషనల్ వరకు, సరైన వైన్ సాధనాలు ఉత్తమ మద్యపాన అనుభవాన్ని కలిగిస్తాయి.
ఇప్పుడు కొనుకాకసస్ నుండి చూడవలసిన 10 రకాలు
అరేనా
'ఆహ్-రెహ్-నీ'
ఈ ఎర్ర ద్రాక్ష దక్షిణ అర్మేనియాలోని అదే పేరుగల పట్టణానికి చెందినది. భౌగోళిక ఒంటరిగా మరియు దాని పెరుగుతున్న పెరుగుతున్న వాతావరణం కారణంగా, ఇది ఫైలోక్సేరా చేత ఎప్పుడూ ప్రభావితం కాలేదు. దాని మందపాటి చర్మం వేసవి ఎండ నుండి మరియు కఠినమైన, ఎత్తైన, ఖండాంతర వాతావరణం నుండి రక్షిస్తుంది. ఇది రెడ్ వైన్ ను తేలికపాటి రంగు, అధిక స్పష్టత, తాజా ఆమ్లత్వం మరియు మృదువైన టానిన్లతో చేస్తుంది. ఈ ద్రాక్ష నుండి తయారైన వైన్లలో పుల్లని చెర్రీ, హెర్బ్, మసాలా మరియు గడ్డి రుచులు ఉంటాయి - ఇవి కొన్ని సార్లు పినోట్ నోయిర్ మరియు సాంగియోవేస్ మధ్య ఒక క్రాస్ గురించి గుర్తుచేస్తాయి. ద్రాక్ష కొంత అంతర్జాతీయ ఖ్యాతిని పొందింది జోరా కరాసి , అరేని నుండి తయారైన వైవిధ్యమైన వైన్, బ్లూమ్‌బెర్గ్ యొక్క 2012 యొక్క టాప్ టెన్ వైన్ల జాబితాలో ప్రదర్శించబడింది.
ఖండోగ్ని
'ఖ్హాంగ్-డౌహ్-నో'
ఖ్ండోగ్ని అనే పేరు అర్మేనియన్ పదం “ఖిండ్” నుండి వచ్చింది, అంటే నవ్వు. ఇది వివాదాస్పద నాగోర్నో-కరాబాఖ్ ప్రాంతం నుండి వచ్చిన స్థానిక రెడ్ వైన్ రకం, ఇది - మూలాన్ని బట్టి - అర్మేనియా యొక్క ప్రాంతం, ప్రత్యేక దేశం లేదా అజర్‌బైజాన్‌లో భాగంగా పరిగణించబడుతుంది. ఈ ద్రాక్షలో అధిక టానిన్లు ఉన్నాయి మరియు నలుపు మరియు నీలం పండ్లు, పత్తి మిఠాయి మరియు భూమి యొక్క ఆసక్తికరమైన లక్షణాలను అందిస్తుంది. ఈ ద్రాక్ష నుండి తయారైన వైన్లలో గ్రిప్పి టానిన్లు, ఖచ్చితమైన నిర్మాణం మరియు వృద్ధాప్య సామర్థ్యాన్ని ప్రదర్శిస్తాయి. ఖండొగ్ని సాధారణంగా కాకేసియన్ ఓక్ బారెల్స్లో అదే ప్రాంతం నుండి పొందబడుతుంది.
వోస్కేహాట్
'వో-స్కీ-హట్'
అరేని అర్మేనియా యొక్క ఎర్ర ద్రాక్ష సంతకం అయితే, వోస్కేహాట్ అర్మేనియన్ వైట్ వైన్ యొక్క పోస్టర్ బిడ్డ. వోస్కేహాట్ 'బంగారు విత్తనం' అని అనువదిస్తుంది. ఇది కఠినమైన మరియు మందపాటి చర్మం గల ద్రాక్ష, ఇది వేడి వేసవి మరియు ఎత్తైన అర్మేనియన్ పీఠభూమి యొక్క శీతాకాలపు శీతాకాలంతో బాగా వస్తుంది. వైట్ వైన్ తయారుచేసే అర్మేనియాలోని దాదాపు అన్ని వైన్ తయారీదారులు ఈ ద్రాక్షను రకరకాల వైన్ రూపంలో లేదా మిశ్రమంలో ఉపయోగిస్తారు. ఇది పూల, రుచికరమైన, ఉష్ణమండల పండ్లు మరియు రాతి పండ్ల నోట్లతో మృదువైన మరియు మధ్యస్థ శరీర వైట్ వైన్ చేస్తుంది.
గోరులి మ్ట్స్వనే
'గో-రూ-లీ మహత్స్-వాహ్-నయ్'
ఇది జార్జియాలోని దాదాపు ప్రతి ప్రాంతంలో పెరుగుతున్న Mtsvane నుండి భిన్నమైన రకం. గోరులి మ్ట్స్వానే అంటే 'గోరి నుండి ఆకుపచ్చ', మరియు గోరి దక్షిణ మధ్య జార్జియాలోని ఒక నగరం. ఆలస్యంగా పండిన ద్రాక్ష సులభంగా ఆక్సీకరణం చెందుతుంది, కొద్దిమంది వైన్ తయారీదారులు మాత్రమే ఈ అరుదైన రకం నుండి వైన్ తయారు చేస్తారు. క్వెవ్రిలో తయారు చేసినప్పుడు, ఇది వైన్లో అత్యంత ఆసక్తికరమైన అనుభవాలను అందిస్తుంది. పీచ్, సున్నం, నేరేడు పండు, వైల్డ్‌ఫ్లవర్, పైన్ మరియు గింజ నుండి దీని అధిక-టోన్ సుగంధాలు ఉంటాయి. అంగిలి మీద, బరువైన శరీరం లేత ఎరుపు వైన్‌ను గుర్తు చేస్తుంది. గోరులి మ్ట్స్వానే వైన్ ను వేటాడటం సవాలుగా ఉంటుంది, కానీ చాలా బహుమతిగా ఉంటుంది.
ర్కాట్సిటెలి
'ఫ్రాగ్-Kats ఆఫ్ టెహ్-లీ'
Rkatsiteli, దీని పేరు “ఎర్రటి కాండం”, ఇది సర్వత్రా వైట్ వైన్ రకం, ఇది జార్జియా యొక్క ద్రాక్షతోటల పెంపకంలో సగం ఉంటుంది. ఇది చలిని నిరోధకతను కలిగి ఉంటుంది మరియు పండినప్పుడు అధిక ఆమ్లత మరియు చక్కెరను నిర్వహిస్తుంది కాబట్టి ఇది హార్డీ మరియు సులభంగా పెరిగే ద్రాక్ష. దీనిని పొడి, సెమీ తీపి మరియు బలవర్థకమైన వైన్లుగా తయారు చేయవచ్చు మరియు బ్రాందీ కూడా చేయవచ్చు. ఈ రకాన్ని సాంప్రదాయ జార్జియన్ క్వెవ్రి-శైలి రెండింటిలోనూ పొడిగించిన చర్మ సంపర్కం మరియు సాంప్రదాయ-శైలి వైట్ వైన్ టెక్నిక్‌తో చికిత్స చేస్తారు. సాంప్రదాయిక శైలిలో, ఇది మసాలా స్పర్శతో బాగా సమతుల్యమైన, మధ్యస్థ-శరీర వైట్ వైన్ అవుతుంది. క్వెవ్రి శైలిలో తయారుచేసినప్పుడు, ఇది అంబర్ టోన్, బలవంతపు నిర్మాణం మరియు అంగిలిపై అందమైన క్రీమును తీసుకుంటుంది. కాలిఫోర్నియాకు చార్డోన్నే అంటే ఏమిటి, ఈ ద్రాక్ష జార్జియాకు.
సపెరవి
'సా-పర్-రా-వీ'
సపెరవి అంటే “రంగు / రంగు”. జార్జియాలో ఇది ఎక్కువగా నాటిన రెడ్ వైన్ రకం. అలికాంటే బౌస్చెట్ మాదిరిగా, ఇది ఎర్ర మాంసం మరియు ఎర్ర రసంతో టీన్టురియర్. ముదురు రంగు చర్మం గల మరియు ముదురు-మాంసపు ద్రాక్ష లోతైన ఎరుపు, ఇంక్ మరియు తరచుగా అపారదర్శక వైన్‌ను భారీ శరీరం మరియు లోతైన ఆకృతితో చేస్తుంది. దేశంలోని కొన్ని వైన్ తయారీ కేంద్రాలు దీనిని ఎరుపు రంగుకు బదులుగా బ్లాక్ వైన్ అని లేబుల్ చేస్తాయి. ద్రాక్ష యొక్క గుర్తించబడిన ఆమ్లత్వం మరియు నల్ల పండ్లు, లైకోరైస్, చాక్లెట్, భూమి, పొగబెట్టిన మాంసం, పొగాకు, రుచికరమైన మసాలా మరియు మిరియాలు వంటి లక్షణాల కారణంగా, ఇది చాలా బహుముఖమైనది మరియు రోస్, పొడి, సెమీ-స్వీట్, తీపి మరియు బలవర్థకమైన వైన్లు. పొడి ఎరుపు సపెరవి వైన్ బ్లూఫ్రాంకిష్ మరియు సిరా మధ్య మిశ్రమాన్ని పోలి ఉంటుంది.
ఇప్పటికీ నిర్మిస్తున్నారు
'ఓసా-హలో-ఓరి'
ఉసాఖేలౌరి “పేరు లేని ద్రాక్ష” అని అనువదించాడు. పశ్చిమ జార్జియాకు చెందిన ఇది గ్రేటర్ కాకసస్ పర్వతాల వాలుపై పెరిగే చాలా తక్కువ దిగుబడినిచ్చే మరియు అరుదైన రకం. మొత్తం వార్షిక పంట కొన్ని టన్నులు మాత్రమే. ఇది కొన్ని చిన్న, మారుమూల గ్రామాలలో పెరుగుతుంది మరియు అధిక ధర ట్యాగ్‌తో పొడి ఎరుపు లేదా సహజంగా సెమీ-స్వీట్ వైన్‌గా తయారు చేయవచ్చు. ఈ రకంతో తయారైన వైన్లు సుగంధ మరియు వెల్వెట్, శక్తివంతమైన ఆమ్లత్వం మరియు తేలికపాటి టానిన్లతో ఉంటాయి. రుచులు ఎర్రటి పండు, ple దా పువ్వు, పుదీనా, మిరియాలు మరియు అటవీ అంతస్తు. ఉసాఖేలౌరి నుండి తయారైన సెమీ-స్వీట్ వైన్ అద్భుతంగా సంక్లిష్టమైన వైన్, ఇది పినోట్ నోయిర్ డెజర్ట్ వైన్ గా తయారైతే దాని రుచి ఏమిటో గుర్తుచేస్తుంది.
సహజంగా వెళుతోంది
జార్జియా ప్రపంచవ్యాప్తంగా సహజ మరియు సేంద్రీయ వైన్ల అభిమానులతో ఒక తీగను తాకింది. జార్జియాలో క్వెవ్రి (ఉచ్ఛరిస్తారు “క్వే-వ్రీ”) అని పిలువబడే ఖననం చేయబడిన బంకమట్టి పాత్రలలో వైన్ తయారుచేసే పద్ధతి యునెస్కో జాబితా చేయబడిన అసంపూర్తి హెరిటేజ్ ఆఫ్ హ్యుమానిటీ మరియు ఇది జార్జియా యొక్క కీర్తి.
బోగాజ్కెరె
'విల్లు-అహ్జ్-కెహ్-రెహ్'
ఈ ద్రాక్ష ఆగ్నేయ టర్కీలోని డియర్‌బాకిర్ ప్రాంతానికి చెందినది. ఇది వేడి, పొడి వాతావరణంలో, అధిక ఎత్తులో పెరగడానికి ఇష్టపడుతుంది. బోనాజ్కెరె అనే పేరు “గొంతు బర్నర్” అని అనువదిస్తుంది - దాని బలమైన టానిన్లు మరియు మీడియం ఆమ్లత్వానికి సూచన, ఇది తన్నత్‌ను గుర్తు చేస్తుంది. బోనాజ్కెరెను బ్లెండింగ్ ద్రాక్షగా ఉపయోగించవచ్చు మరియు దీనిని వైవిధ్యమైన వైన్ గా కూడా తయారు చేయవచ్చు. రకరకాల వైన్లో, ఇది డార్క్ బెర్రీ, పెప్పర్, డార్క్ చాక్లెట్, లవంగం, యూకలిప్టస్, పొగాకు మరియు లైకోరైస్ యొక్క గమనికలను వ్యక్తపరుస్తుంది.
ఆర్డర్
'ఇహ్-మోర్'
టర్కీలోని ప్రసిద్ధ కప్పడోసియా ప్రాంతంలో స్థానికంగా మరియు పెరిగిన ఈ ద్రాక్ష అధిక ఎత్తు, అగ్నిపర్వత నేల మరియు రోజువారీ ఉష్ణోగ్రత వైవిధ్యంలో (పగటిపూట వేడి మరియు రాత్రి చల్లగా ఉంటుంది) వృద్ధి చెందుతుంది. ఎమిర్ నుండి తయారైన వైన్ ఒకప్పుడు స్థానిక ప్రభువుల పట్టికలలో ప్రసిద్ధ ఎంపిక అయినందున దీని పేరు “ప్రభువు / పాలకుడు” అని అనువదిస్తుంది. ఇది పసుపు-ఆకుపచ్చ రంగుతో మృదువైన మరియు స్ఫుటమైన వైట్ వైన్ ఉత్పత్తి చేస్తుంది. రుచి ప్రొఫైల్‌లో ఆపిల్, పసుపు పియర్, పైనాపిల్, బ్లడ్ ఆరెంజ్, కివి, పుచ్చకాయ మరియు పైన్ టచ్ ఉన్నాయి. ఎమిర్‌ను తరచుగా అల్బరినో మరియు పినోట్ గ్రిజియోతో పోల్చారు.
కామోమిలే
“ఉర్-కుజ్-గుర్-జుహ్”
ఈ ద్రాక్ష తూర్పు టర్కీలోని ఎలాజిగ్ ప్రాంతానికి చెందినది. ఇది వేడి, పొడి వేసవి మరియు శీతాకాలాలను ఇష్టపడుతుంది, ఇది అనటోలియన్ పీఠభూమి యొక్క తీవ్ర ఖండాంతర వాతావరణంతో ఖచ్చితంగా సరిపోతుంది. ఈ పేరుకు “ఎద్దు కన్ను” అని అర్ధం, దాని గుండ్రని మరియు కండకలిగిన రూపాన్ని సూచిస్తుంది. Öküzgözü అధిక ఆమ్లత మరియు పూల సుగంధాలను కలిగి ఉంటుంది. అంగిలి మీద, ఇది కోరిందకాయ, ప్లం, దానిమ్మ, గోధుమ మసాలా మరియు మట్టి రుచుల వైపు మొగ్గు చూపుతుంది. అధిక ఆమ్లత్వం ఈ ద్రాక్షలో ఎక్కువగా ఉంటుంది. అదనపు నిర్మాణం కోసం ఇది తరచుగా బోనాజ్కెరేతో కలుపుతారు. సొంతంగా, ఇది కొన్ని చిరస్మరణీయమైన, ఫ్రూట్-ఫార్వర్డ్ వైన్లను చేస్తుంది.
చివరి పదం: కొన్ని కనుగొనండి
మూడు దేశాల నుండి వైన్లు ప్రపంచవ్యాప్తంగా విస్తృతంగా అందుబాటులోకి వస్తున్నాయి. చూడవలసిన వైన్లు ఖచ్చితంగా దేశీయ ద్రాక్షతో తయారవుతాయి. కాబట్టి, ప్రపంచంలోని ఈ మనోహరమైన భాగం యొక్క రుచిని అనుభవించడానికి ఈ పేర్ల కోసం మీ కళ్ళు తెరిచి ఉంచండి.
కొన్ని ఆసక్తికరమైన సంబంధిత కథనాలు
జార్జియా కదిలే సరిహద్దు లోపల
జోరా వైన్స్ నుండి వైన్ తయారీదారు గురించి
లాసాగ్నాతో ఏ వైన్ ఉత్తమంగా ఉంటుంది