బాదం మరింత సొగసైన గింజ. మకాడమియా మరింత అన్యదేశ మరియు ధర గింజ. కానీ వేరుశెనగ కంటే అమెరికన్లకు ఏ గింజ ఎక్కువ ప్రియమైనది కాదు. మేము బేస్ బాల్ ఆటలలో అద్భుతంగా గూబర్స్ చేసాము, మేము వేరుశెనగ వెన్నను అసంఖ్యాక శాండ్విచ్లలో వ్యాప్తి చేస్తాము మరియు టర్కీ నుండి వేరుశెనగ నూనెలో టెంపురా వరకు ప్రతిదీ లోతుగా వేయించాలి. మేము వేరుశెనగను ఎంతగానో ఇష్టపడుతున్నాము, న్యూయార్క్‌లోని పీనట్ బటర్ & కో. మొత్తం రెస్టారెంట్ దీనికి అంకితం చేయబడింది.
'నేను వేరుశెనగ వెన్నని ప్రేమిస్తున్నానని నాకు తెలుసు, ఇతరులు కూడా చాలా ఇష్టపడ్డారు, కానీ ఎంత మంది ప్రజలు వేరుశెనగ వెన్న పట్ల మక్కువ చూపుతున్నారని నేను గ్రహించలేదు మరియు నేను రెస్టారెంట్ తెరిచే వరకు ప్రతిరోజూ తినగలిగాను' అని శనగ వెన్న యజమాని లీ జల్బెన్ చెప్పారు & కో. జల్బెన్ దుకాణం ఆరు రకాల ఇంట్లో వేరుశెనగ వెన్నతో తయారు చేసిన శాండ్‌విచ్‌లను విక్రయిస్తుంది, తెలుపు చాక్లెట్ వెర్షన్ నుండి చిలీ పెప్పర్స్‌తో స్పైక్ చేసిన వాటికి.
అప్‌టౌన్, బహుళ-మిచెలిన్-నటించిన అలైన్ డుకాస్సే వేరుశెనగ వెన్న మరియు జెల్లీని న్యూయార్క్‌లోని తన అమెరికన్ కంఫర్ట్ ఫుడ్ రెస్టారెంట్ మిక్స్‌లో రొట్టెతో మీ టేబుల్‌కు అందజేశారు.
ఏదేమైనా, వేరుశెనగ అసూయ కేవలం సౌకర్యవంతమైన ఆహార ఉద్యోగార్ధుల ప్రావిన్స్ కాదు. 5 వ తొమ్మిదవ, న్యూయార్క్‌లోని తన కొత్త అత్యాధునిక రెస్టారెంట్, జాకరీ పెలాసియో, ఇండోనేషియా సోయా సంభారమైన పిండిచేసిన వేరుశెనగ, చిల్లీ, వెల్లుల్లి మరియు కెకాప్ మానిస్‌తో నింపిన చైనీస్ ఆవపిండి ఆకుకూరల బార్-స్నాక్ కానాప్‌లను తయారు చేస్తుంది.
శాన్ఫ్రాన్సిస్కోలోని బాగా ప్రాచుర్యం పొందిన స్లాంటెడ్ డోర్ వద్ద, చెఫ్ చార్లెస్ ఫాన్ తన సంతకం వియత్నామీస్ స్ప్రింగ్ రోల్ కోసం సున్నం, థాయ్ చిల్లీస్, మిసో మరియు స్టిక్కీ రైస్ కలిగిన వేరుశెనగ సాస్ యొక్క 'గ్యాలన్లు' తయారుచేస్తాడు.
ఆసియా మరియు పశ్చిమ ఆఫ్రికా వంట వేరుశెనగలను విస్తృతంగా ఉపయోగిస్తుంది-మరియు సాధారణంగా యునైటెడ్ స్టేట్స్లో మనకన్నా ఎక్కువ ఆవిష్కరణ. మరియు వేరుశెనగ ఆఫ్రికాలో ఉద్భవించిందని చాలా మంది తప్పుగా నమ్ముతారు. వాస్తవానికి, ఇది 3,500 సంవత్సరాల క్రితం దక్షిణ అమెరికాలో ఉద్భవించింది. పోర్చుగీస్ మరియు స్పానిష్ ఆఫ్రికా, ఆసియా మరియు ఐరోపాకు వేరుశెనగలను తీసుకువచ్చాయి. ఆఫ్రికన్ బానిసలు వేరుశెనగలను అమెరికన్ సౌత్‌లోని తోటలకు తీసుకువెళ్లారు. జార్జ్ వాషింగ్టన్ కార్వర్ వేరుశెనగ యొక్క పాండిత్యము గురించి మనకు జ్ఞానోదయంతో సంబంధం కలిగి ఉన్నప్పటికీ, 1895 లో వేరుశెనగ వెన్నకు పేటెంట్ పొందినది జాన్ హార్వే కెల్లాగ్.
నేడు, చైనా మరియు భారతదేశం రెండు అగ్రశ్రేణి వేరుశెనగ ఉత్పత్తి. యునైటెడ్ స్టేట్స్లో, జార్జియా, అలబామా, ఫ్లోరిడా, టెక్సాస్, సౌత్ కరోలినా మరియు ఓక్లహోమా దేశాలలో పెరిగిన నాలుగు రకాల్లో ఒకటి రన్నర్ వేరుశెనగను అత్యధికంగా ఉత్పత్తి చేస్తున్నాయి. రన్నర్లు వేరుశెనగ వెన్న మరియు మిఠాయిలలో ఉపయోగించే ప్రధాన శనగపప్పు ఎందుకంటే వాటి ఏకరీతి పరిమాణం. అవి విశాలమైన మరియు ప్రాథమికమైనవి, ప్రత్యేకించి విలక్షణమైనవి కాకపోయినా, వేరుశెనగ రుచి-వేరుశెనగ యొక్క చార్డోన్నే, అవి ఉత్పత్తి చేసిన సగం వేరుశెనగలను కలిగి ఉంటాయి.
ప్రధానంగా న్యూ మెక్సికోలో పెరిగే వాలెన్సియా వేరుశెనగ, పరిమాణం మరియు పరిమాణంలో అతిచిన్నవి. వారు ఎక్కువ దృష్టి, పదునైన వేరుశెనగ రుచి, వేరుశెనగ యొక్క రైస్లింగ్ కలిగి ఉంటారు. కొంతవరకు పెద్దది స్పానిష్ వేరుశెనగ, వీటిని ఎక్కువగా ఓక్లహోమా మరియు టెక్సాస్‌లలో పండిస్తారు. అధిక చమురు కంటెంట్ వారిని రన్నర్ల కంటే ధనవంతుడిని చేస్తుంది, మరియు వారి తెలిసిన మెరిసే ఎరుపు తొక్కలు వారి తీపి రుచికి టానిక్ కౌంటర్ పాయింట్ ఇస్తాయి. వర్జీనియా వేరుశెనగ, ప్రధానంగా వర్జీనియా మరియు నార్త్ కరోలినాలో పండిస్తారు, అన్ని శనగపప్పులలో అతి పెద్దవి. ఈ విలాసవంతమైన అందాలను తరచుగా షెల్‌లో బాల్‌పార్క్‌ల వద్ద విక్రయిస్తారు. రాగి రంగును నిలుపుకోవటానికి వాటిని షెల్ మరియు తేలికగా నూనెలో వేయించి, తరువాత ఉప్పు వేసి డబ్బాల్లో మూసివేస్తారు. వారు రన్నర్లకు రుచిలో సమానంగా ఉంటారు కాని కొంచెం లోతుతో ఉంటారు.
చెట్లపై పెరిగే నిజమైన గింజల మాదిరిగా కాకుండా, వేరుశెనగ ఒక పప్పుదినుసు యొక్క గింజలలోని విత్తనాలు లేదా కెర్నలు, బీన్స్ మరియు కాయధాన్యాలు వంటి భూమికి దగ్గరగా పెరిగే మొక్క. అందువల్ల, వాటిని ఆఫ్రికన్లు వేరుశనగ అని పిలుస్తారు. ఇప్పటికీ షెల్‌లో ఉన్న వేరుశెనగలను వేయించుకోవచ్చు లేదా ఉడకబెట్టవచ్చు. వేడి ఉడికించిన లేదా 'బిల్డ్' వేరుశెనగ ఒక ఇష్టమైన దక్షిణ చిరుతిండి. పెలాసియో వినెగార్, ఉప్పు మరియు సుగంధ ద్రవ్యాలలో ఇన్-ది-షెల్ వేరుశెనగలను రెండు గంటలు ఉడికించాలి. అప్పుడు అతను షెల్డ్ శనగపప్పును వాటర్‌క్రెస్, ముల్లంగి మరియు వేయించిన చికెన్ స్కిన్‌ల సలాడ్‌లో కలుపుతాడు, అది వేటాడిన చికెన్ మరియు పెప్పర్ గ్రేవీతో జతచేయబడుతుంది.
ఇంట్లో కాల్చిన వేరుశెనగ చాలా వాణిజ్య పొడి-కాల్చిన (అనగా, నూనె లేకుండా కాల్చిన) వేరుశెనగ కంటే చాలా గొప్పది. ముడి, షెల్డ్ వేరుశెనగలను ఒకే పొరలో షీట్ పాన్ మీద 350 ° F ఓవెన్లో 20 నిమిషాలు ఉంచండి.
అవి చిక్కుళ్ళు కాబట్టి, వేరుశెనగ నిజమైన గింజల కంటే వంటకాలకు ఎక్కువ వృక్షసంపదను ఇస్తుంది, దీని స్వభావం కలపగా ఉంటుంది. అత్యంత సాధారణ శనగ వంటలలో థాయ్ లేదా ఇండోనేషియా సాటిస్ (పేల్చిన వక్రీకృత మాంసం) కోసం వేరుశెనగ సాస్ ఉన్నాయి. మీరు వేరుశెనగలను సలాడ్లపై చల్లుకోవచ్చు, వాటిని నూడిల్ వంటలలో మడవవచ్చు లేదా కదిలించు-ఫ్రైస్‌లో చేర్చవచ్చు. కదిలించు-వేయించిన పొడవైన బీన్స్ లేదా స్ట్రింగ్ బీన్స్‌తో ముతకగా తరిగిన వేరుశెనగలను ప్రయత్నించండి. మీరు వాటిని కూరటానికి కూడా జోడించవచ్చు. ఆమె వియత్నామీస్ బార్బెక్యూ కోసం, న్యూయార్క్‌లోని అన్నీసా రెస్టారెంట్‌లో చెఫ్ అనితా లో, వేరుశెనగ, క్యారెట్లు, చెట్ల చెవి పుట్టగొడుగులు, స్కాల్లియన్స్, అల్లం మరియు ఓస్టెర్ సాస్‌తో బోన్డ్ పంది పక్కటెముకలను నింపుతుంది.
వేరుశెనగ నూనె అధిక పొగ బిందువు ఉన్నందున డీప్ ఫ్రైయింగ్ మరియు కదిలించు-వేయించడానికి చాలాకాలంగా ఉపయోగించబడింది. కానీ మంచి ఆలివ్ ఆయిల్ వంటి డ్రెస్సింగ్ మరియు రుచిగా ఉపయోగించటానికి తగినంత రుచిగా ఉండే వేరుశెనగ నూనెలు కూడా ఉన్నాయి. ఫ్రాన్స్‌లోని బ్యూజోలాయిస్ ప్రాంతంలోని జీన్-మార్క్ మాంటెగోట్టెరో తాజాగా కాల్చిన వేరుశెనగ సుగంధంతో మరియు గొప్ప మౌత్‌ఫీల్‌తో అద్భుతమైన వేరుశెనగ నూనెను (250 మి.లీకి $ 14) ఉత్పత్తి చేస్తుంది.
వాస్తవానికి, చాలా మంది అమెరికన్లకు వేరుశెనగ వెన్నలో వేరుశెనగ బాగా తెలుసు. రుచి కోసం, నేను ఆరు వేర్వేరు సహజ వేరుశెనగ బట్టర్లను ఎంచుకున్నాను, అన్ని క్రీము వెర్షన్లు, స్వీటెనర్లు లేదా హైడ్రోజనేటెడ్ నూనెలు లేకుండా తయారు చేయబడ్డాయి (ఇవి ఎక్కువ వాణిజ్య శనగ బట్టర్లను వేరు చేయకుండా ఉంచుతాయి). అన్నీ విస్తృతంగా అందుబాటులో ఉన్నాయి. రుచి చూసిన ఆరుగురిలో నాకు ఇష్టమైనది బాణం హెడ్ మిల్స్. వాలెన్సియా వేరుశెనగ నుండి తయారవుతుంది, ఇది వాటి విలక్షణమైన రుచిని ప్రతిబింబిస్తుంది. ఇది కూడా మృదువైనది మరియు మరికొందరు చేసినట్లుగా నా నోటి పైకప్పుకు అంటుకోలేదు. మరొక వాలెన్సియా వేరుశెనగ వెన్న సన్లాండ్ రెండవ స్థానంలో ఉంది, ఎందుకంటే ఇది చాలా జిగటగా ఉంది, ఎందుకంటే ఇది చాలా జిగటగా ఉంది. వేరుశెనగ యొక్క రహస్య మిశ్రమాన్ని ఉపయోగించే శనగ బటర్ & కో, తేలికపాటి వేయించడం వల్ల రంగులో తేలికైనది. ఇది తీపి మరియు శుభ్రంగా, సూక్ష్మంగా ఉంటే, ధాన్యపు ఆకృతితో ఉంటుంది. ఎడ్వర్డ్స్-ఫ్రీమాన్, చీకటిగా కాల్చినది మరియు సేంద్రీయ వాలెన్సియా వేరుశెనగతో తయారు చేసిన మరనాథ, నాల్గవ స్థానంలో ఉంది. ఎడ్వర్డ్స్-ఫ్రీమాన్ మంచి వేరుశెనగ రుచిని కలిగి ఉన్నారు, కానీ నా రుచికి చాలా జిగటగా ఉన్నారు. బాణం హెడ్ యొక్క బలమైన వాలెన్సియా రుచి లేకపోయినప్పటికీ మారనాథ బాగానే ఉంది. హోల్ ఫుడ్స్ మార్కెట్ నుండి వచ్చిన హౌస్ బ్రాండ్ మంచి రుచిని కలిగి ఉంది, కాని ఇతరులకన్నా ఉప్పగా ఉంటుంది.
మీరు వేరుశెనగతో ఉన్నట్లుగా మీరు వేరుశెనగ వెన్నతో సృజనాత్మకంగా ఉండగలరు, మీరు శాండ్‌విచ్‌లకు అంటుకున్నప్పటికీ, ఇది జల్బెన్ చేస్తుంది. ఎల్విస్ అరటి, తేనె మరియు బేకన్‌లతో నింపిన పేల్చిన వేరుశెనగ బటర్ శాండ్విచ్. జల్బెన్ తన దాల్చినచెక్క ఎండుద్రాక్ష వేరుశెనగ వెన్నను (నేను మెయిన్లైన్ చేయగలనని అనుకుంటున్నాను) వనిల్లా క్రీమ్ చీజ్ మరియు గ్రానీ స్మిత్ ఆపిల్ ముక్కలతో ఉపయోగిస్తాడు. థాయ్ సాతాను అనుకరించటానికి, అతను తన కారంగా వేరుశెనగ వెన్నను కాల్చిన చికెన్ మరియు పైనాపిల్ జామ్‌తో కలిపి ఉంచుతాడు.
వేరుశెనగ వెన్న హాట్ లేదా కనీసం సెమీ హాట్, న్యూయార్క్ వైన్ రిటైలర్ అయిన బెస్ట్ సెల్లార్స్, వేరుశెనగ వెన్న మరియు వైన్ రుచిని నా కోసం కలిపి ఉంచవచ్చని మరింత వివరించడానికి. 'వైన్ యొక్క ఫలవంతమైన శైలులు ఉత్తమంగా పనిచేస్తాయని అనిపిస్తుంది' అని వైన్ అండ్ ట్రైనింగ్ డైరెక్టర్ మోలీ బాటెన్‌హౌస్ చెప్పారు. మృదువైన వేరుశెనగ వెన్నతో ఆస్ట్రేలియన్ క్వీన్స్లాండ్ రోస్ యొక్క ఫల మాధుర్యం వేరుశెనగ వెన్న మరియు జెల్లీ శాండ్విచ్ యొక్క అనుభూతిని ఇచ్చింది, కానీ మరింత రిఫ్రెష్. యెక్లా నుండి బలవర్థకమైన స్పానిష్ మొనాస్ట్రెల్ డుల్స్ దాల్చినచెక్క ఎండుద్రాక్ష వేరుశెనగ వెన్నతో చాలా బాగుంది, ఎండిన పండ్లను అందంగా ప్రతిధ్వనిస్తుంది. నాన్-వింటేజ్ టానీ పోర్ట్ చాక్లెట్ వేరుశెనగ వెన్న కోసం ఒక అద్భుతమైన రేకు.
కింది థాయ్ వేరుశెనగ సాస్ నేషనల్ పీనట్ బోర్డ్ నుండి వచ్చిన రెసిపీ నుండి తీసుకోబడింది. ఏదైనా కాల్చిన మాంసాలు, కోడి లేదా రొయ్యలతో వాడండి. లేదా మీ స్నేహితులను ఆశ్చర్యపర్చండి మరియు బాల్ పార్క్ వద్ద హాట్ డాగ్ మీద ఉంచండి. థాయ్ శనగ సాస్ 1 1/3 కప్పుల కొబ్బరి పాలు మితమైన వేడి మీద సగం కొబ్బరి పాలను భారీ సాస్పాన్లో ఉంచండి. 1 నిమిషం కదిలించు, తరువాత కరివేపాకు వేసి పేస్ట్ కరిగిపోయే వరకు కదిలించు. మిగిలిన కొబ్బరి పాలు మరియు మిగిలిన పదార్థాలను జోడించండి. గందరగోళాన్ని ఒక వేసి తీసుకుని, ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకొను. సాస్ కొద్దిగా చిక్కబడే వరకు, గందరగోళాన్ని, 2 నుండి 3 నిమిషాలు ఆవేశమును అణిచిపెట్టుకొను. ఉప్పు, తీపి, పుల్లని మరియు కారంగా ఉండే రుచుల సమతుల్యత కోసం తనిఖీ చేయండి. సుమారు 2 కప్పులు చేస్తుంది. సామ్ గుగినో , వైన్ స్పెక్టేటర్ యొక్క రుచి కాలమిస్ట్, రచయిత గడియారాన్ని కొట్టడానికి తక్కువ కొవ్వు వంట (క్రానికల్ బుక్స్).
1 టేబుల్ స్పూన్ థాయ్ ఎరుపు కూర పేస్ట్
6 టేబుల్ స్పూన్లు క్రీము వేరుశెనగ వెన్న
1/2 కప్పు చికెన్ ఉడకబెట్టిన పులుసు లేదా నీరు
4 టేబుల్ స్పూన్లు కాల్చిన వేరుశెనగ, తరిగిన
1 టేబుల్ స్పూన్ చక్కెర, లేదా రుచి
1 టేబుల్ స్పూన్ ఫిష్ సాస్, లేదా రుచి
1 టేబుల్ స్పూన్ సున్నం రసం, లేదా రుచి
రుచికి ఉప్పు