వైన్ మూల్యాంకనం విషయానికి వస్తే, మీ వాసన యొక్క భావం చాలా ముఖ్యమైనది. సుగంధాలను గుర్తించగల మన సామర్థ్యం మన అభిరుచి కంటే చాలా తీవ్రమైనది, మరియు వైన్లలో వేలాది సువాసనలు ఉంటాయి మరియు కొన్ని అభిరుచులు మాత్రమే ఉంటాయి. వైన్లలో 800 కంటే ఎక్కువ విభిన్న సుగంధ సమ్మేళనాలు గుర్తించబడ్డాయి, ఇది మనం ఎదుర్కొనే అత్యంత సుగంధ సంక్లిష్టమైన ఆహారం లేదా పానీయంగా మారుతుంది.
వైన్ గురించి వివరించేటప్పుడు, నిపుణులు తరచుగా సుగంధ ద్రవ్యాలను సూచిస్తారు, వీటిలో జాజికాయ మరియు నల్ల మిరియాలు కూరగాయలు లేదా పచ్చి మిరియాలు మరియు పుదీనా వంటి మూలికలు మరియు పొగాకు లేదా పొగ వంటి ఆహారాలు లేని పండ్లు ఉన్నాయి. ఈ సుగంధాలకు అనేక రసాయన సమ్మేళనాలు కారణమవుతాయి. కొన్ని సమ్మేళనాలు ద్రాక్ష నుండి పులియబెట్టడం సమయంలో ఏర్పడతాయి మరియు కొన్ని పరిపక్వత సమయంలో అభివృద్ధి చెందుతాయి.
అయితే, మీరు మీ ముక్కును ఒక గాజులో అంటుకున్నప్పుడు, మీ వాసన అంతా… వైన్? మీరు త్రాగేదాన్ని వివరించే అన్ని విలక్షణమైన సుగంధాలను గుర్తించడంలో మీరు ఎలా మెరుగుపడతారు?
నిపుణులు వైన్‌ను స్నిఫ్ చేసినప్పుడు, వారు వారి మెమరీ బ్యాంకులను సక్రియం చేస్తారు, వారి ముందు ఉన్న వాటిని గతంలో అనుభవించిన సుగంధాలతో పోల్చారు. మీ మసాలా రాక్ మరియు రిఫ్రిజిరేటర్ యొక్క విషయాల నుండి మీ పెరటిలోని పువ్వులు మరియు గడ్డి వరకు మీరు రోజుకు అనుభవించే సుగంధాలపై జాగ్రత్తగా దృష్టి పెట్టడం ద్వారా మీరు మీ మెమరీ బ్యాంక్‌ను నిర్మించవచ్చు.
మీకు అధ్యయనం చేయడంలో సహాయపడటానికి మీరు వైన్ సుగంధ వస్తు సామగ్రిని కొనుగోలు చేయవచ్చు, కానీ చవకైన వైన్లు మరియు వస్తువులను ఉపయోగించి మీరు ఇంట్లో ఇప్పటికే కలిగి ఉండవచ్చు లేదా మీ సూపర్మార్కెట్ వద్ద తీసుకోవచ్చు, మీ స్వంత సుగంధ ప్రమాణాలను తయారు చేయడం సులభం, చౌకైనది మరియు మరింత ప్రభావవంతంగా ఉంటుంది. బేస్ గా పనిచేయడానికి కొన్ని తటస్థ వైన్లను ఎంచుకోవడంలో మీకు సహాయపడటానికి మీరు మీ స్థానిక వైన్ రిటైలర్‌ను నమోదు చేయవచ్చు.
తటస్థ వైన్‌లో మీరు తెలిసిన సుగంధ ప్రమాణాలను అనుభవించిన తర్వాత, మీరు వాటిని మరింత సంక్లిష్టమైన వైన్లలో ఎదుర్కొన్నప్పుడు ఆ సుగంధాలను గుర్తించడం సులభం అవుతుంది.
సామాగ్రి
- మీరు తయారు చేయడానికి ప్లాన్ చేసిన ప్రతి సుగంధ ప్రమాణానికి ఒక గ్లాస్
- పినోట్ గ్రిజియో వంటి చవకైన, తటస్థ వైట్ వైన్ యొక్క ఒక బాటిల్ 10 ఇది 10 నుండి 12 వైట్ వైన్ సుగంధ ప్రమాణాలను తయారు చేయడానికి సరిపోతుంది
- మెర్లోట్ లేదా బ్యూజోలాయిస్ వంటి చవకైన, తటస్థ రెడ్ వైన్ యొక్క ఒక బాటిల్ 10 ఇది 10 నుండి 12 రెడ్ వైన్ సుగంధ ప్రమాణాలను తయారు చేయడానికి సరిపోతుంది
దిశలు
- ప్రతి గ్లాసును గుర్తించండి, అందువల్ల ఇది ఏ సుగంధాన్ని కలిగి ఉంటుందో మీకు తెలుస్తుంది, ప్రతి వాసన యొక్క పేరును ఒక చిన్న స్టిక్కర్‌పై వ్రాసి ప్రతి గ్లాస్‌కు లేబుల్ చేయండి.
- ప్రతి వైన్‌గ్లాస్‌లో 2 oun న్సులు లేదా 4 టేబుల్‌స్పూన్ల వైన్ పోయాలి.
- ప్రతి సుగంధ పదార్ధం యొక్క సూచించిన మొత్తాన్ని దాని స్వంత గ్లాసు వైన్‌కు జోడించి, ఒక గంట సేపు నానబెట్టండి.
- గంట ముగిసిన తరువాత, ఏదైనా ఘన పదార్థాలను తొలగించండి.
- ప్రతి గ్లాసు వైన్‌ను తిప్పండి మరియు స్నిఫ్ చేయండి, అందువల్ల మీరు దానికి జోడించిన సుగంధాన్ని తెలుసుకోవచ్చు.
- తరువాత, ప్రతి స్టిక్కర్‌ను దాని గాజు దిగువకు బదిలీ చేయడం ద్వారా మీరే పరీక్షించుకోండి. అప్పుడు అద్దాలు షఫుల్ చేయండి. ప్రమాణాలను తిప్పండి మరియు స్నిఫ్ చేయండి. వాటిలో దేనినైనా మీరు గుర్తించగలరా?
వైన్ గ్లాసులో ఎన్ని oz
| వైట్ వైన్ సుగంధం | మూలవస్తువుగా |
| నిమ్మకాయ | తాజా నిమ్మ పై తొక్క మరియు ఒక టీస్పూన్ నిమ్మరసం యొక్క చిన్న భాగం |
| ద్రాక్షపండు | తాజా ద్రాక్షపండు తొక్క మరియు ఒక టీస్పూన్ ద్రాక్షపండు రసం యొక్క చిన్న భాగం |
| అనాస పండు | ఒక టీస్పూన్ పైనాపిల్ రసం |
| పుచ్చకాయ | పండిన కాంటాలౌప్ యొక్క భాగం |
| పీచ్ | పండిన పీచు యొక్క భాగం లేదా తయారుగా ఉన్న పీచుల నుండి ఒక టేబుల్ స్పూన్ సిరప్ |
| పియర్ | పండిన పియర్ యొక్క భాగం లేదా తయారుగా ఉన్న బేరి నుండి ఒక టేబుల్ స్పూన్ సిరప్ |
| పచ్చ గడ్డి | ఆకుపచ్చ గడ్డి యొక్క మూడు పిండిచేసిన బ్లేడ్లు |
| తేనె | ఒక టీస్పూన్ తేనె (కరిగించడానికి కదిలించు) |
| వనిల్లా | ఒక డ్రాప్ వనిల్లా సారం |
| జాజికాయ | తాజాగా తురిమిన జాజికాయ చిటికెడు |
| స్మోకీ ఓక్ | వన్ డ్రాప్ లిక్విడ్ స్మోక్, అనేక సూపర్ మార్కెట్ మసాలా విభాగాలలో లభిస్తుంది |
| రెడ్ వైన్ వాసన | మూలవస్తువుగా |
| స్ట్రాబెర్రీ | రెండు పిండిచేసిన పండిన లేదా స్తంభింపచేసిన స్ట్రాబెర్రీలు |
| స్ట్రాబెర్రీ జామ్ | ఒక టీస్పూన్ స్ట్రాబెర్రీ జామ్ (కరిగించడానికి కదిలించు) |
| చెర్రీ | తయారుగా ఉన్న చెర్రీస్ నుండి రెండు పిండి పండిన చెర్రీస్ లేదా ఒక టేబుల్ స్పూన్ రసం |
| గా | ఒక చుక్క పుదీనా సారం లేదా పిండిచేసిన పుదీనా ఆకు (స్పియర్మింట్ లేదా పిప్పరమెంటు) |
| ఆకుపచ్చ మిరియాలు | పచ్చి మిరియాలు నాలుగవ వంతు, డైస్డ్ |
| నల్ల మిరియాలు | తాజాగా గ్రౌండ్ నల్ల మిరియాలు కొన్ని ధాన్యాలు |
| చాక్లెట్ | ఒక టీస్పూన్ పొడి కోకో లేదా గుండు చాక్లెట్ |
| కాఫీ | సుమారు 1/8 టీస్పూన్ గ్రౌండ్ కాఫీ |
| పొగాకు | ఒక చిన్న చిటికెడు సిగరెట్ లేదా పైపు పొగాకు |
| వనిల్లా | ఒక డ్రాప్ వనిల్లా సారం |
| స్మోకీ ఓక్ | వన్ డ్రాప్ లిక్విడ్ స్మోక్, అనేక సూపర్ మార్కెట్ మసాలా విభాగాలలో లభిస్తుంది |