అన్ని వైన్లకు ఈస్ట్ జోడించబడిందా?

ప్రియమైన డాక్టర్ విన్నీ,

అన్ని వైన్లకు ఈస్ట్ జోడించబడిందా?

-గ్రెగ్, వూల్విచ్ టౌన్షిప్, N.J.

ప్రియమైన గ్రెగ్,

సందర్శించడానికి ఉత్తమ నాపా లోయ వైన్ తయారీ కేంద్రాలు

వైన్ తయారీ ప్రక్రియకు ఈస్ట్ చాలా అవసరం: ఇది ద్రాక్షలోని చక్కెరను కిణ్వ ప్రక్రియ సమయంలో ఆల్కహాల్ గా మారుస్తుంది. అయితే మీరు అడిగారు ఈస్ట్ ఉంది జోడించబడింది అన్ని వైన్లకు, మరియు సమాధానం లేదు.

6 oz వైట్ వైన్ కేలరీలు

ఈస్ట్ జోడించబడుతుంది అత్యంత వైన్లు వాణిజ్య తయారీదారులు (దీనికి విరుద్ధంగా) వైన్ తయారీదారులు టీకాలు వేస్తారు స్థానిక ఈస్ట్ ) అది సమర్థవంతంగా లేదా వారు కోరుకునే రుచులను లేదా సుగంధాలను నొక్కి చెబుతుంది.

కానీ కొంతమంది వైన్ తయారీదారులు స్థానిక ఈస్ట్‌లను ఉపయోగించడానికి ఇష్టపడతారు (కొన్నిసార్లు దీనిని 'అడవి' లేదా 'స్వదేశీ' అని పిలుస్తారు), అంటే అవి వాణిజ్య ఈస్ట్‌లను జోడించవు. బదులుగా, వారు ద్రాక్షతోటలో లేదా వైనరీలో ఇప్పటికే సహజంగా ఉన్న ఈస్ట్ యొక్క పరిసర జాతులు పనికి వెళ్తారు. కొంతమంది వైన్ తయారీదారులు ఈ ప్రత్యేకమైన ఈస్ట్‌లు నిజమైన వ్యక్తీకరణ అని భావిస్తారు టెర్రోయిర్ , లేదా వారి వైన్‌ను మరింత విభిన్నంగా చేయండి. అడవి ఈస్ట్ కిణ్వ ప్రక్రియ అనూహ్యంగా ఉంటుంది కాబట్టి ఇది ప్రమాదకరమే.

RDr. విన్నీ