ప్రపంచవ్యాప్తంగా సామాజిక దూర పరిమితులు ఉన్నందున, వసంత సెలవులు ఈ సంవత్సరం కొద్దిగా భిన్నంగా కనిపిస్తాయి. మీ ఈస్టర్ విలక్షణమైనప్పటికీ, మీరు ఇప్పటికీ దాని ఉత్సవ స్ఫూర్తిని కాపాడుకోవచ్చు మరియు వైన్ మరియు ఆహారం ద్వారా దీన్ని చేయటానికి సులభమైన మార్గాలలో ఒకటి. మీరు ఎవరితో ఉన్నా లేదా ఎక్కడ ఉన్నా, గొర్రె వంటి సందర్భ-విలువైన కేంద్ర పదార్ధం భోజనం పండుగగా అనిపిస్తుంది. మాంసం యొక్క బోల్డ్ రుచులు చిరస్మరణీయమైన వంటకాలు మరియు మనోహరమైన వైన్ జతలను తయారుచేస్తాయి, ఈ క్రింది రీడర్-ఇష్టమైన వంటకాల్లో మాదిరిగా, కొన్ని పదార్ధాల యొక్క చిన్న జాబితాతో ఉంటాయి.
ఒక ప్రముఖ చెఫ్ మరియు హోమ్ కుక్‌తో సహా పలు రకాల వనరుల నుండి జత చేయడానికి గొర్రె మరియు వైన్‌లపై ఆరు వేర్వేరు టేక్‌లు క్రింద ఉన్నాయి. నిపుణుల ఎంపికలను ఎంచుకోండి లేదా బ్రౌజ్ చేయండి వైన్ స్పెక్టేటర్ ఇటీవల రేట్ చేసిన విడుదలల నుండి క్లాసిక్, అత్యుత్తమ మరియు చాలా మంచి వైన్ల యొక్క పరిపూరకరమైన సేకరణలు.
ఎ పర్ఫెక్ట్ మ్యాచ్: సెయింట్-జోసెఫ్‌తో వెల్లుల్లి-రోజ్మేరీ గ్రిల్డ్ లాంబ్ చాప్స్
దక్షిణ కాలిఫోర్నియాలో పెరిగిన మైఖేల్ వెలార్డి ఎల్లప్పుడూ వసంత గ్రిల్లింగ్ సీజన్ కోసం ఎదురుచూసేవాడు, మరియు దానితో, అతని తల్లి గొర్రె చాప్స్ యొక్క చార్రీ క్రస్ట్, జ్యుసి ఇంటీరియర్ మరియు వెంటాడే పొగత్రాగడం. అప్పటి నుండి అతను టెక్సాస్ యొక్క దీర్ఘకాల చెఫ్ అయ్యాడు ’ పప్పాస్ బ్రదర్స్ స్టీక్‌హౌస్ ట్రిఫెటా , మరియు ఆ గొర్రె చాప్స్ 1995 లో ప్రారంభమైనప్పటి నుండి హ్యూస్టన్ యొక్క గల్లెరియాలోని పప్పాస్ ఫ్లాగ్‌షిప్‌లోని మెనులో ఉన్నాయి. ఫ్లాగ్‌షిప్ మరియు డౌన్టౌన్ హ్యూస్టన్ స్థానాలు రెండూ ఉన్నాయి వైన్ స్పెక్టేటర్ గ్రాండ్ అవార్డు. ఇక్కడ, డబుల్-రిబ్ లాంబ్ చాప్స్ వెల్లుల్లి, రోజ్మేరీ, ఆలివ్ ఆయిల్ మరియు నలుపు మరియు ఎరుపు మిరియాలు యొక్క సంపూర్ణ నిష్పత్తిలో పొగబెట్టి, గ్రిల్ (లేదా కాస్ట్-ఐరన్ పాన్) కొట్టే ముందు కొన్ని గంటలు మెరినేట్ చేయడానికి వదిలివేయబడతాయి. ఇది టైమ్‌లెస్ కలయిక, ఇది ఇప్పటికీ తాజాగా అనిపిస్తుంది. వైన్ మ్యాచ్ కోసం, క్లాసిక్ సిరా పప్పాస్ సొమెలియర్‌తో వెళ్లండి జాక్ మాసన్ బయోడైనమిక్ ఎంపికను సూచించాడు ఫ్రాన్స్ యొక్క ఉత్తర రోన్లోని సెయింట్-జోసెఫ్ నుండి. ఈ వంటకం కోసం వెలార్డి “అతిథులు వెర్రివారు” అని ఎందుకు చెప్పారో తెలుసుకోండి మీ కోసం పాస్-డౌన్ రెసిపీని ప్రయత్నించండి .
ఇటీవల సెయింట్-జోసెఫ్ సిరాస్ గా రేట్ చేయబడింది
ఎ పర్ఫెక్ట్ మ్యాచ్: లాంబ్ చాప్స్ స్కాటాడిటో మరియు బార్బరేస్కోతో హనీ లావెండర్ సాస్
యొక్క చెఫ్-యజమాని అమీ బ్రాండ్‌విన్ సెంట్రోలిన్ వాషింగ్టన్, డి.సి.లో, ఇది 'మీ విలక్షణమైన గొర్రె చాప్స్ యొక్క తేలికపాటి రిఫ్రెష్' గా వివరిస్తుంది, ఇది పదార్థాల స్వచ్ఛతను హైలైట్ చేస్తుంది. చాప్స్ ఇటాలియన్ శైలిలో తయారు చేయబడతాయి స్కాటాడిటో , దీనిలో అవి ఒక్కొక్కటిగా కత్తిరించబడతాయి, మెరినేట్ చేయబడతాయి మరియు కాల్చబడతాయి. పేరు అంటే “కాలిపోయిన వేళ్లు”, మీ చేతులతో మండుతున్న వేడి గొడ్డలితో నరకడం వల్ల ఏమి జరుగుతుందో సూచిస్తుంది. (ప్రతిఘటించడానికి ప్రయత్నించండి.) కాల్చిన ఆర్టిచోకెస్ మరియు సున్నితమైన తేనె లావెండర్ సాస్‌తో వడ్డిస్తారు, ఈ వంటకం వసంతకాలం కోసం అనువైనది. బ్రాండ్‌విన్ తన గొర్రెను బార్బరేస్కోతో జత చేస్తుంది కాంటినా డెల్ పినో చేత తయారు చేయబడిన ఇటలీ యొక్క పీడ్‌మాంట్ ప్రాంతం నుండి, మరియు ఆమె అత్యుత్తమ 2011 పాతకాలపు వస్తువులతో వెళుతుంది. నెబ్బియోలో యొక్క చెర్రీ పండ్ల రుచులు మాంసాన్ని మృదువుగా చేస్తాయి, లక్షణమైన పొగాకు అంచులు చాప్స్ చార్‌తో ముడిపడివుంటాయి, పూల సూచనలు సాస్‌ను హైలైట్ చేస్తాయి మరియు కారంగా ఉండే టోన్లు మెరీనాడ్‌లోని మిరియాలను నొక్కి చెబుతాయి. గ్రిల్ ని కాల్చండి!
ఇటీవల రేట్ చేసిన బార్బరేస్కోస్
ఎ పర్ఫెక్ట్ మ్యాచ్: లాంబ్ లోయిన్, సిపోల్లిని ఉల్లిపాయలు మరియు పినోట్ నోయిర్‌తో రెడ్ ఎండుద్రాక్ష సాస్
వైన్స్ జతచేయడం సాధారణంగా సరిపోయే వంటకాల చుట్టూ రూపొందించబడింది. కానీ ఇక్కడ, చెఫ్ డస్టిన్ వాలెట్ ఆఫ్ అవార్డ్ ఆఫ్ ఎక్సలెన్స్-విన్నింగ్ వాలెట్టా కాలిఫోర్నియాలోని హీల్డ్స్‌బర్గ్‌లోని రెస్టారెంట్ విలోమ విధానాన్ని తీసుకుంటుంది. అతను తన అభిమాన సోనోమా కోస్ట్ వ్యక్తీకరణలలో ఒకదానికి ప్రత్యేకంగా ఈ వంటకాన్ని సృష్టించాడు: బెనోవియా యొక్క జ్యుసి, బెర్రీ-నడిచే టిల్టన్ హిల్ పినోట్ నోయిర్, ఇసుక లోవామ్ నేలల్లో పండించిన ద్రాక్షతో తయారు చేయబడినది, ఇది చాలా చల్లని మైక్రోక్లైమేట్. 'దీనికి గొప్ప ఆమ్లం ఉంది,' అని వాలెట్ చెప్పారు. 'నిర్మాణం అద్భుతమైనది, మరియు నేను యాసిడ్ కలిగి ఉన్న రుచిని కలిగి ఉన్న [డిష్] తో ఆడాలని అనుకున్నాను.' ఉమామి అధికంగా కనిపించే గొర్రె మాంసం అదే పాన్లో తయారుచేసిన ఎర్ర ఎండుద్రాక్ష సాస్ నుండి తాజాదనం యొక్క ప్రకాశవంతమైన పాప్ పొందుతుంది. మీకు వాలెట్ యొక్క ఖచ్చితమైన వైన్ ఎంపిక మరొక సొగసైన కాలిఫోర్నియా పినోట్ లేదా ధనిక ఒరెగాన్ వెర్షన్ లేకపోతే చింతించకండి. మీ ఎంపికను లాగండి మరియు వంట పొందండి .
ఇటీవల రేట్ చేసిన సోనోమా కోస్ట్ పినోట్ నోయిర్స్
స్కాట్ కోనాంట్స్ లాంబ్ ఆన్ ది గ్రిల్ ఫర్ ఈస్టర్
ప్రముఖ చెఫ్ స్కాట్ కోనాంట్ కోసం వసంత వేడుకల విషయానికి వస్తే, గ్రిల్ అనుభవాన్ని ఆకృతి చేస్తుంది. అతని సంతకంలో ఈస్టర్ వంటలలో ఈ గొర్రె (లేదా శిశువు మేక) ఉంది. ఇది వెల్లుల్లి, ఆలివ్ ఆయిల్, పిండిచేసిన ఎర్ర మిరియాలు మరియు రోజ్మేరీలలో ఒకటి లేదా రెండు రోజులు మెరినేట్ చేయబడి, ఆపై సీతాకోకచిలుక మరియు నిమ్మకాయలు మరియు రోజ్మేరీ మొలకలతో గ్రిల్ మీద నేరుగా తక్కువ మంట మీద ఉడికించాలి. కోనెంట్ ఇండోర్ ప్రత్యామ్నాయాన్ని కూడా అందిస్తుంది, ప్రారంభ సీరింగ్ కోసం కాస్ట్-ఐరన్ పాన్ మరియు ప్రోటీన్‌ను సమానంగా ఉడికించడానికి ఓవెన్‌ను ఉపయోగించడం. అతని వైన్ సిఫారసు టుస్కానీ నుండి వచ్చిన ఇటాలియన్ ఎరుపు, ఇది ఎక్కువగా సంగియోవేస్ యొక్క మిశ్రమం, తక్కువ మొత్తంలో మెర్లోట్. స్టార్ చెఫ్ పిక్ వెనుక తన తార్కికతను, అతనిని పరిపూర్ణం చేయడానికి చిట్కాలను పంచుకుంటాడు ఆశ్చర్యకరంగా సాధారణ ఈస్టర్ వంటకం .
ఇటీవల రేట్ చేసిన టుస్కాన్ రెడ్స్
ఎ పర్ఫెక్ట్ మ్యాచ్: ర్యాక్ ఆఫ్ లాంబ్, కాల్చిన ద్రాక్ష, ఫెన్నెల్ మరియు ఆలివ్ బటర్ విత్ గిగోండాస్
కాలిఫోర్నియాలోని శాంటా మోనికాలోని తన రెస్టారెంట్ పస్జోలిలో, చెఫ్-యజమాని డేవ్ బెరన్ ఉత్పత్తి-ఆధారిత, కాలిఫోర్నియా-ఫ్రెంచ్ వంటకాలను అందిస్తాడు, అదే సమయంలో ఆలోచనాత్మకంగా మరియు ఆలోచనాత్మకంగా ఉంటాడు. రెస్టారెంట్ యొక్క ప్రారంభ మెను నుండి స్వీకరించబడిన ఈ వంటకం ఫ్రాన్స్ యొక్క దక్షిణ రోన్ వ్యాలీ నుండి ప్రేరణ పొందింది. గొర్రెను కాల్చడం ద్వారా మరియు దానితో పాటు ద్రాక్ష మరియు ఇంట్లో తయారుచేసిన ఆలివ్ వెన్నతో, మీరు ఆ వైన్ ప్రాంతం నుండి గ్రెనాచే మిశ్రమాల యొక్క పండిన, ఫల లక్షణాలను హైలైట్ చేసే రుచి ప్రొఫైల్‌ను అభివృద్ధి చేస్తారు. పానీయం దర్శకుడు డేనియల్ లోవిగ్ గిగోండాస్ అప్పీలేషన్ యొక్క నక్షత్ర 2016 పాతకాలపు నుండి ఎంపిక చేయాలని సూచించారు, మరియు వైన్ స్పెక్టేటర్ మూలికా స్వరాలతో ఎక్కువ గ్రెనాచే-ఆధారిత, రోన్-శైలి మిశ్రమాలను సిఫార్సు చేస్తుంది. ఒక్కసారి వెళ్ళండి.
ఇటీవల రేట్ చేసిన గిగోండాస్ మిశ్రమాలు
8 & $ 20: మింట్ గ్రెమోలాటా మరియు మింటీ మెత్తని బఠానీలతో లాంబ్ చాప్స్
మా నుండి 8 & $ 20 లక్షణం సులభమైన, వారపు భోజనం, ఈ రెసిపీ సెలవుదినం-విలువైన ప్రధాన వంటకం, సాస్, సైడ్ మరియు సలాడ్‌ను ఇస్తుంది, కేవలం ఎనిమిది పదార్థాలను ఉపయోగిస్తుంది, వీటిలో కొన్ని చిన్నగది స్టేపుల్స్, ఉప్పు మరియు మిరియాలు ఉన్నాయి. నిమ్మకాయ మరియు పుదీనా స్టార్ ప్లేయర్స్, ఇవి క్లాసిక్ ఇటాలియన్ గ్రెమోలాటాపై స్పిన్‌లో ప్రదర్శించబడతాయి - వీటిని మీరు మెరినేడ్ మరియు సాస్‌గా ఉపయోగిస్తారు - మరియు మరొక వసంత పదార్ధం: బఠానీలు. రెండూ రుచికరమైన గొర్రె చాప్స్‌కు శక్తివంతమైన కౌంటర్ పాయింట్‌గా పనిచేస్తాయి. అరుగూలా మరియు పర్మేసన్ జున్ను శీఘ్ర సలాడ్ భోజనాన్ని పూర్తి చేస్తుంది. ఇటలీలోని వెనెటో ప్రాంతం నుండి వాల్పోలిసెల్లా ఎరుపు రంగును రచయిత ఎంచుకోవడం వంటి ఆహారంలో రుచులను పెంచడానికి తేలికపాటి టానిన్లు మరియు మూలికా మూలకాలతో మీడియం-శరీర ఎర్రటి వైన్‌ను వెతకండి. ఈ సంతృప్తికరమైన కాలానుగుణ విందును సృష్టించండి .
ఇటీవల రేట్ చేసిన వాల్పోలిసెల్లస్